堂托管中食堂前廳服務人員如何管理食堂承包管理環(huán)節(jié)雖然很多，涉及的面很廣，但個人認為出品(指主要菜品)、服務、環(huán)境才是它的三大支柱。前廳主要擔負服務管理的任務，它是食堂承包管理體系中的重要組成部分。一個食堂托管企業(yè)在有形的服務上，要為顧客推薦精良、美味的食品、舒適優(yōu)美的環(huán)境，在無形的服務上應做到細致、周到、熱情、友好。服務工作看似簡單，其實它包含著大量的知識，技巧以及繁瑣的勞動。經營效益主要以前廳的服務去完成。因此沒有良好的組織管理，是很難經營的。食堂托管中食堂前廳服務人員如何管理？一、食堂前廳服務人員崗位定制前廳主要抓服務，無論是明檔的打菜員或服務人員及任何管理都應該以人為本，毋庸...

團餐市場化轉型升級企業(yè)怎樣形成品牌競爭力？“品牌是因為企業(yè)做好了形成品牌，還是先把品牌做好、規(guī)劃好，兩者應該是按怎樣的順序來？”實地探訪中，我們與新又好交流的***個問題，也是很多團餐企業(yè)的疑問。其實，品牌與企業(yè)共成長，是企業(yè)戰(zhàn)略的重要組成，也是企業(yè)的無形資產之一。但團餐服務的保障性屬性及甲方管控，以及企業(yè)長期在關系型市場的生存狀態(tài)，使得很多團餐企業(yè)停留于小作坊式發(fā)展形態(tài)，對自身品牌毫無意識，既無清晰的品牌戰(zhàn)略與品牌定位，也無對內的品牌規(guī)范與對外的品牌展現，甚至就連**基本的企業(yè)品牌標配：logo、官網、官微都無從查起，自然更談不上品牌**度。很多企業(yè)千孔一面，差異化競爭缺乏。缺失...

團餐的經營特點每日以午市為主；每周以五天為主；每月都有節(jié)假日。團餐經營的上述特點告訴我們：經營團餐需要提升自身的專業(yè)水平，要走規(guī)模經濟和集約經營的道路。2.團餐的消費特點每日都有需求；價格水平較低；需求時間集中；需求時間短暫。團餐消費的特點告訴我們：在有限的時間、有限的空間內經營團餐，應對如此集中的消費需求應以速度為餐飲、批量為基礎設定運作。3.團餐的市場特點市場容量之大與每日一市矛盾；市場需求之大與每周五天矛盾；市場需求之穩(wěn)與每月假日矛盾；市場需求均衡與1/3年矛盾。團餐市場的上述特點告訴我們：這是一個充滿機會與充滿挑戰(zhàn)的市場，需要專業(yè)化運作才能應對團餐市場的特點及團餐企業(yè)的地理...

新模式：快餐+燒烤混搭燒鳥一詞來自日本，古代日本人能抓來烤著吃的“鳥”主要是鵪鶉、鴿子、鴨子、鵝、雞等禽類，后來日本人便將“烤鳥”特指烤雞，現在的日本燒鳥店除了做整只烤雞，還可以細致地把雞的身體劃分出無數小塊，穿成串做料理，除了雞腿、雞脯肉、雞翅等之外，雞心、雞肝、雞腰子等下水也可以烤成串或烹成菜肴。品牌都想通過業(yè)態(tài)層面的升級突破瓶頸，呷哺推出了火鍋+**模式。對于利潤已經低到地板的快餐業(yè)，老鄉(xiāng)雞也為力求全時段經營大費周章，先后推出“快餐+下午茶”、“快餐+**”的形式。而燒烤不僅是增量比較大的市場，更是復購率極高的品類，不受季節(jié)和時間段限制，同時又是**之后恢復**快的業(yè)態(tài)中國餐...

午餐一定要試試加工糖醋小排和原汁鮮茄牛肉面。正餐之間可以嘗嘗東方既白的美味小吃；香酥翅霸和天椒辣子雞。小朋友則一定喜歡特別為他們研發(fā)的巖燒海苔飯團，造型有趣、營養(yǎng)又好吃，還有玩具贈送。經營方式方面：東方既白，一改以前中式快餐的經營方式，完全采取肯德基的營運標準。餐廳的裝飾風格現代、活潑、輕松。店堂干凈清潔，就像走進肯德基一樣。服務標準也是比照肯德基，員工活潑親切。進門就是一字拉開的售賣柜臺，上方是一目了然的餐牌，柜臺后面是產品保溫柜。顧客點餐，付款后食品即買即取，立等可取。東方既白有關負責人指出，為了實現將東方既白打造成句受中國人歡迎的中式快餐品牌的承諾，東方既白自開業(yè)以來，一直不...

開一個快餐店你會知道賺多少錢？我不是開在當街的位置，就是不當街的位置，100的平方是6000塊錢，然后是標準化的廚房設備，無火無煙，整個產量是***4000個盒飯，你們都吃過真功夫，有沒有吃過排骨飯，排骨飯的成本是，米飯是7毛錢，全部加起來不到5塊錢，賣價是23塊錢，賣一個賺17塊錢。我的員工每做一個訂單是三塊提成，我們公司的員工可以賣150-200個盒飯，他怎么可以做到150-200個盒飯，他在供樓，然后客戶越來越多，盒飯不是賣衣服，不來你就沒有工資領，所以員工只要維護好這一片區(qū)域。這和快遞公司性質一樣，為什么發(fā)快遞都叫順豐，我們做盒飯也是這樣。我們廚師怎么分錢，只要你會干活就可...

并向客人提供不同酒水配合調制的雞尾酒。形式便于工作接觸交談，氣氛輕松。配合小吃，如拇指三明治、面包卷、小香腸、炸春卷等。酒會一般不設座椅，以便客人隨意走動。酒會舉行的時間較靈活，上午、中午、下午、晚上均可，時間—般延續(xù)兩三小時。這段時間內客人可隨意到達或退席，不受約束。BBQ燒烤一般以巴西，歐式燒烤為主，種類繁多的各式燒烤品種，配以適量冷餐自助、各色甜品及水果。由專業(yè)廚師現場操作，烘托出其熱鬧的氣氛。茶歇一般是在會議進程休息中安排的為與會者提供的簡便的招待形式。以茶或咖啡為主，配以點心、風味小吃及水果，不必使用餐廳，不排座席。時間一般在上午10時，下午4時舉行?，F場DIY此方式主要...

從團餐企業(yè)的現狀看中國團餐的發(fā)展就團餐的概念而言，國內關于團餐的學術研究較少，對團餐的概念研究也是甚微。如余微超(2003)提出團餐是為固定或流動群體提供餐飲服務，前者如企事業(yè)單位及機關團體，后者如乘坐交通工具的旅客，參加宴會、展覽會或大型賽事的賓客等；蘇揚，張聰（2011）提出：團餐是指為團體消費者提供基本生活需求的大眾化餐飲，具有制售快捷，食用便利，質量標準，營養(yǎng)均衡，服務簡便，價格低廉這六大特點，這實質是對快餐“24字特征”的一種借鑒。應用比較研究的方法探討國外的狀況，一方面，通過英文詞典查閱GroupMeal的涵義，也沒有概念解釋，源于團餐是社會經濟發(fā)展到一定階段的產物，則...

食堂承包公司在食堂經營的細節(jié)很重要現在餐飲管理的新思路就是運用市場經濟的原則，而不再是早期的計劃時代，顧客消費的選擇性小，消費的不理性導致早期的餐飲經營者是以“走一步算一步”。因為前期的餐飲市場供不應求，而當今餐飲市場已從賣方市場轉入買方市場，以及消費者消費理念也日漸成熟。因此，餐飲業(yè)的管理與經營應實行“計劃管理”。所謂的“計劃”管理，就是從餐飲的籌備、設計到中長期的經營，均應有組織、有計劃去進行。現在餐飲管理的新思路就是運用市場經濟的原則，而不再是早期的計劃時代，顧客消費的選擇性小，消費的不理性導致早期的餐飲經營者是以“走一步算一步”。因為前期的餐飲市場供不應求，而當今餐飲市場已...

食堂每天對外供應早中兩餐，早餐有各類面食、米線、面條等十余個品種，中餐是兩葷兩素一湯，每天不重樣，菜譜提前一周制定，并提交甲方單位審核，甲方同意后就張貼墻上，嚴格按照菜譜制作。管理員經常與甲方相關人員溝通交流，征求他們對菜品、服務等方面的意見，及時改進，滿足甲方的用餐需求。根據中國烹飪協(xié)會開展的2020年度全國團餐企業(yè)經營現狀調研情況，今年報名參與的企業(yè)熱情、積極性和經營業(yè)績都呈現出十分良好的勢頭，為了進一步挖掘創(chuàng)新潛力，鼓舞行業(yè)發(fā)展士氣，經中國烹飪協(xié)會研究決定，本次餐飲調研采納200家團餐企業(yè)作為樣本進行分中國餐飲團餐企業(yè)2019年營業(yè)收入1174億元，2020年營業(yè)收入1242...

薄利多銷是餐飲行業(yè)永恒的經營主題很多人說做餐飲是操著賣白糖的心，賺著賣面粉的錢，這個形容非常準確。做餐飲能做到20%-25%的利潤已經非常厲害了，15%左右的凈利潤就是常態(tài)，之前看數據說，日本餐飲行業(yè)的凈利潤普遍控制在10%以內。很多人喊著自己利潤太低了，不到30，實際上你的利潤已經很高了；很多人羨慕海底撈生意好，而海底撈的凈利潤平均不到15%。其實，一個行業(yè)達到成熟的標志就是凈利潤會低于10%，小米做到了將硬件利潤控制到10%以內，所以它獲得了成功。目前餐飲行業(yè)利潤比較低的，應該就屬團餐行業(yè)了，實際上團餐行業(yè)又是賺錢錢的領域。這就符合了餐飲經營的永恒的主題：薄利多銷。因為餐飲做的...

上海洽哲餐飲現有餐廳10個,餐廳還附設有鍋爐房,開水供應站、小規(guī)市,原培坊、外賣部、物業(yè)管理部等,在今德餐廳引進大型米飯生產線,在各餐廳配有集清洗、消毒、烘干為一體的大型洗消機,餐廳售飯收費采用一卡通系統(tǒng).目前個餐廳總建筑面積近3萬平方米,年度營業(yè)額近近8千萬元,中心共有各類員工800多人,各類職工中有碩士研究生、本?？?、中技學歷的70多人在技術力量方面,有上海餐飲行業(yè)考評員,各類技師30多人,有等級肝師面點薩100多人,有1S09001國際質量管理內審員、六T現場管理教練40多人。擁有4000余個就餐席位，從業(yè)人員280人。為保障各餐廳的穩(wěn)定運行，中心設有辦公室、督查組、綜合部、...

對就餐者來說，可以直觀地了解每頓飯的熱量、營養(yǎng)攝取量，如果裝載手機APP，則可以通過對長期數據的分析，了解自己一段時間的膳食營養(yǎng)情況，有針對性地進行飲食調整。此外，可以通過系統(tǒng)終端了解餐廳資質、食材來源，通過視頻實時查看廚房衛(wèi)生情況；點餐時，可以通過系統(tǒng)的營養(yǎng)管理模塊了解菜譜明細，也可查詢各類菜品的營養(yǎng)數值。通過對食堂員工用餐量的計算，科學控制食材用量和營養(yǎng)配比，同時，將公司原有的菜單庫擴充到600多道菜品，每天推出的菜品超過100道，讓企業(yè)食堂一周的菜品不重樣，兼顧了口味的訴求。目前，中小學食堂的智能化改造中應用比較普遍：食堂的每一個餐盤上都有RFID芯片，通過營養(yǎng)管理系統(tǒng)，對學...

薄利多銷是餐飲行業(yè)永恒的經營主題很多人說做餐飲是操著賣白糖的心，賺著賣面粉的錢，這個形容非常準確。做餐飲能做到20%-25%的利潤已經非常厲害了，15%左右的凈利潤就是常態(tài)，之前看數據說，日本餐飲行業(yè)的凈利潤普遍控制在10%以內。很多人喊著自己利潤太低了，不到30，實際上你的利潤已經很高了；很多人羨慕海底撈生意好，而海底撈的凈利潤平均不到15%。其實，一個行業(yè)達到成熟的標志就是凈利潤會低于10%，小米做到了將硬件利潤控制到10%以內，所以它獲得了成功。目前餐飲行業(yè)利潤比較低的，應該就屬團餐行業(yè)了，實際上團餐行業(yè)又是賺錢錢的領域。這就符合了餐飲經營的永恒的主題：薄利多銷。因為餐飲做的...

特色風味套餐**北方粉面檔為豐富就餐者不同地域的飲食需求和特點，提供專業(yè)飲食，如：北方烤魚，鹵水燒臘，湖南風味，四川風味，廣東風味等。為豐富就餐者各地飲食需求特點，提供專業(yè)飲食，如：麻辣燙，北方面食，桂林米粉、特色面食類，特色粉絲類等。著食堂承包領域競爭日益激烈，具備良好的食堂管理模式和采購管理系統(tǒng)，是餐飲企業(yè)單位立足的根本，但是一提到食堂管理，是非常令企業(yè)單位后勤人員包括食堂承包負責人比較煩惱的事情，食堂管理并不是大家想的那么簡單，不管是對于食堂外包給餐飲公司也好，還是企業(yè)單位食堂自己經營也好，都是需要具備一個具有良好管理能力的食堂管理者，那么，作為食堂管理者應該如何做好食堂承包...

食堂承包方案的餐飲具洗滌、消毒的管理制度一頓好的餐點，對于一個上班的人來說尤其重要。很多小伙伴由于中午都不知道吃什么而苦惱。作為大公司的老板也愁員工吃的好不好。中午吃什么，晚上吃什么好像都成為了員工們每天的問題。從不知道吃什么，吃的干不干凈，健不健康，有沒有營養(yǎng)也是困擾我們的一個大問題，廣州豐泉餐飲管理有限公司作為專業(yè)食堂承包者，為大家介紹食堂承包方案的餐飲具洗滌、消毒的管理制度，讓大家可以吃的放心與舒心1、應設立**的餐飲具洗刷消毒室或**區(qū)域，消毒間內配洗刷、消毒、保潔設備。2、洗刷餐飲具人員必須熟練掌握洗刷消毒程序和消毒方法。嚴格按照“除殘渣、堿水洗、清水沖、熱力消、密保潔”...

這個學期伊始，食堂在沒有經過說明，沒有征求學生意見的情況下，做出了提高學生食堂飯菜價格以及晚自習后夜宵價格的決定。對于這個事情，筆者只有一個看法：這是食堂信息不透明、不公開的集中體現!明明是學生的飯菜，但價格的制定卻沒有學生的參與，甚至連通知都沒有一個就肆無忌憚的將漲價后的菜單掛在了校園網的訂餐系統(tǒng)。請問：食堂的價格漲跌到底有沒有一個相應的規(guī)定?漲價是依靠什么做出的?如果有規(guī)定，那么這個規(guī)定是壓根沒有保障學生應有的權利，還是執(zhí)行過程中直接忽略了學生的權利?如果實際上沒有關于菜品價格調整的規(guī)定，那敢問這是人治還是法治?當然啦，這些問題的答案筆者可能沒機會知道了，不過筆者知道：如果引進...

像雕爺牛腩和黃太吉煎餅這種餐廳，牛腩和煎餅，并不是日常消費品種，所以不能很好的吸引顧客，這種產品，客戶生命周期價值/獲客成本（LTV/CAC）注定偏低。而奶茶、咖啡、辣椒等容易“上癮”，LTV/CAC可能會很高。所以餐品的種類對于餐廳來說也是非常重要的，人們喜歡吃什么，餐廳就應該做什么，而經營一些無法讓顧客復購的餐品，注定是無法成功的，雖然一開始可能表面上很紅火，似乎比較成功，但隨著時間的深入，這種并不聰明的餐飲企業(yè)注定要失敗的。這些靠互聯(lián)網運營快速規(guī)?；牟蛷d都有幾點令人詬病的問題：（1）品牌勢能提前釋放，后續(xù)做不出大單品（2）選擇的賽道品類窄（3）管理能力缺失，服務+食品質量雙...

餐飲企業(yè)如何做好員工關系管理員工關系管理“雨錄：我們對員工怎樣，員工就會對顧客怎樣!員工分類：人才、人物、人手、人災用人原則：賽馬、護牛、哄豬、打狗管理精髓：以身作則、溝通-01)勞動關系管理員工招聘、培訓、考評、上崗、晉升、激勵、離崗等面談及手續(xù)辦理，存檔到位?！?-01招聘注意事項：切忌限制年齡、性別、文憑、身高、體重、生熟手等;重點體現工薪結構(多少至多少)。1-02人馬未到，糧草先行(新員工的吃、住問題，家的感覺);1-03崗前培訓的系統(tǒng)化(重點強調娛樂團隊精神、模擬演練、試營業(yè))、在崗提升培訓的規(guī)律化和例會強調的經常化;1-04持續(xù)性新員工入職：通過系統(tǒng)培訓后進入實習期和...

有效提高食堂工作人員的服務態(tài)度和效率。食品公司的員工招募是以企業(yè)發(fā)展為依托的，每個企業(yè)都會有一個自己內部關于員工管理和績效考核的制度，這些制度保障了企業(yè)的生機與活力。食堂的工作人員是食品公司在社會招募的員工，那么他由公司直接管理，自然不會無視公司的制度;但如果食堂的工作人員是學校通過物業(yè)或是其他途徑招募的，那么在管理上就存在天然障礙，學校的什么部門什么老師才能和食堂進行有效溝通呢?恐怕有些老師心里也沒底吧……那就更不要說學生了，碰到態(tài)度差的工作人員沒有辦法投訴，那就呵呵唄!4競爭促使食堂水平***升級?！傲己玫母偁幮睦?正當的競爭精神,這就是使事業(yè)成功與督促個人向上的動力?！比毡舅?..

我們都知道買東西，現在不是講品牌，很多時候我們講產品比較好，產品比較好，買東西有三個指標，你家是否是排在前面的，買一個東西要翻到50頁之后，你覺得用戶會翻嗎。第二個是評分，你的評價不好，人家就不會買。第三個指標就是你是好評還是差評，就是這么簡單，你的產品賣完就是差評，你再便宜都沒有人買，這三個指標就限定了買東西的要求，而不是看我是品牌，聯(lián)想不是品牌嗎，你現在買聯(lián)想的手機嗎？你問嗎？不問，哪怕有，你都不買，各位為什么？跟品牌的運作關系有方式，這些品牌屬于線下平臺，小米沒有出來之前聯(lián)想天天打廣告，小米出來以后聯(lián)想也不打廣告了，為什么？打了也白打，也沒有人買。我們公司3月份開始做外賣，我...

餐飲企業(yè)如何做好員工關系管理員工關系管理“雨錄：我們對員工怎樣，員工就會對顧客怎樣!員工分類：人才、人物、人手、人災用人原則：賽馬、護牛、哄豬、打狗管理精髓：以身作則、溝通-01)勞動關系管理員工招聘、培訓、考評、上崗、晉升、激勵、離崗等面談及手續(xù)辦理，存檔到位?！?-01招聘注意事項：切忌限制年齡、性別、文憑、身高、體重、生熟手等;重點體現工薪結構(多少至多少)。1-02人馬未到，糧草先行(新員工的吃、住問題，家的感覺);1-03崗前培訓的系統(tǒng)化(重點強調娛樂團隊精神、模擬演練、試營業(yè))、在崗提升培訓的規(guī)律化和例會強調的經常化;1-04持續(xù)性新員工入職：通過系統(tǒng)培訓后進入實習期和...

傳統(tǒng)的食堂管理都相對比較松散，甚至有些人根本就不懂如何管理經營，只是將食堂當做一個簡單做飯的地方，這樣的想法及做法顯然不符合當代社會的發(fā)展。現代化的食堂管理是需要科學的，從食堂環(huán)境到食材選擇，再到食材配送，所有的一切都是需要經過科學的管理才能取得良好的效果。企事業(yè)單位在團膳配送商選擇上會存在一些疑惑，有些會擔心食材不新鮮，有些會擔心食材購買品種不***，畢竟這樣很難滿足員工的需求。其實，如果將團膳配送給好來客餐飲集團，你就可以不用這么擔心了。廣東好來客餐飲管理有限公司是一家相當有實力的公司，從成立至今，始終致力于餐飲管理的**及創(chuàng)新，公司所提供的團餐一站式服務也是相當質量的，所有的...

智慧”大數據背后的營養(yǎng)需求旺盛“傳統(tǒng)的員工食堂，一般采用套餐制，菜品單一、無法自由選擇，而且，菜品的營養(yǎng)搭配和分量較為固定，有的人吃不完，也有人不夠吃。這種缺乏科學分配和呆板落后的用餐模式經常會造成浪費?！睎|莞鴻駿膳食董事陳燕玲介紹。菜品口味單一、營養(yǎng)成分固定、菜品浪費是傳統(tǒng)大型食堂老大難的問題。但鴻駿膳食，研發(fā)的智能取餐用餐模式，運用大數據分析員工口味，做員工喜歡吃的菜品，同時兼顧營養(yǎng)，為員工量身訂造“舌尖上的美味”。團團了解到，目前，隨著研發(fā)、市場推進的深入，發(fā)現國內用戶對于餐廳智能化營養(yǎng)管理的需求非常旺盛。目前國內在做此類產品的企業(yè)有10多家了，大家使用的技術手段不盡相同。多...

快餐生產工廠自動化生產線一覽整組圖片詳細介紹了如何淘米、蒸米、裝餐盒、裝菜、打包、堆垛。鄭拼搏小編仔細看了幾遍，發(fā)現漏掉了其中燒菜的環(huán)節(jié)。在餐盒中的菜是分三次加進去的，餐飲次是幾個丸子，第二次是玉米粒、胡蘿卜等蔬菜水果粒，第三次加進了一些湯汁。鄭拼搏小編分析，有兩種可能，第一種是菜的成品全部采購，然后直接拼裝；第二種可能是菜是由第三方制作，然后配送到快餐工廠再裝餐盒?？觳蜕a工廠自動化生產線一覽整組圖片詳細介紹了如何淘米、蒸米、裝餐盒、裝菜、打包、堆垛。鄭拼搏小編仔細看了幾遍，發(fā)現漏掉了其中燒菜的環(huán)節(jié)。在餐盒中的菜是分三次加進去的，餐飲次是幾個丸子，第二次是玉米粒、胡蘿卜等蔬菜水果...

傳統(tǒng)的食堂管理都相對比較松散，甚至有些人根本就不懂如何管理經營，只是將食堂當做一個簡單做飯的地方，這樣的想法及做法顯然不符合當代社會的發(fā)展。現代化的食堂管理是需要科學的，從食堂環(huán)境到食材選擇，再到食材配送，所有的一切都是需要經過科學的管理才能取得良好的效果。企事業(yè)單位在團膳配送商選擇上會存在一些疑惑，有些會擔心食材不新鮮，有些會擔心食材購買品種不***，畢竟這樣很難滿足員工的需求。其實，如果將團膳配送給好來客餐飲集團，你就可以不用這么擔心了。廣東好來客餐飲管理有限公司是一家相當有實力的公司，從成立至今，始終致力于餐飲管理的**及創(chuàng)新，公司所提供的團餐一站式服務也是相當質量的，所有的...

由公司營養(yǎng)師結合中西餐制作，科學營養(yǎng)搭配，融合南北地方特色風味，菜色品種豐富，味道獨特，固定搭配，餐廳營養(yǎng)師充分考慮就餐人員身體營養(yǎng)需求，每天制定不同食譜供選擇。菜單一周一更新，經由專業(yè)營養(yǎng)師把控配置，適應各類人群，美味健康。公司專業(yè)廚師親自掌勺，科學營養(yǎng)搭配，菜色品種豐富，味道獨特，每一道菜式價格標明，自由選擇搭配，充分考慮就餐人員身體營養(yǎng)需求，每天制定不同食譜供選擇，任君挑選。菜單一周一更新，經由專業(yè)營養(yǎng)師把控配置，適應各類人群，美味健康公司專業(yè)廚師親自掌勺，科學營養(yǎng)搭配，菜色品種豐富，味道獨特，每一道菜式價格標明，自由選擇搭配，充分考慮就餐人員身體營養(yǎng)需求，每天制定不同食譜供...

對餐飲企業(yè)來說，標準化要解決的是產品品質，食品安全，以及成本管控的問題。對個體的餐飲店來說，標準化解決的更多的是招人難問題。標準化也是緩解餐飲行業(yè)人難找，成本高的比較好途徑。報告里指出了標準化的三種類型：中央廚房、標準化設備、現場制作流程的標準化未來，對于更多小餐飲人來講，標準化主要靠制作設備的標準化，實現原料醬料的標準化，以及操作流程的規(guī)范化這三方面來實現。我預言，未來的餐飲會朝著便利店的模式發(fā)展，實現完全的產銷分離。產品生產者負責產品的生產加工，門店經營者負責產品的銷售和顧客服務。這樣才能做到各自發(fā)揮自己比較大優(yōu)勢，將產品和服務都做到比較好。這給小餐飲人的啟示就是，在創(chuàng)業(yè)選項目...

餐飲發(fā)展的三大趨勢：零售化、外賣、下沉市場餐飲行業(yè)發(fā)展有三大趨勢：餐飲零售化、外賣高速發(fā)展、渠道下沉。傳統(tǒng)餐飲主要以線下單一場景為主，目前餐飲主要是線下堂食+線上外賣兩大場景為主，在未來，線下+線上+新零售三大場景將成為標配。我們可以看到很多品牌都已經開通自己的天貓店鋪，抖音店鋪或者官方的小程序平臺，尤其是火鍋、螺螄粉、串串、米粉、涼皮這些容易量化和儲存的產品，早已通過預包裝食品打開了新零售的大門。還有諸如魏家便利這種餐飲+便利店的新模式，更是成為了餐飲新零售的前沿探索外賣已經發(fā)展成為了餐飲的主戰(zhàn)場，是所有餐飲人都不可忽視的大平臺。經常有人討論外賣會不會對線下餐飲造成沖擊，這種沖擊...

智慧”大數據背后的營養(yǎng)需求旺盛“傳統(tǒng)的員工食堂，一般采用套餐制，菜品單一、無法自由選擇，而且，菜品的營養(yǎng)搭配和分量較為固定，有的人吃不完，也有人不夠吃。這種缺乏科學分配和呆板落后的用餐模式經常會造成浪費?！睎|莞鴻駿膳食董事陳燕玲介紹。菜品口味單一、營養(yǎng)成分固定、菜品浪費是傳統(tǒng)大型食堂老大難的問題。但鴻駿膳食，研發(fā)的智能取餐用餐模式，運用大數據分析員工口味，做員工喜歡吃的菜品，同時兼顧營養(yǎng)，為員工量身訂造“舌尖上的美味”。團團了解到，目前，隨著研發(fā)、市場推進的深入，發(fā)現國內用戶對于餐廳智能化營養(yǎng)管理的需求非常旺盛。目前國內在做此類產品的企業(yè)有10多家了，大家使用的技術手段不盡相同。多...