堂食企業(yè)做團(tuán)餐并不容易“他們想做團(tuán)餐沒有那么簡單，很多問題堂食企業(yè)無法解決?！苯鹈崉?chuàng)始人金福春說。金茂圣潔是2019中國團(tuán)餐**，也是北京小湯山二期建設(shè)團(tuán)餐提供者。金福春拿菜品溫度舉了一個例子：“團(tuán)餐和普通門店對菜品中心溫度的要求是不一樣的。團(tuán)...

經(jīng)常替員工承擔(dān)責(zé)任是否正確？如果是員工的錯誤，作為店長應(yīng)先承擔(dān)失職的責(zé)任，畢竟員工是自己的屬下，屬下犯錯就是自己的失職。然后待弄清事情的真相后，再來決定是處罰還是批評員工。責(zé)任的承擔(dān)也應(yīng)區(qū)分具體情況，不可以經(jīng)常幫員工承擔(dān)責(zé)任，這樣會讓員工有依賴思想...

信守諾言也許你不記得曾經(jīng)無意間對什么人許過什么諾言，或者你認(rèn)為那個諾言根本不重要。但你要記住你的員工會記住你答應(yīng)他們的每一件事。身為餐飲領(lǐng)導(dǎo)的你，任何看似細(xì)小的行為隨時都會對組織的其他人產(chǎn)生影響。你要警惕這些影響，如果你許下了諾言，你就應(yīng)該對之負(fù)責(zé)...

培訓(xùn)：從理論加深對菜品的認(rèn)識和了解，提高全員的整體水平，同時不斷考試以考促學(xué)，以學(xué)促進(jìn)，提高廚房菜品精細(xì)化，為什么培訓(xùn)，不是廚房沒能力，沒水平，而是標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一，不知道哪種菜是好菜。什么是好菜？適合叫好菜，適合我們的客人，適合我們整個酒店的定位標(biāo)準(zhǔn)，...

本公司在上海擁有一支較專業(yè)的服務(wù)團(tuán)隊，具有豐富的外燴配餐經(jīng)驗及服務(wù)管理經(jīng)驗。從食材采購、美食烹制到活動執(zhí)行、現(xiàn)場服務(wù)均由專業(yè)人士負(fù)責(zé)。無論是大型商業(yè)活動還是小型私人宴請，無論您的活動是在室內(nèi)、辦公室，還是在戶外、展廳、發(fā)布中心，我們都將為您提供超五...

并向客人提供不同酒水配合調(diào)制的雞尾酒。形式便于工作接觸交談，氣氛輕松。配合小吃，如拇指三明治、面包卷、小香腸、炸春卷等。酒會一般不設(shè)座椅，以便客人隨意走動。酒會舉行的時間較靈活，上午、中午、下午、晚上均可，時間—般延續(xù)兩三小時。這段時間內(nèi)客人可隨意...

由于團(tuán)餐的服務(wù)形式、用餐地點及用餐人員相對固定，加上團(tuán)餐菜系大多較為傳統(tǒng)，那么團(tuán)餐企業(yè)的用戶留存問題成為重中之重，其標(biāo)準(zhǔn)化制餐與高質(zhì)量服務(wù)為團(tuán)餐企業(yè)運營的重要方向。團(tuán)餐是我國餐飲業(yè)態(tài)中的重要細(xì)分領(lǐng)域之一，其消費群體由學(xué)生、企事業(yè)單位員工、機(jī)關(guān)企事業(yè)...

實行精細(xì)化管理要以企業(yè)文化促進(jìn)精細(xì)化管理的落實企業(yè)文化是用自己獨特的文化要素和已經(jīng)塑造的食堂文化來指導(dǎo)產(chǎn)品生產(chǎn)，南昌食堂承包，使自己的產(chǎn)品成為具有文化特色的產(chǎn)品，食堂產(chǎn)品的文化內(nèi)涵成為產(chǎn)品競爭力的關(guān)鍵因素，食堂注重產(chǎn)品的知識和文化內(nèi)涵，文化產(chǎn)品成為食堂...

這個學(xué)期伊始，食堂在沒有經(jīng)過說明，沒有征求學(xué)生意見的情況下，做出了提高學(xué)生食堂飯菜價格以及晚自習(xí)后夜宵價格的決定。對于這個事情，筆者只有一個看法：這是食堂信息不透明、不公開的集中體現(xiàn)!明明是學(xué)生的飯菜，但價格的制定卻沒有學(xué)生的參與，甚至連通知都沒有...

團(tuán)餐市場化轉(zhuǎn)型升級企業(yè)怎樣形成品牌競爭力？“品牌是因為企業(yè)做好了形成品牌，還是先把品牌做好、規(guī)劃好，兩者應(yīng)該是按怎樣的順序來？”實地探訪中，我們與新又好交流的***個問題，也是很多團(tuán)餐企業(yè)的疑問。其實，品牌與企業(yè)共成長，是企業(yè)戰(zhàn)略的重要組成，也是企...

廚房的美容師美容師一般和廚房掛不上邊的，但是***我們要提出美容師，而是我們的廚師長作為美容師，不講我想大家都應(yīng)該知道，自從音樂廚房、無垃圾廚房、低碳廚房、交通法廚房、無水廚房、六常法廚房提出來成為事實之后，很多人才知道，有這樣的名稱，有這樣的稱謂...

餐廳有老板的親戚不服管，怎么辦？必須意識到在你所帶領(lǐng)的團(tuán)隊里出現(xiàn)了這樣特殊的員工，會影響到其他員工的工作心態(tài)。所以你必須把這樣的情況反映到你的上司，向其說明該員工的工作情況，并要強(qiáng)調(diào)如果該員工不能改善，其他員工的意見會很大，也會使自己的工作難以開展...

菜品的正確存放是配菜間的重要環(huán)節(jié)和菜品加工生產(chǎn)的重要保障。一道好的菜品,必須有好的原材料。*以葉類青菜為例言之。對于火鍋店中的青菜類,除擇去枯葉,雜草,洗去泥巴外,還需盡量減少菜葉的傷痕.如菠菜、茼蒿、油麥菜木耳菜等。如有傷痕,給人的感覺總是不愉悅...

奢靡享樂之風(fēng)病根仍在，公務(wù)接待開支問題不容忽視記者梳理發(fā)現(xiàn)，基層單位類似的違規(guī)接待行為仍然不少。荊門市通報的5起典型案例中，掇刀區(qū)團(tuán)林鋪鎮(zhèn)高廟村黨支部書記、村委會主任蘇昌成等人違規(guī)公款吃喝問題，也與所謂的“招待費”有關(guān)。2016年9月至2018年2...

餐飲點餐系統(tǒng)需注意哪些問題.易于操作、易于標(biāo)準(zhǔn)化。線上點餐的盈利靠銷量，所以點餐系統(tǒng)一定要易于操作、且能夠進(jìn)行會員營銷。2線上餐飲模式發(fā)展是做多餐廳模式好還是單一餐廳好？市場容量大、消費者多適合做單一餐廳，顯得專業(yè)；用戶量巨大的地方發(fā)展多餐廳模式、...

餐飲配送是如今很常見的一種業(yè)務(wù)，但是餐飲配送畢竟是關(guān)系到人們生命健康的，所以有很多注意事項，另外如果想要專門注冊一個餐飲配送公司是需要很多的條件的。金天就帶大家一起來了解一下關(guān)于餐飲配送的注意要點，注冊公司需要具備的條件有哪些的內(nèi)容，謝謝關(guān)注。在經(jīng)...

眾所周知，餐飲行業(yè)作為市民生活中的剛需部分，是光飯的存在，可以說消費者離不開餐飲，市場一定會有餐飲行業(yè)。而餐飲管理涉及到的東西比較多，但是它主要的管理，除了人還有人心。在《中國新相親》一期節(jié)目中，張萌在節(jié)目上自曝，自己會在凌晨3、4點給自家員工發(fā)信...

西式快餐VS中式快餐，哪個更發(fā)胖？在職場打拼的白領(lǐng)們，中午通常只有一個小時的吃飯兼休息時間?？觳?、盒飯成為他們的主要選擇，而這些食物往往會帶來一定的健康隱患，脂肪攝入過多、維生素、膳食纖維攝入不足是常見現(xiàn)象，發(fā)胖似乎難以避免。西式快餐：一餐飯吃下熱...

餐飲點餐系統(tǒng)需注意哪些問題.易于操作、易于標(biāo)準(zhǔn)化。線上點餐的盈利靠銷量，所以點餐系統(tǒng)一定要易于操作、且能夠進(jìn)行會員營銷。2線上餐飲模式發(fā)展是做多餐廳模式好還是單一餐廳好？市場容量大、消費者多適合做單一餐廳，顯得專業(yè)；用戶量巨大的地方發(fā)展多餐廳模式、...

西式慢快餐的“快”與“慢”在這個快節(jié)奏的時代，工作、生活、學(xué)習(xí)似乎占據(jù)了上班族和學(xué)生群體的大部分時間，“民以食為天”這一古代沿襲而來的生活理念似乎逐漸被人們淡忘，取而代之的是快餐、外賣以及其他快節(jié)奏飲食。的確，在繁忙的工作、生活以及學(xué)習(xí)壓力下，人們...

中國團(tuán)餐消費特點1.團(tuán)餐的經(jīng)營特點每日以午市為主；每周以五天為主；每月都有節(jié)假日。團(tuán)餐經(jīng)營的上述特點告訴我們：經(jīng)營團(tuán)餐需要提升自身的專業(yè)水平，要走規(guī)模經(jīng)濟(jì)和集約經(jīng)營的道路。2.團(tuán)餐的消費特點每日都有需求；價格水平較低；需求時間集中；需求時間短暫。團(tuán)...

對于初高中生來說上大學(xué)已經(jīng)不是衛(wèi)衣的出路，學(xué)技術(shù)也能夠成就自己的事業(yè)，而餐飲酒店行業(yè)一直保持著強(qiáng)大旺盛的競爭力，也引來很多人爭先想進(jìn)入這個行業(yè)。沈陽新東方烹飪學(xué)校，根據(jù)國家對餐飲酒店行業(yè)人才的需求，結(jié)合時下行業(yè)流行趨勢，與時俱進(jìn)，特開設(shè)酒店餐飲管理...

中國的餐飲業(yè)永遠(yuǎn)是一個充滿誘惑的朝陽產(chǎn)業(yè)，其中團(tuán)體餐的興起和發(fā)展極有可能燎原。隨著團(tuán)體餐在企事業(yè)單位、團(tuán)體、高校、中小學(xué)的發(fā)展，我國的團(tuán)體餐行業(yè)將迎來更好的發(fā)展機(jī)遇。午飯一般是公司職工十分苦惱的一件工作。午休時刻太短，來不及回家做飯吃外賣吧貴不說還...

食堂承包能夠有效保證原材料的質(zhì)量，自營食堂自行采購，因為途徑有限，需求數(shù)量少須向零售商采購,成本偏高,食材質(zhì)量,數(shù)量與食品衛(wèi)生品質(zhì)不穩(wěn)定,而專業(yè)的營養(yǎng)團(tuán)餐公司采納的是大批量收購，定點配送，同時與大型的飼養(yǎng)和有機(jī)栽培基地長期戰(zhàn)略合作關(guān)系，保證食材的新...

在食堂明顯位置張貼宣傳標(biāo)語或宣傳畫、擺放提示牌，提醒師生適量點餐，制止浪費。安排專人加大食堂就餐巡視力度，建立以教師和學(xué)生為主體的文明就餐監(jiān)督員志愿者隊伍，加強(qiáng)自我管理和自我監(jiān)督；中小學(xué)、幼兒園落實集中用餐陪餐制度。在食物收殘環(huán)節(jié)對浪費行為進(jìn)行直接...

一些行業(yè)外的投資者看到食品承包行業(yè)在發(fā)展過程中如此良好，從而激發(fā)他們投資食品承包行業(yè)的決心。在食品行業(yè)發(fā)展過程中，不僅會面臨一些同類行業(yè)的競爭，也會受到其他領(lǐng)域?qū)κ称烦邪袠I(yè)的打壓，例如運輸行業(yè)或者種植行業(yè)等，因此面對此種情況，食品承包行業(yè)勵精圖治...

桌椅：桌椅要干凈，無灰跡，無油污。餐具：A：玻璃器皿服務(wù)員應(yīng)及時清潔，擦拭時不能用手觸摸器皿，做到無水跡、無指紋、無破損，光亮透明。B：瓷器用具上桌后不能有水跡和指紋，做到光亮不變形。衛(wèi)生間要保持干凈整潔無異味，拖把要清洗干凈。臺面小件：號牌、花瓶、鹽、胡椒盅...

在未來的團(tuán)餐業(yè)中是由綜合性能的提高與餐飲機(jī)械化配置相結(jié)合的一體化發(fā)展趨勢,打造營養(yǎng)、健康快捷的新產(chǎn)業(yè)，現(xiàn)今的消費人群因理性化消費、營養(yǎng)化就餐、品牌性選擇等原因使團(tuán)餐行業(yè)發(fā)展突飛猛進(jìn)。因市場需求團(tuán)餐行業(yè)由單一的就餐模式改變成有服務(wù)性、科學(xué)性、標(biāo)準(zhǔn)性等...

上海洽哲食堂承包給大家介紹香菜的好處。香菜含有豐富的礦物質(zhì)及維生素，常少量食用，對身體有益。香萊辛溫，含有芫荽油，有驅(qū)風(fēng)，芳香健胃的作用，人肺、胃可透疹、疏散風(fēng)寒，促進(jìn)人體周身血液循環(huán)，故常用作發(fā)疹的藥物。小兒出疹痘，可取芫荽制成芫荽酒擦皮膚，或水...

有效提高食堂工作人員的服務(wù)態(tài)度和效率。食品公司的員工招募是以企業(yè)發(fā)展為依托的，每個企業(yè)都會有一個自己內(nèi)部關(guān)于員工管理和績效考核的制度，這些制度保障了企業(yè)的生機(jī)與活力。食堂的工作人員是食品公司在社會招募的員工，那么他由公司直接管理，自然不會無視公司的...