內(nèi)參君在朋友圈看到,有些品牌正準(zhǔn)備放棄團(tuán)餐業(yè)務(wù),回歸堂食。比如巡湘記在**剛開始的時(shí)候,因不能開放堂食,重點(diǎn)發(fā)力外賣和團(tuán)餐。為承接企業(yè)團(tuán)餐,巡湘記成立專門團(tuán)隊(duì),設(shè)計(jì)了團(tuán)餐菜單、重新給菜品拍照、購(gòu)買全新包裝盒,同時(shí)對(duì)服務(wù)流程和業(yè)務(wù)流程也進(jìn)行了調(diào)整。3月初,巡湘記創(chuàng)始人歐陽(yáng)俊平發(fā)現(xiàn)團(tuán)餐業(yè)務(wù)并沒(méi)有想象的那么順利,他意識(shí)到外賣和團(tuán)餐不是他們的強(qiáng)項(xiàng),傳統(tǒng)中餐還是需要以堂食為主。他決定立即回歸堂食,回歸顧客體驗(yàn),到目前為止,巡湘記堂食恢復(fù)到了**之前的70%。無(wú)獨(dú)有偶,洽哲餐飲在**期間提倡分餐制,推出“企業(yè)團(tuán)餐”,在**之后也將恢復(fù)正餐模式。持支持態(tài)度的人看到了團(tuán)餐市場(chǎng)的巨大潛力,包括一些先行者在這一領(lǐng)域做出的驕人業(yè)績(jī)。 商務(wù)區(qū)食堂承包團(tuán)體餐配送。福建食堂承包介紹
兩款重口味的菜品,根據(jù)老人的口味有所改良,不是特別麻辣,調(diào)味剛剛好。“酸菜魚一份18元,饞嘴牛蛙一份24元。兩位老人來(lái)吃,如果點(diǎn)一份酸菜魚或者饞嘴牛蛙,再加兩個(gè)素菜,30到35元,可以吃得很好了。”彭三社區(qū)食堂的厲害之處,還在于菜品每天都會(huì)變化?!安蛔兛刹恍校駝t老人會(huì)說(shuō)我們賣的是‘隔夜菜’。”董鈞棠給記者看了第二天的菜單:清燉獅子頭、鵪鶉蛋燒肉、杏鮑菇牛肉、鹽水大頭蝦、土豆培根等等,非常豐富。根據(jù)時(shí)令,董鈞棠會(huì)組織廚師研發(fā)創(chuàng)新菜。比如,今年冬天推出了羊肉煲、小火鍋,暖胃又暖心;春天到了,廚師們開始研究藥膳,將推出幾道養(yǎng)生湯羹。棠推薦了這里的“咖喱大肉包”:一個(gè)比董鈞棠胖拳頭還要大的肉包子,掰開來(lái),里面是浸滿咖喱汁水的大肉團(tuán)。 天津單位食堂承包推薦上海食堂承包快餐配送那家好?
在某檔求職類節(jié)目中,董明珠來(lái)到了員工食堂,當(dāng)看到公司職員吃的一份麻辣燙要15塊錢時(shí)表示,“這么貴”。隨即到食堂窗口了解具體價(jià)格,當(dāng)?shù)弥澦囟际敲績(jī)?,一份正在稱重的麻辣燙要13元時(shí)表示,“十三塊錢嚴(yán)格地說(shuō)在外面價(jià)格是可以的,但在公司內(nèi)部,我覺(jué)得還是不合理的。青菜十八塊錢一斤,我要叫總裁辦借這一波吐槽,董明珠“實(shí)力”圈粉,被認(rèn)為體貼員工。不過(guò)事情發(fā)酵中,因?yàn)槎〗恪肮猸h(huán)”太盛,直接引發(fā)了網(wǎng)上的一波吐槽狂潮??匆幌潞侠硇栽谀睦??!痹谶@些吐槽中,各自的員工食堂再次中招:“看看人家老板格局,我們的食堂真是又貴又難吃!”可問(wèn)題是,董小姐吐槽的麻辣燙真的貴嗎?定價(jià)合理度是誰(shuí)來(lái)決定?甚至說(shuō),運(yùn)營(yíng)食堂的團(tuán)餐公司,該不該做“背鍋俠”呢?。
.強(qiáng)化現(xiàn)場(chǎng)管理。在食堂明顯位置張貼宣傳標(biāo)語(yǔ)或宣傳畫、擺放提示牌,提醒師生適量點(diǎn)餐,制止浪費(fèi)。安排專人加大食堂就餐巡視力度,建立以教師和學(xué)生為主體的文明就餐監(jiān)督員志愿者隊(duì)伍,加強(qiáng)自我管理和自我監(jiān)督;中小學(xué)、幼兒園落實(shí)集中用餐陪餐制度。在食物收殘環(huán)節(jié)對(duì)浪費(fèi)行為進(jìn)行直接監(jiān)督和提醒,對(duì)有嚴(yán)重浪費(fèi)行為的人員聯(lián)合學(xué)工、院系加強(qiáng)教育管理。積極創(chuàng)新管理思路,建立激勵(lì)機(jī)制、問(wèn)題反映機(jī)制,結(jié)合實(shí)際開展光盤換水果、浪費(fèi)隨手拍等活動(dòng)。(四)創(chuàng)新使用科技手段積極探索運(yùn)用新技術(shù)、新工藝、新裝備制止學(xué)校餐飲浪費(fèi),將信息技術(shù)、物聯(lián)網(wǎng)、人工智能和現(xiàn)代食堂管理相結(jié)合,打造節(jié)約型智慧食堂。加強(qiáng)食材供應(yīng)鏈信息化管理,建立采購(gòu)和庫(kù)存電子臺(tái)賬制度、食材溯源線上**制度,有計(jì)劃地采購(gòu)食材,減少食材變質(zhì)損耗浪費(fèi)。開發(fā)就餐管理服務(wù)平臺(tái),根據(jù)訂餐數(shù)據(jù)進(jìn)行備餐,實(shí)現(xiàn)精細(xì)供餐,提供個(gè)性化服務(wù),利用大數(shù)據(jù)手段分析峰谷人數(shù)和用餐習(xí)慣,加強(qiáng)服務(wù)互動(dòng),掌握師生菜品滿意度,及時(shí)調(diào)整菜品,減少食物消費(fèi)浪費(fèi)。采取技防措施,推進(jìn)食堂明廚亮灶工程建設(shè),通過(guò)視頻監(jiān)控等形式,實(shí)現(xiàn)食堂全流程、無(wú)死角監(jiān)控,對(duì)學(xué)校食堂泔水產(chǎn)生情況進(jìn)行動(dòng)態(tài)監(jiān)測(cè)。 上海企業(yè)食堂承包那家好?
我們還可以留心一個(gè)細(xì)節(jié):食堂項(xiàng)目經(jīng)理過(guò)來(lái)打圓場(chǎng),“已經(jīng)很便宜了”,就暴露出很多畫外音了。很明顯,項(xiàng)目經(jīng)理對(duì)食堂產(chǎn)品的定價(jià)成本、價(jià)格依據(jù)、定價(jià)機(jī)制都會(huì)有一個(gè)縝密的思考,相信基于該企業(yè)的餐標(biāo)、餐補(bǔ),上述價(jià)格有其合理性,可董小姐一句:“我們的食堂不允許賺暴利”,指的是企業(yè)收取服務(wù)費(fèi)?還是外包的第三方運(yùn)營(yíng)企業(yè)從中謀利?相信這樣的大企業(yè),不會(huì)允許這樣的行為或者風(fēng)氣出現(xiàn),團(tuán)團(tuán)更愿意相信,這已經(jīng)是在利潤(rùn)點(diǎn)很低的情況下的一種合理定價(jià)了。而且,據(jù)了解,這個(gè)食堂的麻辣燙檔口屬于基本工作餐范疇外的產(chǎn)品搭配,如果還要它低于10元,也要5元、6元,那誰(shuí)來(lái)補(bǔ)貼?畢竟不是大鍋飯時(shí)代,食材物價(jià)、人力成本等因素,不知道董小姐做沒(méi)做過(guò)調(diào)查。點(diǎn)評(píng)一下似乎是:老板拍拍腦袋賺取公眾好感,食堂運(yùn)營(yíng)人員很頭疼。 機(jī)關(guān)食堂承包優(yōu)先洽哲餐飲。廈門專業(yè)食堂承包推薦
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有些團(tuán)餐企業(yè)顯然對(duì)尋求技術(shù)解決方案更急切:“哪家服務(wù)商可以提供高效可落地的追溯系統(tǒng)?”值得思考的是,餐飲企業(yè)的追溯體系建設(shè),并非上一套軟件系統(tǒng)就能完美解決。“追溯”的實(shí)質(zhì),是臺(tái)賬。餐飲企業(yè)通過(guò)電子追溯系統(tǒng)將訂單、采購(gòu)、出入庫(kù)、財(cái)務(wù)、統(tǒng)計(jì)等進(jìn)行統(tǒng)籌結(jié)合,將追溯融合到日常管理中,自動(dòng)記錄關(guān)鍵信息,才能在不增加工作量的同時(shí),大幅提升效率。企業(yè)在沒(méi)有做追溯餐廳評(píng)定之前,盲目上追溯系統(tǒng)并不可取,往往只會(huì)徒增工作流程、工作量乃至成本支出。這是由我國(guó)的追溯現(xiàn)狀所決定的。實(shí)現(xiàn)食品流通全流程的追溯是一項(xiàng)系統(tǒng)工程,涉及全過(guò)程、各環(huán)節(jié)、多節(jié)點(diǎn)的管理。關(guān)于追溯,目前缺乏頂層設(shè)計(jì),各方對(duì)追溯的理解不一樣,追溯的邊界也模糊不清,企業(yè)往往誤以為花錢上了追溯系統(tǒng),有了追溯碼,就是建立好了企業(yè)追溯體系,因此容易陷入閉門造車、萬(wàn)“碼”奔騰做“追溯”,***各家企業(yè)自行建設(shè)的追溯系統(tǒng)五花八門、效果不一,并不一定適合企業(yè)自身,也不一定符合政策和標(biāo)準(zhǔn)。企業(yè)在進(jìn)行“追溯餐廳”申報(bào)過(guò)程中,遵照第三方行業(yè)協(xié)會(huì)的“追溯餐廳”評(píng)價(jià)體系,統(tǒng)一共識(shí),讓追溯更目標(biāo)明確,有據(jù)可依,有力可使,可以有效避免行業(yè)在追溯方面浪費(fèi)大量的人力、物力和時(shí)間。 福建食堂承包介紹
上海洽哲餐飲管理有限公司主營(yíng)品牌有食堂承包,快餐配送,發(fā)展規(guī)模團(tuán)隊(duì)不斷壯大,該公司服務(wù)型的公司。是一家有限責(zé)任公司(自然)企業(yè),隨著市場(chǎng)的發(fā)展和生產(chǎn)的需求,與多家企業(yè)合作研究,在原有產(chǎn)品的基礎(chǔ)上經(jīng)過(guò)不斷改進(jìn),追求新型,在強(qiáng)化內(nèi)部管理,完善結(jié)構(gòu)調(diào)整的同時(shí),良好的質(zhì)量、合理的價(jià)格、完善的服務(wù),在業(yè)界受到寬泛好評(píng)。公司擁有專業(yè)的技術(shù)團(tuán)隊(duì),具有食堂承包,食堂托管, 團(tuán)膳服務(wù),快餐配送等多項(xiàng)業(yè)務(wù)。上海洽哲餐飲將以真誠(chéng)的服務(wù)、創(chuàng)新的理念、***的產(chǎn)品,為彼此贏得全新的未來(lái)!