企業(yè)團(tuán)餐作為一項(xiàng)重要的員工福利，不僅有助于提高員工滿意度、提高員工歸屬感，也可以增強(qiáng)企業(yè)在同行業(yè)中的競(jìng)爭(zhēng)力。初衷雖好，但落地還是會(huì)存在諸多問題。不但要考慮食品安全、健康營(yíng)養(yǎng)、口味多樣化、成本控制、供應(yīng)商管理，還得應(yīng)對(duì)員工的投訴、吐槽，往往讓企業(yè)行政人頭疼不已。如何在預(yù)算有限的前提下，很大程度的滿足員工口味各異的需求、做好團(tuán)餐管理？國(guó)內(nèi)關(guān)于團(tuán)餐的學(xué)術(shù)研究較少，對(duì)團(tuán)餐的概念研究也是甚微。如余微超(2003)提出團(tuán)餐是為固定或流動(dòng)群體提供餐飲服務(wù)，前者如企事業(yè)單位及機(jī)關(guān)團(tuán)體，后者如乘坐交通工具的旅客，參加宴會(huì)、展覽會(huì)或大型賽事的賓客等；蘇揚(yáng)，張聰（2011）提出：團(tuán)餐是指為團(tuán)體消費(fèi)者提供基本生活需求的大眾化餐飲，具有制售快捷，食用便利，質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，營(yíng)養(yǎng)均衡，服務(wù)簡(jiǎn)便，價(jià)格低廉這六大特點(diǎn)，這實(shí)質(zhì)是對(duì)快餐“24字特征”的一種借鑒。 上海經(jīng)濟(jì)實(shí)惠食堂托管。普陀區(qū)大廈食堂托管
怎樣讓店里的員工快樂地工作？作為店長(zhǎng)是有責(zé)任、有義務(wù)為下屬構(gòu)建輕松愉快的工作氛圍。因?yàn)橹挥猩硖幱淇斓沫h(huán)境，才能有快樂的心情，才能快樂地工作。店長(zhǎng)應(yīng)該調(diào)節(jié)自身的工作心態(tài)，日常工作中堅(jiān)持多認(rèn)可、多鼓勵(lì)、少批評(píng)；學(xué)會(huì)關(guān)心下屬，多與下屬溝通交流；多表?yè)P(yáng)做得好的員工，處理問題公平公正，營(yíng)造出輕松、融洽的工作環(huán)境。這樣員工才會(huì)快樂地工作。如何調(diào)動(dòng)員工工作的積極性？每日重復(fù)一成不變的工作必定是乏味的。作為餐飲店店長(zhǎng)，可以在店內(nèi)經(jīng)常組織些比賽，并給予適當(dāng)獎(jiǎng)勵(lì)來提高員工之間的競(jìng)爭(zhēng)氛圍，調(diào)動(dòng)員工的工作積極性。比如：菜品知識(shí)問答比賽，顧客對(duì)服務(wù)員滿意度的評(píng)比。另外，也可和相鄰門店或同區(qū)域門店比賽，利用班前會(huì)或班后會(huì)的機(jī)會(huì)，將制定好的競(jìng)爭(zhēng)方案及目標(biāo)告知店內(nèi)所有同事，激發(fā)員工的工作積極性。 寶山區(qū)食堂托管怎么樣企業(yè)食堂托管選那家？
管理者要通過自身的努力和帶動(dòng)員工轉(zhuǎn)換認(rèn)識(shí)，變“要我學(xué)”為“我要學(xué)”，從被動(dòng)接受到主動(dòng)求學(xué)，形成良好的學(xué)習(xí)氛圍。餐飲管理中將培訓(xùn)學(xué)習(xí)和工作緊密結(jié)合起來，因勢(shì)利導(dǎo)抓培訓(xùn)，制訂好年度培訓(xùn)計(jì)劃，堅(jiān)持計(jì)劃培訓(xùn)，促使員工養(yǎng)成定期接受培訓(xùn)的習(xí)慣，作為管理的骨干，部門副職以上管理人員在每周三上午定期**在一起，進(jìn)行理論學(xué)習(xí)1小時(shí)，有事耽誤必須補(bǔ)課，為員工作出榜樣和表率。至于學(xué)習(xí)的內(nèi)容，除了餐廳統(tǒng)一安排的學(xué)習(xí)內(nèi)容之外，我們重點(diǎn)學(xué)習(xí)餐飲專業(yè)理論和專業(yè)知識(shí)，還定期組織骨干外出學(xué)習(xí)、交流，向同行學(xué)、向外地學(xué)，甚至向自己的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手學(xué)，取人之長(zhǎng)，補(bǔ)己之短。通過學(xué)習(xí)解決工作當(dāng)中的實(shí)際問題，提升能力，推動(dòng)企業(yè)的發(fā)展。，推動(dòng)企業(yè)的發(fā)。
和員工走的太近，導(dǎo)致員工不服從安排一個(gè)好店長(zhǎng)，應(yīng)該是公私分明的。和員工走得近可以，但只能在生活中，要讓員工分清工作與生活的區(qū)別。工作時(shí)執(zhí)行力要強(qiáng)，服從安排是***位的要求。11、讓員工怕自己，有效嗎？作為餐廳管理者，首先要明白，讓員工怕自己的目的是什么，無非是想讓員工好好工作，對(duì)自己***服從，但一個(gè)怕領(lǐng)導(dǎo)的員工是不可能踏踏實(shí)實(shí)認(rèn)真工作的。原因很簡(jiǎn)單，他時(shí)刻處在一種戒備狀態(tài)，生怕挨罵，一心不可二用，怎能認(rèn)真工作保證工作效率呢？所以，要想管理好員工，樹立好自己的威信才是**重要的，要讓每位員工都尊重你、依賴你，團(tuán)結(jié)在你周圍，任何時(shí)候都能全身心投入工作才能保證工作效率。12、對(duì)員工好卻不領(lǐng)情如遇到這樣的情況。 大廈團(tuán)餐配送食堂托管。
不應(yīng)忽視的采購(gòu)、驗(yàn)收與儲(chǔ)存環(huán)節(jié)從**基礎(chǔ)的層面上看，采購(gòu)是非常重要的，因?yàn)椴惋嫿?jīng)營(yíng)必須購(gòu)買食品、飲料和其他輔料以便生產(chǎn)和出售食品、飲料產(chǎn)品。但這并不是采購(gòu)重要的***原因。采購(gòu)過程運(yùn)作的好壞將影響到資金的使用或流失。例如，如果采購(gòu)的物品太少，出現(xiàn)庫(kù)存短缺，銷售額將減少，顧客會(huì)失望；如果采購(gòu)的物品太多，資金將沉淀在不必要的存貨上，不能滿足他用。美國(guó)飯店管理專家奈米爾博士認(rèn)為：采購(gòu)的重要性可以簡(jiǎn)單地概括為一句話：采購(gòu)直接影響成本底線。有效的采購(gòu)節(jié)省下來的每一元錢將意味著為企業(yè)增加一元利潤(rùn)。只有**可行的采購(gòu)計(jì)劃才能幫助餐飲管理人員贏得比較好經(jīng)濟(jì)效益。貨物采購(gòu)、驗(yàn)收以后，必須儲(chǔ)存起來。儲(chǔ)存程序必須重視三個(gè)問題：即安全、質(zhì)量、登記。奈米爾博士闡述道：將倉(cāng)庫(kù)看作是銀行的金庫(kù)，里面的各種食品和飲料就是現(xiàn)金。很多企業(yè)將價(jià)值數(shù)千美元的物品集中存放在倉(cāng)庫(kù)里，試問你自己，“如果我有滿屋子的現(xiàn)金。 經(jīng)濟(jì)實(shí)惠食堂托管那家好？靜安區(qū)學(xué)校食堂托管怎么樣
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經(jīng)常替員工承擔(dān)責(zé)任是否正確？如果是員工的錯(cuò)誤，作為店長(zhǎng)應(yīng)先承擔(dān)失職的責(zé)任，畢竟員工是自己的屬下，屬下犯錯(cuò)就是自己的失職。然后待弄清事情的真相后，再來決定是處罰還是批評(píng)員工。責(zé)任的承擔(dān)也應(yīng)區(qū)分具體情況，不可以經(jīng)常幫員工承擔(dān)責(zé)任，這樣會(huì)讓員工有依賴思想，讓員工承擔(dān)應(yīng)有的責(zé)任能讓他吸取教訓(xùn)，會(huì)有助于他的成長(zhǎng)。喜歡參與員工工作的餐飲店長(zhǎng)，很有親和力，能讓員工產(chǎn)生并肩作戰(zhàn)的依賴，也容易和員工打成一片。但過多的參與會(huì)帶來一些負(fù)面影響，店長(zhǎng)的親力親為也會(huì)讓員工失去鍛煉的機(jī)會(huì)，員工會(huì)習(xí)慣袖手旁觀地看店長(zhǎng)做，這樣會(huì)被誤解為缺少領(lǐng)導(dǎo)能力。喜歡動(dòng)口不動(dòng)手的店長(zhǎng)看似有威信，但在員工看來卻是個(gè)只會(huì)說不會(huì)做的“指揮家”，而且不容易得到員工信任。作為店長(zhǎng)，應(yīng)擅長(zhǎng)協(xié)調(diào)和安排人員，同時(shí)在有必要時(shí)親自動(dòng)手，或經(jīng)常給員工做示范，這樣不但能讓員工心服口服，而且也能給員工帶來工作的動(dòng)力。 普陀區(qū)大廈食堂托管
上海洽哲餐飲管理有限公司致力于食品、飲料，是一家服務(wù)型的公司。公司業(yè)務(wù)涵蓋食堂承包，食堂托管， 團(tuán)膳服務(wù)，快餐配送等，價(jià)格合理，品質(zhì)有保證。公司將不斷增強(qiáng)企業(yè)重點(diǎn)競(jìng)爭(zhēng)力，努力學(xué)習(xí)行業(yè)知識(shí)，遵守行業(yè)規(guī)范，植根于食品、飲料行業(yè)的發(fā)展。上海洽哲餐飲立足于全國(guó)市場(chǎng)，依托強(qiáng)大的研發(fā)實(shí)力，融合前沿的技術(shù)理念，飛快響應(yīng)客戶的變化需求。