我們都知道買(mǎi)東西，現(xiàn)在不是講品牌，很多時(shí)候我們講產(chǎn)品比較好，產(chǎn)品比較好，買(mǎi)東西有三個(gè)指標(biāo)，你家是否是****的，買(mǎi)一個(gè)東西要翻到50頁(yè)之后，你覺(jué)得用戶(hù)會(huì)翻嗎。第二個(gè)是評(píng)分，你的評(píng)價(jià)不好，人家就不會(huì)買(mǎi)。第三個(gè)指標(biāo)就是你是好評(píng)還是差評(píng)，就是這么簡(jiǎn)單，你的產(chǎn)品賣(mài)完就是差評(píng)，你再便宜都沒(méi)有人買(mǎi)，這三個(gè)指標(biāo)就限定了買(mǎi)東西的要求，而不是看我是品牌，聯(lián)想不是品牌嗎，你現(xiàn)在買(mǎi)聯(lián)想的手機(jī)嗎？你問(wèn)嗎？不問(wèn)，哪怕有，你都不買(mǎi)，各位為什么？跟品牌的運(yùn)作關(guān)系有方式，這些品牌屬于線(xiàn)下平臺(tái)，小米沒(méi)有出來(lái)之前聯(lián)想天天打廣告，小米出來(lái)以后聯(lián)想也不打廣告了，為什么？打了也白打，也沒(méi)有人買(mǎi)。我們公司3月份開(kāi)始做外賣(mài)，我...

食堂承包方案的餐飲具洗滌、消毒的管理制度一頓好的餐點(diǎn)，對(duì)于一個(gè)上班的人來(lái)說(shuō)尤其重要。很多小伙伴由于中午都不知道吃什么而苦惱。作為大公司的老板也愁員工吃的好不好。中午吃什么，晚上吃什么好像都成為了員工們每天的問(wèn)題。從不知道吃什么，吃的干不干凈，健不健康，有沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)也是困擾我們的一個(gè)大問(wèn)題，廣州豐泉餐飲管理有限公司作為專(zhuān)業(yè)食堂承包者，為大家介紹食堂承包方案的餐飲具洗滌、消毒的管理制度，讓大家可以吃的放心與舒心1、應(yīng)設(shè)立**的餐飲具洗刷消毒室或**區(qū)域，消毒間內(nèi)配洗刷、消毒、保潔設(shè)備。2、洗刷餐飲具人員必須熟練掌握洗刷消毒程序和消毒方法。嚴(yán)格按照“除殘?jiān)?、堿水洗、清水沖、熱力消、密保潔”...

對(duì)餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，標(biāo)準(zhǔn)化要解決的是產(chǎn)品品質(zhì)，食品安全，以及成本管控的問(wèn)題。對(duì)個(gè)體的餐飲店來(lái)說(shuō)，標(biāo)準(zhǔn)化解決的更多的是招人難問(wèn)題。標(biāo)準(zhǔn)化也是緩解餐飲行業(yè)人難找，成本高的比較好途徑。報(bào)告里指出了標(biāo)準(zhǔn)化的三種類(lèi)型：中央廚房、標(biāo)準(zhǔn)化設(shè)備、現(xiàn)場(chǎng)制作流程的標(biāo)準(zhǔn)化未來(lái)，對(duì)于更多小餐飲人來(lái)講，標(biāo)準(zhǔn)化主要靠制作設(shè)備的標(biāo)準(zhǔn)化，實(shí)現(xiàn)原料醬料的標(biāo)準(zhǔn)化，以及操作流程的規(guī)范化這三方面來(lái)實(shí)現(xiàn)。我預(yù)言，未來(lái)的餐飲會(huì)朝著便利店的模式發(fā)展，實(shí)現(xiàn)完全的產(chǎn)銷(xiāo)分離。產(chǎn)品生產(chǎn)者負(fù)責(zé)產(chǎn)品的生產(chǎn)加工，門(mén)店經(jīng)營(yíng)者負(fù)責(zé)產(chǎn)品的銷(xiāo)售和顧客服務(wù)。這樣才能做到各自發(fā)揮自己比較大優(yōu)勢(shì)，將產(chǎn)品和服務(wù)都做到比較好。這給小餐飲人的啟示就是，在創(chuàng)業(yè)選項(xiàng)目...

量販?zhǔn)阶灾凸拘羌?jí)廚師精心烹飪，提供十幾種不同風(fēng)味的菜式，以量販?zhǔn)降姆绞骄筒停筒腿藛T自助選擇搭配，科學(xué)營(yíng)養(yǎng)搭配，菜色品種豐富，健康美味，每天制定不同食譜供選擇。經(jīng)由專(zhuān)業(yè)營(yíng)養(yǎng)師把控配置，適應(yīng)各類(lèi)人群，美味健康。特色風(fēng)味套餐正綜北方粉面檔為豐富就餐者不同地域的飲食需求和特點(diǎn)，提供專(zhuān)業(yè)飲食，如：北方烤魚(yú)，鹵水燒臘，湖南風(fēng)味，四川風(fēng)味，廣東風(fēng)味等。為豐富就餐者各地飲食需求特點(diǎn)，提供專(zhuān)業(yè)飲食，如：麻辣燙，北方面食，桂林米粉、特色面食類(lèi)，特色粉絲類(lèi)等。由公司營(yíng)養(yǎng)師結(jié)合中西餐制作，科學(xué)營(yíng)養(yǎng)搭配，融合南北地方特色風(fēng)味，菜色品種豐富，味道獨(dú)特，固定搭配，餐廳營(yíng)養(yǎng)師充分考慮就餐人員身體營(yíng)養(yǎng)需求，每...

團(tuán)餐市場(chǎng)化轉(zhuǎn)型升級(jí)企業(yè)怎樣形成品牌競(jìng)爭(zhēng)力？“品牌是因?yàn)槠髽I(yè)做好了形成品牌，還是先把品牌做好、規(guī)劃好，兩者應(yīng)該是按怎樣的順序來(lái)？”實(shí)地探訪中，我們與新又好交流的***個(gè)問(wèn)題，也是很多團(tuán)餐企業(yè)的疑問(wèn)。其實(shí)，品牌與企業(yè)共成長(zhǎng)，是企業(yè)戰(zhàn)略的重要組成，也是企業(yè)的無(wú)形資產(chǎn)之一。但團(tuán)餐服務(wù)的保障性屬性及甲方管控，以及企業(yè)長(zhǎng)期在關(guān)系型市場(chǎng)的生存狀態(tài)，使得很多團(tuán)餐企業(yè)停留于小作坊式發(fā)展形態(tài)，對(duì)自身品牌毫無(wú)意識(shí)，既無(wú)清晰的品牌戰(zhàn)略與品牌定位，也無(wú)對(duì)內(nèi)的品牌規(guī)范與對(duì)外的品牌展現(xiàn)，甚至就連**基本的企業(yè)品牌標(biāo)配：logo、官網(wǎng)、官微都無(wú)從查起，自然更談不上品牌**度。很多企業(yè)千孔一面，差異化競(jìng)爭(zhēng)缺乏。缺失...

夠很大程度的保證食堂的食品安全。這一條不管從學(xué)生的角度還是學(xué)校的角度都是重中之重。為什么食堂外包能做到這一點(diǎn)?首先，經(jīng)過(guò)相關(guān)許可認(rèn)證的食品公司有完善的采購(gòu)流程，他們?cè)谖覀兪程玫耐瑫r(shí)毫無(wú)疑問(wèn)也在做市場(chǎng)上其他食堂的外包，采購(gòu)源穩(wěn)定，并且它的食品采購(gòu)質(zhì)量絕不亞于學(xué)校辦的食堂。但是它擁有的完善的生產(chǎn)流程是校辦食堂所不具備的。食品公司對(duì)食品的生產(chǎn)過(guò)程通常都有嚴(yán)格的要求和精細(xì)的流程，尤其是在存放食品時(shí)對(duì)食品的保護(hù)以及制作過(guò)程中的安全防范。記得曾經(jīng)在LIVE上看到過(guò)一位同學(xué)吃到蟑螂的事情，當(dāng)然也無(wú)數(shù)次聽(tīng)到身邊的同學(xué)吃到諸如頭發(fā)、鐵絲的雜物，筆者也曾“有幸”感受，那滋味，嘗到過(guò)的同學(xué)你懂的。發(fā)生這...

并向客人提供不同酒水配合調(diào)制的雞尾酒。形式便于工作接觸交談，氣氛輕松。配合小吃，如拇指三明治、面包卷、小香腸、炸春卷等。酒會(huì)一般不設(shè)座椅，以便客人隨意走動(dòng)。酒會(huì)舉行的時(shí)間較靈活，上午、中午、下午、晚上均可，時(shí)間—般延續(xù)兩三小時(shí)。這段時(shí)間內(nèi)客人可隨意到達(dá)或退席，不受約束。BBQ燒烤一般以巴西，歐式燒烤為主，種類(lèi)繁多的各式燒烤品種，配以適量冷餐自助、各色甜品及水果。由專(zhuān)業(yè)廚師現(xiàn)場(chǎng)操作，烘托出其熱鬧的氣氛。茶歇一般是在會(huì)議進(jìn)程休息中安排的為與會(huì)者提供的簡(jiǎn)便的招待形式。以茶或咖啡為主，配以點(diǎn)心、風(fēng)味小吃及水果，不必使用餐廳，不排座席。時(shí)間一般在上午10時(shí)，下午4時(shí)舉行?，F(xiàn)場(chǎng)DIY此方式主要...

豬肉價(jià)格大漲，市場(chǎng)豬肉價(jià)格怎么了受豬瘟怡情的影響，國(guó)內(nèi)生豬存欄數(shù)量大幅下降。導(dǎo)致進(jìn)入七月國(guó)內(nèi)豬價(jià)出現(xiàn)大幅上漲，豬價(jià)上漲，豬肉價(jià)格也是水漲船高，根據(jù)農(nóng)村農(nóng)業(yè)部的數(shù)據(jù)顯示，7月8日-7月12日，全國(guó)白條出廠均價(jià)價(jià)達(dá)到了，環(huán)比漲了，同比上漲了。豬肉價(jià)格上漲的同時(shí)，牛羊肉價(jià)格目前也是居高不下。按照往年的行情來(lái)說(shuō)，現(xiàn)在應(yīng)該是肉類(lèi)的消費(fèi)淡季，但是據(jù)對(duì)資料顯示，在剛剛過(guò)去得一周時(shí)間里，國(guó)內(nèi)牛肉平均價(jià)格達(dá)到了，環(huán)比上漲了，和去年同期相比上漲。而羊肉價(jià)格更是居高不下，目前全國(guó)羊肉均價(jià)為，環(huán)比上漲了，和去年同期相比上漲了，除此以外蛋禽類(lèi)價(jià)格近期也有明顯的漲幅，雞蛋作為肉類(lèi)蛋白的替代品雞蛋，目前均價(jià)達(dá)到...

夏季如何對(duì)付高溫2021-07-2815:49:59摘近氣溫開(kāi)始出現(xiàn)了上升，急劇上升的溫度讓我們的人體接受不了這樣的溫度就會(huì)出現(xiàn)中暑、世面、頭暈的癥狀，那么我們夏季如何對(duì)付高溫呢?一、飲食：增加蛋白質(zhì)，及時(shí)補(bǔ)鉀補(bǔ)水地衣，首要要適當(dāng)增加蛋白質(zhì)攝入。其中質(zhì)量蛋白質(zhì)應(yīng)占一半以上。含質(zhì)量蛋白質(zhì)豐富的食物包括瘦肉、魚(yú)、蛋、牛奶、黃豆及豆制品等。第二，要多吃含鉀、鈣、鎂、鐵等豐富的食物。缺鉀是引起中暑的原因之一，因此膳食中應(yīng)多搭配一些含鉀豐富的食品，如蔬菜和水果、豆類(lèi)等。綠色蔬菜、堅(jiān)果、粗糧含有豐富的鎂。奶及奶制品、大豆及其制品都含有豐富的鈣。瘦肉、動(dòng)物血是鐵的良好來(lái)源，含量豐富吸收好。動(dòng)物性...

特色風(fēng)味套餐**北方粉面檔為豐富就餐者不同地域的飲食需求和特點(diǎn)，提供專(zhuān)業(yè)飲食，如：北方烤魚(yú)，鹵水燒臘，湖南風(fēng)味，四川風(fēng)味，廣東風(fēng)味等。為豐富就餐者各地飲食需求特點(diǎn)，提供專(zhuān)業(yè)飲食，如：麻辣燙，北方面食，桂林米粉、特色面食類(lèi)，特色粉絲類(lèi)等。著食堂承包領(lǐng)域競(jìng)爭(zhēng)日益激烈，具備良好的食堂管理模式和采購(gòu)管理系統(tǒng)，是餐飲企業(yè)單位立足的根本，但是一提到食堂管理，是非常令企業(yè)單位后勤人員包括食堂承包負(fù)責(zé)人比較煩惱的事情，食堂管理并不是大家想的那么簡(jiǎn)單，不管是對(duì)于食堂外包給餐飲公司也好，還是企業(yè)單位食堂自己經(jīng)營(yíng)也好，都是需要具備一個(gè)具有良好管理能力的食堂管理者，那么，作為食堂管理者應(yīng)該如何做好食堂承包...

一直以來(lái)，食堂的安全質(zhì)量衛(wèi)生工作是食堂承包租為重要的一個(gè)環(huán)節(jié)，那么對(duì)于食堂承包者來(lái)說(shuō)，如何才能夠做好食堂餐飲工作呢？或者說(shuō)什么樣的餐飲質(zhì)量衛(wèi)生質(zhì)量管理標(biāo)準(zhǔn)才能夠有效確保整體性餐飲質(zhì)量的提升呢？一、經(jīng)理必須帶頭執(zhí)行《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》管理職責(zé)，要制定月度食堂的工作計(jì)劃，并能及時(shí)處理平時(shí)存在的各種問(wèn)題。二、能合理配置勞動(dòng)力，嚴(yán)格督促食堂各組工作人員按時(shí)完成好當(dāng)時(shí)的工作任務(wù)，同時(shí)能承擔(dān)上級(jí)部門(mén)及企業(yè)提出的其他臨時(shí)性任務(wù)。三、認(rèn)真貫徹嚴(yán)格執(zhí)行企業(yè)所制定的各項(xiàng)規(guī)章制度，要經(jīng)常檢查各崗位責(zé)任制的執(zhí)行情況，通過(guò)開(kāi)展各種技術(shù)交流和練兵，不斷提高食堂服務(wù)和技術(shù)服務(wù)質(zhì)量。四、要經(jīng)常組織好食堂各...

秋天應(yīng)該吃什么？這些桂花美食不要錯(cuò)過(guò)天氣開(kāi)始轉(zhuǎn)涼秋天悄無(wú)聲息地來(lái)了說(shuō)到這里，小松的腦子里浮現(xiàn)了“桂花“兩個(gè)字桂花一點(diǎn)滿(mǎn)庭香，秋天若是少了桂花那便少了百般生趣不妨跟著小松一起品味初秋的美味·酒釀桂花酪·l開(kāi)在地中海二層的寶珠相信吃貨們都不陌生食材健康、鮮釀天然、清甜爽口……就算健康健身也不怕招牌產(chǎn)品酒釀桂花酪就非常契合現(xiàn)在的主題將桂花與酒釀放在一起發(fā)酵萃取從而使得桂花香氣濃郁妥妥的門(mén)店爆追求口感的對(duì)等不能錯(cuò)過(guò)上層的酒釀桂花酪口感清澈，悠揚(yáng)綿長(zhǎng)下層甘甜略帶酸味的奶酪，輕繞口腔搭配濃郁的桂花味，大口吸入清爽幽香洶涌而至款100℃低溫烤制不僅保留食物原始味道還蒸發(fā)了酒精開(kāi)車(chē)的小伙伴也可以放...

學(xué)校團(tuán)餐屬于政策化團(tuán)餐的范疇。各類(lèi)中小學(xué)校團(tuán)餐構(gòu)成學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐市場(chǎng)。學(xué)校團(tuán)餐是**三令五申要做好的大事，是份額巨大、潛力無(wú)限的團(tuán)餐市場(chǎng)。其中大專(zhuān)院校團(tuán)餐構(gòu)成了高校學(xué)生餐市場(chǎng)，高校團(tuán)餐是國(guó)家政策非常重視的大事，是兼具影響力與規(guī)?；膱F(tuán)餐市場(chǎng)。2.福利化的團(tuán)餐福利化的團(tuán)餐一般由事業(yè)單位、機(jī)關(guān)團(tuán)體團(tuán)餐、**團(tuán)餐等類(lèi)型組成。事業(yè)單位與機(jī)關(guān)單位團(tuán)餐是團(tuán)餐市場(chǎng)的重要組成部分。**團(tuán)餐是團(tuán)餐的重要內(nèi)容，它與一般團(tuán)餐不同，包括野外工程、***訓(xùn)練、保密要求等特殊膳食的供應(yīng)問(wèn)題。有些企業(yè)得團(tuán)餐也具有福利化的團(tuán)餐的特點(diǎn)。3.市場(chǎng)化的團(tuán)餐市場(chǎng)化的團(tuán)餐一般由公司團(tuán)餐、企業(yè)團(tuán)餐會(huì)議團(tuán)餐、活動(dòng)團(tuán)餐等類(lèi)型組成。公...

午餐一定要試試加工糖醋小排和原汁鮮茄牛肉面。正餐之間可以嘗嘗東方既白的美味小吃；香酥翅霸和天椒辣子雞。小朋友則一定喜歡特別為他們研發(fā)的巖燒海苔飯團(tuán)，造型有趣、營(yíng)養(yǎng)又好吃，還有玩具贈(zèng)送。經(jīng)營(yíng)方式方面：東方既白，一改以前中式快餐的經(jīng)營(yíng)方式，完全采取肯德基的營(yíng)運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)。餐廳的裝飾風(fēng)格現(xiàn)代、活潑、輕松。店堂干凈清潔，就像走進(jìn)肯德基一樣。服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)也是比照肯德基，員工活潑親切。進(jìn)門(mén)就是一字拉開(kāi)的售賣(mài)柜臺(tái)，上方是一目了然的餐牌，柜臺(tái)后面是產(chǎn)品保溫柜。顧客點(diǎn)餐，付款后食品即買(mǎi)即取，立等可取。東方既白有關(guān)負(fù)責(zé)人指出，為了實(shí)現(xiàn)將東方既白打造成句受中國(guó)人歡迎的中式快餐品牌的承諾，東方既白自開(kāi)業(yè)以來(lái)，一直不...

量販?zhǔn)阶灾凸拘羌?jí)廚師精心烹飪，提供十幾種不同風(fēng)味的菜式，以量販?zhǔn)降姆绞骄筒停筒腿藛T自助選擇搭配，科學(xué)營(yíng)養(yǎng)搭配，菜色品種豐富，健康美味，每天制定不同食譜供選擇。經(jīng)由專(zhuān)業(yè)營(yíng)養(yǎng)師把控配置，適應(yīng)各類(lèi)人群，美味健康。特色風(fēng)味套餐正綜北方粉面檔為豐富就餐者不同地域的飲食需求和特點(diǎn)，提供專(zhuān)業(yè)飲食，如：北方烤魚(yú)，鹵水燒臘，湖南風(fēng)味，四川風(fēng)味，廣東風(fēng)味等。為豐富就餐者各地飲食需求特點(diǎn)，提供專(zhuān)業(yè)飲食，如：麻辣燙，北方面食，桂林米粉、特色面食類(lèi)，特色粉絲類(lèi)等。由公司營(yíng)養(yǎng)師結(jié)合中西餐制作，科學(xué)營(yíng)養(yǎng)搭配，融合南北地方特色風(fēng)味，菜色品種豐富，味道獨(dú)特，固定搭配，餐廳營(yíng)養(yǎng)師充分考慮就餐人員身體營(yíng)養(yǎng)需求，每...

洽哲控股重磅打造“新餐飲·創(chuàng)新夢(mèng)工場(chǎng)”項(xiàng)目，主要在北京、上海、廣州、深圳、杭州、重慶、南京、武漢、成都、西安、長(zhǎng)沙、鄭州等城市，邀請(qǐng)年輕的新餐飲/新食品創(chuàng)業(yè)者和我們一起提前布局未來(lái)。目前，我們已經(jīng)為14個(gè)餐飲品牌賦能。其中，今年之內(nèi)就有三起值得矚目的投融資事件：遇見(jiàn)小面三個(gè)月估值翻三倍、SeesawCoffee獲喜茶首筆投資、煲仔皇成今年公開(kāi)融資消息的較早米飯快餐類(lèi)項(xiàng)目。不止如此，我們還有多起投融資事件在路上，這足以顯示我們參與的項(xiàng)目頻頻受到市場(chǎng)認(rèn)可，同時(shí)也說(shuō)明我們的長(zhǎng)期主義思維得到了市場(chǎng)的驗(yàn)證。接下來(lái)，我們將繼續(xù)用平臺(tái)型企業(yè)模式，重做餐飲/食品行業(yè)。未來(lái)三年內(nèi)，百福志在培養(yǎng)出至少...

夏季如何對(duì)付高溫2021-07-2815:49:59摘近氣溫開(kāi)始出現(xiàn)了上升，急劇上升的溫度讓我們的人體接受不了這樣的溫度就會(huì)出現(xiàn)中暑、世面、頭暈的癥狀，那么我們夏季如何對(duì)付高溫呢?一、飲食：增加蛋白質(zhì)，及時(shí)補(bǔ)鉀補(bǔ)水地衣，首要要適當(dāng)增加蛋白質(zhì)攝入。其中質(zhì)量蛋白質(zhì)應(yīng)占一半以上。含質(zhì)量蛋白質(zhì)豐富的食物包括瘦肉、魚(yú)、蛋、牛奶、黃豆及豆制品等。第二，要多吃含鉀、鈣、鎂、鐵等豐富的食物。缺鉀是引起中暑的原因之一，因此膳食中應(yīng)多搭配一些含鉀豐富的食品，如蔬菜和水果、豆類(lèi)等。綠色蔬菜、堅(jiān)果、粗糧含有豐富的鎂。奶及奶制品、大豆及其制品都含有豐富的鈣。瘦肉、動(dòng)物血是鐵的良好來(lái)源，含量豐富吸收好。動(dòng)物性...

這個(gè)學(xué)期伊始，食堂在沒(méi)有經(jīng)過(guò)說(shuō)明，沒(méi)有征求學(xué)生意見(jiàn)的情況下，做出了提高學(xué)生食堂飯菜價(jià)格以及晚自習(xí)后夜宵價(jià)格的決定。對(duì)于這個(gè)事情，筆者只有一個(gè)看法：這是食堂信息不透明、不公開(kāi)的集中體現(xiàn)!明明是學(xué)生的飯菜，但價(jià)格的制定卻沒(méi)有學(xué)生的參與，甚至連通知都沒(méi)有一個(gè)就肆無(wú)忌憚的將漲價(jià)后的菜單掛在了校園網(wǎng)的訂餐系統(tǒng)。請(qǐng)問(wèn)：食堂的價(jià)格漲跌到底有沒(méi)有一個(gè)相應(yīng)的規(guī)定?漲價(jià)是依靠什么做出的?如果有規(guī)定，那么這個(gè)規(guī)定是壓根沒(méi)有保障學(xué)生應(yīng)有的權(quán)利，還是執(zhí)行過(guò)程中直接忽略了學(xué)生的權(quán)利?如果實(shí)際上沒(méi)有關(guān)于菜品價(jià)格調(diào)整的規(guī)定，那敢問(wèn)這是人治還是法治?當(dāng)然啦，這些問(wèn)題的答案筆者可能沒(méi)機(jī)會(huì)知道了，不過(guò)筆者知道：如果引進(jìn)...

薄利多銷(xiāo)是餐飲行業(yè)永恒的經(jīng)營(yíng)主題很多人說(shuō)做餐飲是操著賣(mài)白糖的心，賺著賣(mài)面粉的錢(qián)，這個(gè)形容非常準(zhǔn)確。做餐飲能做到20%-25%的利潤(rùn)已經(jīng)非常厲害了，15%左右的凈利潤(rùn)就是常態(tài)，之前看數(shù)據(jù)說(shuō)，日本餐飲行業(yè)的凈利潤(rùn)普遍控制在10%以?xún)?nèi)。很多人喊著自己利潤(rùn)太低了，不到30，實(shí)際上你的利潤(rùn)已經(jīng)很高了；很多人羨慕海底撈生意好，而海底撈的凈利潤(rùn)平均不到15%。其實(shí)，一個(gè)行業(yè)達(dá)到成熟的標(biāo)志就是凈利潤(rùn)會(huì)低于10%，小米做到了將硬件利潤(rùn)控制到10%以?xún)?nèi)，所以它獲得了成功。目前餐飲行業(yè)利潤(rùn)比較低的，應(yīng)該就屬團(tuán)餐行業(yè)了，實(shí)際上團(tuán)餐行業(yè)又是賺錢(qián)錢(qián)的領(lǐng)域。這就符合了餐飲經(jīng)營(yíng)的永恒的主題：薄利多銷(xiāo)。因?yàn)椴惋嬜龅?..

員工食堂承包給企業(yè)帶來(lái)的好處：1、墊付一個(gè)月伙食費(fèi)，企業(yè)可利用一個(gè)月的伙食費(fèi)發(fā)展公司業(yè)務(wù)，同時(shí)減輕了企業(yè)的經(jīng)濟(jì)壓力;2、我們有成熟、穩(wěn)定、大型的采購(gòu)體系，以低于市場(chǎng)價(jià)的成本采購(gòu)，使企業(yè)可以享受自營(yíng)食堂一樣的伙食標(biāo)準(zhǔn)，而沒(méi)有因?yàn)槭程猛獍黾咏?jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān);3、我司有專(zhuān)業(yè)的廚師、營(yíng)養(yǎng)師隊(duì)伍，對(duì)菜單標(biāo)準(zhǔn)化，保障菜色豐富、營(yíng)養(yǎng)平衡等方面要優(yōu)于企業(yè)自營(yíng)食堂。食堂員工由我司派送，工資由我司發(fā)放。企業(yè)享受同等伙食標(biāo)準(zhǔn)而未增加經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)的同時(shí)，還節(jié)省了食堂廚工的工資成本。實(shí)實(shí)在在為您省錢(qián)。專(zhuān)業(yè)管理，供膳穩(wěn)定，創(chuàng)造優(yōu)雅衛(wèi)生環(huán)境，為員工營(yíng)造健康舒適的就餐環(huán)境。省時(shí)省心省力。員工吃飯問(wèn)題再也不會(huì)煩惱您了，您可...

豬肉價(jià)格大漲，市場(chǎng)豬肉價(jià)格怎么了受豬瘟怡情的影響，國(guó)內(nèi)生豬存欄數(shù)量大幅下降。導(dǎo)致進(jìn)入七月國(guó)內(nèi)豬價(jià)出現(xiàn)大幅上漲，豬價(jià)上漲，豬肉價(jià)格也是水漲船高，根據(jù)農(nóng)村農(nóng)業(yè)部的數(shù)據(jù)顯示，7月8日-7月12日，全國(guó)白條出廠均價(jià)價(jià)達(dá)到了，環(huán)比漲了，同比上漲了。豬肉價(jià)格上漲的同時(shí)，牛羊肉價(jià)格目前也是居高不下。按照往年的行情來(lái)說(shuō)，現(xiàn)在應(yīng)該是肉類(lèi)的消費(fèi)淡季，但是據(jù)對(duì)資料顯示，在剛剛過(guò)去得一周時(shí)間里，國(guó)內(nèi)牛肉平均價(jià)格達(dá)到了，環(huán)比上漲了，和去年同期相比上漲。而羊肉價(jià)格更是居高不下，目前全國(guó)羊肉均價(jià)為，環(huán)比上漲了，和去年同期相比上漲了，除此以外蛋禽類(lèi)價(jià)格近期也有明顯的漲幅，雞蛋作為肉類(lèi)蛋白的替代品雞蛋，目前均價(jià)達(dá)到...

學(xué)校團(tuán)餐屬于政策化團(tuán)餐的范疇。各類(lèi)中小學(xué)校團(tuán)餐構(gòu)成學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐市場(chǎng)。學(xué)校團(tuán)餐是**三令五申要做好的大事，是份額巨大、潛力無(wú)限的團(tuán)餐市場(chǎng)。其中大專(zhuān)院校團(tuán)餐構(gòu)成了高校學(xué)生餐市場(chǎng)，高校團(tuán)餐是國(guó)家政策非常重視的大事，是兼具影響力與規(guī)?；膱F(tuán)餐市場(chǎng)。2.福利化的團(tuán)餐福利化的團(tuán)餐一般由事業(yè)單位、機(jī)關(guān)團(tuán)體團(tuán)餐、**團(tuán)餐等類(lèi)型組成。事業(yè)單位與機(jī)關(guān)單位團(tuán)餐是團(tuán)餐市場(chǎng)的重要組成部分。**團(tuán)餐是團(tuán)餐的重要內(nèi)容，它與一般團(tuán)餐不同，包括野外工程、***訓(xùn)練、保密要求等特殊膳食的供應(yīng)問(wèn)題。有些企業(yè)得團(tuán)餐也具有福利化的團(tuán)餐的特點(diǎn)。3.市場(chǎng)化的團(tuán)餐市場(chǎng)化的團(tuán)餐一般由公司團(tuán)餐、企業(yè)團(tuán)餐會(huì)議團(tuán)餐、活動(dòng)團(tuán)餐等類(lèi)型組成。公...

正式宴會(huì)一般有固定的格式及程序，賓主按身份就座；對(duì)餐具、酒水、菜品道數(shù)、餐桌陳設(shè)、服務(wù)員的裝束和禮儀等方面，都有比較嚴(yán)格的要求；席間一般有正式的致辭或祝酒，并配以文藝演出。自助餐會(huì)一般晚宴較午宴隆重，形式相對(duì)簡(jiǎn)便，不排座席，菜式和酒水相對(duì)于正式宴會(huì)略簡(jiǎn)，多以西餐為主，冷菜及熱菜合理搭配，適用于日常的客戶(hù)聯(lián)絡(luò)及友好往來(lái)。冷餐自助以冷食為主，輔以熱菜，和餐具一齊陳設(shè)在長(zhǎng)條菜桌上，供客人自取，酒水陳放在桌上或由招待員端送。一般沒(méi)有固定座位，出席者不必計(jì)較禮賓身份，自由溝通。冷餐自助的規(guī)格可高可低．舉辦時(shí)間一般在中午12時(shí)至下午2時(shí)，下午5時(shí)至9時(shí)左右。適用于正式宴請(qǐng)人數(shù)眾多的賓客。雞尾酒...

今年5月全中國(guó)**火的就是開(kāi)始外賣(mài)，就是快餐，網(wǎng)上做餐飲，從今年的5月8日開(kāi)始，我們看幾個(gè)數(shù)據(jù)為什么所有人都人在做外賣(mài)？各位中國(guó)吃盒飯的人多不多？據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)每***是4800萬(wàn)人，全中國(guó)沒(méi)有哪一個(gè)平臺(tái)的流量會(huì)超過(guò)用戶(hù)吃盒飯的流量，所以2014年5月人民關(guān)心是否在吃盒飯，所以上面的5個(gè)平臺(tái)全部投資了盒飯。我們來(lái)看一下***個(gè)內(nèi)容，為什么盒飯成為一個(gè)O2O的入口？經(jīng)常出差的人都會(huì)訂機(jī)票，你們?cè)赑C端和電腦端怎么定？有幾個(gè)人能記住攜程網(wǎng)址？大家記不住，因?yàn)槟悴恍枰涀?，我們需要做的就是打開(kāi)百度輸入“攜程”，然后點(diǎn)進(jìn)去，這個(gè)是PC端流程。但在手機(jī)端是怎樣的？點(diǎn)攜程的APP，一步到位，所以...

一頓美味可口的工作餐成為很多上班族的***個(gè)難題。那么復(fù)工后的一日三餐該如何解決呢？餐飲業(yè)的機(jī)會(huì)來(lái)了，但是要如何做呢？目前，各地紛紛開(kāi)展“放心工作餐”計(jì)劃，上海80家餐飲品牌17240家門(mén)店參與，北京首批有50多家餐飲品牌逾300家門(mén)店參與，深圳則有79家餐飲品牌提供服務(wù)。這些餐企成為了上班族的“編外食堂”，通過(guò)無(wú)接觸送餐上門(mén)來(lái)提供用餐服務(wù)。我們來(lái)看看北上深各地的做法主要分為兩種：一是集體用餐配送企業(yè)，以批量盒飯配送為主，配送范圍覆蓋全市；二是為規(guī)模以上連鎖餐飲及各類(lèi)型特色餐飲，原則上由各門(mén)店就近配送，各門(mén)店單餐配送上限不得超過(guò)300份。“供餐企業(yè)遍布深圳十個(gè)區(qū)，供餐類(lèi)型涵蓋規(guī)模以...

員工食堂承包給企業(yè)帶來(lái)的好處：1、墊付一個(gè)月伙食費(fèi)，企業(yè)可利用一個(gè)月的伙食費(fèi)發(fā)展公司業(yè)務(wù)，同時(shí)減輕了企業(yè)的經(jīng)濟(jì)壓力;2、我們有成熟、穩(wěn)定、大型的采購(gòu)體系，以低于市場(chǎng)價(jià)的成本采購(gòu)，使企業(yè)可以享受自營(yíng)食堂一樣的伙食標(biāo)準(zhǔn)，而沒(méi)有因?yàn)槭程猛獍黾咏?jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān);3、我司有專(zhuān)業(yè)的廚師、營(yíng)養(yǎng)師隊(duì)伍，對(duì)菜單標(biāo)準(zhǔn)化，保障菜色豐富、營(yíng)養(yǎng)平衡等方面要優(yōu)于企業(yè)自營(yíng)食堂。食堂員工由我司派送，工資由我司發(fā)放。企業(yè)享受同等伙食標(biāo)準(zhǔn)而未增加經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)的同時(shí)，還節(jié)省了食堂廚工的工資成本。實(shí)實(shí)在在為您省錢(qián)。專(zhuān)業(yè)管理，供膳穩(wěn)定，創(chuàng)造優(yōu)雅衛(wèi)生環(huán)境，為員工營(yíng)造健康舒適的就餐環(huán)境。省時(shí)省心省力。員工吃飯問(wèn)題再也不會(huì)煩惱您了，您可...

經(jīng)常有人問(wèn)，現(xiàn)在餐飲連鎖品牌都盯上了小餐飲賽道，開(kāi)始做副牌了，面對(duì)這么強(qiáng)勁的對(duì)手，未來(lái)做餐飲還有機(jī)會(huì)嗎？其實(shí)，很多數(shù)據(jù)已經(jīng)說(shuō)得很清楚了，餐飲餐飲企業(yè)的營(yíng)收總和才占了總行業(yè)的7%，也就是說(shuō)這個(gè)行業(yè)依舊是廣闊天地，大有作為，做餐飲機(jī)會(huì)永遠(yuǎn)都有，關(guān)鍵在于怎么去做。如今的餐飲，正處于一個(gè)轉(zhuǎn)型時(shí)期，每一個(gè)品類(lèi)里都存在巨大的機(jī)會(huì)，套用一句網(wǎng)上的話(huà)說(shuō)：在新餐飲模式下，所有的餐飲生意，都值得重新做一遍。我們同時(shí)也能看到，這兩年很多大品牌都在布局小餐飲，比如西貝入局快餐，海底撈開(kāi)面館，還有諸如阿里這樣的互聯(lián)網(wǎng)巨頭也在跨界打劫，準(zhǔn)備在小吃快餐市場(chǎng)上大顯身手。這些都表明這個(gè)領(lǐng)域?qū)⑹俏磥?lái)餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的紅海...

服務(wù)質(zhì)量管理餐廳的每一項(xiàng)工作都圍繞著給客人提供滿(mǎn)意的服務(wù)為宗旨，是進(jìn)行食堂托管服務(wù)質(zhì)量控制的目的，要進(jìn)行有效服務(wù)質(zhì)量控制，必須要具備以下三個(gè)基礎(chǔ)條件;食堂托管服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)，就是服務(wù)水平的標(biāo)準(zhǔn)。服務(wù)規(guī)則是團(tuán)膳企業(yè)服務(wù)所應(yīng)達(dá)到的規(guī)范，程序和標(biāo)準(zhǔn)。為了提高和保證服務(wù)質(zhì)量，我們應(yīng)把服務(wù)規(guī)程視作工作人員必須遵守的規(guī)則，視作內(nèi)部服務(wù)工作的法則。食堂托管服務(wù)規(guī)則，必須根據(jù)餐廳的性質(zhì)和特點(diǎn)(是快餐還是慢餐，是西餐還是中餐、是火鍋還是傳統(tǒng)宴席，是***餐廳還是中低檔餐廳等等)來(lái)制定。我們應(yīng)該結(jié)合具體服務(wù)項(xiàng)目的目標(biāo);內(nèi)容和服務(wù)過(guò)程，來(lái)制定出適合本餐飲企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)規(guī)格和程序。食堂托管的工種很多，各崗位的...

對(duì)就餐者來(lái)說(shuō)，可以直觀地了解每頓飯的熱量、營(yíng)養(yǎng)攝取量，如果裝載手機(jī)APP，則可以通過(guò)對(duì)長(zhǎng)期數(shù)據(jù)的分析，了解自己一段時(shí)間的膳食營(yíng)養(yǎng)情況，有針對(duì)性地進(jìn)行飲食調(diào)整。此外，可以通過(guò)系統(tǒng)終端了解餐廳資質(zhì)、食材來(lái)源，通過(guò)視頻實(shí)時(shí)查看廚房衛(wèi)生情況；點(diǎn)餐時(shí)，可以通過(guò)系統(tǒng)的營(yíng)養(yǎng)管理模塊了解菜譜明細(xì)，也可查詢(xún)各類(lèi)菜品的營(yíng)養(yǎng)數(shù)值。通過(guò)對(duì)食堂員工用餐量的計(jì)算，科學(xué)控制食材用量和營(yíng)養(yǎng)配比，同時(shí)，將公司原有的菜單庫(kù)擴(kuò)充到600多道菜品，每天推出的菜品超過(guò)100道，讓企業(yè)食堂一周的菜品不重樣，兼顧了口味的訴求。目前，中小學(xué)食堂的智能化改造中應(yīng)用比較普遍：食堂的每一個(gè)餐盤(pán)上都有RFID芯片，通過(guò)營(yíng)養(yǎng)管理系統(tǒng)，對(duì)學(xué)...

如今社會(huì)節(jié)奏快，人們都忙于為了生活整天都工作和賺錢(qián)，通常都不會(huì)回家解決肚子問(wèn)題，所以快餐業(yè)就受到廣大上班族的青睞。但我國(guó)對(duì)快餐行業(yè)的餐飲管理上卻參差不齊，特別是夏季，是萬(wàn)物生長(zhǎng)繁殖成活躍時(shí)期，如飲食衛(wèi)生注意不當(dāng)，就可能會(huì)產(chǎn)生食物中毒，給自身健康和社會(huì)造成危害。在這就夏季快餐配送需注意事項(xiàng)簡(jiǎn)述幾點(diǎn)：1、在經(jīng)營(yíng)快餐店時(shí)，首先應(yīng)注意店內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生及加工場(chǎng)所衛(wèi)生，不要在環(huán)境惡劣的路邊開(kāi)設(shè)不衛(wèi)生餐飲店，目前盡管城市衛(wèi)生得到改善，但道路及路邊痰跡仍然很多。這些痰跡中的細(xì)菌隨車(chē)流飄浮在空氣中，會(huì)令到顧客用餐過(guò)程中吸入大量細(xì)菌在聘請(qǐng)從事快餐行業(yè)的服務(wù)人員時(shí)，要到醫(yī)院檢查身體素質(zhì)健康狀況及個(gè)人衛(wèi)生良...