中餐上菜順序是經(jīng)過(guò)五千年的時(shí)間洗禮之后而形成的，講究先上涼菜，再上熱菜；先上炒菜，后上燒菜，味道較其清淡的先上，味道較重的后上；***上魚(yú)和水果。在中國(guó)，**小小的宴會(huì)上**必不可少的就是酒，吃菜不喝酒，興致少一半。而這上菜先上涼菜主要是為了下酒，而且更方便主人勸酒，來(lái)體現(xiàn)主人的熱情好客。***道菜上冷菜。在開(kāi)席前幾分鐘端上為宜。來(lái)賓入座開(kāi)席后，走菜服務(wù)員即通知廚房準(zhǔn)備出菜。當(dāng)來(lái)賓吃去2/3左右的冷盤(pán)時(shí)，就上***道菜，把菜放在主賓前面，將沒(méi)吃完的冷盤(pán)移向副主人一邊。以下幾道炒菜用同樣方法依次端上，但需注意前一道菜還未動(dòng)筷時(shí)，要通知廚房不要炒下一道菜。如果來(lái)賓進(jìn)餐速度快，就須通知廚房快出菜，防止出現(xiàn)空盤(pán)空臺(tái)的情況。 上海經(jīng)濟(jì)實(shí)惠食堂托管。廈門(mén)那家食堂托管
如何調(diào)動(dòng)員工的積極性?每日重復(fù)一成不變的工作必定是乏味的。解決辦法可以在店內(nèi)經(jīng)常組織一些比賽并給予適當(dāng)?shù)莫?jiǎng)勵(lì)來(lái)提高員工之間的競(jìng)爭(zhēng)力，調(diào)動(dòng)員工的工作積極性。比如，銷(xiāo)售比賽，顧客對(duì)服務(wù)員滿意度的評(píng)比，甚至還可以展開(kāi)每日早晚班銷(xiāo)售額的競(jìng)賽，這樣員工如想提高自己或當(dāng)值班次的成績(jī)，就會(huì)積極主動(dòng)的工作。另外，也可和相鄰門(mén)店或同區(qū)域門(mén)店比賽，利用班前會(huì)或班后會(huì)的機(jī)會(huì)，將制定好的競(jìng)爭(zhēng)方案及目標(biāo)告知店內(nèi)所有同事，激起員工的工作積極性。員工之間發(fā)生了矛盾首先，作為管理者必須意識(shí)到，***不會(huì)自行消失。如果置之不理，下屬之間的***只會(huì)逐步升級(jí)，你有責(zé)任去恢復(fù)你所帶領(lǐng)的團(tuán)隊(duì)的和諧氣氛。(1)確定時(shí)間和地點(diǎn)。勻出足夠的時(shí)間，保證不會(huì)把會(huì)談的內(nèi)容公布于眾；(2)說(shuō)明你的目的。從一開(kāi)始就讓員工明白，你需要的是事實(shí)；(3)善于傾聽(tīng)不同的意見(jiàn)。在了解相關(guān)的情況之前不要插話和提建議。先讓對(duì)方講話，他們的***是起因于某一具體的事情，還是**因?yàn)楦星榛蚴切愿裆虾喜粊?lái)。 黃浦區(qū)專(zhuān)業(yè)食堂托管哪些好食堂承包食堂托管那家好？
要杜絕這一情況發(fā)生，首先要對(duì)菜品制定科學(xué)的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，明確規(guī)定一道菜需要多少加工時(shí)間，使用多少水（湯）量，該用多少調(diào)味品，就能減少重復(fù)動(dòng)作，從而降低能源使用，縮短菜品制作時(shí)間，提高生產(chǎn)和營(yíng)業(yè)利潤(rùn)。其次是對(duì)從業(yè)人員講清楚這樣做的好處，要給大家做好數(shù)據(jù)分析，算明白賬，知道這樣做的好處在哪里，讓廚師認(rèn)識(shí)到一個(gè)不經(jīng)意的動(dòng)作，會(huì)增加這么大的成本。認(rèn)識(shí)是改變認(rèn)知的前提，只有做好了認(rèn)知，在日常生產(chǎn)中督導(dǎo)落實(shí)，養(yǎng)成習(xí)慣，才能改掉不良動(dòng)作的發(fā)生，有效利用生產(chǎn)資源增資。就是浪費(fèi)，本質(zhì)上是因?yàn)閷?duì)菜品沒(méi)有制定標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)生多余的動(dòng)作，造成菜品制作成本和人力成本的浪費(fèi)。倒掉多余的汁水，其實(shí)就相應(yīng)延長(zhǎng)了烹飪時(shí)間，因水（湯）多，增加了調(diào)味品的使用量，延長(zhǎng)了能源使用時(shí)間，拖長(zhǎng)了加熱時(shí)間，延誤了工作效率。
強(qiáng)化消毒衛(wèi)生管理。從業(yè)人員在操作前、操作中按照“六部洗手法”要求洗手消毒。對(duì)每餐餐飲具、食品容器和加工工具進(jìn)行充分清洗消毒，可煮沸消毒30分鐘，也可用有效氯為500mg/L含氯消毒液浸泡30分鐘后，再用清水洗凈。對(duì)餐桌、座椅、各種臺(tái)面、水龍頭等手經(jīng)常接觸的表面等進(jìn)行消毒，可選用清洗、擦拭、噴霧的方法，可選擇含氯消毒劑濃度為500—1000mg/L，作用時(shí)間應(yīng)不少于30分鐘。各類(lèi)消毒衛(wèi)生管理須做好相應(yīng)記錄。7.科學(xué)改進(jìn)就餐形式，避免集中就餐。建議食堂分餐打包送至部門(mén)就餐區(qū)用餐。無(wú)此條件的，建議分散式、錯(cuò)時(shí)式就餐，鼓勵(lì)自帶餐具打包。所有進(jìn)餐廳人員須檢測(cè)體溫、佩戴口罩。就餐人員餐前餐后洗手消毒，在就餐場(chǎng)所、衛(wèi)生間出入口處設(shè)置人員洗手消毒設(shè)施，張貼正確的洗手消毒指引，水龍頭開(kāi)關(guān)盡量采用非手動(dòng)式。 奉賢食堂托管那家好？
微笑——在餐飲日常經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，要求每位員工對(duì)待客人都要抱以真誠(chéng)的微笑，它應(yīng)該是不受時(shí)間、地點(diǎn)和情緒等因素影響，也不受條件限制的。微笑是**生動(dòng)、**簡(jiǎn)潔、**直接的歡迎詞。2、精通——要求員工對(duì)自己所從事工作的每個(gè)方面都要精通，并盡可能地做到完美。員工應(yīng)熟悉自己的業(yè)務(wù)工作和各項(xiàng)制度，提高服務(wù)技能和技巧。千里之行，始于足下，在實(shí)際操作中不斷地總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，取長(zhǎng)補(bǔ)短，做到一專(zhuān)多能，在服務(wù)時(shí)才能游刃有余，這對(duì)提高餐飲的服務(wù)質(zhì)量和工作效率、降低成本、增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力都具有重要作用。3、準(zhǔn)備——即要隨時(shí)準(zhǔn)備好為客人服務(wù)。也就是說(shuō)，*有服務(wù)意識(shí)是不夠的，要有事先的準(zhǔn)備。準(zhǔn)備包括思想準(zhǔn)備和行為準(zhǔn)備，如客人到達(dá)之前，把所有準(zhǔn)備工作做好，處于一種隨時(shí)可以為他們服務(wù)的狀態(tài)。 嘉定食堂托管那家好？上海盒飯食堂托管可以吃嗎
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重視——就是要把每一位客人都視為上帝看待，不怠慢客人。員工有時(shí)容易忽視這一環(huán)節(jié)，甚至產(chǎn)生消極的服務(wù)現(xiàn)象。這是由員工看他們穿戴隨便、消費(fèi)較低、感覺(jué)沒(méi)有什么派頭等表面現(xiàn)象而產(chǎn)生的。而現(xiàn)實(shí)生活中，往往越有錢(qián)的人，對(duì)穿戴方面都特別隨便，這是他們自信，而衣服根本不能**財(cái)富的多少。我們?cè)谶@一環(huán)節(jié)上，千萬(wàn)不能以貌取人，而忽略細(xì)微服務(wù)，要重視和善待每一個(gè)客人，讓他們心甘情愿地消費(fèi)，我們應(yīng)當(dāng)記住客人是我們的衣食父母。5、細(xì)膩——主要表現(xiàn)于服務(wù)中的善于觀察，揣摩客人心理，預(yù)測(cè)客人需要，并及時(shí)提供服務(wù)，甚至在客人未提出要求之前我們就能替客人做到，使客人倍感親切，這就是我們所講的超前意識(shí)這就是我們。。，所講的超前意識(shí)。 廈門(mén)那家食堂托管
上海洽哲餐飲管理有限公司致力于食品、飲料，是一家服務(wù)型公司。公司自成立以來(lái)，以質(zhì)量為發(fā)展，讓匠心彌散在每個(gè)細(xì)節(jié)，公司旗下食堂承包，食堂托管， 團(tuán)膳服務(wù)，快餐配送深受客戶(hù)的喜愛(ài)。公司從事食品、飲料多年，有著創(chuàng)新的設(shè)計(jì)、強(qiáng)大的技術(shù)，還有一批**的專(zhuān)業(yè)化的隊(duì)伍，確保為客戶(hù)提供良好的產(chǎn)品及服務(wù)。上海洽哲餐飲立足于全國(guó)市場(chǎng)，依托強(qiáng)大的研發(fā)實(shí)力，融合前沿的技術(shù)理念，飛快響應(yīng)客戶(hù)的變化需求。