團(tuán)餐市場化轉(zhuǎn)型升級企業(yè)怎樣形成品牌競爭力？“品牌是因?yàn)槠髽I(yè)做好了形成品牌，還是先把品牌做好、規(guī)劃好，兩者應(yīng)該是按怎樣的順序來？”實(shí)地探訪中，我們與新又好交流的***個(gè)問題，也是很多團(tuán)餐企業(yè)的疑問。其實(shí)，品牌與企業(yè)共成長，是企業(yè)戰(zhàn)略的重要組成，也是企業(yè)的無形資產(chǎn)之一。但團(tuán)餐服務(wù)的保障性屬性及甲方管控，以及企業(yè)長期在關(guān)系型市場的生存狀態(tài)，使得很多團(tuán)餐企業(yè)停留于小作坊式發(fā)展形態(tài)，對自身品牌毫無意識，既無清晰的品牌戰(zhàn)略與品牌定位，也無對內(nèi)的品牌規(guī)范與對外的品牌展現(xiàn)，甚至就連**基本的企業(yè)品牌標(biāo)配：logo、官網(wǎng)、官微都無從查起，自然更談不上品牌**度。很多企業(yè)千孔一面，差異化競爭缺乏。缺失...

食堂每天對外供應(yīng)早中兩餐，早餐有各類面食、米線、面條等十余個(gè)品種，中餐是兩葷兩素一湯，每天不重樣，菜譜提前一周制定，并提交甲方單位審核，甲方同意后就張貼墻上，嚴(yán)格按照菜譜制作。管理員經(jīng)常與甲方相關(guān)人員溝通交流，征求他們對菜品、服務(wù)等方面的意見，及時(shí)改進(jìn)，滿足甲方的用餐需求。根據(jù)中國烹飪協(xié)會開展的2020年度全國團(tuán)餐企業(yè)經(jīng)營現(xiàn)狀調(diào)研情況，今年報(bào)名參與的企業(yè)熱情、積極性和經(jīng)營業(yè)績都呈現(xiàn)出十分良好的勢頭，為了進(jìn)一步挖掘創(chuàng)新潛力，鼓舞行業(yè)發(fā)展士氣，經(jīng)中國烹飪協(xié)會研究決定，本次餐飲調(diào)研采納200家團(tuán)餐企業(yè)作為樣本進(jìn)行分中國餐飲團(tuán)餐企業(yè)2019年?duì)I業(yè)收入1174億元，2020年?duì)I業(yè)收入1242...

由于團(tuán)餐的服務(wù)形式、用餐地點(diǎn)及用餐人員相對固定，加上團(tuán)餐菜系大多較為傳統(tǒng)，那么團(tuán)餐企業(yè)的用戶留存問題成為重中之重，其標(biāo)準(zhǔn)化制餐與高質(zhì)量服務(wù)為團(tuán)餐企業(yè)運(yùn)營的重要方向。團(tuán)餐是我國餐飲業(yè)態(tài)中的重要細(xì)分領(lǐng)域之一，其消費(fèi)群體由學(xué)生、企事業(yè)單位員工、機(jī)關(guān)企事業(yè)單位職工、社會化保障型部門及社區(qū)組織成員等。近年來，除正餐外，團(tuán)餐的收入比較高，同時(shí)受日期影響，多地單位鼓勵(lì)企業(yè)進(jìn)行預(yù)約式網(wǎng)絡(luò)訂餐，解決復(fù)工后員工“吃飯難”問題，團(tuán)餐則成為低迷期餐飲業(yè)的一匹模板，殺出重圍。但是，展望整個(gè)團(tuán)餐市場，團(tuán)餐企業(yè)規(guī)模及行業(yè)經(jīng)驗(yàn)很難統(tǒng)一，其中、小型或傳統(tǒng)企業(yè)因資金、管理團(tuán)隊(duì)經(jīng)驗(yàn)等方面的受限，很難在眾多競爭對手中突出...

團(tuán)餐市場化轉(zhuǎn)型升級企業(yè)怎樣形成品牌競爭力？“品牌是因?yàn)槠髽I(yè)做好了形成品牌，還是先把品牌做好、規(guī)劃好，兩者應(yīng)該是按怎樣的順序來？”實(shí)地探訪中，我們與新又好交流的***個(gè)問題，也是很多團(tuán)餐企業(yè)的疑問。其實(shí)，品牌與企業(yè)共成長，是企業(yè)戰(zhàn)略的重要組成，也是企業(yè)的無形資產(chǎn)之一。但團(tuán)餐服務(wù)的保障性屬性及甲方管控，以及企業(yè)長期在關(guān)系型市場的生存狀態(tài)，使得很多團(tuán)餐企業(yè)停留于小作坊式發(fā)展形態(tài)，對自身品牌毫無意識，既無清晰的品牌戰(zhàn)略與品牌定位，也無對內(nèi)的品牌規(guī)范與對外的品牌展現(xiàn)，甚至就連**基本的企業(yè)品牌標(biāo)配：logo、官網(wǎng)、官微都無從查起，自然更談不上品牌**度。很多企業(yè)千孔一面，差異化競爭缺乏。缺失...

洽哲控股重磅打造“新餐飲·創(chuàng)新夢工場”項(xiàng)目，主要在北京、上海、廣州、深圳、杭州、重慶、南京、武漢、成都、西安、長沙、鄭州等城市，邀請年輕的新餐飲/新食品創(chuàng)業(yè)者和我們一起提前布局未來。目前，我們已經(jīng)為14個(gè)餐飲品牌賦能。其中，今年之內(nèi)就有三起值得矚目的投融資事件：遇見小面三個(gè)月估值翻三倍、SeesawCoffee獲喜茶首筆投資、煲仔皇成今年公開融資消息的較早米飯快餐類項(xiàng)目。不止如此，我們還有多起投融資事件在路上，這足以顯示我們參與的項(xiàng)目頻頻受到市場認(rèn)可，同時(shí)也說明我們的長期主義思維得到了市場的驗(yàn)證。接下來，我們將繼續(xù)用平臺型企業(yè)模式，重做餐飲/食品行業(yè)。未來三年內(nèi)，百福志在培養(yǎng)出至少...

午餐新概念”的信息則不斷在刷屏。而線下三全“鮮食團(tuán)隊(duì)”正在向**城市的樓堂館所安置其自主研發(fā)的冷藏“盒飯機(jī)推出了川湘、滬、淮揚(yáng)、粵、臺、全球經(jīng)典系列等24個(gè)餐品，每個(gè)餐品包含一個(gè)主菜二個(gè)輔菜及米飯或面線，每日4款，一周內(nèi)每日無重復(fù)。并盡可能地突出菜品的低油低鹽等健康元素，另外在加工烹調(diào)過程中對骨、魚刺、顆粒狀香辛料等均已剔除，以很大程度保持上班族就餐后辦公室的清雖然心里是慌的，臉上卻不能表現(xiàn)出來。薛萌婷必須盡可能***地謀劃配送路線圖，3分鐘超時(shí)的、5分鐘超時(shí)的，距離近的、距離稍遠(yuǎn)的。實(shí)在來不及，也別為難自己，久前的雨天，薛萌婷的電瓶車在直行過程中被變道的轎車撞倒了，人“飛”了出去...

食堂每天對外供應(yīng)早中兩餐，早餐有各類面食、米線、面條等十余個(gè)品種，中餐是兩葷兩素一湯，每天不重樣，菜譜提前一周制定，并提交甲方單位審核，甲方同意后就張貼墻上，嚴(yán)格按照菜譜制作。管理員經(jīng)常與甲方相關(guān)人員溝通交流，征求他們對菜品、服務(wù)等方面的意見，及時(shí)改進(jìn)，滿足甲方的用餐需求。根據(jù)中國烹飪協(xié)會開展的2020年度全國團(tuán)餐企業(yè)經(jīng)營現(xiàn)狀調(diào)研情況，今年報(bào)名參與的企業(yè)熱情、積極性和經(jīng)營業(yè)績都呈現(xiàn)出十分良好的勢頭，為了進(jìn)一步挖掘創(chuàng)新潛力，鼓舞行業(yè)發(fā)展士氣，經(jīng)中國烹飪協(xié)會研究決定，本次餐飲調(diào)研采納200家團(tuán)餐企業(yè)作為樣本進(jìn)行分中國餐飲團(tuán)餐企業(yè)2019年?duì)I業(yè)收入1174億元，2020年?duì)I業(yè)收入1242...

特色風(fēng)味套餐**北方粉面檔為豐富就餐者不同地域的飲食需求和特點(diǎn)，提供專業(yè)飲食，如：北方烤魚，鹵水燒臘，湖南風(fēng)味，四川風(fēng)味，廣東風(fēng)味等。為豐富就餐者各地飲食需求特點(diǎn)，提供專業(yè)飲食，如：麻辣燙，北方面食，桂林米粉、特色面食類，特色粉絲類等。著食堂承包領(lǐng)域競爭日益激烈，具備良好的食堂管理模式和采購管理系統(tǒng)，是餐飲企業(yè)單位立足的根本，但是一提到食堂管理，是非常令企業(yè)單位后勤人員包括食堂承包負(fù)責(zé)人比較煩惱的事情，食堂管理并不是大家想的那么簡單，不管是對于食堂外包給餐飲公司也好，還是企業(yè)單位食堂自己經(jīng)營也好，都是需要具備一個(gè)具有良好管理能力的食堂管理者，那么，作為食堂管理者應(yīng)該如何做好食堂承包...

像雕爺牛腩和黃太吉煎餅這種餐廳，牛腩和煎餅，并不是日常消費(fèi)品種，所以不能很好的吸引顧客，這種產(chǎn)品，客戶生命周期價(jià)值/獲客成本（LTV/CAC）注定偏低。而奶茶、咖啡、辣椒等容易“上癮”，LTV/CAC可能會很高。所以餐品的種類對于餐廳來說也是非常重要的，人們喜歡吃什么，餐廳就應(yīng)該做什么，而經(jīng)營一些無法讓顧客復(fù)購的餐品，注定是無法成功的，雖然一開始可能表面上很紅火，似乎比較成功，但隨著時(shí)間的深入，這種并不聰明的餐飲企業(yè)注定要失敗的。這些靠互聯(lián)網(wǎng)運(yùn)營快速規(guī)模化的餐廳都有幾點(diǎn)令人詬病的問題：（1）品牌勢能提前釋放，后續(xù)做不出大單品（2）選擇的賽道品類窄（3）管理能力缺失，服務(wù)+食品質(zhì)量雙...

夠很大程度的保證食堂的食品安全。這一條不管從學(xué)生的角度還是學(xué)校的角度都是重中之重。為什么食堂外包能做到這一點(diǎn)?首先，經(jīng)過相關(guān)許可認(rèn)證的食品公司有完善的采購流程，他們在我們食堂的同時(shí)毫無疑問也在做市場上其他食堂的外包，采購源穩(wěn)定，并且它的食品采購質(zhì)量絕不亞于學(xué)校辦的食堂。但是它擁有的完善的生產(chǎn)流程是校辦食堂所不具備的。食品公司對食品的生產(chǎn)過程通常都有嚴(yán)格的要求和精細(xì)的流程，尤其是在存放食品時(shí)對食品的保護(hù)以及制作過程中的安全防范。記得曾經(jīng)在LIVE上看到過一位同學(xué)吃到蟑螂的事情，當(dāng)然也無數(shù)次聽到身邊的同學(xué)吃到諸如頭發(fā)、鐵絲的雜物，筆者也曾“有幸”感受，那滋味，嘗到過的同學(xué)你懂的。發(fā)生這...

午餐新概念”的信息則不斷在刷屏。而線下三全“鮮食團(tuán)隊(duì)”正在向**城市的樓堂館所安置其自主研發(fā)的冷藏“盒飯機(jī)推出了川湘、滬、淮揚(yáng)、粵、臺、全球經(jīng)典系列等24個(gè)餐品，每個(gè)餐品包含一個(gè)主菜二個(gè)輔菜及米飯或面線，每日4款，一周內(nèi)每日無重復(fù)。并盡可能地突出菜品的低油低鹽等健康元素，另外在加工烹調(diào)過程中對骨、魚刺、顆粒狀香辛料等均已剔除，以很大程度保持上班族就餐后辦公室的清雖然心里是慌的，臉上卻不能表現(xiàn)出來。薛萌婷必須盡可能***地謀劃配送路線圖，3分鐘超時(shí)的、5分鐘超時(shí)的，距離近的、距離稍遠(yuǎn)的。實(shí)在來不及，也別為難自己，久前的雨天，薛萌婷的電瓶車在直行過程中被變道的轎車撞倒了，人“飛”了出去...

一家有菜的團(tuán)餐企業(yè)主要體現(xiàn)在團(tuán)餐品質(zhì)及服務(wù)質(zhì)量上，餐食美味滿足食客們的味蕾，用餐服務(wù)征服食客們心中的口碑。團(tuán)餐標(biāo)準(zhǔn)化是指將團(tuán)餐餐品規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)出來，或許是通過機(jī)器加工，或許是通過中央廚房統(tǒng)一烹飪食物，標(biāo)準(zhǔn)化的餐品衛(wèi)生，安全，足以讓食客們吃到滿意、快捷的食品。而服務(wù)則需要利用各項(xiàng)環(huán)節(jié)體現(xiàn)出“體貼、周到”，為食客們營造一種更加質(zhì)量的服務(wù)，如出餐、現(xiàn)場配餐、堂食中餐具的配置擺放、或團(tuán)餐配送的運(yùn)輸過程等等。團(tuán)餐企業(yè)將“標(biāo)準(zhǔn)化”與企業(yè)獨(dú)特完善的服務(wù)相結(jié)合，成為得到食客服務(wù)”打造團(tuán)餐品質(zhì)，已經(jīng)逐步的成為了團(tuán)餐企業(yè)想要經(jīng)營成功的關(guān)鍵，只有標(biāo)準(zhǔn)化的餐食和體貼周到的服務(wù)才能夠讓顧客感到滿意，...

智慧”大數(shù)據(jù)背后的營養(yǎng)需求旺盛“傳統(tǒng)的員工食堂，一般采用套餐制，菜品單一、無法自由選擇，而且，菜品的營養(yǎng)搭配和分量較為固定，有的人吃不完，也有人不夠吃。這種缺乏科學(xué)分配和呆板落后的用餐模式經(jīng)常會造成浪費(fèi)?！睎|莞鴻駿膳食董事陳燕玲介紹。菜品口味單一、營養(yǎng)成分固定、菜品浪費(fèi)是傳統(tǒng)大型食堂老大難的問題。但鴻駿膳食，研發(fā)的智能取餐用餐模式，運(yùn)用大數(shù)據(jù)分析員工口味，做員工喜歡吃的菜品，同時(shí)兼顧營養(yǎng)，為員工量身訂造“舌尖上的美味”。團(tuán)團(tuán)了解到，目前，隨著研發(fā)、市場推進(jìn)的深入，發(fā)現(xiàn)國內(nèi)用戶對于餐廳智能化營養(yǎng)管理的需求非常旺盛。目前國內(nèi)在做此類產(chǎn)品的企業(yè)有10多家了，大家使用的技術(shù)手段不盡相同。多...

國內(nèi)生豬生豬存欄下降嚴(yán)重，根據(jù)農(nóng)村農(nóng)業(yè)部發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，截止到現(xiàn)在，我國生豬存欄數(shù)量還在下降，環(huán)比下降了5%，同比下降了，這還是官方公布的數(shù)據(jù)，部分地區(qū)生豬存欄下降或許會更為嚴(yán)重，不然七月淡季豬價(jià)根本不會出現(xiàn)這么大的漲幅。不過需要注意的是，隨著國內(nèi)生豬價(jià)格的幅度上漲，目前養(yǎng)豬戶補(bǔ)欄積極性已經(jīng)有所提高，加上部分養(yǎng)豬大省正在加大養(yǎng)豬補(bǔ)貼力度，短期內(nèi)生豬存欄數(shù)量或許會有一定的提升。例如四川地區(qū)出臺了一次性補(bǔ)貼5000元的養(yǎng)豬政策，山東地區(qū)出臺了養(yǎng)豬帶寬貼息的福利。加上近期豬瘟以前的防控升級，以前的穩(wěn)步控制，也是非常有利于后期生豬產(chǎn)能的快速恢復(fù)。另一方面，有關(guān)專家已經(jīng)提出了下半年加大進(jìn)口豬...

午餐新概念”的信息則不斷在刷屏。而線下三全“鮮食團(tuán)隊(duì)”正在向**城市的樓堂館所安置其自主研發(fā)的冷藏“盒飯機(jī)推出了川湘、滬、淮揚(yáng)、粵、臺、全球經(jīng)典系列等24個(gè)餐品，每個(gè)餐品包含一個(gè)主菜二個(gè)輔菜及米飯或面線，每日4款，一周內(nèi)每日無重復(fù)。并盡可能地突出菜品的低油低鹽等健康元素，另外在加工烹調(diào)過程中對骨、魚刺、顆粒狀香辛料等均已剔除，以很大程度保持上班族就餐后辦公室的清雖然心里是慌的，臉上卻不能表現(xiàn)出來。薛萌婷必須盡可能***地謀劃配送路線圖，3分鐘超時(shí)的、5分鐘超時(shí)的，距離近的、距離稍遠(yuǎn)的。實(shí)在來不及，也別為難自己，久前的雨天，薛萌婷的電瓶車在直行過程中被變道的轎車撞倒了，人“飛”了出去...

一家有菜的團(tuán)餐企業(yè)主要體現(xiàn)在團(tuán)餐品質(zhì)及服務(wù)質(zhì)量上，餐食美味滿足食客們的味蕾，用餐服務(wù)征服食客們心中的口碑。團(tuán)餐標(biāo)準(zhǔn)化是指將團(tuán)餐餐品規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)出來，或許是通過機(jī)器加工，或許是通過中央廚房統(tǒng)一烹飪食物，標(biāo)準(zhǔn)化的餐品衛(wèi)生，安全，足以讓食客們吃到滿意、快捷的食品。而服務(wù)則需要利用各項(xiàng)環(huán)節(jié)體現(xiàn)出“體貼、周到”，為食客們營造一種更加質(zhì)量的服務(wù)，如出餐、現(xiàn)場配餐、堂食中餐具的配置擺放、或團(tuán)餐配送的運(yùn)輸過程等等。團(tuán)餐企業(yè)將“標(biāo)準(zhǔn)化”與企業(yè)獨(dú)特完善的服務(wù)相結(jié)合，成為得到食客服務(wù)”打造團(tuán)餐品質(zhì)，已經(jīng)逐步的成為了團(tuán)餐企業(yè)想要經(jīng)營成功的關(guān)鍵，只有標(biāo)準(zhǔn)化的餐食和體貼周到的服務(wù)才能夠讓顧客感到滿意，...

餐飲發(fā)展的三大趨勢：零售化、外賣、下沉市場餐飲行業(yè)發(fā)展有三大趨勢：餐飲零售化、外賣高速發(fā)展、渠道下沉。傳統(tǒng)餐飲主要以線下單一場景為主，目前餐飲主要是線下堂食+線上外賣兩大場景為主，在未來，線下+線上+新零售三大場景將成為標(biāo)配。我們可以看到很多品牌都已經(jīng)開通自己的天貓店鋪，抖音店鋪或者官方的小程序平臺，尤其是火鍋、螺螄粉、串串、米粉、涼皮這些容易量化和儲存的產(chǎn)品，早已通過預(yù)包裝食品打開了新零售的大門。還有諸如魏家便利這種餐飲+便利店的新模式，更是成為了餐飲新零售的前沿探索外賣已經(jīng)發(fā)展成為了餐飲的主戰(zhàn)場，是所有餐飲人都不可忽視的大平臺。經(jīng)常有人討論外賣會不會對線下餐飲造成沖擊，這種沖擊...

餐飲發(fā)展的三大趨勢：零售化、外賣、下沉市場餐飲行業(yè)發(fā)展有三大趨勢：餐飲零售化、外賣高速發(fā)展、渠道下沉。傳統(tǒng)餐飲主要以線下單一場景為主，目前餐飲主要是線下堂食+線上外賣兩大場景為主，在未來，線下+線上+新零售三大場景將成為標(biāo)配。我們可以看到很多品牌都已經(jīng)開通自己的天貓店鋪，抖音店鋪或者官方的小程序平臺，尤其是火鍋、螺螄粉、串串、米粉、涼皮這些容易量化和儲存的產(chǎn)品，早已通過預(yù)包裝食品打開了新零售的大門。還有諸如魏家便利這種餐飲+便利店的新模式，更是成為了餐飲新零售的前沿探索外賣已經(jīng)發(fā)展成為了餐飲的主戰(zhàn)場，是所有餐飲人都不可忽視的大平臺。經(jīng)常有人討論外賣會不會對線下餐飲造成沖擊，這種沖擊...

新模式：快餐+燒烤混搭燒鳥一詞來自日本，古代日本人能抓來烤著吃的“鳥”主要是鵪鶉、鴿子、鴨子、鵝、雞等禽類，后來日本人便將“烤鳥”特指烤雞，現(xiàn)在的日本燒鳥店除了做整只烤雞，還可以細(xì)致地把雞的身體劃分出無數(shù)小塊，穿成串做料理，除了雞腿、雞脯肉、雞翅等之外，雞心、雞肝、雞腰子等下水也可以烤成串或烹成菜肴。品牌都想通過業(yè)態(tài)層面的升級突破瓶頸，呷哺推出了火鍋+**模式。對于利潤已經(jīng)低到地板的快餐業(yè)，老鄉(xiāng)雞也為力求全時(shí)段經(jīng)營大費(fèi)周章，先后推出“快餐+下午茶”、“快餐+**”的形式。而燒烤不僅是增量比較大的市場，更是復(fù)購率極高的品類，不受季節(jié)和時(shí)間段限制，同時(shí)又是**之后恢復(fù)**快的業(yè)態(tài)中國餐...

一直以來，食堂的安全質(zhì)量衛(wèi)生工作是食堂承包租為重要的一個(gè)環(huán)節(jié)，那么對于食堂承包者來說，如何才能夠做好食堂餐飲工作呢？或者說什么樣的餐飲質(zhì)量衛(wèi)生質(zhì)量管理標(biāo)準(zhǔn)才能夠有效確保整體性餐飲質(zhì)量的提升呢？一、經(jīng)理必須帶頭執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》管理職責(zé)，要制定月度食堂的工作計(jì)劃，并能及時(shí)處理平時(shí)存在的各種問題。二、能合理配置勞動(dòng)力，嚴(yán)格督促食堂各組工作人員按時(shí)完成好當(dāng)時(shí)的工作任務(wù)，同時(shí)能承擔(dān)上級部門及企業(yè)提出的其他臨時(shí)性任務(wù)。三、認(rèn)真貫徹嚴(yán)格執(zhí)行企業(yè)所制定的各項(xiàng)規(guī)章制度，要經(jīng)常檢查各崗位責(zé)任制的執(zhí)行情況，通過開展各種技術(shù)交流和練兵，不斷提高食堂服務(wù)和技術(shù)服務(wù)質(zhì)量。四、要經(jīng)常組織好食堂各...

上海近2000家門店提供餐飲外賣供餐服務(wù)為了避免人員密集就餐，防止群體性聚餐可能引發(fā)的風(fēng)險(xiǎn)，從***起，上海80家餐飲品牌近2000家門店，在**期間向復(fù)工的企業(yè)提供餐飲外賣供餐服務(wù)。這80家餐飲企業(yè)中，既有肯德基、必勝客、麥當(dāng)勞、漢堡王、達(dá)美樂披薩等洋快餐品牌，也有南翔饅頭店、松鶴樓、大壺春、鮮得來、新雅粵菜館、上海老飯店等**品牌；既有小南國、唐宮、紹興飯店、圓苑、金時(shí)代順風(fēng)、和記小菜、黔香閣等大餐飲，也有大富貴、沈大成、老盛昌等市府實(shí)事項(xiàng)目早餐工程參與單位，基本上涵蓋了上海主流的餐飲名特優(yōu)品牌，可謂是八大菜系樣樣俱全，中式、西式、日式、本幫任你挑選。對此，上海市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)...

無人快餐工廠來了！整個(gè)餐飲界都顫抖了近日，中國一家專門生產(chǎn)快餐、便當(dāng)?shù)墓S徹底火了！1000斤大米、500斤蔬菜、肉菜裝進(jìn)工廠，不到一個(gè)小時(shí)就全部轉(zhuǎn)變成一盒盒熱氣騰騰的新鮮飯菜...令人驚訝的是：整個(gè)工廠，竟然沒有一個(gè)人煮飯、炒菜、裝盤，現(xiàn)場根本看不到一個(gè)工人、廚師、服務(wù)員！過去需要100個(gè)人才能完成的事情，現(xiàn)在只需要2-3個(gè)人運(yùn)送下原料就可以！隨著類似的無人企業(yè)的普及；以后企業(yè)將節(jié)省大量的人工費(fèi)用、當(dāng)然也就不需要支付額外的管理費(fèi)用、財(cái)務(wù)費(fèi)用、行政費(fèi)用！更重要的是：機(jī)器是可以24小時(shí)工作的，根本不需要休息的！同餐飲干的活可以達(dá)到人類的三倍以上！這才是餐飲可怕的?。?！當(dāng)前以后；無人工...

豬肉價(jià)格大漲，市場豬肉價(jià)格怎么了受豬瘟怡情的影響，國內(nèi)生豬存欄數(shù)量大幅下降。導(dǎo)致進(jìn)入七月國內(nèi)豬價(jià)出現(xiàn)大幅上漲，豬價(jià)上漲，豬肉價(jià)格也是水漲船高，根據(jù)農(nóng)村農(nóng)業(yè)部的數(shù)據(jù)顯示，7月8日-7月12日，全國白條出廠均價(jià)價(jià)達(dá)到了，環(huán)比漲了，同比上漲了。豬肉價(jià)格上漲的同時(shí)，牛羊肉價(jià)格目前也是居高不下。按照往年的行情來說，現(xiàn)在應(yīng)該是肉類的消費(fèi)淡季，但是據(jù)對資料顯示，在剛剛過去得一周時(shí)間里，國內(nèi)牛肉平均價(jià)格達(dá)到了，環(huán)比上漲了，和去年同期相比上漲。而羊肉價(jià)格更是居高不下，目前全國羊肉均價(jià)為，環(huán)比上漲了，和去年同期相比上漲了，除此以外蛋禽類價(jià)格近期也有明顯的漲幅，雞蛋作為肉類蛋白的替代品雞蛋，目前均價(jià)達(dá)到...

特色風(fēng)味套餐**北方粉面檔為豐富就餐者不同地域的飲食需求和特點(diǎn)，提供專業(yè)飲食，如：北方烤魚，鹵水燒臘，湖南風(fēng)味，四川風(fēng)味，廣東風(fēng)味等。為豐富就餐者各地飲食需求特點(diǎn)，提供專業(yè)飲食，如：麻辣燙，北方面食，桂林米粉、特色面食類，特色粉絲類等。著食堂承包領(lǐng)域競爭日益激烈，具備良好的食堂管理模式和采購管理系統(tǒng)，是餐飲企業(yè)單位立足的根本，但是一提到食堂管理，是非常令企業(yè)單位后勤人員包括食堂承包負(fù)責(zé)人比較煩惱的事情，食堂管理并不是大家想的那么簡單，不管是對于食堂外包給餐飲公司也好，還是企業(yè)單位食堂自己經(jīng)營也好，都是需要具備一個(gè)具有良好管理能力的食堂管理者，那么，作為食堂管理者應(yīng)該如何做好食堂承包...

新學(xué)期開學(xué)在即，為保證食品安全及服務(wù)質(zhì)量，豐泉餐飲各學(xué)校食堂分店需嚴(yán)陣以待：1、對飯?zhí)眠M(jìn)行全免衛(wèi)生清潔，消除衛(wèi)生死角，做好消毒工作；2、對倉庫物品進(jìn)行徹底清查，確保無過期或即將到期（1個(gè)月內(nèi)）食品；3、做好食品的索證索票工作，同時(shí)確保供應(yīng)商資質(zhì)在有效期內(nèi)（檢驗(yàn)報(bào)告有效期為一年，但有特殊要求的分店可致電何廣建）4、加強(qiáng)對包裝原材料的檢查，收貨時(shí)避免出現(xiàn)過期、被老鼠咬噬、有老鼠屎、老鼠尿及密封受損的原材料；5、加強(qiáng)對員工的監(jiān)督，避免由于長時(shí)間的休假導(dǎo)致工作的疏忽，特別是油鍋操作及工傷事件；6、確保所有員工有健康證；7、確?，F(xiàn)場記錄按要求填寫，特別是消毒記錄及食品添加劑記錄；8、確保飯?zhí)?..

食堂承包商應(yīng)該不斷的吸收新的管理理念和烹飪理念，前者會讓食堂的管理更加輕松，后者會讓食堂的菜式更加豐富。作為企業(yè)的食堂，有必要為員工提供豐富的，有營養(yǎng)的，健康的食物，所以食堂承包商要站在企業(yè)的角度來為職工謀求更多的福利，讓單位職工能夠通過食堂擁有一種歸屬感和幸福感。餐飲管理有限公司認(rèn)為在食堂承包托管方面，負(fù)責(zé)人是否對食堂衛(wèi)生負(fù)責(zé)是上海個(gè)要保證的。食品衛(wèi)生是萬不可忽略的。食堂的衛(wèi)生情況對員工的健康情況產(chǎn)生直接的影響。衛(wèi)生狀況包含了廚房用具是否經(jīng)常刷洗，做菜前是否已經(jīng)將這些食物全部進(jìn)行了清洗，采購的產(chǎn)品有沒有出現(xiàn)腐爛等等。食堂的衛(wèi)生情況對員工的健康情況產(chǎn)生直接的影響。衛(wèi)生狀況包含了廚房...

食堂每天對外供應(yīng)早中兩餐，早餐有各類面食、米線、面條等十余個(gè)品種，中餐是兩葷兩素一湯，每天不重樣，菜譜提前一周制定，并提交甲方單位審核，甲方同意后就張貼墻上，嚴(yán)格按照菜譜制作。管理員經(jīng)常與甲方相關(guān)人員溝通交流，征求他們對菜品、服務(wù)等方面的意見，及時(shí)改進(jìn)，滿足甲方的用餐需求。根據(jù)中國烹飪協(xié)會開展的2020年度全國團(tuán)餐企業(yè)經(jīng)營現(xiàn)狀調(diào)研情況，今年報(bào)名參與的企業(yè)熱情、積極性和經(jīng)營業(yè)績都呈現(xiàn)出十分良好的勢頭，為了進(jìn)一步挖掘創(chuàng)新潛力，鼓舞行業(yè)發(fā)展士氣，經(jīng)中國烹飪協(xié)會研究決定，本次餐飲調(diào)研采納200家團(tuán)餐企業(yè)作為樣本進(jìn)行分中國餐飲團(tuán)餐企業(yè)2019年?duì)I業(yè)收入1174億元，2020年?duì)I業(yè)收入1242...

新學(xué)期開學(xué)季，學(xué)校食堂承包給學(xué)生能帶來什么新學(xué)期開學(xué)季，學(xué)校食堂承包給學(xué)生能帶來什么首先，我們要了解，學(xué)校食堂承包的食物，首要的就是要滿足學(xué)生的營養(yǎng)需求，雖然泡面、炸雞漢堡等等都是學(xué)生非常喜歡吃的東西，但是這些食物在我們的營養(yǎng)學(xué)中都屬于垃圾食品，過高的熱量和單一的營養(yǎng)不僅不能幫助學(xué)生成長、而且還會導(dǎo)致肥胖癥等等疾病。對于學(xué)生來說，祽適合他們的就是根據(jù)這個(gè)年齡階段的葷素搭配合理的中餐。豐泉餐飲食堂承包有著多年的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，在學(xué)校食堂承包這一方面，我們做好了充足的準(zhǔn)備，公司的營養(yǎng)師團(tuán)隊(duì)會提前一周按照學(xué)生的營養(yǎng)需求定制菜單。當(dāng)天采購后由專業(yè)廚師團(tuán)進(jìn)行現(xiàn)場烹飪，學(xué)生食堂承包承諾不使用任何食品...

由于團(tuán)餐的服務(wù)形式、用餐地點(diǎn)及用餐人員相對固定，加上團(tuán)餐菜系大多較為傳統(tǒng)，那么團(tuán)餐企業(yè)的用戶留存問題成為重中之重，其標(biāo)準(zhǔn)化制餐與高質(zhì)量服務(wù)為團(tuán)餐企業(yè)運(yùn)營的重要方向。團(tuán)餐是我國餐飲業(yè)態(tài)中的重要細(xì)分領(lǐng)域之一，其消費(fèi)群體由學(xué)生、企事業(yè)單位員工、機(jī)關(guān)企事業(yè)單位職工、社會化保障型部門及社區(qū)組織成員等。近年來，除正餐外，團(tuán)餐的收入比較高，同時(shí)受日期影響，多地單位鼓勵(lì)企業(yè)進(jìn)行預(yù)約式網(wǎng)絡(luò)訂餐，解決復(fù)工后員工“吃飯難”問題，團(tuán)餐則成為低迷期餐飲業(yè)的一匹模板，殺出重圍。但是，展望整個(gè)團(tuán)餐市場，團(tuán)餐企業(yè)規(guī)模及行業(yè)經(jīng)驗(yàn)很難統(tǒng)一，其中、小型或傳統(tǒng)企業(yè)因資金、管理團(tuán)隊(duì)經(jīng)驗(yàn)等方面的受限，很難在眾多競爭對手中突出...

每天的盒飯是固定的，找一個(gè)成本低一點(diǎn)的，你的員工70后、60后都可以，只要手腳麻利，因?yàn)槎际歉苫畹?。這是排名筆收入，第二筆收入上面廣告60%是你的，量越大，廣告收入越高，就是這么簡單，每天這個(gè)盒子上的廣告是凈收入，然后上面的二維碼，每一個(gè)二維碼是不一樣的，每一個(gè)店都知道，我們拿40個(gè)扣點(diǎn)，有20個(gè)扣點(diǎn)里面是你的。一個(gè)盒子有很多二維碼，每個(gè)二維碼都賺錢，我可不是賺一個(gè)錢，每一個(gè)二維碼都要賺錢，每一個(gè)二維碼都是一個(gè)訂單，各位你賣一個(gè)盒飯賺3塊錢，產(chǎn)品掙了100塊錢，我們公司就是干這個(gè)的，你們看看騰訊QQ低價(jià)，微信低價(jià)，騰訊賺不賺錢？肯定要賺錢，靠其他的賺錢，這兩個(gè)不賺錢，這個(gè)是一樣的。...