這社區(qū)內(nèi)的人去你的餐廳(不包括車站附近等表面單純?yōu)榱斯?、?shí)則極度傲慢的人體加油站)并不單純是為了果腹。將餐廳視為超級市場、加油站、雜貨鋪，采用進(jìn)出買賣的經(jīng)營理念，終收獲的不過是“吃飯的地方”這個(gè)標(biāo)簽，也不過是另一種人體加油站而已。無休止的打折、做活動、團(tuán)購、...

第五篇：餐飲命門的——“三點(diǎn)”好餐飲的營銷方式各不相同，但是出類拔萃的模式卻屈指可數(shù)。對于眾多餐飲品牌來說，借勢營銷是可遇不可求的事。如何從眾多可借勢之中尋找出一個(gè)好用的勢是借勢營銷的第一步。找點(diǎn)：事件與餐廳的結(jié)合點(diǎn)如果說球迷這個(gè)**在平時(shí)屬于小眾，那么在歐洲...

答2：Dr陳文強(qiáng)要把餐飲店做成社區(qū)的象征你追求的是什么樣的發(fā)展模式。1、追求翻臺率，這意味著提供標(biāo)準(zhǔn)化的套餐。這個(gè)通常是工廠區(qū)和辦公區(qū)的情況，提供能夠消費(fèi)得起且尚算可口的餐飲。2、追求品味，做區(qū)域同業(yè)細(xì)分中的名列，顧客要求“這里才配得上他的地位，宴會就得在這里...

員工食堂是一個(gè)單位為方便本單位員工工作生活而設(shè)立的具有一定福利性質(zhì)的后勤保障機(jī)構(gòu)，它不以盈利為目的。員工食堂主要有外包和自辦兩種經(jīng)營模式，而外包又包括完全承包、有限承包、餐飲公司托管等三種不同形式。下面具體比較這幾種經(jīng)營模式，分別介紹一下各自的優(yōu)缺點(diǎn)。一、外包...

做餐飲重要的是什么？有人說味道，有人說位置，還會有人說服務(wù)，如今我們來聊一下。某餐飲老板“凡是吹自己口味好的，之后都會死得很快，因?yàn)闆]有明白一個(gè)道理，世界上沒有一種東西是每個(gè)人都滿意的”?！拔兜榔鋵?shí)都差不多，尤其是麻辣口味的，吃到之后都一個(gè)味道。但我們服務(wù)好，...

在成本核算中，要合理使用原材料，做到物盡其用。注意剩菜的回收利用，節(jié)約用電，節(jié)約一滴水和氣，注意原材料的保存，加強(qiáng)各種餐具的保養(yǎng)和使用，盡可能節(jié)約成本。經(jīng)過幾年的實(shí)踐，取得了良好的效果。通過學(xué)習(xí)和接觸國內(nèi)外很多管理工具，認(rèn)識到管理的主要命題和客觀規(guī)律，找到了一...

為規(guī)范食堂經(jīng)費(fèi)和費(fèi)用開支的管理，建議制定食堂經(jīng)費(fèi)和費(fèi)用開支管理辦法，明確經(jīng)費(fèi)和費(fèi)用開支的標(biāo)準(zhǔn)、審批程序。以上是我們針對貴行實(shí)際情況作出的可行性操作計(jì)劃，我們的優(yōu)勢是有足夠的廚師資源可供選擇，我們也有比較好的農(nóng)家蔬菜基地的供應(yīng)或批發(fā)，同樣的伙食標(biāo)準(zhǔn)，我們可以提供...

3.任何創(chuàng)新都會有一個(gè)引起點(diǎn)：沒有引起點(diǎn)就很難吸引眼球，做到迅速引起關(guān)注引起客流，從而達(dá)到快速復(fù)制迅速發(fā)展的目的。例如《爐魚》所宣傳的專屬飛碟烤魚，雖然我們餐飲業(yè)內(nèi)都知道那不是他的專屬，但是他硬生生給宣傳出來，讓大家以為那是他的專屬，以為那樣烤魚有什么不同，這...

你要在把這個(gè)區(qū)域的市場做到非常好的情況下才開始微博微信各種廣告打出去，在區(qū)域還沒有做好的時(shí)候，抓幾點(diǎn)：1、菜的質(zhì)量進(jìn)一步調(diào)整，和廚師一起問問顧客;2、餐館的服務(wù)跟上，起碼員工熱氣，不死板著臉，培訓(xùn)跟上，而且回頭客的聯(lián)系要跟上，有提成;3、餐館干凈衛(wèi)生是主要，口...

餐飲管理是指企業(yè)、醫(yī)院、學(xué)校、酒店等。承包餐飲管理服務(wù)，根據(jù)專業(yè)餐飲公司的需求進(jìn)行管理，然后選擇上海食堂承包提供的各種菜肴。盒飯配送是一項(xiàng)集經(jīng)營與管理、技術(shù)與藝術(shù)、傳承與創(chuàng)新于一體的業(yè)務(wù)工作。與其他部門的管理相比，有不同的特點(diǎn)。要求餐廳在餐飲管理上也要有特色，...

問：餐飲業(yè)如何提升自己的品牌有名度?我是一個(gè)餐飲店的老板，產(chǎn)品特色是烤魚，在主打產(chǎn)品上面比較有自信，因?yàn)槲业牡赇伝仡^客比較多?，F(xiàn)在問題是，因?yàn)榍捌诘馁Y金問題，店鋪選址上屬于2級商圈以外，目前客戶群體大多是店鋪周邊的小區(qū)人口，回頭客多的自己都能認(rèn)識這個(gè)客戶來了幾...

類似的案例在餐飲行業(yè)還有很多，以前我只是把它們當(dāng)成現(xiàn)象觀察，也當(dāng)成案例保存，自己無法解釋這些現(xiàn)象背后的原因，如今早上偶然看到一篇文章，是關(guān)于近的基因改造的問題，里面提到一個(gè)名字，叫“達(dá)克效應(yīng)”，看完后我有一種茅塞頓開的感覺，因?yàn)樗耆梢越忉尣惋嬓袠I(yè)那些我無法...

不注意節(jié)約器材、水、電、火柴、洗滌靈等低值易耗品，不愛護(hù)公物、工具和設(shè)備等。在規(guī)定時(shí)間內(nèi)不完成衛(wèi)生清潔工作的。當(dāng)班時(shí)員工佩戴手機(jī)和呼機(jī)（管理人員工作需要除外）。在工作時(shí)間接、打私人電話。以上規(guī)定屬于對員工的基本的要求，一般有礙觀瞻和輕度影響他人工作的行為均屬“...

三說環(huán)境，就是當(dāng)顧客進(jìn)店時(shí)，給他的感覺一定要超出他的預(yù)期，大到餐廳的裝修風(fēng)格，整體格調(diào)，小到每一件物品的擺放，甚至工作人員的服務(wù)細(xì)節(jié)，一舉一動。讓人名列的感覺就是哇，餐廳太美了，太漂亮了，菜品顏值太高了，氛圍太有感覺了，一定是馬上拿出手機(jī)來拍照分享到朋友圈。四...

產(chǎn)品詳情食堂飯的質(zhì)量如何保證?簽訂食堂承包責(zé)任制度，有效的分工管理，實(shí)行餐飲滿意度調(diào)查來發(fā)現(xiàn)問題并得到根本解決。業(yè)內(nèi)有更進(jìn)一步的觀點(diǎn)認(rèn)為，托管食堂提升了企業(yè)的中餐、晚餐質(zhì)量，免去了員工出外就餐，既節(jié)省了大量時(shí)間金錢，也在無形中為企業(yè)提效做出了貢獻(xiàn)?，F(xiàn)在...

不知道其他行業(yè)怎么樣，我們餐飲行業(yè)，從現(xiàn)實(shí)中高達(dá)80%的淘汰率就可以看出，有很多人都身處“達(dá)克效應(yīng)”之中，不管是開餐廳之前的籌備期，還是開業(yè)后的養(yǎng)客期，不管是順風(fēng)順?biāo)母咚侔l(fā)展期，還是生意下滑的沒落期，每個(gè)階段都有同行朋友在犯類似的錯(cuò)誤，總是因?yàn)槟承┓矫嬲J(rèn)知不...

據(jù)市場調(diào)查與了解,目前大多數(shù)類似這種單位食堂運(yùn)營采取下列幾種模式對外托管或承包：1、半托管模式：食堂人員的招聘調(diào)配、勞動合同、社保等由托管單位負(fù)責(zé)，其管理費(fèi)用及利潤定額包干（一般按人員的工資額的20%提?。?。人員工資、福利、考核、飲食原材料費(fèi)用及采購由發(fā)包單位...

7、愛你的顧客。永遠(yuǎn)有禮貌地和顧客說話，不論他們有時(shí)多么令你生氣。記住，顧客不僅是國王和王后，還是單獨(dú)者。沒有人比小企業(yè)經(jīng)營者更清楚這一點(diǎn)，要盡力使顧客滿意。我的作法是介紹上雖指明服務(wù)項(xiàng)目，但我經(jīng)常多做，超出顧客期望。經(jīng)常超越合約項(xiàng)目，提供更多服務(wù)，超過顧客期...

如何面對當(dāng)今時(shí)代的發(fā)展，關(guān)鍵是我們采取什么措施來保持傳統(tǒng)，繼承傳統(tǒng)，不斷創(chuàng)新。為了保證餐廳名菜的傳統(tǒng)工藝流程，更多的年輕員工可以掌握名菜的制作工藝和流程。通過與前廳前臺的溝通，廣闊征求美食家和顧客的意見，在大量實(shí)際操作和積累經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，制定了生產(chǎn)冀菜傳統(tǒng)名菜...

3、具有下列情況之一者，記“嚴(yán)重過失”并予以下崗或即時(shí)解雇、開除：當(dāng)月無故不工作3次，予以除名。撕毀或涂改原始單據(jù)記錄，帳單和利用已付帳單向顧客收費(fèi)以及故意加收，中飽私囊。對顧客和同事不禮貌，態(tài)度惡劣、粗言穢語、出言不遜。私自向外界泄漏酒店機(jī)密資料（包括酒店菜...

答1：楊子超——愛部落輕日記社區(qū)創(chuàng)始人兼CEO先做好區(qū)域市場，后進(jìn)行互聯(lián)網(wǎng)推廣名列個(gè)，餐飲切記不要盲目擴(kuò)充菜品，因?yàn)閿U(kuò)充了，你的廚師，你的采購會上來。第二個(gè)，重點(diǎn)是回頭客，一定要加強(qiáng)你的菜的質(zhì)量，好吃決定一切，干凈、環(huán)境依次。第三個(gè)，那些爛七八糟的推廣可以停了...

如今對于各大公司想要食堂承包的好處是可以為員工提供質(zhì)量的食品，提高公司的福利待遇，節(jié)省食堂廚師的工資和開支，食堂承包有兩種類型，區(qū)分半照料食堂承包法和全照料食堂承包法。食堂承包的好處⑴為員工提供良好的伙食，更好地留住員工，如今，除了提高平時(shí)福利外，不少企業(yè)還為...

餐飲業(yè)勵(lì)志文章篇3：餐飲創(chuàng)業(yè)快速成功的秘訣我們都知道，作為一家餐廳的老板，剛開始時(shí)，只知道必須加強(qiáng)技術(shù)、財(cái)務(wù)、營銷、員工等方面的管理，但某些經(jīng)營訣竅似乎并不是一夜之間就可以領(lǐng)悟的。那快速創(chuàng)業(yè)有秘訣嗎?當(dāng)然有了。想要?jiǎng)?chuàng)業(yè)快速成功，不妨可以從以下五個(gè)方面入手：1、...

現(xiàn)在，沒有承包的食堂，一般飯菜都很一般，口感上以及健康方面，都實(shí)現(xiàn)不了食堂承包的檔次。專業(yè)做食堂承包，對這個(gè)事情是有一定的經(jīng)驗(yàn)和專業(yè)度的，怎么做菜好吃，怎么進(jìn)行營養(yǎng)搭配，有湯有熱菜有涼菜有肉有素等等，只有搭配好了，才能讓人愛吃，幫助大家打造一種科學(xué)的飲食餐飲。...

餐飲業(yè)如何管理首先天：一：海底撈三大目標(biāo)1、在海底撈創(chuàng)造一個(gè)公平公正的工作環(huán)境;2、致力于雙手改變命運(yùn)價(jià)值觀，在海底撈變成現(xiàn)實(shí);3、將海底撈開向全國。二：海底撈服務(wù)宗旨1、細(xì)心、耐心、周到、熱情2、客人的每件小事要當(dāng)成大事去做三：海底撈員工四不準(zhǔn)1、不準(zhǔn)給臉色...

有很多的小館子，開在路邊，看起來又破又舊，價(jià)格又貴的要死，但天天排隊(duì)，這樣的店才是值得餐飲人學(xué)習(xí)的目標(biāo)?，F(xiàn)在，越來越多的餐飲店把錢花在裝修上，結(jié)果導(dǎo)致了人們在付飯錢的時(shí)候，感覺好像是在付場地費(fèi)。因此，對非連鎖的個(gè)人餐飲店來說，即使資金不足，也可以把弱項(xiàng)變?yōu)閺?qiáng)項(xiàng)...

不注意節(jié)約器材、水、電、火柴、洗滌靈等低值易耗品，不愛護(hù)公物、工具和設(shè)備等。在規(guī)定時(shí)間內(nèi)不完成衛(wèi)生清潔工作的。當(dāng)班時(shí)員工佩戴手機(jī)和呼機(jī)（管理人員工作需要除外）。在工作時(shí)間接、打私人電話。以上規(guī)定屬于對員工的基本的要求，一般有礙觀瞻和輕度影響他人工作的行為均屬“...

四、顧問輔導(dǎo)方式 企業(yè)方:支付特定數(shù)額的輔導(dǎo)費(fèi)。 恩泉團(tuán)膳:派專業(yè)人員到貴公司進(jìn)行技術(shù)、現(xiàn)代廚房管理進(jìn)行輔導(dǎo)，滿意度問卷調(diào)查，飯菜價(jià)格評定，按ISO及4D廚房管理標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范操作。 五、美食廣場式 企業(yè)方:提供場地、水電、現(xiàn)有廚房設(shè)備(宜在500人以上客戶) 恩泉...

承包模式：食堂整體承包，承包單位自主運(yùn)營和管理，發(fā)包單位不參加管理和不直接貼補(bǔ)費(fèi)用，單位限免提供廚房、餐廳、廚具設(shè)備，有條件者并提供廚房員工宿舍，限免提供水、電、燃料費(fèi)用。其他食堂費(fèi)用均從飲食銷售中盈取，飲食價(jià)格參照市場價(jià)格適當(dāng)折扣。此模式比較適合就餐人數(shù)10...

一、意圖經(jīng)過對運(yùn)營收入的剖析，來判別自個(gè)的公司運(yùn)營收入如何，一起及時(shí)發(fā)現(xiàn)公司在運(yùn)營過程中的資本糟蹋狀況和平時(shí)開支狀況。二、方法將自個(gè)現(xiàn)期的運(yùn)營數(shù)據(jù)與前史會記年度的數(shù)據(jù)進(jìn)行對比。三、項(xiàng)目1、單店運(yùn)營收入=主運(yùn)營收入+副業(yè)收入2、總收入=單店運(yùn)營收入*店數(shù)3、空座...