當(dāng)然,這對(duì)我自己更是一個(gè)很好的警示,很多時(shí)候,我都反復(fù)告誡自己,不要自以為是的覺(jué)得掌握了餐飲的全部知識(shí),在寫(xiě)文章時(shí),盡量不要用那些武斷的詞語(yǔ),以前只是隱隱覺(jué)得這樣不好,如今,我算是給自己找到了理論依據(jù),那就是我自己也存在知識(shí)和能力的不足之處,那我也不可避免的會(huì)犯達(dá)克效應(yīng)的錯(cuò)誤。如何預(yù)防?我給自己的方子是時(shí)刻謹(jǐn)記下面幾句名人的話:其一是莎士比亞的“愚人自以為是,智者心有自知”;其二是達(dá)爾文的“無(wú)知比博學(xué)更容易給人帶來(lái)自信”;其三是羅素的“那些確信無(wú)疑的人總是很蠢,而任何有哪怕一點(diǎn)點(diǎn)想象力和理解力的人卻總是自我懷疑”。我們的廚師知道你的口味,金惜餐飲給你不一樣的員工餐體驗(yàn)!靜安區(qū)養(yǎng)老機(jī)構(gòu)員工餐廠家...
7、愛(ài)你的顧客。永遠(yuǎn)有禮貌地和顧客說(shuō)話,不論他們有時(shí)多么令你生氣。記住,顧客不僅是國(guó)王和王后,還是單獨(dú)者。沒(méi)有人比小企業(yè)經(jīng)營(yíng)者更清楚這一點(diǎn),要盡力使顧客滿意。我的作法是介紹上雖指明服務(wù)項(xiàng)目,但我經(jīng)常多做,超出顧客期望。經(jīng)常超越合約項(xiàng)目,提供更多服務(wù),超過(guò)顧客期望,這便是小企業(yè)主比較好的廣告方式。8、開(kāi)始不成功也要繼續(xù)努力。不要放棄,成功經(jīng)常就在失敗的另一側(cè)。失敗你已經(jīng)在正確的道路上,只要失敗次數(shù)增加,努力的時(shí)間夠長(zhǎng),途中做出聰明的選擇,你終會(huì)成功的。堅(jiān)持不懈的在創(chuàng)業(yè)市場(chǎng)上奮斗,相信未來(lái)的創(chuàng)業(yè)市場(chǎng)一定有你自信的背影,參考以上致富秘訣,致富道路走得并不艱辛,致富夢(mèng)想就可以火速實(shí)現(xiàn)了。還在糾結(jié)員工餐...
餐飲食品區(qū)域?yàn)槭裁磿?huì)招來(lái)鼠害?1.環(huán)境衛(wèi)生剩飯剩菜、各種各類(lèi)食物都是老鼠喜歡吃的東西,如果不及時(shí)處理或合理儲(chǔ)藏,很容易引來(lái)老鼠。垃圾箱是老鼠及其它有害生物的“磁鐵”,必須日產(chǎn)日清。2.鼠類(lèi)侵入室內(nèi)途徑鼠類(lèi)侵入室內(nèi)途徑多種多樣,門(mén)窗,各類(lèi)孔洞縫隙等均可以成為鼠類(lèi)的侵入途徑,鼠類(lèi)能從直徑大于0.6cm的各類(lèi)孔、縫、洞和管道入侵室內(nèi),比如電線、通訊纜線、空調(diào)、水管等進(jìn)墻處的孔(縫)、排水溝、排風(fēng)扇、天花板裂縫。其中下水道是鼠類(lèi)侵入的一個(gè)重要通道,如果下水道相對(duì)食品或餐飲業(yè)而言沒(méi)有做好封閉設(shè)計(jì),老鼠容易從下水道鉆上來(lái),到室內(nèi)一游。此外,剩飯剩菜和垃圾扔進(jìn)下水道,大量老鼠在下水道內(nèi)“生活”的很愜意。從心...
有很多的小館子,開(kāi)在路邊,看起來(lái)又破又舊,價(jià)格又貴的要死,但天天排隊(duì),這樣的店才是值得餐飲人學(xué)習(xí)的目標(biāo)?,F(xiàn)在,越來(lái)越多的餐飲店把錢(qián)花在裝修上,結(jié)果導(dǎo)致了人們?cè)诟讹堝X(qián)的時(shí)候,感覺(jué)好像是在付場(chǎng)地費(fèi)。因此,對(duì)非連鎖的個(gè)人餐飲店來(lái)說(shuō),即使資金不足,也可以把弱項(xiàng)變?yōu)閺?qiáng)項(xiàng),追求“好吃、高價(jià)、破舊”?,F(xiàn)在很多開(kāi)店的老板就是太著急,太想賺錢(qián)了,反而忽略了一些其他重要的環(huán)節(jié)。做餐飲的越來(lái)越多,同行也越來(lái)越多,競(jìng)爭(zhēng)也越來(lái)越大。你不管做什么菜品都會(huì)有同行,這個(gè)時(shí)候就要去研究其他同行有什么劣勢(shì)了,就是我們所說(shuō)的問(wèn)題。顧客需求,這一點(diǎn)我認(rèn)為是重要的,你如果連顧客的需求都搞不明白,那你開(kāi)店基本上是會(huì)失敗的。金惜餐飲我們期...
類(lèi)似的案例在餐飲行業(yè)還有很多,以前我只是把它們當(dāng)成現(xiàn)象觀察,也當(dāng)成案例保存,自己無(wú)法解釋這些現(xiàn)象背后的原因,如今早上偶然看到一篇文章,是關(guān)于近的基因改造的問(wèn)題,里面提到一個(gè)名字,叫“達(dá)克效應(yīng)”,看完后我有一種茅塞頓開(kāi)的感覺(jué),因?yàn)樗耆梢越忉尣惋嬓袠I(yè)那些我無(wú)法解釋的現(xiàn)象。什么叫達(dá)克效應(yīng)?它就是一種認(rèn)知偏差現(xiàn)象,指的是能力欠缺者在自己不懂的基礎(chǔ)上得出錯(cuò)誤結(jié)論,但因?yàn)闊o(wú)法正確認(rèn)識(shí)到自身不足,從而意識(shí)不到自己在犯錯(cuò),這些能力欠缺者沉浸在自我營(yíng)造的虛幻由始之中,常常會(huì)高估自己的能力水平,同時(shí)缺乏可觀評(píng)價(jià)其他人的能力。從心出發(fā),美味無(wú)處不在,給你不一樣的員工餐體驗(yàn)!金山區(qū)企業(yè)員工餐哪里有7、愛(ài)你的顧客。...
餐飲食品區(qū)域?yàn)槭裁磿?huì)招來(lái)鼠害?1.環(huán)境衛(wèi)生剩飯剩菜、各種各類(lèi)食物都是老鼠喜歡吃的東西,如果不及時(shí)處理或合理儲(chǔ)藏,很容易引來(lái)老鼠。垃圾箱是老鼠及其它有害生物的“磁鐵”,必須日產(chǎn)日清。2.鼠類(lèi)侵入室內(nèi)途徑鼠類(lèi)侵入室內(nèi)途徑多種多樣,門(mén)窗,各類(lèi)孔洞縫隙等均可以成為鼠類(lèi)的侵入途徑,鼠類(lèi)能從直徑大于0.6cm的各類(lèi)孔、縫、洞和管道入侵室內(nèi),比如電線、通訊纜線、空調(diào)、水管等進(jìn)墻處的孔(縫)、排水溝、排風(fēng)扇、天花板裂縫。其中下水道是鼠類(lèi)侵入的一個(gè)重要通道,如果下水道相對(duì)食品或餐飲業(yè)而言沒(méi)有做好封閉設(shè)計(jì),老鼠容易從下水道鉆上來(lái),到室內(nèi)一游。此外,剩飯剩菜和垃圾扔進(jìn)下水道,大量老鼠在下水道內(nèi)“生活”的很愜意。生活...
赫暢以前開(kāi)過(guò)媒體公司,又在百度有從業(yè)經(jīng)歷,所以有眾多媒體小伙伴們,并且其營(yíng)銷(xiāo)功力已經(jīng)得到諸多企業(yè)的暗戀,做起營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)極為順手,比如之前推出暗黑料理,就找到了同樣有格調(diào)的窮游網(wǎng),順利拉到一票熱衷海外旅行的達(dá)人支持。扯淡5:一切都很完美,只是產(chǎn)品真心可以改改了擅長(zhǎng)營(yíng)銷(xiāo)的企業(yè)家,如果都是賣(mài)腦白金這種談不上任何產(chǎn)品含金量的產(chǎn)品,基本上也只有轉(zhuǎn)行做做游戲,投投銀行了。赫暢多次在演講中提到英國(guó)維珍集團(tuán)的布蘭森是他的偶像,布蘭森一定是媲美喬布斯的營(yíng)銷(xiāo)界神話級(jí)人物,在做維珍唱片的時(shí)候身邊一直有兩位小伙伴,其中一位是極為出色的產(chǎn)品經(jīng)理,憑借其較好的品味和對(duì)搖滾音樂(lè)的商業(yè)鑒別力,成功簽約多位搖滾界明星,使得維珍集...
自身的優(yōu)勢(shì),同行的劣勢(shì),顧客的需求。你自身有哪些優(yōu)勢(shì),你如資金,人脈,交際等等都是優(yōu)勢(shì),把自身優(yōu)勢(shì)發(fā)揮到好。很多餐飲店生意一不好,立馬讓廚師換菜,這是萬(wàn)萬(wàn)要不得的。堅(jiān)持做你拿手的菜、升級(jí)你招牌的菜、顧客熟知的菜,這才是根本。比如我前面提到的那個(gè)廚師長(zhǎng),他的優(yōu)勢(shì)就是炒菜很棒,他只炒菜,然后請(qǐng)個(gè)有經(jīng)驗(yàn)的人來(lái)管理店,開(kāi)支雖然大點(diǎn),但成功率會(huì)大很多。再慢慢發(fā)展一下,生意穩(wěn)定了,他還是當(dāng)廚師長(zhǎng),請(qǐng)廚師過(guò)來(lái),教他們炒菜,這樣即保證了菜品的味道,自己還有了時(shí)間去慢慢學(xué)習(xí)著怎么去當(dāng)一個(gè)合格的老板。還在糾結(jié)員工餐嗎?金惜餐飲在餐飲行業(yè)道路上和劉翔賽跑!虹口區(qū)辦公樓員工餐電話五:海底撈用人原則必須是一位勤快的人,...
4、與員工共進(jìn)午餐在餐飲店中,餐廳的老板與員工時(shí)不時(shí)共進(jìn)午餐,可加強(qiáng)創(chuàng)意的交流,解決問(wèn)題以及互相學(xué)習(xí)等,真是一舉數(shù)得的辦法。5、注意傾聽(tīng)顧客的抱怨和贊譽(yù)從顧客的心聲中,足以顯示你的缺失,以便及時(shí)改進(jìn);如果你的某些措施非常正確,則你應(yīng)繼續(xù)保持并做得更好。創(chuàng)業(yè),投資餐飲項(xiàng)目能否成功,沒(méi)有捷徑可走,卻有秘訣可循,關(guān)鍵就在于你能否領(lǐng)會(huì)到其中的深層含義;別人創(chuàng)業(yè)成功,或失敗的經(jīng)驗(yàn),都是你創(chuàng)業(yè)途中寶貴的一筆財(cái)富,要學(xué)會(huì)從中總結(jié)出屬于自己的一套方法。還在糾結(jié)員工餐嗎?金惜餐飲美味佳肴,宮廷味道!青浦區(qū)辦公樓員工餐正規(guī)公司類(lèi)似的案例在餐飲行業(yè)還有很多,以前我只是把它們當(dāng)成現(xiàn)象觀察,也當(dāng)成案例保存,自己無(wú)法解釋...
他做的味道不好嗎?當(dāng)然不是,和他聊過(guò)一次,他的野心太大,自己的能力也只是會(huì)炒菜,但當(dāng)老板只會(huì)炒菜是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。他的炒菜能力只值2萬(wàn),可是他想一個(gè)月賺10萬(wàn),自己開(kāi)店生意有沒(méi)做好。店里生意不好的時(shí)候,人很容易著急賺錢(qián),只想著追求眼前的經(jīng)濟(jì)利益,就會(huì)很容易失去做餐飲業(yè)本質(zhì),這是很多餐廳陷入困境的根本原因。生意不好,容易陷入的循環(huán)是:想著用次等原料代替上好原料,想著如何把分量小的菜賣(mài)到比較高的價(jià)錢(qián),想著如何減少員工成本、減少服務(wù)成本,有時(shí)甚至都會(huì)從客戶的“口糧”上下功夫,這樣的做法,確實(shí)是“節(jié)流”了,但是直接扼殺了“開(kāi)源”,恰恰把原來(lái)還有希望生還的餐廳,直接推進(jìn)死角。從事食堂承包,工廠飯?zhí)眉安惋嬐泄?..
三說(shuō)環(huán)境,就是當(dāng)顧客進(jìn)店時(shí),給他的感覺(jué)一定要超出他的預(yù)期,大到餐廳的裝修風(fēng)格,整體格調(diào),小到每一件物品的擺放,甚至工作人員的服務(wù)細(xì)節(jié),一舉一動(dòng)。讓人名列的感覺(jué)就是哇,餐廳太美了,太漂亮了,菜品顏值太高了,氛圍太有感覺(jué)了,一定是馬上拿出手機(jī)來(lái)拍照分享到朋友圈。四說(shuō)創(chuàng)新,很多餐廳的生意不好,老板也經(jīng)常找不出問(wèn)題,始終認(rèn)為自己的菜品服務(wù)環(huán)境都沒(méi)問(wèn)題,可營(yíng)業(yè)額就是上不來(lái)。這就要提到我們說(shuō)的創(chuàng)新問(wèn)題了。“創(chuàng)新是帶領(lǐng)發(fā)展的名列動(dòng)力”,這句話放在餐飲界也同樣適用,固定的口味顧客很可能吃膩了,固定的場(chǎng)景顧客也會(huì)看膩了,如果你長(zhǎng)久不創(chuàng)新,顧客要換換口味兒,換換環(huán)境,也是很平常的事,畢竟換地方吃飯的可是很隨性的。...
有很多的小館子,開(kāi)在路邊,看起來(lái)又破又舊,價(jià)格又貴的要死,但天天排隊(duì),這樣的店才是值得餐飲人學(xué)習(xí)的目標(biāo)?,F(xiàn)在,越來(lái)越多的餐飲店把錢(qián)花在裝修上,結(jié)果導(dǎo)致了人們?cè)诟讹堝X(qián)的時(shí)候,感覺(jué)好像是在付場(chǎng)地費(fèi)。因此,對(duì)非連鎖的個(gè)人餐飲店來(lái)說(shuō),即使資金不足,也可以把弱項(xiàng)變?yōu)閺?qiáng)項(xiàng),追求“好吃、高價(jià)、破舊”?,F(xiàn)在很多開(kāi)店的老板就是太著急,太想賺錢(qián)了,反而忽略了一些其他重要的環(huán)節(jié)。做餐飲的越來(lái)越多,同行也越來(lái)越多,競(jìng)爭(zhēng)也越來(lái)越大。你不管做什么菜品都會(huì)有同行,這個(gè)時(shí)候就要去研究其他同行有什么劣勢(shì)了,就是我們所說(shuō)的問(wèn)題。顧客需求,這一點(diǎn)我認(rèn)為是重要的,你如果連顧客的需求都搞不明白,那你開(kāi)店基本上是會(huì)失敗的。萬(wàn)事俱流香,只...
構(gòu)線:讓顧客進(jìn)入餐廳的線索社會(huì)熱點(diǎn)自帶吸晴能力,是容易借的勢(shì),往往也是風(fēng)險(xiǎn)比較高的勢(shì)。找好熱點(diǎn)之后,一定要充分思考將潛在顧客與餐廳聯(lián)系在一起的方法,萬(wàn)萬(wàn)不可生拉硬拽。偽球迷通常會(huì)盲目地崇拜前列強(qiáng)隊(duì),對(duì)比賽結(jié)果的關(guān)注遠(yuǎn)超對(duì)過(guò)程的享受,并且總會(huì)有女粉絲喜愛(ài)球形的外表大過(guò)足球本身。針對(duì)這些特征,餐廳的經(jīng)營(yíng)者可以向偽球迷傳達(dá)強(qiáng)隊(duì)的比賽信息供其談?wù)?,還可以在店內(nèi)張貼C羅,拉拉納等明星的照片來(lái)吸引一些女性來(lái)店消費(fèi)。借勢(shì)營(yíng)銷(xiāo)的目的是擴(kuò)大銷(xiāo)售,所有成功的借勢(shì)營(yíng)銷(xiāo)終都會(huì)在銷(xiāo)售上有所體現(xiàn)。銷(xiāo)售是把產(chǎn)品和服務(wù)轉(zhuǎn)化為收入,吸引到顧客是第一步,如何讓顧客愿意掏腰包,產(chǎn)品生產(chǎn)和服務(wù)提供都是很關(guān)鍵的環(huán)節(jié)。需要注意的是,歐洲...
對(duì)于未來(lái)餐飲業(yè),每個(gè)人都有自己的看法,有些也會(huì)找一些相關(guān)的勵(lì)志文章來(lái)看看,那么未來(lái)餐飲業(yè)的勵(lì)志文章都有哪些呢?一起來(lái)看看吧。未來(lái)餐飲業(yè)的勵(lì)志文章篇1:從黃太吉煎餅看餐飲業(yè)互聯(lián)網(wǎng)創(chuàng)業(yè)黃太吉的創(chuàng)始人,赫暢,曾在百度、去哪兒、谷歌擔(dān)任品牌與用戶體驗(yàn)管理工作,后創(chuàng)辦兩次數(shù)字營(yíng)銷(xiāo)企業(yè)。從個(gè)人經(jīng)歷上來(lái)看,黃太吉是含著“互聯(lián)網(wǎng)式的用戶體驗(yàn)”和“營(yíng)銷(xiāo)”這兩把金湯匙出生的,基因里就有濃濃的營(yíng)銷(xiāo)味道。從2012年7月起,黃太吉開(kāi)始了其萬(wàn)花筒般的營(yíng)銷(xiāo)技法,一個(gè)煎餅儼然成了一場(chǎng)戲劇:外星人大會(huì)、美女老板娘、開(kāi)豪車(chē)送煎餅,一時(shí)紅遍微博。還在糾結(jié)員工餐嗎?金惜餐飲主隨客變,如您所愿!普陀區(qū)企業(yè)員工餐電話菜品味道是餐飲的基...
4、與員工共進(jìn)午餐在餐飲店中,餐廳的老板與員工時(shí)不時(shí)共進(jìn)午餐,可加強(qiáng)創(chuàng)意的交流,解決問(wèn)題以及互相學(xué)習(xí)等,真是一舉數(shù)得的辦法。5、注意傾聽(tīng)顧客的抱怨和贊譽(yù)從顧客的心聲中,足以顯示你的缺失,以便及時(shí)改進(jìn);如果你的某些措施非常正確,則你應(yīng)繼續(xù)保持并做得更好。創(chuàng)業(yè),投資餐飲項(xiàng)目能否成功,沒(méi)有捷徑可走,卻有秘訣可循,關(guān)鍵就在于你能否領(lǐng)會(huì)到其中的深層含義;別人創(chuàng)業(yè)成功,或失敗的經(jīng)驗(yàn),都是你創(chuàng)業(yè)途中寶貴的一筆財(cái)富,要學(xué)會(huì)從中總結(jié)出屬于自己的一套方法。還在糾結(jié)員工餐嗎?金惜餐飲擋不住的誘惑,滿足您的口味!寶山區(qū)辦公樓員工餐服務(wù)電話毛利成長(zhǎng)率=(本期營(yíng)業(yè)收入/上期營(yíng)業(yè)毛利)-100%凈利成長(zhǎng)率=(本期營(yíng)業(yè)收入/...
我非常贊同高素質(zhì)的人進(jìn)入餐飲行業(yè),簡(jiǎn)單說(shuō)他們做餐飲行業(yè)我很放心,一般人做餐飲什么地溝油呀什么的全部都跑出來(lái)了,我也不敢說(shuō)高素質(zhì)人才做餐飲會(huì)完全杜絕,起碼在層面上會(huì)更上一層樓。我對(duì)于90后的認(rèn)識(shí)是他們心存正義感,對(duì)于這個(gè)吃貨滿街的時(shí)代我們不能說(shuō)高學(xué)歷的人都去選擇做餐飲行業(yè),從一個(gè)創(chuàng)業(yè)者的角度來(lái)看是因?yàn)樗麄冏プ×艘粋€(gè)大方向的需求,這些人在開(kāi)始的時(shí)候就已經(jīng)心存未來(lái)心存夢(mèng)想,具有堅(jiān)韌不拔的毅力,我相信未來(lái)這一批人將會(huì)帶領(lǐng)中國(guó)餐飲行業(yè)的未來(lái),不然VC怎么都青睞90后呢。金惜餐飲你記憶中的味道,給你不一樣的員工餐!普陀區(qū)員工餐聯(lián)系方式自發(fā)傳播 福利絕不簡(jiǎn)單等同于促銷(xiāo),用價(jià)格換流量是對(duì)品牌的一種傷害。如果經(jīng)...
然而,不知從哪天起,它終究還是被人們看透了,食客們嘗鮮的心理飽足后,終于尊重了自己的舌頭,不再被眼球經(jīng)濟(jì)左右,有食客作出了這樣的評(píng)價(jià):“再多的互聯(lián)網(wǎng)思維也要回歸產(chǎn)品本質(zhì):口味、價(jià)格、位置?!?這一點(diǎn),在相對(duì)中立的大眾點(diǎn)評(píng)數(shù)據(jù)上表現(xiàn)得很明顯:黃太吉傳統(tǒng)美食(建外SOHO旗艦店)在大眾點(diǎn)評(píng)上共有1080個(gè)評(píng)價(jià),五星評(píng)價(jià)有115個(gè),占比11%,四星評(píng)價(jià)308個(gè),占比29%,三星+二星+一星的差評(píng)竟然占比高達(dá)60%,而同樣在微博上火熱的餐飲界明星海底撈(望京店),五星和四星點(diǎn)評(píng)均為46%,三星+二星+一星的差評(píng)比例為8%!差距不可謂不大!黃太吉慢慢被冷下來(lái)的重要的原因還是味道,不好吃你吹什么牛呢?以互...
做餐飲重要的是什么?有人說(shuō)味道,有人說(shuō)位置,還會(huì)有人說(shuō)服務(wù),如今我們來(lái)聊一下。某餐飲老板“凡是吹自己口味好的,之后都會(huì)死得很快,因?yàn)闆](méi)有明白一個(gè)道理,世界上沒(méi)有一種東西是每個(gè)人都滿意的”?!拔兜榔鋵?shí)都差不多,尤其是麻辣口味的,吃到之后都一個(gè)味道。但我們服務(wù)好,顧客因?yàn)槲覀兊姆?wù)好,稱贊我們的口味好”。凡是說(shuō)味道重要的我?guī)缀蹩梢钥隙ǎ阒挥幸患业?。多也不?huì)超過(guò)5家,而且每家店里面都是自己人在經(jīng)營(yíng)。有個(gè)朋友是做大酒店廚師的,月薪2萬(wàn)多,他看到老板很賺錢(qián),于是就想自己開(kāi)店,結(jié)果一年時(shí)間過(guò)去,他店關(guān)門(mén)了,又老老實(shí)實(shí)回去上班了。還在糾結(jié)員工餐嗎?金惜餐飲美味佳肴,宮廷味道!上海企業(yè)員工餐廠家價(jià)格四:規(guī)章...
工資總額(人事成本大?。?平均工資*職工人數(shù)人員流動(dòng)率=期間內(nèi)離職人數(shù)/平均在職人數(shù)附加價(jià)值=人事成本+利潤(rùn)+稅金含義:勞動(dòng)力所創(chuàng)造的新增價(jià)值附加價(jià)值率=附加總值/總收入*100%含義:勞動(dòng)力對(duì)新增價(jià)值創(chuàng)造程度,考核總經(jīng)理和餐飲部經(jīng)理工作能力勞動(dòng)分配率=人事費(fèi)用/營(yíng)業(yè)毛利含義:勞動(dòng)力創(chuàng)造毛利的高低利潤(rùn)分配率=實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)/附加價(jià)值*100%含義:利潤(rùn)分配使用合理品效分析=營(yíng)業(yè)收入/品項(xiàng)數(shù)目含義:商品開(kāi)發(fā)及淘汰管理效果面積效率分析=營(yíng)業(yè)收入/全場(chǎng)面積含義:賣(mài)場(chǎng)面積效率營(yíng)收達(dá)成率=實(shí)際營(yíng)業(yè)收入/目標(biāo)營(yíng)業(yè)收入毛利達(dá)成率=實(shí)際營(yíng)業(yè)毛利/目標(biāo)營(yíng)業(yè)毛利營(yíng)業(yè)凈利達(dá)成率(經(jīng)營(yíng)績(jī)效的高低)=實(shí)際營(yíng)業(yè)凈率/目標(biāo)營(yíng)業(yè)凈...
未來(lái)餐飲業(yè)的勵(lì)志文章篇2:高學(xué)歷青年為何紛紛投身傳統(tǒng)餐飲業(yè)谷歌經(jīng)理離職賣(mài)煎餅、百度少爺上街賣(mài)肉夾饃、北大的法碩離校煮辣米粉、傳媒大學(xué)的美女專(zhuān)注做酸奶、常青藤女學(xué)霸教人品葡萄酒…現(xiàn)在高學(xué)歷青年為何紛紛投身傳統(tǒng)餐飲業(yè)?餐飲業(yè)是高學(xué)歷創(chuàng)業(yè)者的春天嗎?餐飲業(yè)又該如何提升自己的品牌有名度?問(wèn):高學(xué)歷的都去開(kāi)餐館賣(mài)小吃,餐飲業(yè)是高學(xué)歷創(chuàng)業(yè)者的春天嗎?答1:徐鶴——強(qiáng)者TMT分會(huì)會(huì)員,【一切唯天】創(chuàng)始人高學(xué)歷者從事餐飲業(yè):降維打擊身為一名互聯(lián)網(wǎng)工作者,談一下如果是我創(chuàng)業(yè),也會(huì)選擇“餐飲行業(yè)”。原因如下:1、互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)高手如云,目前聚集了多海歸,名校高材生,屬于前列行業(yè)。而餐飲屬于三流行業(yè)(從業(yè)者知識(shí)水平低,...
第六篇:做餐飲必知的店面運(yùn)營(yíng)公式開(kāi)店你都會(huì)開(kāi),可是怎么運(yùn)作,怎么數(shù)據(jù)化管理,可能很多人還是一頭霧水,下面就讓沐欣餐飲的小編幫你把霧水擦掉~就用小編為大家整理的餐飲運(yùn)營(yíng)共識(shí)~餐飲的固定成本=房租+物業(yè)費(fèi)+能源+人事+折舊費(fèi)餐飲商家的固定成本率(餐飲流通的費(fèi)用水平)=餐飲的固定成本/營(yíng)業(yè)收入*100%原材料成本=菜品成本+酒水成本餐飲成本率(餐飲成本水平)=原材料成本/營(yíng)業(yè)收入*100%售價(jià)=原材料成本/(1—毛利率)市場(chǎng)售價(jià)法則:以目標(biāo)消費(fèi)人群可接受程度定價(jià)餐飲毛利=營(yíng)業(yè)收入—原材料成本餐飲毛利率(餐飲價(jià)格水平)=餐飲毛利/營(yíng)業(yè)收入*100%餐飲利潤(rùn)額(營(yíng)業(yè)純利大小)=營(yíng)業(yè)收入-成本-費(fèi)用-營(yíng)業(yè)...
5、從每天開(kāi)始,一切電腦化。打字機(jī)及人工作業(yè)方式,在目前市場(chǎng)上已無(wú)競(jìng)爭(zhēng)力,書(shū)信往返、會(huì)計(jì)、市場(chǎng)、文書(shū)、銷(xiāo)售都不例外。從每天開(kāi)始營(yíng)業(yè)即要使用電腦。6、長(zhǎng)時(shí)間工作。把會(huì)計(jì)、書(shū)信等行政工作留到夜晚。這些事不能占用朝九晚五的時(shí)段。這個(gè)黃金時(shí)段只能用來(lái)建立人際關(guān)系,作簡(jiǎn)報(bào),打電話,或與客戶面對(duì)面交談。和客戶談了下,回家后才從事不能產(chǎn)生收人的工作。7、愛(ài)你的顧客。永遠(yuǎn)有禮貌地和顧客說(shuō)話,不論他們有時(shí)多么令你生氣。記住,顧客不僅是國(guó)王和王后,還是單獨(dú)者。沒(méi)有人比小企業(yè)經(jīng)營(yíng)者更清楚這一點(diǎn),要盡力使顧客滿意。我的作法是介紹上雖指明服務(wù)項(xiàng)目,但我經(jīng)常多做,超出顧客期望。經(jīng)常超越合約項(xiàng)目,提供更多服務(wù),超過(guò)顧客期望...
二:遲到獎(jiǎng)罰制度1、遲到1—5分鐘扣0.5元,遲到5—30分鐘扣10元,遲到30—120分鐘扣除半天工資,遲到120分鐘以上處礦工每天處罰,而且必須照常上班;2、一月內(nèi)遲到三次以上只發(fā)基本工資,月底獎(jiǎng)金扣除;3、因私事不請(qǐng)假、休息、早退視為不工作;4、處罰標(biāo)準(zhǔn):普通員工遲到半天扣20元,每天扣40元,月底只發(fā)基本工資;5、員工無(wú)故不工作每天以上除名開(kāi)除;6、干部以上級(jí)別的員工不工作直接開(kāi)除處理。三:人事管理?xiàng)l例(以下幾點(diǎn)可直接解聘)1、受聘者業(yè)務(wù)技術(shù)水平差,經(jīng)考核不能接受勝任本職崗位要求;2、違反工作規(guī)章制度,批評(píng)后仍不改正;3、受聘者長(zhǎng)期請(qǐng)假;4、不工作;5、因員工身體狀態(tài)不適應(yīng)崗位要求;6...
很多餐飲從業(yè)者都是介乎于以上兩者之間,隨著時(shí)間推移、菜品服務(wù)的定型;某餐廳終會(huì)成為社區(qū)的某種象征(如果他沒(méi)有死掉的話);工作餐場(chǎng)所、民工餐廳、情調(diào)小店、宴飲優(yōu)先、學(xué)生聚餐場(chǎng)所、工薪聚餐場(chǎng)所、政商土豪出沒(méi)地;這餐廳便會(huì)帶上一個(gè)或多個(gè)這樣的標(biāo)簽。我們便會(huì)問(wèn):這樣的標(biāo)簽因何而來(lái)。當(dāng)然,這些都是基于你餐廳的菜品服務(wù)而形成的顧客認(rèn)知。到之后,大部分人都是沖你這標(biāo)簽來(lái)的,你想使勁地推廣卻發(fā)現(xiàn)選擇這個(gè)標(biāo)簽的需求并不會(huì)因?yàn)槟愕耐茝V而猛烈地增長(zhǎng)。你唯獨(dú)的出路便是讓這種標(biāo)簽更加強(qiáng)化,成為社區(qū)里面唯獨(dú)能夠反應(yīng)這種需求的標(biāo)簽。相對(duì)于你的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手而言,你能夠在價(jià)格水平范圍內(nèi)更加完美的滿足某種需求,無(wú)論這種需求是工作餐、...
4、與員工共進(jìn)午餐在餐飲店中,餐廳的老板與員工時(shí)不時(shí)共進(jìn)午餐,可加強(qiáng)創(chuàng)意的交流,解決問(wèn)題以及互相學(xué)習(xí)等,真是一舉數(shù)得的辦法。5、注意傾聽(tīng)顧客的抱怨和贊譽(yù)從顧客的心聲中,足以顯示你的缺失,以便及時(shí)改進(jìn);如果你的某些措施非常正確,則你應(yīng)繼續(xù)保持并做得更好。創(chuàng)業(yè),投資餐飲項(xiàng)目能否成功,沒(méi)有捷徑可走,卻有秘訣可循,關(guān)鍵就在于你能否領(lǐng)會(huì)到其中的深層含義;別人創(chuàng)業(yè)成功,或失敗的經(jīng)驗(yàn),都是你創(chuàng)業(yè)途中寶貴的一筆財(cái)富,要學(xué)會(huì)從中總結(jié)出屬于自己的一套方法。愛(ài)上金惜餐飲,就一分鐘而已,給你不一樣的員工餐體驗(yàn)!浦東新區(qū)養(yǎng)老機(jī)構(gòu)員工餐正規(guī)公司二:遲到獎(jiǎng)罰制度1、遲到1—5分鐘扣0.5元,遲到5—30分鐘扣10元,遲到3...
紙一般的技術(shù)壁壘相傳秘方,獨(dú)門(mén)絕技,在現(xiàn)如今也已經(jīng)是木劍草盾,攻擊力和防御力已經(jīng)是勉為其難。你如今研發(fā)的產(chǎn)品,明天你的同行就能上桌銷(xiāo)售,你如今色香味俱佳,明天你的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手就能青出于藍(lán),你的味道獨(dú)特,別人的味道也不差,所謂的技術(shù)秘密如紙一般,一捅就破。灰一般的模式創(chuàng)新模式創(chuàng)新,如今你弄外婆家,明天就有人弄綠茶,你上午敢叫個(gè)雞,下午就有人創(chuàng)立叫個(gè)鴨子,昨晚你做眾籌,早晨就有人做合伙。互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代沒(méi)有什么模式是獨(dú)一的,只要你的模式一露頭,甭管你有多高深,就像一層灰,輕輕一吹,就有人把你分析得透透的,如無(wú)衣裸奔,露底無(wú)遺。狼一般的跟風(fēng)模仿再說(shuō)狼一般的模仿,市場(chǎng)的瘋狂和狂熱簡(jiǎn)直無(wú)以復(fù)加,以差貨為反應(yīng),手抓...
有很多的小館子,開(kāi)在路邊,看起來(lái)又破又舊,價(jià)格又貴的要死,但天天排隊(duì),這樣的店才是值得餐飲人學(xué)習(xí)的目標(biāo)。現(xiàn)在,越來(lái)越多的餐飲店把錢(qián)花在裝修上,結(jié)果導(dǎo)致了人們?cè)诟讹堝X(qián)的時(shí)候,感覺(jué)好像是在付場(chǎng)地費(fèi)。因此,對(duì)非連鎖的個(gè)人餐飲店來(lái)說(shuō),即使資金不足,也可以把弱項(xiàng)變?yōu)閺?qiáng)項(xiàng),追求“好吃、高價(jià)、破舊”?,F(xiàn)在很多開(kāi)店的老板就是太著急,太想賺錢(qián)了,反而忽略了一些其他重要的環(huán)節(jié)。做餐飲的越來(lái)越多,同行也越來(lái)越多,競(jìng)爭(zhēng)也越來(lái)越大。你不管做什么菜品都會(huì)有同行,這個(gè)時(shí)候就要去研究其他同行有什么劣勢(shì)了,就是我們所說(shuō)的問(wèn)題。顧客需求,這一點(diǎn)我認(rèn)為是重要的,你如果連顧客的需求都搞不明白,那你開(kāi)店基本上是會(huì)失敗的。還在糾結(jié)員工餐...
問(wèn):餐飲業(yè)如何提升自己的品牌有名度?我是一個(gè)餐飲店的老板,產(chǎn)品特色是烤魚(yú),在主打產(chǎn)品上面比較有自信,因?yàn)槲业牡赇伝仡^客比較多。現(xiàn)在問(wèn)題是,因?yàn)榍捌诘馁Y金問(wèn)題,店鋪選址上屬于2級(jí)商圈以外,目前客戶群體大多是店鋪周邊的小區(qū)人口,回頭客多的自己都能認(rèn)識(shí)這個(gè)客戶來(lái)了幾次了,但是次數(shù)多了后,再好的產(chǎn)品也會(huì)出現(xiàn)疲軟,我也考慮過(guò)開(kāi)發(fā)新的產(chǎn)品,但是又跟自己店鋪主打的招牌相背離,所以想開(kāi)發(fā)新的客戶群,團(tuán)購(gòu)已經(jīng)上了,效果不是很明顯,微博,微信轉(zhuǎn)發(fā)也曾做過(guò),轉(zhuǎn)發(fā)幾人送菜品之類(lèi),感覺(jué)沒(méi)多大效果,或者是說(shuō)自己在宣傳中是否有問(wèn)題?還在糾結(jié)員工餐嗎?金惜餐飲,天天美食,美食美刻!浦東新區(qū)養(yǎng)老院?jiǎn)T工餐生產(chǎn)嚴(yán)重過(guò)失的員工有以下...
餐飲食品區(qū)域?yàn)槭裁磿?huì)招來(lái)鼠害?1.環(huán)境衛(wèi)生剩飯剩菜、各種各類(lèi)食物都是老鼠喜歡吃的東西,如果不及時(shí)處理或合理儲(chǔ)藏,很容易引來(lái)老鼠。垃圾箱是老鼠及其它有害生物的“磁鐵”,必須日產(chǎn)日清。2.鼠類(lèi)侵入室內(nèi)途徑鼠類(lèi)侵入室內(nèi)途徑多種多樣,門(mén)窗,各類(lèi)孔洞縫隙等均可以成為鼠類(lèi)的侵入途徑,鼠類(lèi)能從直徑大于0.6cm的各類(lèi)孔、縫、洞和管道入侵室內(nèi),比如電線、通訊纜線、空調(diào)、水管等進(jìn)墻處的孔(縫)、排水溝、排風(fēng)扇、天花板裂縫。其中下水道是鼠類(lèi)侵入的一個(gè)重要通道,如果下水道相對(duì)食品或餐飲業(yè)而言沒(méi)有做好封閉設(shè)計(jì),老鼠容易從下水道鉆上來(lái),到室內(nèi)一游。此外,剩飯剩菜和垃圾扔進(jìn)下水道,大量老鼠在下水道內(nèi)“生活”的很愜意。還在...
有朋友在一大學(xué)附近開(kāi)了一家西餐店,裝修的很豪華大氣,人均消費(fèi)在70元左右,自開(kāi)業(yè)以來(lái)生意一直是不溫不火的,自己找不到原因。他投資了上百萬(wàn),一年才賺個(gè)十幾萬(wàn),收回成本都要十年,根本得不償失。他的錯(cuò)誤就是沒(méi)有了解客戶的需求,菜品再好吃,顧客價(jià)格接受不了,也不會(huì)去光臨。你想讓一個(gè)大學(xué)生天天花幾百塊錢(qián)去你店里吃飯,他的飯錢(qián)是從那里來(lái)?賣(mài)血嗎?你還沒(méi)有達(dá)到蘋(píng)果手機(jī)營(yíng)造的饑餓程度。所以你做的再好吃,裝修的再有情調(diào),也不會(huì)有人去吃,因?yàn)樗麄儭俺圆黄稹薄4髮W(xué)生的需求是什么?味道好吃,價(jià)格要實(shí)惠,裝修要有情調(diào)。菜品價(jià)格是名列需求,味道是第二需求,環(huán)境是第三需求。找誰(shuí)顧客需求,再去開(kāi)個(gè)能與顧客需求相匹配的菜品,生...