食堂承包公司在食堂經(jīng)營(yíng)的細(xì)節(jié)很重要現(xiàn)在餐飲管理的新思路就是運(yùn)用市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的原則，而不再是早期的計(jì)劃時(shí)代，顧客消費(fèi)的選擇性小，消費(fèi)的不理性導(dǎo)致早期的餐飲經(jīng)營(yíng)者是以“走一步算一步”。因?yàn)榍捌诘牟惋嬍袌?chǎng)供不應(yīng)求，而當(dāng)今餐飲市場(chǎng)已從賣方市場(chǎng)轉(zhuǎn)入買方市場(chǎng)，以及...

我們還可以留心一個(gè)細(xì)節(jié)：食堂項(xiàng)目經(jīng)理過(guò)來(lái)打圓場(chǎng)，“已經(jīng)很便宜了”，就暴露出很多畫外音了。很明顯，項(xiàng)目經(jīng)理對(duì)食堂產(chǎn)品的定價(jià)成本、價(jià)格依據(jù)、定價(jià)機(jī)制都會(huì)有一個(gè)縝密的思考，相信基于該企業(yè)的餐標(biāo)、餐補(bǔ)，上述價(jià)格有其合理性，可董小姐一句：“我們的食堂不允許賺...

在店鋪經(jīng)營(yíng)上，“洽哲餐廳一直堅(jiān)持直營(yíng)。“洽哲餐廳的門店定位是24小時(shí)“社區(qū)食堂”，因此門店會(huì)選擇開在離人們居住區(qū)不遠(yuǎn)的商圈，大部分店實(shí)行24小時(shí)營(yíng)業(yè)，并提供全天候外賣送餐服務(wù)，極大地方便了顧客的就餐和點(diǎn)餐。十多年來(lái)，“洽哲餐廳始終堅(jiān)持為顧客打造“家...

胸懷大志的指揮家如果你不會(huì)指揮，你**你能說(shuō)明你是一名出色的員工，你不是一名出色的廚師長(zhǎng)，作為廚師長(zhǎng)你應(yīng)該會(huì)管理，會(huì)指揮。這里的會(huì)指揮不是在出菜的高峰期亂喊亂叫，而是提前規(guī)定每道菜的出菜順序，每一位工作人員的工作流程，用充分的利用管理的金三角：發(fā)現(xiàn)...

明檔樣品及時(shí)換有很多擺明檔的店對(duì)明檔賣不完的菜品管理不當(dāng)，***造成腐爛變質(zhì)，只能倒掉，浪費(fèi)成本。我的做法是對(duì)明檔的樣品勤換，保證新鮮，盡量不浪費(fèi)任何一道菜。具體實(shí)施辦法：每天上午9：30開始把明檔的菜品擺出去，一直擺到中午12：15，12：15一...

洽哲餐飲助推雄安建設(shè)——用真心服務(wù)雄設(shè)者2021-05-3111:445月28日，經(jīng)過(guò)緊鑼密鼓的籌備，洽哲餐飲雄安基地開業(yè)正式開業(yè)。在建設(shè)和開業(yè)籌備期間，洽哲餐飲雄安基地得到了地方正府和各有關(guān)部門各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的深切關(guān)懷與大力支持。開業(yè)當(dāng)天，有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)和項(xiàng)...

食堂承包能夠有效保證原材料的質(zhì)量，自營(yíng)食堂自行采購(gòu)，因?yàn)橥緩接邢?，需求?shù)量少須向零售商采購(gòu),成本偏高,食材質(zhì)量,數(shù)量與食品衛(wèi)生品質(zhì)不穩(wěn)定,而專業(yè)的營(yíng)養(yǎng)團(tuán)餐公司采納的是大批量收購(gòu)，定點(diǎn)配送，同時(shí)與大型的飼養(yǎng)和有機(jī)栽培基地長(zhǎng)期戰(zhàn)略合作關(guān)系，保證食材的新...

洽哲餐飲助推雄安建設(shè)——用真心服務(wù)雄設(shè)者2021-05-3111:445月28日，經(jīng)過(guò)緊鑼密鼓的籌備，洽哲餐飲雄安基地開業(yè)正式開業(yè)。在建設(shè)和開業(yè)籌備期間，洽哲餐飲雄安基地得到了地方正府和各有關(guān)部門各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的深切關(guān)懷與大力支持。開業(yè)當(dāng)天，有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)和項(xiàng)...

食堂每天對(duì)外供應(yīng)早中兩餐，早餐有各類面食、米線、面條等十余個(gè)品種，中餐是兩葷兩素一湯，每天不重樣，菜譜提前一周制定，并提交甲方單位審核，甲方同意后就張貼墻上，嚴(yán)格按照菜譜制作。管理員經(jīng)常與甲方相關(guān)人員溝通交流，征求他們對(duì)菜品、服務(wù)等方面的意見(jiàn)，及時(shí)...

我們還可以留心一個(gè)細(xì)節(jié)：食堂項(xiàng)目經(jīng)理過(guò)來(lái)打圓場(chǎng)，“已經(jīng)很便宜了”，就暴露出很多畫外音了。很明顯，項(xiàng)目經(jīng)理對(duì)食堂產(chǎn)品的定價(jià)成本、價(jià)格依據(jù)、定價(jià)機(jī)制都會(huì)有一個(gè)縝密的思考，相信基于該企業(yè)的餐標(biāo)、餐補(bǔ)，上述價(jià)格有其合理性，可董小姐一句：“我們的食堂不允許賺...

復(fù)工企業(yè)人員流動(dòng)，瞿溪市場(chǎng)監(jiān)管所根據(jù)轄區(qū)實(shí)際情況，監(jiān)督和指導(dǎo)條件充分的餐飲單位，為部分未設(shè)置食堂的企業(yè)提供快餐配送服務(wù)。瞿溪市場(chǎng)監(jiān)管所多次對(duì)轄區(qū)內(nèi)餐飲單位實(shí)地考察，對(duì)后廚環(huán)境、員工健康情況、原材料進(jìn)貨臺(tái)賬等進(jìn)行重點(diǎn)檢查，篩選出8家符合集體用餐配送條...

員工的一頓飯可以改變他們的心情。如果菜品質(zhì)量好，員工下午就會(huì)充滿活力，人們可以感受到企業(yè)對(duì)自己的關(guān)懷。企業(yè)也要注意集體用餐的環(huán)境。良好舒適的就餐環(huán)境，提高員工的幸福感。吃飯也是一種享受和休息，用一頓飯來(lái)提高生活質(zhì)量，工作質(zhì)量是**劃算的，所以企業(yè)必...

行政總廚一、在餐飲部經(jīng)總監(jiān)的領(lǐng)導(dǎo)下，***負(fù)責(zé)食品的制作，控制廚房出品。二、制定廚房管理制度、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、操作規(guī)程，制定各崗位職責(zé)，了解各崗位人員的技術(shù)水平和專長(zhǎng)，合理安排工作崗位，確保廚房工作的正常運(yùn)作。三、制定各餐廳菜單和廚房菜譜，確定出品價(jià)格，...

洽哲餐飲水煮肉片著力打造消費(fèi)場(chǎng)景+體驗(yàn)延伸的新型餐飲模式，兩人的私密空間、三口之家的溫馨、同事多人聚餐的暢快都能在一份水煮肉片的麻、辣、鮮、香中升華，一份米飯更是滿足了中國(guó)餐桌上不能沒(méi)有主食的消費(fèi)習(xí)慣。做小而精、精而美的快餐更符合現(xiàn)在開店的主流模式...

上海洽哲餐飲管理有限公司是一家以加盟連鎖為主體、運(yùn)營(yíng)管理為配套，集開發(fā)、培訓(xùn)、運(yùn)營(yíng)管理于一體的餐飲連鎖服務(wù)公司。以弘揚(yáng)民族餐飲文化、締造特色餐飲、服務(wù)全國(guó)民眾為宗旨，打造健康美食為己任，奉行“真誠(chéng)、善意、健康、營(yíng)養(yǎng)”的經(jīng)營(yíng)理念，以“成為全球性的餐飲...

工廠飯?zhí)贸邪绾翁嵘程霉芾碇贫入S著生活水平的提高，消費(fèi)者們對(duì)于吃的要求也越來(lái)越高，那么吃什么，怎么吃，吃的健康才是關(guān)鍵。所以說(shuō)工廠食堂承餐飲公司也將吃的問(wèn)題放到桌面上來(lái)，因?yàn)橹挥袕倪@樣的一個(gè)角度來(lái)看的話，客戶們才能夠真正吃地滿意。經(jīng)營(yíng)好一家飯?zhí)门c...

食堂承包公司在食堂經(jīng)營(yíng)的細(xì)節(jié)很重要現(xiàn)在餐飲管理的新思路就是運(yùn)用市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的原則，而不再是早期的計(jì)劃時(shí)代，顧客消費(fèi)的選擇性小，消費(fèi)的不理性導(dǎo)致早期的餐飲經(jīng)營(yíng)者是以“走一步算一步”。因?yàn)榍捌诘牟惋嬍袌?chǎng)供不應(yīng)求，而當(dāng)今餐飲市場(chǎng)已從賣方市場(chǎng)轉(zhuǎn)入買方市場(chǎng)，以及...

原料驗(yàn)收其實(shí)沒(méi)有什么訣竅，只要敬業(yè)，按照培訓(xùn)或者原料標(biāo)準(zhǔn)清單去驗(yàn)收就行了。但是個(gè)別店就不這么辦，本來(lái)應(yīng)該廚師長(zhǎng)干的活讓砧板主管去做，慢慢的讓砧板員工去做，標(biāo)準(zhǔn)一降再降?？上攵粋€(gè)小弟如何能夠把好原料關(guān)呢？原料也會(huì)一降再降，原料不能達(dá)標(biāo)，菜品質(zhì)量就...

在節(jié)目中，團(tuán)團(tuán)注意到一個(gè)細(xì)節(jié)：董小姐氣勢(shì)洶洶地走向麻辣燙窗口，來(lái)者不善的樣子，讓演播室的嘉賓都直呼“完了”。她先是問(wèn)麻辣燙的計(jì)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)是啥，得到回答：1塊8一兩，葷素一樣。隨后上手掂量了一下菜盆，繼續(xù)追問(wèn)：這稱沒(méi)問(wèn)題吧？哪里不合理？她找來(lái)負(fù)責(zé)人細(xì)說(shuō)。...

三、承包費(fèi)用及評(píng)分原則1、交納費(fèi)用：上交醫(yī)院承包管理費(fèi)用底價(jià)為4000元／月，投標(biāo)人向玉屏侗族自治縣中醫(yī)院醫(yī)院交納報(bào)價(jià)保證金（5000元，未中標(biāo)者現(xiàn)場(chǎng)退還保證金）,中標(biāo)人交納80000元質(zhì)保金。醫(yī)院為承包方提供水、電，承包方根據(jù)每月實(shí)際使用量繳納水...

后勤安全管理的重要性展開分析和解讀?，F(xiàn)今，后勤工作要從戰(zhàn)略和全局的高度，準(zhǔn)確把握公司和電網(wǎng)發(fā)展理念、經(jīng)營(yíng)模式和服務(wù)方式的重大變化，找準(zhǔn)后勤工作在建設(shè)“具有**國(guó)際**的能源互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)”中的功能定位，以新理念拓寬新格局，以新站位謀劃新后勤，以新作風(fēng)實(shí)...

品控指的是一個(gè)從原料把控、生產(chǎn)加工、產(chǎn)品制成、成品檢測(cè)到成品入庫(kù)、以及售后質(zhì)量的**解決等全過(guò)程，包括完整的質(zhì)量控制和管理鏈。它是對(duì)產(chǎn)品的質(zhì)量控制。品控?fù)?dān)任運(yùn)營(yíng)管理60%的主導(dǎo)地位，餐飲做好品控，才能讓運(yùn)營(yíng)管控更加嚴(yán)謹(jǐn)，分為以下幾個(gè)內(nèi)容。1.月度服...

團(tuán)餐自助餐服務(wù)1.自助餐配餐根據(jù)預(yù)定人數(shù)適量準(zhǔn)備器皿用具。2.人員分工管理（1）分工清晰責(zé)任到人。（2）區(qū)域責(zé)任到人。餐廳場(chǎng)地布置，包括發(fā)盤處、主菜區(qū)、冷菜區(qū)、小料區(qū)、主食區(qū)、點(diǎn)心區(qū)、湯羹區(qū)、風(fēng)味區(qū)、酒水區(qū)、備餐區(qū)、收餐區(qū)、用餐區(qū)等。重點(diǎn)布局設(shè)計(jì)合...

學(xué)校團(tuán)餐屬于政策化團(tuán)餐的范疇。各類中小學(xué)校團(tuán)餐構(gòu)成學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐市場(chǎng)。學(xué)校團(tuán)餐是**三令五申要做好的大事，是份額巨大、潛力無(wú)限的團(tuán)餐市場(chǎng)。其中大專院校團(tuán)餐構(gòu)成了高校學(xué)生餐市場(chǎng)，高校團(tuán)餐是國(guó)家政策非常重視的大事，是兼具影響力與規(guī)?；膱F(tuán)餐市場(chǎng)。2.福利化...

為助力中式快餐發(fā)展，洽哲餐飲開啟顛覆傳統(tǒng)中式快餐征途，基于對(duì)互聯(lián)網(wǎng)餐飲的理解以及消費(fèi)者的痛點(diǎn)需求，側(cè)重發(fā)展互聯(lián)網(wǎng)餐飲，重點(diǎn)布局中式餐飲模塊的小炒簡(jiǎn)餐品類，初步形成了集運(yùn)營(yíng)、研發(fā)、配銷、采購(gòu)、品監(jiān)為一體的專業(yè)總部支持系統(tǒng)。并于2019年3月率先加入市...

有些家庭自己洗菜時(shí)也就是用自來(lái)水浸泡下，但我們這里一定是要用鹽水浸泡的，這樣才殺菌，你看，干凈哇？”他隨手拿起一顆菜，清清亮亮。蔬菜池旁邊是水產(chǎn)池、禽肉池，每種食材都有對(duì)應(yīng)的清洗池，不會(huì)交叉旁邊的臺(tái)子上擺著明亮光潔的刀具，每把刀的刀柄上都會(huì)有一種顏...

社會(huì)對(duì)團(tuán)餐可能不了解，個(gè)中辛酸只有自己體會(huì)。一位團(tuán)餐公司的負(fù)責(zé)人直言，企業(yè)餐飲這一塊不少成了企業(yè)的出氣桶！“我碰到過(guò)一個(gè)公司，員工在離職報(bào)告中離職原因?qū)懥斯撅埐缓贸?！我們被人事部喊去一頓批，事實(shí)是員工對(duì)加班工作受不了！從事團(tuán)餐這么多年下來(lái)，大部分...

大堂衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)1、餐廳擺臺(tái)必須符合規(guī)范要求2、餐、酒具及臺(tái)面所有器物必須做到內(nèi)外潔凈，無(wú)油膩、水痕及指紋。3、餐廳員工要保持良好個(gè)人衛(wèi)生、不得有頭屑、體臭、留長(zhǎng)指甲；不得戴手鐲、戒指,傳菜和臺(tái)面服務(wù)前,手要清洗消毒。4、要按服務(wù)規(guī)范及時(shí)交換餐具和...

優(yōu)化學(xué)生及教職工就餐機(jī)制學(xué)校要結(jié)合自身實(shí)際情況，制訂詳細(xì)的師生就餐分流方案，采取錯(cuò)時(shí)錯(cuò)峰用餐、送餐到班、取餐后分散用餐等方式，比較大限度降低同時(shí)就餐師生人數(shù)及密度，避免聚集；要將就餐人員、時(shí)間、地點(diǎn)等在方案中逐條明確，管理人員做到心中有數(shù)，確保定人...

對(duì)餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，標(biāo)準(zhǔn)化要解決的是產(chǎn)品品質(zhì)，食品安全，以及成本管控的問(wèn)題。對(duì)個(gè)體的餐飲店來(lái)說(shuō)，標(biāo)準(zhǔn)化解決的更多的是招人難問(wèn)題。標(biāo)準(zhǔn)化也是緩解餐飲行業(yè)人難找，成本高的比較好途徑。報(bào)告里指出了標(biāo)準(zhǔn)化的三種類型：中央廚房、標(biāo)準(zhǔn)化設(shè)備、現(xiàn)場(chǎng)制作流程的標(biāo)準(zhǔn)化未...