餐飲贏利的本質(zhì)是開源節(jié)流餐飲贏利就等于收入減去支出。影響收入部分的因素有三個:門店快速擴(kuò)張,吸引更多人來就餐;營銷支持,吸引更多人進(jìn)店;運(yùn)營做好,增加更多人復(fù)購。影響支出的因素也是三個:提升品牌影響力能夠減少固定費(fèi)用;提高標(biāo)準(zhǔn)化能夠減少原材料費(fèi)用;加強(qiáng)管理運(yùn)營以及技術(shù)開發(fā),能夠節(jié)省人力成本。為什么運(yùn)營做好能增加復(fù)購?因?yàn)榉_率控制好了能減少顧客等候時(shí)間,產(chǎn)品結(jié)構(gòu)合理了能提高顧客點(diǎn)單效率,產(chǎn)品品質(zhì)上去了能增加顧客滿意度,服務(wù)到位了能提升顧客整體滿意度,這些都是影響顧客整體就餐體驗(yàn)的餐飲因素,體驗(yàn)好了才會復(fù)購。為什么說提升品牌影響力能減少固定費(fèi)用?因?yàn)槠放朴绊懥τ辛耍谶x址時(shí)的議價(jià)能力就強(qiáng)了,品牌影響力有了,即使不選擇黃金位置,依舊具有強(qiáng)大的吸引力。 快餐配送隨經(jīng)濟(jì)文化發(fā)展也取得持續(xù)快速的發(fā)展。江蘇那家快餐配送那家好
豬肉價(jià)格大漲,市場豬肉價(jià)格怎么了受豬瘟怡情的影響,國內(nèi)生豬存欄數(shù)量大幅下降。導(dǎo)致進(jìn)入七月國內(nèi)豬價(jià)出現(xiàn)大幅上漲,豬價(jià)上漲,豬肉價(jià)格也是水漲船高,根據(jù)農(nóng)村農(nóng)業(yè)部的數(shù)據(jù)顯示,7月8日-7月12日,全國白條出廠均價(jià)價(jià)達(dá)到了,環(huán)比漲了,同比上漲了。豬肉價(jià)格上漲的同時(shí),牛羊肉價(jià)格目前也是居高不下。按照往年的行情來說,現(xiàn)在應(yīng)該是肉類的消費(fèi)淡季,但是據(jù)對資料顯示,在剛剛過去得一周時(shí)間里,國內(nèi)牛肉平均價(jià)格達(dá)到了,環(huán)比上漲了,和去年同期相比上漲。而羊肉價(jià)格更是居高不下,目前全國羊肉均價(jià)為,環(huán)比上漲了,和去年同期相比上漲了,除此以外蛋禽類價(jià)格近期也有明顯的漲幅,雞蛋作為肉類蛋白的替代品雞蛋,目前均價(jià)達(dá)到了,同比漲幅達(dá)到了30%,怪不得醉近聽到很多網(wǎng)友反饋,肉吃不起了,雞蛋也快吃不起了!淡季不淡,價(jià)格不跌反漲,主要還是因?yàn)樯i存欄出現(xiàn)大幅下降所致。俗話說得好“豬糧安天下”,豬肉在我國先走著。占有著決隊(duì)的主導(dǎo)地位。根據(jù)資料顯示,我國國內(nèi)豬肉消費(fèi)達(dá)到了5500萬噸左右,人均全年豬肉消費(fèi)在40/公斤左右,每年除了本地豬源供應(yīng)以外,還需要進(jìn)口一定的豬肉產(chǎn)品才能滿足我們的需要。 江蘇那家快餐配送那家好企業(yè)如何選擇快餐配送公司?
特色風(fēng)味套餐**北方粉面檔為豐富就餐者不同地域的飲食需求和特點(diǎn),提供專業(yè)飲食,如:北方烤魚,鹵水燒臘,湖南風(fēng)味,四川風(fēng)味,廣東風(fēng)味等。為豐富就餐者各地飲食需求特點(diǎn),提供專業(yè)飲食,如:麻辣燙,北方面食,桂林米粉、特色面食類,特色粉絲類等。著食堂承包領(lǐng)域競爭日益激烈,具備良好的食堂管理模式和采購管理系統(tǒng),是餐飲企業(yè)單位立足的根本,但是一提到食堂管理,是非常令企業(yè)單位后勤人員包括食堂承包負(fù)責(zé)人比較煩惱的事情,食堂管理并不是大家想的那么簡單,不管是對于食堂外包給餐飲公司也好,還是企業(yè)單位食堂自己經(jīng)營也好,都是需要具備一個具有良好管理能力的食堂管理者,那么,作為食堂管理者應(yīng)該如何做好食堂承包呢?上海餐飲管理。
餐飲給廣大食客更多樣的消費(fèi)選擇,更多元的用餐體驗(yàn),使得酒店餐飲慢慢從優(yōu)勢方轉(zhuǎn)為劣勢方。而隨著互聯(lián)網(wǎng)的興起,似在一夜之間,外賣快送可謂是風(fēng)生水起,對酒店餐飲更是一輪新的沖擊。相信每一位酒店總經(jīng)理和餐飲總監(jiān)其實(shí)都不愿意店里的住客躲在房間叫外賣,也相信每一位酒店的禮賓員和保安員不愿意總要攔住和問詢那些風(fēng)風(fēng)火火的外賣小哥。更不要說因此一不小心因此產(chǎn)生食品安全事故帶來的后續(xù)問題。事實(shí)上,酒店無法直接阻止住客點(diǎn)外賣的意愿與行為,但充分借助酒店優(yōu)雅舒適的環(huán)境與細(xì)致入微的服務(wù),提升菜肴的口感與品質(zhì),加強(qiáng)自身的餐飲競爭力,是改善這一局面的**。作為國內(nèi)首批三家五星級酒店之一,擁有37年的歷史的老店,廣州白天鵝賓館,在酒店餐飲方面樹立了行業(yè)的**! 快餐配送能在及時(shí)將盒飯送到的同時(shí)做好保溫措施。
這個學(xué)期伊始,食堂在沒有經(jīng)過說明,沒有征求學(xué)生意見的情況下,做出了提高學(xué)生食堂飯菜價(jià)格以及晚自習(xí)后夜宵價(jià)格的決定。對于這個事情,筆者只有一個看法:這是食堂信息不透明、不公開的集中體現(xiàn)!明明是學(xué)生的飯菜,但價(jià)格的制定卻沒有學(xué)生的參與,甚至連通知都沒有一個就肆無忌憚的將漲價(jià)后的菜單掛在了校園網(wǎng)的訂餐系統(tǒng)。請問:食堂的價(jià)格漲跌到底有沒有一個相應(yīng)的規(guī)定?漲價(jià)是依靠什么做出的?如果有規(guī)定,那么這個規(guī)定是壓根沒有保障學(xué)生應(yīng)有的權(quán)利,還是執(zhí)行過程中直接忽略了學(xué)生的權(quán)利?如果實(shí)際上沒有關(guān)于菜品價(jià)格調(diào)整的規(guī)定,那敢問這是人治還是法治?當(dāng)然啦,這些問題的答案筆者可能沒機(jī)會知道了,不過筆者知道:如果引進(jìn)外包,食品公司不僅*對一個學(xué)校的學(xué)生負(fù)責(zé),它還有其他成千上萬的客戶,它必須接受社會的監(jiān)督,如果有了社會輿論的監(jiān)督,學(xué)生想要有效監(jiān)督更加方便,譬如要求外包公司公開食堂的財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)、公開食材采購流程等等。食品公司作為企業(yè),必須努力得到社會的認(rèn)同,而這種認(rèn)同首先來源于信息的公開透明化,有了公開透明的信息,才能樹立企業(yè)的公信力、增強(qiáng)企業(yè)的生命力。因此。 上海快餐配送菜品新鮮可口。江蘇那家快餐配送那家好
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、注重信息交流豐泉餐飲食堂承包商為您講解,信息交流的方式和難易程度也會影響到管理幅度。在管理活動中,如上下級能及時(shí)交流意見,左右關(guān)系能協(xié)調(diào)配合,就有利于擴(kuò)大管理幅度。這就需要食堂管理者具備良好的食堂管理能力,能夠帶動起大家的工作積極性和團(tuán)隊(duì)相互協(xié)作。2、考察工作能力豐泉餐飲食堂承包商為您講解,工作能力包括丁選者的工作能力和下級的工作能力。如果丁選者的工作能力強(qiáng),則其管理幅度相對就大。若下級工作能力強(qiáng)、經(jīng)驗(yàn)豐富,則上級處理上下級關(guān)系所需的時(shí)間和次數(shù)就會減少,這樣就可擴(kuò)大管理幅度。反之,如果委派的任務(wù)下級不能勝任,上級指導(dǎo)和監(jiān)督下級活動所費(fèi)時(shí)間無疑要增加,這時(shí)管理幅度勢必要縮小。3、做好主次之分食堂承包管理與其他的企業(yè)管理一樣,都要做好主次之分。管理人員必須要求根據(jù)工作經(jīng)驗(yàn)來進(jìn)行合理規(guī)劃與判斷,正確對待管理幅度和管理層次的相關(guān)問題。4、運(yùn)用檢查手段如果任務(wù)目標(biāo)明確,職責(zé)和職權(quán)范圍劃分清楚,工作標(biāo)準(zhǔn)具體,上級能通過檢查手段,迅速地控制各部門的活動和客觀地、準(zhǔn)確地測定其成果,則管理幅度可適當(dāng)擴(kuò)大;反之,則管理幅度要縮小。 江蘇那家快餐配送那家好
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