人生中我們會面臨幾次工作的轉(zhuǎn)換，當(dāng)我們在選擇下一份工作時，我們其實可以利用維度分析法，把對象分解為不同維度一一進(jìn)行評估。中國臺灣***的職業(yè)咨詢專家金樹人在《生涯咨詢與輔導(dǎo)》一書中列出了27項“職業(yè)價值”，可以作為維度分析的基礎(chǔ)，這些價值包括：冒險、**、競爭、創(chuàng)造性與自我表達(dá)、戶外工作、彈性時間、收入、幫助他人、影響他人、領(lǐng)導(dǎo)、**自**、智性刺激、說服、體力勞動、手部勞作、機械操作、社會聲望、公共關(guān)注、社會認(rèn)可、研究新事物、數(shù)字運算、例行性（流程固定）、季節(jié)性、旅行出差、變動性、照顧孩童的工作。除了測評酒店的餐廳之外，其實我也吃過不少酒店的員工食堂。一來是這是品管工作明查的一部分，可以隨時了解酒店后臺的運行情況，二來這也是了解員工滿意度的比較好窗口，所以我們往往看到很多酒店的總經(jīng)理信箱是設(shè)在員工餐廳（當(dāng)然這是很蠢的行為，誰會當(dāng)著大家的面往里面塞意見信。 專業(yè)食堂托管衛(wèi)生高效。北京大廈食堂托管
廚房管理，向來是餐飲企業(yè)的重點關(guān)注領(lǐng)域。好的管理方式、細(xì)節(jié)、辦法等，往往能提升廚房運行效率，也能夠給餐飲企業(yè)創(chuàng)造更多的利潤。本文作者孫維承，從事餐飲廚房管理有二十多年，他在自己長期工作實踐的經(jīng)驗基礎(chǔ)上，利用業(yè)余時間整理了一系列關(guān)于廚房管理的心得文字。從本期開始，我們將遴選其中富有實踐指導(dǎo)意義的部分，予以刊登，以期能給讀者朋友們一些啟發(fā)或收獲。在傳統(tǒng)烹飪業(yè)內(nèi)有這樣一句話：“頭墩二爐子。”墩子即砧板，實際上代指在這個崗位上的人，而爐子，也就是指在爐子上炒菜的人，即我們通常叫的“炒菜師傅”。這個傳統(tǒng)俗語的意思是，在廚房的各個工作崗位上，一個好的墩子師傅比一個好的炒菜師傅重要得多；在廚房事務(wù)中，砧板的人。 奉賢區(qū)工廠食堂托管批發(fā)快餐配送食堂托管那家好？
全國較早AI社區(qū)食堂亮相上海，團(tuán)餐企業(yè)如何把握智能化餐飲轉(zhuǎn)折點在上海，全新的AI食堂亮相于虹橋社區(qū)，實際上，現(xiàn)代中國，智能手機已經(jīng)走進(jìn)了千家萬戶，不管是十幾歲的初、高中生，還是六、七十歲的老年人，人手一部智能手機已經(jīng)是常態(tài)了，所以智能化食堂的出現(xiàn)也就是大勢所趨。雖然說AI智能科技是高科技產(chǎn)品，但是實際上，AI、智能化的東西已經(jīng)漸漸的走進(jìn)了人們的生活，已經(jīng)較為普遍化了，AI智慧食堂就是一個很好的例子，尤其是北京、上海這樣的超**城市，因為各種高科技人才的涌現(xiàn)，AI高科技在這種超**城市已經(jīng)漸漸的普遍起來。而AI高科技的普及應(yīng)該也是大勢所趨。在上海AI智慧食堂中，除了無人面檔區(qū)之外，還提供了自助中餐、網(wǎng)訂柜取，以及智慧小吃機等不同的功能區(qū)。明亮的烹飪間里，機械臂將凈菜放入智能烹飪系統(tǒng)，自動進(jìn)行煎烤蒸煮，素菜、小炒類一般5到8分鐘出鍋。
原料驗收其實沒有什么訣竅，只要敬業(yè)，按照培訓(xùn)或者原料標(biāo)準(zhǔn)清單去驗收就行了。但是個別店就不這么辦，本來應(yīng)該廚師長干的活讓砧板主管去做，慢慢的讓砧板員工去做，標(biāo)準(zhǔn)一降再降。可想而知一個小弟如何能夠把好原料關(guān)呢？原料也會一降再降，原料不能達(dá)標(biāo)，菜品質(zhì)量就無從談起。現(xiàn)在重申一下：1、廚師長必須參與驗菜，比較低職位的驗菜人員就得是砧板主管，不能再低。2、在驗菜的過程中，提前將用貨標(biāo)準(zhǔn)及品牌告知供貨商，嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)及要求驗菜。3、不能對供貨商進(jìn)行吃、拿、卡、要的行為。4、驗過的菜品要及時的入廚，分檔進(jìn)行整理存放。5、驗菜的場地及時清理。6、驗菜人員**把控菜品的質(zhì)量，菜品的重量有倉管負(fù)責(zé)，菜品的價格有采購負(fù)責(zé)。三方要及時簽字。7、對于不合格的菜品退回后要繼續(xù)跟進(jìn)。 公司食堂托管那家好？
團(tuán)餐是不同于社會餐飲的市場模式，要跨界發(fā)展，社會餐飲的運營、價位、產(chǎn)品，都需要根據(jù)客群、消費頻率重新制定新模式。而且，所謂的“團(tuán)餐藍(lán)海”利潤并沒有預(yù)期那么好。滿足內(nèi)部用餐需求的團(tuán)餐，消費單價低，品質(zhì)需求**卻隨之降低。團(tuán)餐的優(yōu)勢在于客流固定，缺點也在于此——基本無法實現(xiàn)客流增長。但在潘多拉眼中，做團(tuán)餐不能只盯著眼前的利潤，還應(yīng)看到客群的價值。潘多拉用美食廣場的形式，把幾百個***小餐飲品牌帶進(jìn)了團(tuán)餐市場，做成“潘多拉集食廚房”。環(huán)境也打造得時尚、舒適，不輸給快時尚餐飲品牌。這樣全新的玩法，打破了傳統(tǒng)團(tuán)餐的模式，團(tuán)餐服務(wù)的升級也逐漸受到業(yè)界內(nèi)外的重視。團(tuán)餐消費者雖然是固定人群，高頻率就餐就更需要產(chǎn)品和環(huán)境的“***體驗。 昆山食堂托管那家好？青浦區(qū)園區(qū)食堂托管
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初加工時，因工作失誤造成損失，當(dāng)事人照價賠償。3、配菜人員因配錯、配漏造成損失，當(dāng)事人照價賠償。4、菜型不好或有異物，配菜人員將受到處罰。5、每天一組值班人員由廚師長負(fù)***責(zé)任，工作出現(xiàn)失誤由廚師長承擔(dān)主要責(zé)任。6、值班時間擅離職守或工作不負(fù)責(zé)任者，罰款100元。7、每天值班組長必須做好值班記錄，未做記錄者，一次罰款50元。8、菜品、點心出現(xiàn)因看錯單上錯菜時，照價賠償。9、因菜品質(zhì)量和菜品中出現(xiàn)異物造成客人投訴，當(dāng)事人將受到處罰。附：衛(wèi)生消防管理制度一、衛(wèi)生管理制度清潔衛(wèi)生是現(xiàn)代飯店贏得賓客的一個重要因素，關(guān)系賓客健康、安全并承擔(dān)法律責(zé)任的大事，同時也關(guān)系本酒店的經(jīng)濟(jì)效益和聲譽，故特別制定衛(wèi)生管理制度。（一）餐飲衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)1、學(xué)習(xí)、遵守衛(wèi)生法規(guī)。凡與餐飲經(jīng)營和服務(wù)有關(guān)的人員，必須學(xué)習(xí)掌握《食品衛(wèi)生法》及地方食品衛(wèi)生法規(guī)，并嚴(yán)格遵照執(zhí)行。2、從業(yè)人員，凡患有傳染性疾病的員工，不得從事餐飲管理與服務(wù)工作。3、采購要求。采購人員不得購進(jìn)日期過期、變質(zhì)、污染、假冒、摻假等一切有害于健康的食品。 北京大廈食堂托管
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