團(tuán)餐客源比較穩(wěn)定據(jù)辰智餐飲大數(shù)據(jù)研究中心統(tǒng)計，2016年全國團(tuán)餐行業(yè)市場規(guī)模接近9000億元，且增幅高達(dá)20%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過餐飲行業(yè)整體增速。作為餐飲行業(yè)的重要業(yè)態(tài)之一，或許現(xiàn)在它不是吃飯的***選擇，但一定會是**重要的選擇。簡單來說，或許你不會天天吃食堂，但是你一定會大概率的一周吃幾次食堂。正如李先生所說，在學(xué)校里，只要學(xué)校不倒，就會有學(xué)生過來吃飯，外邊的餐飲飯店可能就不會是這個樣，因為可選擇的店鋪也比較多，很難實現(xiàn)大學(xué)檔口里客流的穩(wěn)定性。一位經(jīng)營肉夾饃涼皮店的老板，60平米不到的店鋪，一月房租。雇了三個員工，平均每人工資3500元。水電費物業(yè)費一個月平均3000左右。而且店鋪是開在寫字樓下，星期六星期天基本沒生意。這樣算下來平均***營業(yè)額得1500元，才能**。實際***的營業(yè)額才1000左右，苦撐了一年，賠錢關(guān)店。 嘉興食堂托管那家好？楊浦區(qū)食堂托管介紹
中國校園團(tuán)餐聯(lián)盟***次全體會議暨校園團(tuán)餐食品安全研討會議在山東省榮成市隆重舉行并圓滿落幕。本次會議由教育部學(xué)校規(guī)劃建設(shè)發(fā)展中心（以下簡稱“中心”）指導(dǎo)，中國校園團(tuán)餐聯(lián)盟（以下簡稱“聯(lián)盟”）主辦，山東省市場監(jiān)督管理局、榮成市人民**、榮成泰祥食品股份有限公司承辦。會議總策劃為聯(lián)盟專家委員會，依據(jù)“創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)、打造品牌、團(tuán)餐升級”的理念，鄭重提出“創(chuàng)新校園，***餐”的會議主題。本次會議內(nèi)容充實豐富多彩，采取專題報告、交流座談、現(xiàn)場調(diào)研、實物展覽相結(jié)合的形式對聯(lián)盟及成員進(jìn)行***解讀展示。會議全程緊扣主題，**官員、聯(lián)盟專家、企業(yè)**等就如何創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)、怎樣打造品牌、校園團(tuán)餐發(fā)展等議題紛紛建言獻(xiàn)策，現(xiàn)場氣氛十分熱烈！ 松江區(qū)專業(yè)食堂托管推薦員工食堂托管食堂承包工作餐配送。
融入全球采購系統(tǒng)，應(yīng)對食材上漲常態(tài)化挑戰(zhàn)另外今年也是特殊的一年，特別是今年豬肉價格飛漲，如果在遇到今年的情況怎么應(yīng)對？也值得我們思考。今年豬肉漲了以后，雞肉和其他的蛋禽全部在漲，我了解比較多的，社餐里面無論是鄉(xiāng)村雞、老鄉(xiāng)雞，還是紫燕百味雞都在虧損，但雙匯在盈利。我跟他們交流，他們說很難，豬肉蛋白這個事情很難恢復(fù)，另外現(xiàn)在雙匯廠，如果我沒有記錯只有9個廠有豬，其他都沒有豬，因為非洲豬瘟，把爺爺那一代，父母代，種豬這一代全部消滅了，不像我們想象的這個豬幾個月就出來了，如果這個豬沒有三代是沒有辦法延續(xù)的，但是大家也看到了，這個豬肉現(xiàn)在就是國家在降，國家在調(diào)控，但是從根本上還沒有解決另外，通過這次事件，我們還應(yīng)注意到一個現(xiàn)象，那就是中國人的飲食結(jié)構(gòu)、消費習(xí)慣在發(fā)生了變化，以后咱們中國是世界上消費比較大的國家，但是現(xiàn)在吃豬肉的人在逐漸減少。
團(tuán)餐企業(yè)應(yīng)考慮客戶需求的多樣性，深度挖掘?qū)蛻舻母鞣N不同服務(wù)方式，提供滿足客戶不同需求的服務(wù)。移動團(tuán)餐是一種全新的概念，團(tuán)餐企業(yè)就應(yīng)該順應(yīng)時代的潮流，堅決推出移動餐車服務(wù)，在各個有需求的區(qū)域，為各種不同的人提供美味可口的餐食。將移動團(tuán)餐這一塊做到盡善盡美。建國快餐是一家可以適應(yīng)各種新鮮事物的***公司，會隨時圍繞客戶的需求，創(chuàng)新自己的服務(wù)方式，可以為各位客戶提供各種健康、便利的飲食，且尤其注重少油少鹽少糖的“現(xiàn)代健康飲食理念，為客戶提供不一樣的移動團(tuán)餐。移動餐車的模式發(fā)展的越來越迅速，而這給人們的生活帶來了極大的便利，人們可以隨時隨地吃上可口的飯菜，團(tuán)餐企業(yè)，也應(yīng)該就大勢所趨，同樣定制移動化團(tuán)餐。 食堂托管專業(yè)高效準(zhǔn)時。
我們廚房的炒鍋是先挑出專人負(fù)責(zé)特色菜，其余炒鍋共同負(fù)責(zé)剩下的菜品，這種制度避免了分配不均的情況，但是比較大的弊端就是推脫責(zé)任，比如砧板配好了菜，炒鍋互相推脫，A炒鍋讓B炒，B炒鍋讓A干，積極性都不高;尤其是每天下午，本來就比較疲乏，整個廚房的氣氛比較散漫。針對這種情況，我制定了一些制度。開始是我在廚房喊口號，比如看見他們沒精神我就喊“快炒”“精神點”等，振奮大家的精神，這種辦法雖然比較有效，但是非常被動。后來我采取用小黑板公布出菜量的辦法，讓他們自覺主動地提高積極性。具體實施辦法是：把每餐每個炒鍋的出菜量寫在小黑板上公布，每個月統(tǒng)計一次，**名的給予100元、80元、50元現(xiàn)金的獎勵，連續(xù)三個月***一名的罰款50元。這樣一來廚師們的積極性很快就提上去了，倒不是因為罰那50元錢，而是因為大家都是老熟人，出菜量一公布老是排在后面的話感覺很沒面子?，F(xiàn)在砧板把菜配好后，甚至出現(xiàn)打荷為炒鍋搶菜的現(xiàn)象。 工廠食堂托管工作餐配送。楊浦區(qū)食堂托管介紹
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先征求意見，再下命令運用5W2H的方法可以清晰地下達(dá)指示，但是也有弊端，這會給員工一種被迫的感覺，被壓制的感覺，所以，這種方法應(yīng)該區(qū)別使用。比如對熟練的、素質(zhì)高、領(lǐng)悟力強(qiáng)的下屬只需交代一下任務(wù)、時間標(biāo)準(zhǔn)等就可以了，如何做，采取什么樣的方法可以征求下屬的意見或者“只問結(jié)果，不問過程”;而對于新員工、新任務(wù)、不熟練的員工則需要交代詳細(xì)一些。在下達(dá)命令之前是否和下屬商量一下，是否征求了他們的意見，對下屬來說感受是不一樣的。不與下屬商量就直接下達(dá)命令，下屬就會感覺這是在為上司完成任務(wù)，是上司交代的，即使有一定的積極性，但員工不會發(fā)揮潛能，只是機(jī)械地奉命行事。而且，從管理的角度來看，上司是不是有向下越位的嫌疑，也就是越俎代庖，一竿子插到底，剝奪了下屬自主決策的工作權(quán)。但是，在一項任務(wù)之前，管理者先征求一下下屬的意見，下屬就會有一種參與感，感到自己是這項工作的主人，感到上司對自己的信任和認(rèn)可，是按照自己的想法去做事，做得好不好關(guān)系著自己在上司心目中的形象，所以就必須做好。這樣一來，下屬工作的積極性就調(diào)動起來了。 楊浦區(qū)食堂托管介紹
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