然而,不知從哪天起,它終究還是被人們看透了,食客們嘗鮮的心理飽足后,終于尊重了自己的舌頭,不再被眼球經(jīng)濟(jì)左右,有食客作出了這樣的評價(jià):“再多的互聯(lián)網(wǎng)思維也要回歸產(chǎn)品本質(zhì):口味、價(jià)格、位置。” 這一點(diǎn),在相對中立的大眾點(diǎn)評數(shù)據(jù)上表現(xiàn)得很明顯:黃太吉傳統(tǒng)美食(建外SOHO旗艦店)在大眾點(diǎn)評上共有1080個(gè)評價(jià),五星評價(jià)有115個(gè),占比11%,四星評價(jià)308個(gè),占比29%,三星+二星+一星的差評竟然占比高達(dá)60%,而同樣在微博上火熱的餐飲界明星海底撈(望京店),五星和四星點(diǎn)評均為46%,三星+二星+一星的差評比例為8%!差距不可謂不大!黃太吉慢慢被冷下來的重要的原因還是味道,不好吃你吹什么牛呢?以互聯(lián)網(wǎng)式的用戶體驗(yàn)來思考傳統(tǒng)美食,注重網(wǎng)絡(luò)體驗(yàn)而不重實(shí)在的食品體驗(yàn),真的難以說服大眾。一點(diǎn)美味,一點(diǎn)回味,金惜餐飲給你不一樣的員工餐體驗(yàn)!黃浦區(qū)辦公樓員工餐供應(yīng)商家
含義:餐廳營業(yè)水平日均營業(yè)額=總營業(yè)額/營業(yè)天數(shù)含義:每日營業(yè)額收入座位日均銷售額=總營業(yè)額/(餐廳座位數(shù)*營業(yè)天數(shù))含義:餐廳座位日營業(yè)收入點(diǎn)擊率(不同菜品銷售程度)=某種菜品銷售份數(shù)/就餐賬單數(shù)*100%庫存量(庫存水平)=期初庫存+本期進(jìn)貨-本期出庫庫存周轉(zhuǎn)率(庫存周轉(zhuǎn)快慢)=出庫貨貨物總額/平均庫存*100%客單平均消費(fèi)(就餐客人狀況)=餐廳銷售收入/客單總數(shù)食品原材料凈料率=凈料重量/毛料重量*100%凈料價(jià)格(凈料單位成本)=毛價(jià)料/(1-損耗率)廚師接客量(廚師工作飽和度)=客人就餐人數(shù)/餐廳廚師人數(shù)職工貢獻(xiàn)大小=餐飲收入(營業(yè)額,毛利)/職工平均人數(shù)職工出勤率(工時(shí)利用程度)=出勤工時(shí)數(shù)/定額工時(shí)數(shù)*100%上海養(yǎng)老院員工餐正規(guī)公司金惜餐飲喚醒味蕾,饞嘴無罪,喜歡美味,給你不一樣的員工餐!
我們依次來說。一說菜品,菜品重要的是,口味一定要標(biāo)準(zhǔn)化,記住是“標(biāo)準(zhǔn)”不是“好吃”,為什么呢?因?yàn)楹贸允菦]有標(biāo)準(zhǔn)的,只要出品穩(wěn)定才是菜品的標(biāo)準(zhǔn),因?yàn)榍饲丁3銎贩€(wěn)定才能保證質(zhì)量,質(zhì)量過關(guān)了,菜品一定不會多難吃,而且出品穩(wěn)定才能形成特色,顧客記住你的特色,然后喜歡上你的特色,你的菜品就做成功了。二說服務(wù),一個(gè)餐飲店的好服務(wù)是需要培訓(xùn)和不斷打磨的,當(dāng)打磨好了,打磨成型了,固定下來了,做成標(biāo)準(zhǔn)了,樹立標(biāo)致兒了,讓員工照著執(zhí)行就行了。所以說,服務(wù)也要有一定的標(biāo)準(zhǔn),形成一種固定的氛圍,讓顧客賓至如歸。
關(guān)于餐飲模式創(chuàng)新的認(rèn)識1.餐飲發(fā)展到現(xiàn)在再沒有所謂全新的模式,因?yàn)檫@個(gè)時(shí)代該出的模式都已經(jīng)出了,除非時(shí)代和科技的大踏步飛越,否則不會再有什么全新的模式,不信你可以找,還有什么模式是這個(gè)世界上完全不存在的。2.沒有全新的模式不等于沒有創(chuàng)新,現(xiàn)在的創(chuàng)新實(shí)際上是做資源的整合,文化的整合,概念的整合,誰整合的好,整合的不一樣,誰就是創(chuàng)新,用不一樣的融合方式去講故事去做事,譬如會講故事中餐西吃的《雕爺牛腩》,譬如會玩體驗(yàn)會玩互聯(lián)網(wǎng)的中國式快餐《黃太吉》。還在糾結(jié)員工餐嗎?金惜餐飲傳承飲食文化,傳播特色美味!
5、從每天開始,一切電腦化。打字機(jī)及人工作業(yè)方式,在目前市場上已無競爭力,書信往返、會計(jì)、市場、文書、銷售都不例外。從每天開始營業(yè)即要使用電腦。6、長時(shí)間工作。把會計(jì)、書信等行政工作留到夜晚。這些事不能占用朝九晚五的時(shí)段。這個(gè)黃金時(shí)段只能用來建立人際關(guān)系,作簡報(bào),打電話,或與客戶面對面交談。和客戶談了下,回家后才從事不能產(chǎn)生收人的工作。7、愛你的顧客。永遠(yuǎn)有禮貌地和顧客說話,不論他們有時(shí)多么令你生氣。記住,顧客不僅是國王和王后,還是單獨(dú)者。沒有人比小企業(yè)經(jīng)營者更清楚這一點(diǎn),要盡力使顧客滿意。我的作法是介紹上雖指明服務(wù)項(xiàng)目,但我經(jīng)常多做,超出顧客期望。經(jīng)常超越合約項(xiàng)目,提供更多服務(wù),超過顧客期望,這便是小企業(yè)主比較好的廣告方式。還在糾結(jié)員工餐嗎?金惜餐飲專致專注,品質(zhì)服務(wù)!虹口區(qū)公司員工餐哪里有
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你要在把這個(gè)區(qū)域的市場做到非常好的情況下才開始微博微信各種廣告打出去,在區(qū)域還沒有做好的時(shí)候,抓幾點(diǎn):1、菜的質(zhì)量進(jìn)一步調(diào)整,和廚師一起問問顧客;2、餐館的服務(wù)跟上,起碼員工熱氣,不死板著臉,培訓(xùn)跟上,而且回頭客的聯(lián)系要跟上,有提成;3、餐館干凈衛(wèi)生是主要,口碑傳遞;4、回頭率重要的影響因素是好吃不貴。爭取讓自己的成本節(jié)約,尤其是采購和廚師做菜做到量化標(biāo)準(zhǔn);菜的質(zhì)量保證也需要是流程標(biāo)準(zhǔn)化管理,避免換廚師影響味道。出新菜只是錦上添花,讓客人有家的感覺才是王道。不要盲目的去做廣告,提高服務(wù)重要,而且單品菜一定要突出,我們家的烤魚必需是這個(gè)區(qū)域比較好的,這樣在用戶心目中才會有名列原則的口碑。當(dāng)傳統(tǒng)的東西還沒有抓住的時(shí)候,用互聯(lián)網(wǎng)沒有任何意義,可能會加速死亡。黃浦區(qū)辦公樓員工餐供應(yīng)商家
上海金惜餐飲管理有限公司專注技術(shù)創(chuàng)新和產(chǎn)品研發(fā),發(fā)展規(guī)模團(tuán)隊(duì)不斷壯大。公司目前擁有較多的高技術(shù)人才,以不斷增強(qiáng)企業(yè)重點(diǎn)競爭力,加快企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新,實(shí)現(xiàn)穩(wěn)健生產(chǎn)經(jīng)營。誠實(shí)、守信是對企業(yè)的經(jīng)營要求,也是我們做人的基本準(zhǔn)則。公司致力于打造高品質(zhì)的食堂承包,食堂托管,員工餐,盒飯配送。公司憑著雄厚的技術(shù)力量、飽滿的工作態(tài)度、扎實(shí)的工作作風(fēng)、良好的職業(yè)道德,樹立了良好的食堂承包,食堂托管,員工餐,盒飯配送形象,贏得了社會各界的信任和認(rèn)可。