其實,滬上高校食堂的夜宵美食數(shù)不勝數(shù)?,F(xiàn)如今,高校食堂能將普通的料理做出創(chuàng)意,讓學生們在緊張的學業(yè)之余,吃到好吃又實惠的食物,實屬難得。據(jù)說這幾天上海的不少中小學甚至幼兒園都邀請家長來參觀廚房、食堂,親眼看看孩子平時的午餐是怎么做成的,昨天晚上電視新聞里還做了專題報道。作為家長,手手君也很關注孩子每天的午餐安全。所以也說說自己知道的一些情況。目前上海幼兒園的午餐一般都是食堂,中小學有食堂也有配送。其實配送也是全程熱鏈供應;但從口感來說,食堂現(xiàn)做現(xiàn)吃更好。食堂一般要么自辦,要么外包;如果外包的話,每所學校都要走公開競標流程,一般由學校、家委會等一起確定,從證照、流程等等來說,都是合規(guī)的。但我們也知道,食品安全這種事,不是“有證有照”就不會出問題了。每天的食材品質(zhì)、清洗切配烹飪的每個環(huán)節(jié)、漂洗清潔的一道道流程……在實際操作中都可能有安全問題的出現(xiàn)。所以,關鍵是怎么從源頭進行管控,并且進行過程中的監(jiān)督抽查,避免“只包不管”。這兩天,手手君到徐匯區(qū)的一所公辦小學采訪,在征得校方同意后,進入食堂后廚一探究竟。拍了一些手機渣圖,完全真實,和大家一起分享。 員工食堂承包選那家好?江蘇大廈食堂承包推薦
我院決定以公開形式向社會進行食堂承包招標活動,招聘合法經(jīng)營、資質(zhì)信譽好、業(yè)績優(yōu)良的餐飲企業(yè)承包經(jīng)營我院食堂?,F(xiàn)將招標方案公布如下:一、招標項目概述1、食堂承包經(jīng)營權:食堂承包經(jīng)營權歸玉屏侗族自治縣中醫(yī)院醫(yī)院所有。2、食堂設施設備情況:醫(yī)院職工食堂約160平方米。醫(yī)院提供經(jīng)營場所和部分完好的炊事設備(冰箱、冰柜、蒸飯車、餐桌、椅子等)移交承包方無償使用管理,具體情況以踏勘現(xiàn)場為準。二、食堂經(jīng)營管理承包要求:1、參與投標人的資質(zhì):必須具備**承擔民事行為能力,有餐飲經(jīng)營服務經(jīng)驗且在經(jīng)營活動中沒有違法記錄。投標人必須是**終與院方簽訂承包合同者,禁止轉(zhuǎn)包和其他形式的轉(zhuǎn)讓經(jīng)營,否則院方將終止合同,一切損失由承包方負責。2、食堂經(jīng)營方案:經(jīng)營方案包括食品安全管理、采購方案、倉儲管理、送餐方案、經(jīng)營方法(中晚餐主菜品數(shù)量、副食配備是否合理、廚師、衛(wèi)生管理、食物中毒應急處理預案等)。3、服務承諾:根據(jù)合同要求,就經(jīng)營安全、供應時間、提供餐飲的標準、數(shù)量、質(zhì)量、價格等方面做出病人、職工和醫(yī)院來客用餐接待滿意度服務承諾(價格不得高于本縣市場價格,目前定價早餐不高于8元/餐,中、晚餐(快餐)不高于12元/餐。 盒飯食堂承包管理干凈衛(wèi)生食堂承包商。
在閔行校區(qū)的夏雨廳,那里的網(wǎng)紅美食令人垂涎欲滴。食堂的師傅們每頓晚飯要為學生準備20多種菜品,趕上就餐高峰受歡迎的菜分分鐘一搶而空??纯磾[盤就讓人食欲大增,色香味俱佳的火山土豆一頓能賣掉600多份,高顏值的菠蘿年糕牛仔粒一頓也能賣掉300多份。更有經(jīng)典網(wǎng)紅玉米炒葡萄、硬核菜紅燒甲魚。中北校區(qū)的河西食堂每晚6點到9點半,食堂的夜市便開始營業(yè),醉吸引人的當屬銅鍋和小龍蝦。銅鍋有全家福、羊肉銅鍋和牛肉銅鍋三種選擇,每天限量供應10余鍋。小龍蝦主打傳統(tǒng)的十三香口味,據(jù)說是食堂師傅們精心研制出來的配方,味道決隊不遜色于市面上的網(wǎng)紅品牌。為了讓學生們少吃學校附近的“黑暗料理”,食堂的師傅們動了不少腦筋才把這夜市“搬”到學校里來,每年4月份開始供應,一直持續(xù)到8月份。“深夜食堂”一經(jīng)推出,常常引來不少學生排隊搶購,好評如潮。就連住在附近的居民也有口福了。
上周我們行政部在征求大家意見,現(xiàn)在**好點了,要不要把統(tǒng)一訂盒飯重新?lián)Q回飯補,還是每個工作日25元。本來我是不希望變回去的,但是同事說訂盒飯對我們來說有點虧,每周調(diào)休或者請假,這個盒飯沒了還不補,太虧了!她這么一說,我又開始糾結了,可是換成飯補,我又很舍不得這樣的好伙食,好吧,我知道我確實有點貪心了。昨天問了一圈,好像身邊的男同事都很喜歡訂餐,而女同事都更愿意飯補,已婚的呢是希望家里帶飯,未婚的小姑娘很多都說要***,只想喝個奶茶或者吃減脂餐…樓里的朋友們,你們覺得呢,你們公司是給飯補還是統(tǒng)一訂盒飯的?你們覺得哪種好呀?新鮮菠蘿與新鮮里脊肉的完美組合搭配西紅柿與青瓜,看起來就讓人胃口大開。***的員工餐一點不剩,全部吃光光,貌似很喜歡這道菠蘿咕咾肉。 工廠食堂承包服務商。
還有一家夏味館,開在鎮(zhèn)寧路上,老板娘夏東輝在小姑娘時是個賽艇運動員,身高馬大,性格爽朗,后來轉(zhuǎn)身殺進餐飲界,在吳興路開了一家夏面館,兼售下酒小菜,麻醬腰片、糖醋小排、蟹粉拌面做得實在好吃,香港特首**都成了他家的粉絲。夏味館是2·0版。有一次,我與朋友在夏味館小酌,不知不覺喝到飯店將要關門,廚房里的師傅和洗碗阿姨也圍坐在一起吃飯了,我搖搖晃晃來到他們面前,一大盆茭白炒肉絲,一大盆清炒鱔糊,一大盆炒生菜,一條清蒸鱖魚,還有一大碗茶葉蛋,***夏老板風風火火端來一只不銹鋼臉盆,往桌子**一擱,嗬喲,紅燒豬腳!油光锃亮,色相誘人。夏老板嘻嘻哈哈與員工坐到一起,七八個人,像大年夜吃團圓飯。我跟夏老板開玩笑:早知如此,我就與你們拼臺了!夏老板說:拼臺算什么,早就有人在這里搭伙了。喏,某某明星,某某教授,中午就在這里搭伙。上海戲劇學院離夏味館才一百多米,上戲的朋友不僅來他家吃員工餐,夏老板還為他們提供送餐服務。 青浦食堂承包快餐配送。浙江商務食堂承包公司
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現(xiàn)在,用廚余邊角料做成員工餐已成為普遍現(xiàn)象??瓷先ス?jié)約了管理成本,但客觀上并不會給企業(yè)帶來好的效益。去飯店吃飯,我請服務員介紹幾款特色菜,她就像打了雞血似地推薦龍蝦、鮑魚、東星斑。我看到菜單里有廚師推薦的菜,問她好不好吃?她馬上泄了氣,不知道。但是龍蝦、鮑魚、東星斑她吃過嗎?在這樣的飯店里請服務員作點菜參考,用上海閑話來說,就是“阿爹拉娘”了。也有些飯店造型拗得很足,開張兩三年就得到美食榜單的青睞,獎牌掛滿了一堵墻頭,但有些菜品真不咋的,跟服務小姐提意見,她回答倒是刮勒松脆:就是這個味道。是吧,那你說說是什么味道?她又縮回去了:我沒吃過,不曉得。我說:“你們這里菜價開得這么高,菜品更新也快,老板應該讓你們都嘗嘗,這樣介紹起來也有感覺了,顧客反饋的信息也能準確地傳達到廚房。”服務員杏眼一瞪:“老板怎么舍得! 江蘇大廈食堂承包推薦
上海洽哲餐飲管理有限公司屬于食品、飲料的高新企業(yè),技術力量雄厚。是一家有限責任公司(自然)企業(yè),隨著市場的發(fā)展和生產(chǎn)的需求,與多家企業(yè)合作研究,在原有產(chǎn)品的基礎上經(jīng)過不斷改進,追求新型,在強化內(nèi)部管理,完善結構調(diào)整的同時,良好的質(zhì)量、合理的價格、完善的服務,在業(yè)界受到寬泛好評。公司擁有專業(yè)的技術團隊,具有食堂承包,食堂托管, 團膳服務,快餐配送等多項業(yè)務。上海洽哲餐飲以創(chuàng)造高品質(zhì)產(chǎn)品及服務的理念,打造高指標的服務,引導行業(yè)的發(fā)展。