5、從每天開始，一切電腦化。打字機(jī)及人工作業(yè)方式，在目前市場上已無競爭力，書信往返、會計(jì)、市場、文書、銷售都不例外。從每天開始營業(yè)即要使用電腦。6、長時(shí)間工作。把會計(jì)、書信等行政工作留到夜晚。這些事不能占用朝九晚五的時(shí)段。這個(gè)黃金時(shí)段只能用來建立人際關(guān)系，作簡報(bào)，打電話，或與客戶面對面交談。和客戶談了下，回家后才從事不能產(chǎn)生收人的工作。7、愛你的顧客。永遠(yuǎn)有禮貌地和顧客說話，不論他們有時(shí)多么令你生氣。記住，顧客不僅是國王和王后，還是單獨(dú)者。沒有人比小企業(yè)經(jīng)營者更清楚這一點(diǎn)，要盡力使顧客滿意。我的作法是介紹上雖指明服務(wù)項(xiàng)目，但我經(jīng)常多做，超出顧客期望。經(jīng)常超越合約項(xiàng)目，提供更多服務(wù)，超過顧客期望...

對所有創(chuàng)業(yè)者來說，永遠(yuǎn)告訴自己一句話：從創(chuàng)業(yè)得開始天起，你每天要面對的是困難和失敗，而不是成功。我困難的時(shí)候還沒有到，但有每天一定會到。困難不是不能躲避，不能讓別人替你去抗。任何困難都必須你自己去面對。創(chuàng)業(yè)者就是面對困難?！R云我認(rèn)為，高學(xué)歷，有活力的人才進(jìn)軍傳統(tǒng)行業(yè)，這是大勢所趨。傳統(tǒng)行業(yè)被互聯(lián)網(wǎng)顛覆，只是一個(gè)時(shí)間問題。這些投身餐飲創(chuàng)業(yè)的白領(lǐng)海龜，本身就都具有互聯(lián)網(wǎng)基因。只能說，餐飲業(yè)是一個(gè)很好的突破點(diǎn)。當(dāng)然，消費(fèi)者是比較大收獲方。因?yàn)檫@些新興餐飲創(chuàng)業(yè)者的思維和原來完全不同，更加注重用戶體驗(yàn)，更加注重增值服務(wù)，也更關(guān)注健康飲食。現(xiàn)在，他們靠思維賺錢，和以前用低價(jià)進(jìn)材料的思維完全不同。借問員...

答4：李俊杰——職業(yè)營銷策劃專家、企業(yè)顧問老客戶很重要1、烤魚的菜品種類，是可以新增的。例如烤魚也是可以不同的，就跟烤雞腿一樣，還可以有新奧爾良雞腿呢~2、做“老顧客轉(zhuǎn)介紹”：從老顧客帶新顧客這點(diǎn)入手，方法有很多，比如代價(jià)券模式，吃完之后，給至少2張，限時(shí)使用，顧客自己用不完，就會給同事朋友的。老顧客轉(zhuǎn)介紹的方法，還有很多，比如“不賣產(chǎn)品賣券”的禮品模式。3、團(tuán)購的改善：上團(tuán)購效果不明顯，大多是因?yàn)檫x擇的服務(wù)商、價(jià)格、產(chǎn)品圖片、產(chǎn)品內(nèi)容，不夠吸引人。4、微信營銷流程的改善：微信效果不好，只有2個(gè)原因，一個(gè)是關(guān)注人數(shù)太少，這點(diǎn)，你可以對來店顧客關(guān)注微信即可減免5元。另一個(gè)，就是轉(zhuǎn)發(fā)活動策劃的不夠...

三說環(huán)境，就是當(dāng)顧客進(jìn)店時(shí)，給他的感覺一定要超出他的預(yù)期，大到餐廳的裝修風(fēng)格，整體格調(diào)，小到每一件物品的擺放，甚至工作人員的服務(wù)細(xì)節(jié)，一舉一動。讓人名列的感覺就是哇，餐廳太美了，太漂亮了，菜品顏值太高了，氛圍太有感覺了，一定是馬上拿出手機(jī)來拍照分享到朋友圈。四說創(chuàng)新，很多餐廳的生意不好，老板也經(jīng)常找不出問題，始終認(rèn)為自己的菜品服務(wù)環(huán)境都沒問題，可營業(yè)額就是上不來。這就要提到我們說的創(chuàng)新問題了。“創(chuàng)新是帶領(lǐng)發(fā)展的名列動力”，這句話放在餐飲界也同樣適用，固定的口味顧客很可能吃膩了，固定的場景顧客也會看膩了，如果你長久不創(chuàng)新，顧客要換換口味兒，換換環(huán)境，也是很平常的事，畢竟換地方吃飯的可是很隨性的。...

關(guān)于餐飲模式創(chuàng)新的認(rèn)識1.餐飲發(fā)展到現(xiàn)在再沒有所謂全新的模式，因?yàn)檫@個(gè)時(shí)代該出的模式都已經(jīng)出了，除非時(shí)代和科技的大踏步飛越，否則不會再有什么全新的模式，不信你可以找，還有什么模式是這個(gè)世界上完全不存在的。2.沒有全新的模式不等于沒有創(chuàng)新，現(xiàn)在的創(chuàng)新實(shí)際上是做資源的整合，文化的整合，概念的整合，誰整合的好，整合的不一樣，誰就是創(chuàng)新，用不一樣的融合方式去講故事去做事，譬如會講故事中餐西吃的《雕爺牛腩》，譬如會玩體驗(yàn)會玩互聯(lián)網(wǎng)的中國式快餐《黃太吉》。還在糾結(jié)員工餐嗎？金惜餐飲大師范兒，美味享受！黃浦區(qū)商場員工餐電話二：遲到獎罰制度1、遲到1—5分鐘扣0.5元，遲到5—30分鐘扣10元，遲到30—12...

有朋友在一大學(xué)附近開了一家西餐店，裝修的很豪華大氣，人均消費(fèi)在70元左右，自開業(yè)以來生意一直是不溫不火的，自己找不到原因。他投資了上百萬，一年才賺個(gè)十幾萬，收回成本都要十年，根本得不償失。他的錯(cuò)誤就是沒有了解客戶的需求，菜品再好吃，顧客價(jià)格接受不了，也不會去光臨。你想讓一個(gè)大學(xué)生天天花幾百塊錢去你店里吃飯，他的飯錢是從那里來？賣血嗎？你還沒有達(dá)到蘋果手機(jī)營造的饑餓程度。所以你做的再好吃，裝修的再有情調(diào)，也不會有人去吃，因?yàn)樗麄儭俺圆黄稹?。大學(xué)生的需求是什么？味道好吃，價(jià)格要實(shí)惠，裝修要有情調(diào)。菜品價(jià)格是名列需求，味道是第二需求，環(huán)境是第三需求。找誰顧客需求，再去開個(gè)能與顧客需求相匹配的菜品，生...

然而，不知從哪天起，它終究還是被人們看透了，食客們嘗鮮的心理飽足后，終于尊重了自己的舌頭，不再被眼球經(jīng)濟(jì)左右，有食客作出了這樣的評價(jià)：“再多的互聯(lián)網(wǎng)思維也要回歸產(chǎn)品本質(zhì)：口味、價(jià)格、位置?！?這一點(diǎn)，在相對中立的大眾點(diǎn)評數(shù)據(jù)上表現(xiàn)得很明顯：黃太吉傳統(tǒng)美食(建外SOHO旗艦店)在大眾點(diǎn)評上共有1080個(gè)評價(jià)，五星評價(jià)有115個(gè)，占比11%，四星評價(jià)308個(gè)，占比29%，三星+二星+一星的差評竟然占比高達(dá)60%，而同樣在微博上火熱的餐飲界明星海底撈(望京店)，五星和四星點(diǎn)評均為46%，三星+二星+一星的差評比例為8%!差距不可謂不大!黃太吉慢慢被冷下來的重要的原因還是味道，不好吃你吹什么牛呢?以互...

邊際利潤率=毛利率-變動成本率=（營業(yè)收入-變動成本）/營業(yè)收入*100%=（銷售份額-變動成本）/銷售份額*100%含義：變動成本通常指退單，折扣，損耗，意外等餐廳變動的費(fèi)用；邊際利潤首先用來補(bǔ)償固定成本，補(bǔ)償固定成本后若有余額，才能為企業(yè)提供利潤。否則，企業(yè)就無收益或虧損成本利潤率=餐飲利潤/營業(yè)成本*100%含義：成本利用效果資金利潤率=餐飲利潤/平均資金占用*100%含義：資金利用效果流動資金利潤率（流動資金利用效果）=餐飲利潤/流動資金平均占用*100%投資利潤率（投資效果）=年度利潤/總投資*100%投資償還期（投資回收效果）=（總投資+利息）（年利潤+年折舊）+建造周期餐廳定員=...

做餐飲的各位人都想做好，每個(gè)人對營銷的理解是不同的，但很多餐飲老板根本沒有理解營銷的本質(zhì)，營銷的目的是引流顧客，聚攏顧客，吸引顧客，留住顧客，鎖定顧客，所以營銷的本質(zhì)是吸引顧客，留住顧客。餐廳沒有客人，就是靠天吃飯，等顧客自動上門，不懂如何有效吸引客流，你的餐廳除了滿減打折，基本就沒有其他招數(shù)，不懂得如何做平日營銷，節(jié)日營銷，想做營銷自己不會也缺少人才，即使有店長經(jīng)理也是能力不足，不懂得如何改變。還在糾結(jié)員工餐嗎？金惜餐飲南北口味，集于一堂！公司員工餐什么價(jià)格答4：李俊杰——職業(yè)營銷策劃專家、企業(yè)顧問老客戶很重要1、烤魚的菜品種類，是可以新增的。例如烤魚也是可以不同的，就跟烤雞腿一樣，還可以有...

有很多的小館子，開在路邊，看起來又破又舊，價(jià)格又貴的要死，但天天排隊(duì)，這樣的店才是值得餐飲人學(xué)習(xí)的目標(biāo)?，F(xiàn)在，越來越多的餐飲店把錢花在裝修上，結(jié)果導(dǎo)致了人們在付飯錢的時(shí)候，感覺好像是在付場地費(fèi)。因此，對非連鎖的個(gè)人餐飲店來說，即使資金不足，也可以把弱項(xiàng)變?yōu)閺?qiáng)項(xiàng)，追求“好吃、高價(jià)、破舊”?，F(xiàn)在很多開店的老板就是太著急，太想賺錢了，反而忽略了一些其他重要的環(huán)節(jié)。做餐飲的越來越多，同行也越來越多，競爭也越來越大。你不管做什么菜品都會有同行，這個(gè)時(shí)候就要去研究其他同行有什么劣勢了，就是我們所說的問題。顧客需求，這一點(diǎn)我認(rèn)為是重要的，你如果連顧客的需求都搞不明白，那你開店基本上是會失敗的。金惜餐飲員工餐...

環(huán)境衛(wèi)生管理措施做好餐飲業(yè)店內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生管理，計(jì)劃，制度等，需要人人參與其中，并納入日常考核，守住環(huán)境衛(wèi)生的底線。如果有資質(zhì)專業(yè)蟲控服務(wù)，可以在其專業(yè)指導(dǎo)下開展鼠蟲害防治工作?？梢圆扇∫韵麓胧?.制定清潔衛(wèi)生計(jì)劃，明確各崗位職責(zé)2.嚴(yán)格執(zhí)行清潔計(jì)劃，監(jiān)督清潔衛(wèi)生質(zhì)量3.加強(qiáng)食物的儲藏4.蟲控公司提供害蟲管理知識培訓(xùn)防鼠設(shè)施建設(shè)可以按照食品安全法和病媒生物防制相關(guān)條款和標(biāo)準(zhǔn)，餐飲店做好防鼠蟲硬件完善是可以避免鼠蟲入侵的，如果聘請專業(yè)蟲控公司服務(wù)，結(jié)構(gòu)檢查和封堵(防鼠設(shè)施)問題是首要考慮的問題。金惜餐飲美味眾籌，獨(dú)特的享受，給你不一樣的員工餐！靜安區(qū)員工餐毛利成長率=（本期營業(yè)收入/上期營業(yè)毛利...

4、與員工共進(jìn)午餐在餐飲店中，餐廳的老板與員工時(shí)不時(shí)共進(jìn)午餐，可加強(qiáng)創(chuàng)意的交流，解決問題以及互相學(xué)習(xí)等，真是一舉數(shù)得的辦法。5、注意傾聽顧客的抱怨和贊譽(yù)從顧客的心聲中，足以顯示你的缺失，以便及時(shí)改進(jìn);如果你的某些措施非常正確，則你應(yīng)繼續(xù)保持并做得更好。創(chuàng)業(yè)，投資餐飲項(xiàng)目能否成功，沒有捷徑可走，卻有秘訣可循，關(guān)鍵就在于你能否領(lǐng)會到其中的深層含義;別人創(chuàng)業(yè)成功，或失敗的經(jīng)驗(yàn)，都是你創(chuàng)業(yè)途中寶貴的一筆財(cái)富，要學(xué)會從中總結(jié)出屬于自己的一套方法。還在糾結(jié)員工餐嗎？金惜餐飲特別的菜，給特別的你！楊浦區(qū)4S店員工餐正規(guī)公司 產(chǎn)品詳情食堂飯的質(zhì)量如何保證?簽訂食堂承包責(zé)任制度，有效的分工管理，實(shí)行餐飲滿...

自發(fā)傳播 福利絕不簡單等同于促銷，用價(jià)格換流量是對品牌的一種傷害。如果經(jīng)營者想要打造一個(gè)有影響力的餐飲品牌，不妨效仿“六度空間”的玩法。顧客與顧客之間的口碑傳播，才是一家餐廳“溫度”的體現(xiàn)。 俗話說，“一口不能吃成個(gè)胖子”，應(yīng)用到餐飲營銷領(lǐng)域中就是不要企圖通過某次借勢營銷招攬到所有的顧客。借勢營銷的前提是明白餐廳自身的品牌定位，就像一個(gè)專門老年餐廳的餐廳不適合借歐洲杯話題大做文章一樣，找準(zhǔn)目標(biāo)群體是借勢營銷首先要明確的問題。 好的營銷方式勢必會成為餐廳的一把利刃，把握好手里的劍柄。掌握餐廳的發(fā)展方向。展望行業(yè)美好的未來。還在糾結(jié)員工餐嗎？金惜餐飲南北口味，集于一堂！企業(yè)員工餐銷售廠家餐飲業(yè)如何...

餐飲業(yè)如何管理首先天：一：海底撈三大目標(biāo)1、在海底撈創(chuàng)造一個(gè)公平公正的工作環(huán)境;2、致力于雙手改變命運(yùn)價(jià)值觀，在海底撈變成現(xiàn)實(shí);3、將海底撈開向全國。二：海底撈服務(wù)宗旨1、細(xì)心、耐心、周到、熱情2、客人的每件小事要當(dāng)成大事去做三：海底撈員工四不準(zhǔn)1、不準(zhǔn)給臉色給客人看，不準(zhǔn)與客人爭吵;2、不準(zhǔn)因客人的打扮而輕視客人、議論客人;3、不準(zhǔn)因與客人認(rèn)識知道客人的過去而議論客人;4、客人掉在餐廳的物品不能容納為己有，因主動上交吧臺。四：海底撈的含義1、對員工的解釋海：大海寬闊(品牌)無窮無盡;2、底：海底撈用人的原則，每位員工必須從底層做起;3、撈：綜合素質(zhì)，用勤勞的雙手去改變自己的命運(yùn);4、對客人的...

扯淡4:美女不過時(shí)，員工也是明星自從度娘走紅之后，美女營銷這件事從美女轉(zhuǎn)變成美女員工了，而在篤信自己是如此單獨(dú)，都在為工作尋找價(jià)值的90后身上，要做好員工幸福感和忠誠度已經(jīng)不是多發(fā)工資的事情那么簡單了。黃太吉微博營銷的“俏麗開奔馳送外賣老板娘”系列和“員工明星海報(bào)秀”系列就是員工管理和營銷推廣的較好組合。自拍照極為美艷的老板娘會時(shí)不時(shí)開奔馳送外賣，香車美女極為有看頭;“我為自己代言”的員工明星范海報(bào)，儼然每個(gè)人都是這場戲的主角。讓還在電腦前刷微博而沒有到店消費(fèi)的你恨不得立刻飛車去支持一下這樣華麗、有態(tài)度的良心企業(yè)，希望其可以長長久久，永續(xù)不倒。我們的廚師知道你的口味，金惜餐飲給你不一樣的員工餐...

我們依次來說。一說菜品，菜品重要的是，口味一定要標(biāo)準(zhǔn)化，記住是“標(biāo)準(zhǔn)”不是“好吃”，為什么呢？因?yàn)楹贸允菦]有標(biāo)準(zhǔn)的，只要出品穩(wěn)定才是菜品的標(biāo)準(zhǔn)，因?yàn)榍饲?。出品穩(wěn)定才能保證質(zhì)量，質(zhì)量過關(guān)了，菜品一定不會多難吃，而且出品穩(wěn)定才能形成特色，顧客記住你的特色，然后喜歡上你的特色，你的菜品就做成功了。二說服務(wù)，一個(gè)餐飲店的好服務(wù)是需要培訓(xùn)和不斷打磨的，當(dāng)打磨好了，打磨成型了，固定下來了，做成標(biāo)準(zhǔn)了，樹立標(biāo)致兒了，讓員工照著執(zhí)行就行了。所以說，服務(wù)也要有一定的標(biāo)準(zhǔn)，形成一種固定的氛圍，讓顧客賓至如歸。還在糾結(jié)員工餐嗎？金惜餐飲盛況空前，留連忘返！閔行區(qū)員工餐什么價(jià)格含義：餐廳營業(yè)水平日均營業(yè)額=總營業(yè)...

他做的味道不好嗎？當(dāng)然不是，和他聊過一次，他的野心太大，自己的能力也只是會炒菜，但當(dāng)老板只會炒菜是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。他的炒菜能力只值2萬，可是他想一個(gè)月賺10萬，自己開店生意有沒做好。店里生意不好的時(shí)候，人很容易著急賺錢，只想著追求眼前的經(jīng)濟(jì)利益，就會很容易失去做餐飲業(yè)本質(zhì)，這是很多餐廳陷入困境的根本原因。生意不好，容易陷入的循環(huán)是：想著用次等原料代替上好原料，想著如何把分量小的菜賣到比較高的價(jià)錢，想著如何減少員工成本、減少服務(wù)成本，有時(shí)甚至都會從客戶的“口糧”上下功夫，這樣的做法，確實(shí)是“節(jié)流”了，但是直接扼殺了“開源”，恰恰把原來還有希望生還的餐廳，直接推進(jìn)死角。我們的廚師知道你的口味，金惜餐飲...

工資總額（人事成本大?。?平均工資*職工人數(shù)人員流動率=期間內(nèi)離職人數(shù)/平均在職人數(shù)附加價(jià)值=人事成本+利潤+稅金含義：勞動力所創(chuàng)造的新增價(jià)值附加價(jià)值率=附加總值/總收入*100%含義：勞動力對新增價(jià)值創(chuàng)造程度，考核總經(jīng)理和餐飲部經(jīng)理工作能力勞動分配率=人事費(fèi)用/營業(yè)毛利含義：勞動力創(chuàng)造毛利的高低利潤分配率=實(shí)現(xiàn)利潤/附加價(jià)值*100%含義：利潤分配使用合理品效分析=營業(yè)收入/品項(xiàng)數(shù)目含義：商品開發(fā)及淘汰管理效果面積效率分析=營業(yè)收入/全場面積含義：賣場面積效率營收達(dá)成率=實(shí)際營業(yè)收入/目標(biāo)營業(yè)收入毛利達(dá)成率=實(shí)際營業(yè)毛利/目標(biāo)營業(yè)毛利營業(yè)凈利達(dá)成率（經(jīng)營績效的高低）=實(shí)際營業(yè)凈率/目標(biāo)營業(yè)凈...

自發(fā)傳播 福利絕不簡單等同于促銷，用價(jià)格換流量是對品牌的一種傷害。如果經(jīng)營者想要打造一個(gè)有影響力的餐飲品牌，不妨效仿“六度空間”的玩法。顧客與顧客之間的口碑傳播，才是一家餐廳“溫度”的體現(xiàn)。 俗話說，“一口不能吃成個(gè)胖子”，應(yīng)用到餐飲營銷領(lǐng)域中就是不要企圖通過某次借勢營銷招攬到所有的顧客。借勢營銷的前提是明白餐廳自身的品牌定位，就像一個(gè)專門老年餐廳的餐廳不適合借歐洲杯話題大做文章一樣，找準(zhǔn)目標(biāo)群體是借勢營銷首先要明確的問題。 好的營銷方式勢必會成為餐廳的一把利刃，把握好手里的劍柄。掌握餐廳的發(fā)展方向。展望行業(yè)美好的未來。公司是一家以食堂承包服務(wù)為**，團(tuán)體為主要對象進(jìn)行的團(tuán)膳配送服務(wù)。虹口區(qū)企...

餐飲業(yè)勵志文章篇3：餐飲創(chuàng)業(yè)快速成功的秘訣我們都知道，作為一家餐廳的老板，剛開始時(shí)，只知道必須加強(qiáng)技術(shù)、財(cái)務(wù)、營銷、員工等方面的管理，但某些經(jīng)營訣竅似乎并不是一夜之間就可以領(lǐng)悟的。那快速創(chuàng)業(yè)有秘訣嗎?當(dāng)然有了。想要創(chuàng)業(yè)快速成功，不妨可以從以下五個(gè)方面入手：1、雇傭精明能干的員工有些老板懼怕雇用太精明的員工，但許多創(chuàng)業(yè)家認(rèn)為，雇用精明能干的員工，不但有助于業(yè)務(wù)的拓展，而且自己也可向他們學(xué)習(xí)，所以許多創(chuàng)業(yè)家把成功歸因于“雇用比他們精明的員工”。金惜餐飲員工餐吃了就美，花錢不悔！長寧區(qū)員工餐公司2、互聯(lián)網(wǎng)人士從事餐飲行業(yè)，用當(dāng)下時(shí)髦的《三體》語言來說，叫“降維打擊”。互聯(lián)網(wǎng)屬于高維，餐飲行業(yè)為反應(yīng)的...

扯淡2:攤煎餅的老板，不簡單初次見到黃太吉赫暢是在艾瑞2013年度峰會上，當(dāng)時(shí)艾瑞總裁楊偉慶極力做了推薦，而人山人海的演講會場更是證明了黃太吉赫暢的個(gè)人魅力極為蠱惑人心。作為一個(gè)已經(jīng)千錘百煉不會輕易被打動的營銷從業(yè)者，在聽完演講后，也被其極為逼格的格調(diào)所吸引，當(dāng)周周天就去體驗(yàn)了一份經(jīng)典套餐，在被挑戰(zhàn)了難吃煎餅的底線后，我毅然決然的決定，要將營銷事業(yè)進(jìn)行到底……除了高超的演講能力，赫暢留學(xué)國外的求學(xué)經(jīng)歷，多次創(chuàng)業(yè)的工作背景，熱愛外星人的好奇心、擅長寫長文等將普通人甩開一整條街的特質(zhì)，都為赫暢加足了分。金惜餐飲喚醒味蕾，饞嘴無罪，喜歡美味，給你不一樣的員工餐！普陀區(qū)醫(yī)院員工餐哪里有第五篇：餐飲命門...

味道好在于你能吸引那部份顧客來店吃飯，位置好在于有多少人來店吃飯。任何一種菜品的味道都有人喜歡，你感覺難吃，別人反而感覺好吃，你開店想要賺錢，就要找到愛吃的這部分人，想辦法告訴他們。做餐飲、開店重要的是什么？或者說應(yīng)該研究些什么？三個(gè)方面：自身、同行、顧客。自身的優(yōu)勢，同行的劣勢，顧客的需求。你自身有哪些優(yōu)勢，你如資金，人脈，交際等等都是優(yōu)勢，把自身優(yōu)勢發(fā)揮到很好。很多餐飲店生意一不好，立馬讓廚師換菜，這是萬萬要不得的。堅(jiān)持做你拿手的菜、升級你招牌的菜、顧客熟知的菜，這才是根本。比如我前面提到的那個(gè)廚師長，他的優(yōu)勢就是炒菜很棒，他只炒菜，然后請個(gè)有經(jīng)驗(yàn)的人來管理店，開支雖然大點(diǎn)，但成功率會大很...

二要借文化之力構(gòu)造企業(yè)品牌。文化是企業(yè)不斷提升形象的重要方式，餐飲企業(yè)應(yīng)該以廚藝為“主料”以文化為“輔料”，借助于現(xiàn)代科學(xué)管理的精心調(diào)和，自然能做好餐飲文化品牌這道“大菜”。三要維護(hù)好就餐客戶，加強(qiáng)對員工素質(zhì)的培訓(xùn)。一家餐廳要想維護(hù)好自己的就餐客戶，有一批好的銷售員和服務(wù)員非常重要。因?yàn)檫@些銷售員和服務(wù)員是直接和顧客面對面接觸的人，他們的個(gè)人素養(yǎng)、和顧客打交道的能力、處理事情的應(yīng)變能力、以及他們的穿著、打扮、談吐等等，都會直接影響著顧客對餐館的印象及評價(jià)，也會直接影響著顧客未來對餐館的口碑宣傳。因?yàn)轭櫩途褪且粋€(gè)比較好的宣傳媒介。維護(hù)好這些源頭，對于餐飲將來擴(kuò)大自己的品牌有名度，有很好的作用。金...

四：規(guī)章制度：輕度過失的員工有以下幾點(diǎn)：1、上班時(shí)間衣冠不整;2、上班時(shí)不穿工服進(jìn)入店內(nèi)或者工服不齊，不佩戴員工牌號或不佩戴在指定地方;3、工作時(shí)間用餐廳電話辦理私事;4、工作時(shí)間吃東西聊天，圍成一團(tuán);5、下班后不應(yīng)在店內(nèi)逗留，并且打擾其他正常上班員工;6、在店內(nèi)高聲喧嘩，發(fā)出怪叫或吹口哨;7、隨地吐痰，仍紙屑雜物;8、不遵守店內(nèi)安全條例;9、違反部門常規(guī);10、工作時(shí)間佩戴手機(jī)(店經(jīng)理除外);11、在自己的負(fù)責(zé)范圍內(nèi)儲放飲料或私人物品。較重過失的員工有以下幾點(diǎn)：1、工作時(shí)間睡覺;2、擅離工作崗位，經(jīng)常遲到;3、對客人不禮貌，與客人爭辯;4、在店內(nèi)、宿舍內(nèi)主動參與或變相賭錢活動;5、未經(jīng)許可私...

有朋友在一大學(xué)附近開了一家西餐店，裝修的很豪華大氣，人均消費(fèi)在70元左右，自開業(yè)以來生意一直是不溫不火的，自己找不到原因。他投資了上百萬，一年才賺個(gè)十幾萬，收回成本都要十年，根本得不償失。他的錯(cuò)誤就是沒有了解客戶的需求，菜品再好吃，顧客價(jià)格接受不了，也不會去光臨。你想讓一個(gè)大學(xué)生天天花幾百塊錢去你店里吃飯，他的飯錢是從那里來？賣血嗎？你還沒有達(dá)到蘋果手機(jī)營造的饑餓程度。所以你做的再好吃，裝修的再有情調(diào)，也不會有人去吃，因?yàn)樗麄儭俺圆黄稹?。大學(xué)生的需求是什么？味道好吃，價(jià)格要實(shí)惠，裝修要有情調(diào)。菜品價(jià)格是名列需求，味道是第二需求，環(huán)境是第三需求。找誰顧客需求，再去開個(gè)能與顧客需求相匹配的菜品，生...

扯淡4:美女不過時(shí)，員工也是明星自從度娘走紅之后，美女營銷這件事從美女轉(zhuǎn)變成美女員工了，而在篤信自己是如此單獨(dú)，都在為工作尋找價(jià)值的90后身上，要做好員工幸福感和忠誠度已經(jīng)不是多發(fā)工資的事情那么簡單了。黃太吉微博營銷的“俏麗開奔馳送外賣老板娘”系列和“員工明星海報(bào)秀”系列就是員工管理和營銷推廣的較好組合。自拍照極為美艷的老板娘會時(shí)不時(shí)開奔馳送外賣，香車美女極為有看頭;“我為自己代言”的員工明星范海報(bào)，儼然每個(gè)人都是這場戲的主角。讓還在電腦前刷微博而沒有到店消費(fèi)的你恨不得立刻飛車去支持一下這樣華麗、有態(tài)度的良心企業(yè)，希望其可以長長久久，永續(xù)不倒。專業(yè)為上海各個(gè)區(qū)以及上海周邊城市各企事業(yè)單位、學(xué)校...

類似的案例在餐飲行業(yè)還有很多，以前我只是把它們當(dāng)成現(xiàn)象觀察，也當(dāng)成案例保存，自己無法解釋這些現(xiàn)象背后的原因，如今早上偶然看到一篇文章，是關(guān)于近的基因改造的問題，里面提到一個(gè)名字，叫“達(dá)克效應(yīng)”，看完后我有一種茅塞頓開的感覺，因?yàn)樗耆梢越忉尣惋嬓袠I(yè)那些我無法解釋的現(xiàn)象。什么叫達(dá)克效應(yīng)？它就是一種認(rèn)知偏差現(xiàn)象，指的是能力欠缺者在自己不懂的基礎(chǔ)上得出錯(cuò)誤結(jié)論，但因?yàn)闊o法正確認(rèn)識到自身不足，從而意識不到自己在犯錯(cuò)，這些能力欠缺者沉浸在自我營造的虛幻由始之中，常常會高估自己的能力水平，同時(shí)缺乏可觀評價(jià)其他人的能力。還在糾結(jié)員工餐嗎？金惜餐飲飯菜有特色，味道很獨(dú)特！嘉定區(qū)商場員工餐怎么樣紙一般的技術(shù)壁...

類似的案例在餐飲行業(yè)還有很多，以前我只是把它們當(dāng)成現(xiàn)象觀察，也當(dāng)成案例保存，自己無法解釋這些現(xiàn)象背后的原因，如今早上偶然看到一篇文章，是關(guān)于近的基因改造的問題，里面提到一個(gè)名字，叫“達(dá)克效應(yīng)”，看完后我有一種茅塞頓開的感覺，因?yàn)樗耆梢越忉尣惋嬓袠I(yè)那些我無法解釋的現(xiàn)象。什么叫達(dá)克效應(yīng)？它就是一種認(rèn)知偏差現(xiàn)象，指的是能力欠缺者在自己不懂的基礎(chǔ)上得出錯(cuò)誤結(jié)論，但因?yàn)闊o法正確認(rèn)識到自身不足，從而意識不到自己在犯錯(cuò)，這些能力欠缺者沉浸在自我營造的虛幻由始之中，常常會高估自己的能力水平，同時(shí)缺乏可觀評價(jià)其他人的能力。還在糾結(jié)員工餐嗎? 萬般皆下品，唯有“金惜”香！普陀區(qū)養(yǎng)老機(jī)構(gòu)員工餐電話不知道其他行業(yè)...

答4：李俊杰——職業(yè)營銷策劃專家、企業(yè)顧問老客戶很重要1、烤魚的菜品種類，是可以新增的。例如烤魚也是可以不同的，就跟烤雞腿一樣，還可以有新奧爾良雞腿呢~2、做“老顧客轉(zhuǎn)介紹”：從老顧客帶新顧客這點(diǎn)入手，方法有很多，比如代價(jià)券模式，吃完之后，給至少2張，限時(shí)使用，顧客自己用不完，就會給同事朋友的。老顧客轉(zhuǎn)介紹的方法，還有很多，比如“不賣產(chǎn)品賣券”的禮品模式。3、團(tuán)購的改善：上團(tuán)購效果不明顯，大多是因?yàn)檫x擇的服務(wù)商、價(jià)格、產(chǎn)品圖片、產(chǎn)品內(nèi)容，不夠吸引人。4、微信營銷流程的改善：微信效果不好，只有2個(gè)原因，一個(gè)是關(guān)注人數(shù)太少，這點(diǎn)，你可以對來店顧客關(guān)注微信即可減免5元。另一個(gè)，就是轉(zhuǎn)發(fā)活動策劃的不夠...

他做的味道不好嗎？當(dāng)然不是，和他聊過一次，他的野心太大，自己的能力也只是會炒菜，但當(dāng)老板只會炒菜是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。他的炒菜能力只值2萬，可是他想一個(gè)月賺10萬，自己開店生意有沒做好。店里生意不好的時(shí)候，人很容易著急賺錢，只想著追求眼前的經(jīng)濟(jì)利益，就會很容易失去做餐飲業(yè)本質(zhì)，這是很多餐廳陷入困境的根本原因。生意不好，容易陷入的循環(huán)是：想著用次等原料代替上好原料，想著如何把分量小的菜賣到比較高的價(jià)錢，想著如何減少員工成本、減少服務(wù)成本，有時(shí)甚至都會從客戶的“口糧”上下功夫，這樣的做法，確實(shí)是“節(jié)流”了，但是直接扼殺了“開源”，恰恰把原來還有希望生還的餐廳，直接推進(jìn)死角。還在糾結(jié)員工餐嗎？金惜餐飲純香聞...