企業(yè)團餐作為一項重要的員工福利,不僅有助于提高員工滿意度、提高員工歸屬感,也可以增強企業(yè)在同行業(yè)中的競爭力。初衷雖好,但落地還是會存在諸多問題。不但要考慮食品安全、健康營養(yǎng)、口味多樣化、成本控制、供應(yīng)商管理,還得應(yīng)對員工的投訴、吐槽,往往讓企業(yè)行政人頭疼不已。如何在預(yù)算有限的前提下,很大程度的滿足員工口味各異的需求、做好團餐管理?國內(nèi)關(guān)于團餐的學(xué)術(shù)研究較少,對團餐的概念研究也是甚微。如余微超(2003)提出團餐是為固定或流動群體提供餐飲服務(wù),前者如企事業(yè)單位及機關(guān)團體,后者如乘坐交通工具的旅客,參加宴會、展覽會或大型賽事的賓客等;蘇揚,張聰(2011)提出:團餐是指為團體消費者提供基本生活需求的大眾化餐飲,具有制售快捷,食用便利,質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),營養(yǎng)均衡,服務(wù)簡便,價格低廉這六大特點,這實質(zhì)是對快餐“24字特征”的一種借鑒。 單位食堂托管那家好?泉州食堂托管電話
團餐是不同于社會餐飲的市場模式,要跨界發(fā)展,社會餐飲的運營、價位、產(chǎn)品,都需要根據(jù)客群、消費頻率重新制定新模式。而且,所謂的“團餐藍?!崩麧櫜]有預(yù)期那么好。滿足內(nèi)部用餐需求的團餐,消費單價低,品質(zhì)需求**卻隨之降低。團餐的優(yōu)勢在于客流固定,缺點也在于此——基本無法實現(xiàn)客流增長。但在潘多拉眼中,做團餐不能只盯著眼前的利潤,還應(yīng)看到客群的價值。潘多拉用美食廣場的形式,把幾百個***小餐飲品牌帶進了團餐市場,做成“潘多拉集食廚房”。環(huán)境也打造得時尚、舒適,不輸給快時尚餐飲品牌。這樣全新的玩法,打破了傳統(tǒng)團餐的模式,團餐服務(wù)的升級也逐漸受到業(yè)界內(nèi)外的重視。團餐消費者雖然是固定人群,高頻率就餐就更需要產(chǎn)品和環(huán)境的“***體驗。 機關(guān)食堂托管哪些好工廠團餐配送食堂托管。
學(xué)生的用餐一直都是社會各界廣為關(guān)心的問題,學(xué)校和團餐企業(yè)既要保證學(xué)生的餐食健康營養(yǎng),也要干凈衛(wèi)生,并且要應(yīng)付訂餐流程中的各種突發(fā)情況(請假/加餐/退餐等),流程相當(dāng)繁瑣。現(xiàn)如今的校園團餐,大多都是依賴人工統(tǒng)計,學(xué)校需要擔(dān)任“溝通橋梁”的繁重角色,在團餐企業(yè)、學(xué)生、家長之間反復(fù)傳遞信息,手工統(tǒng)計就餐人數(shù)、費用等,遇上需要臨時加餐/退餐、請假時,還得及時反饋給團餐企業(yè)才能保證合理配餐,如果稍有遺漏就會出現(xiàn)某個學(xué)生“沒飯吃”或是多送餐的尷尬情況。為了給學(xué)校、團餐企業(yè)、學(xué)生/家長提供一個高效的訂餐及管理平臺,金字招牌推出了校園訂餐**的校園訂餐系統(tǒng),提高校園訂餐效率,實現(xiàn)智能化管理。除了基礎(chǔ)的訂餐、繳費功能,金字招牌校園訂餐系統(tǒng)根據(jù)不同的用戶推出了更多個性化的功能。
為了持續(xù)推進“健康食堂”活動開展,彌補食堂管理過程中的短板問題,這次培訓(xùn)還邀請了北京中電啟智教育培訓(xùn)機構(gòu)的***講師,以強化餐飲營養(yǎng)、飲食搭配、健康管理相關(guān)知識從理論到實際,結(jié)合理論知識面授、互動討論、案例分析等多樣化教學(xué)方式,開展了涉及食堂管理內(nèi)容培訓(xùn)。課程針對職工對飲食攝入的盲區(qū)、生活的不良習(xí)慣,疾病前期信號和自測,營養(yǎng)攝入調(diào)解,疾病預(yù)防等實用性非常強的內(nèi)容將學(xué)員的學(xué)習(xí)興趣***調(diào)動起來,再結(jié)合目前食堂管理現(xiàn)狀進行提問、學(xué)員相互交流,講師一一解答。此次培訓(xùn)將充分應(yīng)用于今后的后勤工作管理中本次培訓(xùn)課堂氣氛活躍,針對日常工作薄弱點進行了集中討論,真正讓培訓(xùn)達到了預(yù)期目標(biāo),引導(dǎo)學(xué)員通過培訓(xùn)轉(zhuǎn)變工作態(tài)度,從學(xué)習(xí)中提升工作質(zhì)效。 公司食堂托管那家好?
經(jīng)常替員工承擔(dān)責(zé)任是否正確?如果是員工的錯誤,作為店長應(yīng)先承擔(dān)失職的責(zé)任,畢竟員工是自己的屬下,屬下犯錯就是自己的失職。然后待弄清事情的真相后,再來決定是處罰還是批評員工。責(zé)任的承擔(dān)也應(yīng)區(qū)分具體情況,不可以經(jīng)常幫員工承擔(dān)責(zé)任,這樣會讓員工有依賴思想,讓員工承擔(dān)應(yīng)有的責(zé)任能讓他吸取教訓(xùn),會有助于他的成長。喜歡參與員工工作的餐飲店長,很有親和力,能讓員工產(chǎn)生并肩作戰(zhàn)的依賴,也容易和員工打成一片。但過多的參與會帶來一些負面影響,店長的親力親為也會讓員工失去鍛煉的機會,員工會習(xí)慣袖手旁觀地看店長做,這樣會被誤解為缺少領(lǐng)導(dǎo)能力。喜歡動口不動手的店長看似有威信,但在員工看來卻是個只會說不會做的“指揮家”,而且不容易得到員工信任。作為店長,應(yīng)擅長協(xié)調(diào)和安排人員,同時在有必要時親自動手,或經(jīng)常給員工做示范,這樣不但能讓員工心服口服,而且也能給員工帶來工作的動力。 企業(yè)食堂托管那家好?溫州園區(qū)食堂托管
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市場推廣類管理大致分為兩條大主線:經(jīng)營類、管理類。經(jīng)營**管理層要主抓三大**板塊:營業(yè)額、費用管控、營銷策略;管理層也有四大**:團隊、財務(wù)、客戶、資產(chǎn);而市場推廣類,主要就是敲定月度各項經(jīng)營指標(biāo),具體指標(biāo)如下。1.月度營業(yè)額指標(biāo)要將營業(yè)額指標(biāo)分解到個人、區(qū)域,制定明確的考核機制,以固定的時間節(jié)點進行考核,以團隊PK的方式進行,可以極大的激發(fā)團隊的戰(zhàn)斗力。2.月度費用率指標(biāo)明確水、電、氣等能源的占比建立明確的制度,這樣就可以通過每個月用量的對比,找出日常運營出現(xiàn)的問題;同時明確人員工資在營收中的占比,通過多項分析,調(diào)整人員比例結(jié)構(gòu),適當(dāng)?shù)那闆r下,可以實現(xiàn)一人多崗,或者利用小時工代替,從而節(jié)約人員成本;對食材的采購、出庫等清晰記錄,以數(shù)據(jù)為借鑒,為企業(yè)明確食材日常消耗量、損耗率等;也就是說,通過數(shù)字化的管理,使門店實現(xiàn)低耗高效。 泉州食堂托管電話
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