遇到員工情緒低落，應(yīng)怎樣處理？當(dāng)員工工作時(shí)出現(xiàn)情緒低落，與店長(zhǎng)管理處事的能力有很大關(guān)系。諸如缺乏領(lǐng)導(dǎo)能力，沒(méi)有注意防范工作上的障礙，與員工之間缺乏依賴(lài)感、缺乏溝通，工作上的糾紛未能妥善處理等，都會(huì)造成員工情緒低落。店長(zhǎng)除了在工作上要多與員工接觸外，也要在生活上與之多接近，多方面了解員工。一旦發(fā)現(xiàn)員工情緒低落，及時(shí)和員工溝通，為他們的工作消除困難，為他個(gè)人的生活指點(diǎn)迷津。對(duì)那些因?yàn)槌?fù)荷工作而失去信心的人，要為他們重新調(diào)換崗位，使他們能愉快勝任，培養(yǎng)他們的自信。如果是在個(gè)人生活方面遇到了問(wèn)題，就要想法解決他的煩惱遇到員工情緒低落，應(yīng)怎樣處理？當(dāng)員工工作時(shí)出現(xiàn)情緒低落，與店長(zhǎng)管理處事的能力有很大關(guān)系。諸如缺乏領(lǐng)導(dǎo)能力，沒(méi)有注意防范工作上的障礙，與員工之間缺乏依賴(lài)感、缺乏溝通，工作上的糾紛未能妥善處理等，都會(huì)造成員工情緒低落。店長(zhǎng)除了在工作上要多與員工接觸外，也要在生活上與之多接近，多方面了解員工。一旦發(fā)現(xiàn)員工情緒低落，及時(shí)和員工溝通，為他們的工作消除困難，為他個(gè)人的生活指點(diǎn)迷津。對(duì)那些因?yàn)槌?fù)荷工作而失去信心的人，要為他們重新調(diào)換崗位，使他們能愉快勝任，培養(yǎng)他們的自信。 嘉定專(zhuān)業(yè)食堂托管公司。上饒商務(wù)食堂托管
增強(qiáng)凝聚力和向心力。餐飲管理必須通過(guò)恰當(dāng)?shù)氖侄?，增?qiáng)員工凝聚力和向心力，使餐飲團(tuán)隊(duì)保持激情與活力，才能面對(duì)困難勇于挑戰(zhàn)，我們歷來(lái)倡導(dǎo)“只有成功的團(tuán)隊(duì)，才有成功的個(gè)人”、“我很重要”，把這些理念刻在每一位員工的腦海里，積極地鼓勵(lì)員工充分發(fā)揮自己的能量。要求每一名崗位負(fù)責(zé)人要深入了解手下員工的基本情況，熟記員工的聯(lián)系電話、家庭概況，知道員工的生日，生活狀況等細(xì)節(jié)問(wèn)題，并且建立員工信息表，關(guān)心員工的工作和生活，切實(shí)幫助員工解決實(shí)際問(wèn)題和困難，以情感人，用理服人。特別是管理者要更加清楚地認(rèn)識(shí)到學(xué)習(xí)的重要性，帶領(lǐng)員工積極學(xué)習(xí)新科技、新知識(shí)，走在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的前沿。管理者要通過(guò)自身的努力和帶動(dòng)員工轉(zhuǎn)換認(rèn)識(shí)，變“要我學(xué)”為“我要學(xué)”，從被動(dòng)接受到主動(dòng)求學(xué)。 閔行區(qū)商務(wù)食堂托管可以吃嗎嘉定食堂托管工作中配送。
建立專(zhuān)業(yè)化高校團(tuán)餐干部職工隊(duì)伍。在伙食事業(yè)**和發(fā)展過(guò)程中，高校團(tuán)餐人走過(guò)學(xué)技術(shù)、懂經(jīng)營(yíng)、會(huì)管理到善研究的專(zhuān)業(yè)化發(fā)展道路。隊(duì)伍的專(zhuān)業(yè)化程度不僅影響到伙食服務(wù)的水平。還直接影響到是否滿(mǎn)足學(xué)校事業(yè)發(fā)展的需要。這就要求我們必須擁有一支思想素質(zhì)好、文化水平高、管理能力強(qiáng)的干**伍和一支業(yè)務(wù)精通、責(zé)任心強(qiáng)、能打硬仗的職工隊(duì)伍。因此，高校團(tuán)膳應(yīng)重視職工的職業(yè)發(fā)展規(guī)劃，有效建立“擇人任事，能者為先”的選拔機(jī)制，指導(dǎo)幫助職工規(guī)劃職業(yè)生涯，根據(jù)特長(zhǎng)愛(ài)好和專(zhuān)業(yè)優(yōu)勢(shì)選擇適合自己的晉升路徑，比較大限度地發(fā)揮個(gè)人主觀能動(dòng)性和創(chuàng)造性。從而提高伙食服務(wù)專(zhuān)業(yè)化水平總而言之，高校團(tuán)餐持續(xù)健康發(fā)展要練內(nèi)功，提高專(zhuān)業(yè)化水平。做好“三服務(wù)三育人”，不斷滿(mǎn)足師生對(duì)美好伙食服務(wù)的需求。更好地為學(xué)校教學(xué)、科研、師生員工提供伙食服務(wù)。
地面以及衛(wèi)生間的衛(wèi)生清潔都要落實(shí)到人，出現(xiàn)問(wèn)題要能找到負(fù)責(zé)人。一旦出現(xiàn)食物內(nèi)有異物的情況，就要對(duì)顧客有所賠償并追究相關(guān)人員責(zé)任。趕上營(yíng)業(yè)高峰期時(shí)，一些餐廳門(mén)前經(jīng)常出現(xiàn)長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì)伍。過(guò)長(zhǎng)的等待時(shí)間勢(shì)必會(huì)降低顧客的就餐體驗(yàn)甚至招致顧客差評(píng)。減少顧客的等待時(shí)間既可以減輕顧客的焦躁與不滿(mǎn)，同時(shí)也能提高就餐高峰時(shí)段的營(yíng)業(yè)收入。顧客等待時(shí)間具體和排隊(duì)入座、等上菜、等結(jié)賬等環(huán)節(jié)相關(guān)，要減少顧客等待時(shí)間就要針對(duì)不同環(huán)節(jié)分別提高效率。等位時(shí)提供休息區(qū)先讓顧客看菜單、點(diǎn)菜，這樣可以減輕顧客等待的焦慮，為等待時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的顧客提供一定程度的優(yōu)惠，對(duì)顧客的長(zhǎng)時(shí)間等待做出相應(yīng)補(bǔ)償。提升上菜速度則需要優(yōu)化流程管理，餐廳可提前準(zhǔn)備好原料、責(zé)任落實(shí)到人，同時(shí)保證各司其職、分工協(xié)作。 上海食堂托管企業(yè)團(tuán)餐。
我們廚房的炒鍋是先挑出專(zhuān)人負(fù)責(zé)特色菜，其余炒鍋共同負(fù)責(zé)剩下的菜品，這種制度避免了分配不均的情況，但是比較大的弊端就是推脫責(zé)任，比如砧板配好了菜，炒鍋互相推脫，A炒鍋?zhàn)孊炒，B炒鍋?zhàn)孉干，積極性都不高;尤其是每天下午，本來(lái)就比較疲乏，整個(gè)廚房的氣氛比較散漫。針對(duì)這種情況，我制定了一些制度。開(kāi)始是我在廚房喊口號(hào)，比如看見(jiàn)他們沒(méi)精神我就喊“快炒”“精神點(diǎn)”等，振奮大家的精神，這種辦法雖然比較有效，但是非常被動(dòng)。后來(lái)我采取用小黑板公布出菜量的辦法，讓他們自覺(jué)主動(dòng)地提高積極性。具體實(shí)施辦法是：把每餐每個(gè)炒鍋的出菜量寫(xiě)在小黑板上公布，每個(gè)月統(tǒng)計(jì)一次，**名的給予100元、80元、50元現(xiàn)金的獎(jiǎng)勵(lì)，連續(xù)三個(gè)月***一名的罰款50元。這樣一來(lái)廚師們的積極性很快就提上去了，倒不是因?yàn)榱P那50元錢(qián)，而是因?yàn)榇蠹叶际抢鲜烊?，出菜量一公布老是排在后面的話感覺(jué)很沒(méi)面子。現(xiàn)在砧板把菜配好后，甚至出現(xiàn)打荷為炒鍋搶菜的現(xiàn)象。 員工食堂托管工作餐配送。奉賢區(qū)食堂托管市場(chǎng)價(jià)
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原材料的管理餐飲企業(yè)的原材料是否安全，這直接決定了餐飲企業(yè)產(chǎn)品的安全程度。餐飲企業(yè)在購(gòu)進(jìn)原料時(shí)尤其要小心謹(jǐn)慎，須到許可證照齊全的企業(yè)單位購(gòu)買(mǎi)安全合格的原材料。從食品生產(chǎn)單位、批發(fā)市場(chǎng)采購(gòu)的須查驗(yàn)留存供貨商資質(zhì)證明（許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照）和產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明（生肉禽類(lèi)應(yīng)有檢疫檢驗(yàn)合格證明）；從固定供貨商（含個(gè)體經(jīng)營(yíng)戶(hù)）采購(gòu)的應(yīng)查驗(yàn)留存供貨商的資質(zhì)證明；從合法超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)采購(gòu)的須留存購(gòu)物清單。糧食類(lèi)食品餐飲企業(yè)在采購(gòu)糧食類(lèi)食品時(shí)要注意檢查是否含有霉菌***。霉菌***是霉菌產(chǎn)生的次生代謝產(chǎn)物，因此，只要采購(gòu)沒(méi)有霉變的糧食就不會(huì)含有霉菌***。企業(yè)可以通過(guò)看顏色、看色澤、嗅氣味、稱(chēng)重量、快速檢驗(yàn)等方法來(lái)檢驗(yàn)是否含有霉菌***。針對(duì)糧食類(lèi)食品的重金屬檢測(cè)，目前還只能依賴(lài)?yán)砘瘷z驗(yàn)且目前快檢方法尚不成熟。規(guī)模較小的餐飲企業(yè)可以通過(guò)從正規(guī)渠道購(gòu)進(jìn)原料，有條件的企業(yè)可以建立自己的質(zhì)檢機(jī)構(gòu)。糧食類(lèi)食品的農(nóng)藥殘留則可以通過(guò)快檢方法檢驗(yàn)。 上饒商務(wù)食堂托管
上海洽哲餐飲管理有限公司主要經(jīng)營(yíng)范圍是食品、飲料，擁有一支專(zhuān)業(yè)技術(shù)團(tuán)隊(duì)和良好的市場(chǎng)口碑。公司自成立以來(lái)，以質(zhì)量為發(fā)展，讓匠心彌散在每個(gè)細(xì)節(jié)，公司旗下食堂承包，食堂托管， 團(tuán)膳服務(wù)，快餐配送深受客戶(hù)的喜愛(ài)。公司將不斷增強(qiáng)企業(yè)重點(diǎn)競(jìng)爭(zhēng)力，努力學(xué)習(xí)行業(yè)知識(shí)，遵守行業(yè)規(guī)范，植根于食品、飲料行業(yè)的發(fā)展。上海洽哲餐飲秉承“客戶(hù)為尊、服務(wù)為榮、創(chuàng)意為先、技術(shù)為實(shí)”的經(jīng)營(yíng)理念，全力打造公司的重點(diǎn)競(jìng)爭(zhēng)力。