年的“年夜飯”市場正發(fā)生新變化:除堂食、包間預(yù)訂外,訂制化年夜飯外賣、團(tuán)餐預(yù)訂配送服務(wù)、半成品年夜飯走俏。特殊時期的“年夜飯”講究“地道”,更講究“安全”:用餐環(huán)境安全嗎?工作人員健康安全嗎?外賣餐品可追溯嗎?用的材料安全嗎?加工過程安全嗎?……這些都是當(dāng)下消費(fèi)者**關(guān)心的問題。如果按照消費(fèi)者需求篩選后,*有兩家餐廳入選,且一家是普通餐廳,一家是追溯餐廳,你覺得消費(fèi)者會更傾心哪家?答案顯而易見。畢竟,能否獲評追溯餐廳,考驗(yàn)餐企內(nèi)功幾年,該分會在行業(yè)內(nèi)積極開展“追溯餐廳A/B/C級”評定工作,目的很明確,就是為了引導(dǎo)餐飲企業(yè)正確使用追溯技術(shù),提高食品安全的等級,降低食品經(jīng)營成本和風(fēng)險。,是依據(jù)國家相關(guān)政策及標(biāo)準(zhǔn),對餐飲企業(yè)食品安全可追溯能力評定。主要是對餐飲企業(yè)日常經(jīng)營餐食業(yè)務(wù)所用的肉、面、米、酒、食用油、果蔬、奶品、調(diào)味品等食品(食材)及原料流通的來源、經(jīng)手人、數(shù)量、憑證、時間等信息進(jìn)行追溯管理。適用于餐飲企業(yè)對于食品。 上海專業(yè)食堂承包公司服務(wù)商?深圳食堂承包公司
新鮮的青菜、土豆、番茄,飽滿的肉、蝦……都會被一一放置到不同顏色的筐子里,就是下面這些——紅色筐專門盛放禽肉類,綠色筐專門盛放蔬菜,旁邊的黃色筐則盛放洗凈后的蔬菜和水果;水產(chǎn)則會被放進(jìn)藍(lán)色筐里……總之不同食材都有對應(yīng)的筐作為一枚有點(diǎn)潔癖的處女座,手手君自己在家洗菜時都要先分揀、再開大水沖洗,再放在清水里浸泡,然后再清洗,但食堂要處理的食材量那么大,真的懷疑師傅們會不會就是把菜放在水龍頭下沖沖了事。李師傅一副見怪不怪的樣子,“是有家長擔(dān)心過的,問我們會不會蔬菜在水里沖沖就撈起來切了,其實(shí)我們的清洗流程比有些家里都細(xì)致他的同事們正把雞毛菜放在蔬菜池里用自來水清洗,隨后會把菜放到旁邊的池子里用鹽水浸泡10-15分鐘,然后再撈起來,放到第三個池子里進(jìn)行漂洗。 天津那家食堂承包可以吃嗎上海食堂承包快餐配送那家好?
員工餐是企業(yè)的良心?,F(xiàn)在許多企業(yè)都不安排員工餐了,福利好一點(diǎn)的發(fā)一筆津貼,飯點(diǎn)一到大家像小鳥一樣飛出去找食,所以大型商場里的餐廳一到中午生意火爆,倘若是網(wǎng)紅店,那就有點(diǎn)看頭了,紅男綠女坐著邊等號邊刷屏,賽過在醫(yī)院里看專家門診。收入差一點(diǎn)的企業(yè),員工只能叫外賣了。那么外賣小哥的吃什么呢?真值得有關(guān)方面關(guān)心一下。但是飯店的員工餐還是有的。裁縫師傅赤屁股,飯店師傅餓肚皮,這是沒有道理的。對,你一定想到飯店有太多的邊角料可以利用,魚頭魚尾,雞殼鴨架,鍋里那么一翻就成了員工餐。事實(shí)上,許多飯店就是這么操作的。有一次我在某飯店吃到一款又嫩又脆的開洋拌醋芹,老板過來得意洋洋地說:怎么樣,這款芹菜味道好嗎?我們用的全是芹菜的嫩心,外圈的莖葉用來做“開飯菜”,十天半月一吃,大家都翻毛腔了?!伴_飯菜”,就是做員工餐。還有一家飯店的脆皮咸雞很有名,定點(diǎn)采購安徽大別山的散養(yǎng)草雞,暴腌加工,只取雞腿、雞胸等部位的表皮,切成菱形薄片裝盆,卜卜脆的口感征服了所有食客,幾乎每桌必店。胸肉、頭頸、翅膀等用來改善員工伙食,偶爾吃幾次味道也不壞,但經(jīng)常吃不免倒胃口。
在閔行校區(qū)的夏雨廳,那里的網(wǎng)紅美食令人垂涎欲滴。食堂的師傅們每頓晚飯要為學(xué)生準(zhǔn)備20多種菜品,趕上就餐高峰受歡迎的菜分分鐘一搶而空??纯磾[盤就讓人食欲大增,色香味俱佳的火山土豆一頓能賣掉600多份,高顏值的菠蘿年糕牛仔粒一頓也能賣掉300多份。更有經(jīng)典網(wǎng)紅玉米炒葡萄、硬核菜紅燒甲魚。中北校區(qū)的河西食堂每晚6點(diǎn)到9點(diǎn)半,食堂的夜市便開始營業(yè),醉吸引人的當(dāng)屬銅鍋和小龍蝦。銅鍋有全家福、羊肉銅鍋和牛肉銅鍋三種選擇,每天限量供應(yīng)10余鍋。小龍蝦主打傳統(tǒng)的十三香口味,據(jù)說是食堂師傅們精心研制出來的配方,味道決隊(duì)不遜色于市面上的網(wǎng)紅品牌。為了讓學(xué)生們少吃學(xué)校附近的“黑暗料理”,食堂的師傅們動了不少腦筋才把這夜市“搬”到學(xué)校里來,每年4月份開始供應(yīng),一直持續(xù)到8月份?!吧钜故程谩币唤?jīng)推出,常常引來不少學(xué)生排隊(duì)搶購,好評如潮。就連住在附近的居民也有口福了。 奉賢區(qū)食堂承包工作餐配送。
為切實(shí)加強(qiáng)廠區(qū)食堂管理,保證員工用餐和食堂的正常運(yùn)行,公司決定將BDO廠區(qū)食堂承包面向全公司進(jìn)行公開招標(biāo),現(xiàn)將有關(guān)事項(xiàng)公告如下:一、承包食堂基本情況BDO廠區(qū)食堂位于BDO一期,目前食堂廚房、餐廳和設(shè)備,水電使用正常。二、承包形式承包經(jīng)營,自負(fù)盈虧。三、報名條件1.承包人須為公司在冊正式員工(生產(chǎn)**職工除外),工齡滿五年以上,符合從事餐飲行業(yè)健康標(biāo)準(zhǔn)并出具從業(yè)人員有效健康證明。四、承包程序報名、資格審查、方案審核、面試、簽訂合同。資格審查合格者,通知提交承包方案,方案審核由公司招標(biāo)辦組織,面試由公司相關(guān)單位和工會辦組織評定。試用期為2個月,試用期滿考察合格后,簽訂承包合同。五、承包方案要求:承包者可選擇安排公司在冊正式員工就業(yè)或繳納承包費(fèi),承包者及接受安置的正式員工,有關(guān)薪酬按照公司相關(guān)管理辦法執(zhí)行,原工資結(jié)構(gòu)和工資標(biāo)準(zhǔn)作為檔案工資備案和管理。承包人有自主用工權(quán)并承擔(dān)費(fèi)用,承包期間不允許私自外包,如公司管理需要必須無條件服從公司安排。 江浙滬食堂承包那家好?廈門園區(qū)食堂承包市場價
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提升食堂管理水平1.加強(qiáng)運(yùn)行管理。完善從食品原材料采購、庫房儲存、物流配送、生產(chǎn)加工到成品銷售的全鏈條節(jié)約管理,實(shí)現(xiàn)食材配比有效動態(tài)調(diào)整。不斷提升餐飲從業(yè)人員技能水平,改進(jìn)烹飪工藝,推行一料多菜、一菜多味,提高食品原料利用率,嚴(yán)格成本核算及成本管理,比較大限度減少損失和浪費(fèi)。鼓勵有條件的學(xué)校探索設(shè)立中央廚房、**庫房,實(shí)行集約化、專業(yè)化的高效管理。2.優(yōu)化供餐服務(wù)。堅(jiān)持學(xué)生食堂為學(xué)生健康成長服務(wù)的方向,建立科學(xué)、綠色的供餐服務(wù)體系。營養(yǎng)搭配菜品,注重膳食平衡和飯菜質(zhì)量,嚴(yán)格食品衛(wèi)生安全。根據(jù)男女生和不同人群餐飲消費(fèi)特點(diǎn),實(shí)行大小份、半份、拼菜和自助等供餐制度,鼓勵有條件的學(xué)校實(shí)行按量收費(fèi)制度,方便師生按需購餐。改進(jìn)菜品口味,通過菜品創(chuàng)新、傳統(tǒng)節(jié)日食品和風(fēng)味小吃進(jìn)校園,建立符合師生多樣化口味的餐飲保障體系。各級學(xué)生營養(yǎng)辦要指導(dǎo)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃試點(diǎn)學(xué)校加強(qiáng)供餐管理,提高供餐質(zhì)量。 深圳食堂承包公司
上海洽哲餐飲管理有限公司位于奉城鎮(zhèn)神州路299號5幢1338室,是一家專業(yè)的專業(yè)承包食堂(企業(yè)工廠員工食堂、醫(yī)院食堂、學(xué)校食堂 、酒店員工食堂、大廈食堂、園區(qū)食堂等),食堂托管,食堂承包、 團(tuán)膳服務(wù)、食品配送,快餐配送,企業(yè)團(tuán)體餐配送,盒飯配送,員工餐配送,廚房設(shè)計(jì),等食堂管理一體化的后勤服務(wù)公司公司。專業(yè)的團(tuán)隊(duì)大多數(shù)員工都有多年工作經(jīng)驗(yàn),熟悉行業(yè)專業(yè)知識技能,致力于發(fā)展食堂承包,快餐配送的品牌。我公司擁有強(qiáng)大的技術(shù)實(shí)力,多年來一直專注于專業(yè)承包食堂(企業(yè)工廠員工食堂、醫(yī)院食堂、學(xué)校食堂 、酒店員工食堂、大廈食堂、園區(qū)食堂等),食堂托管,食堂承包、 團(tuán)膳服務(wù)、食品配送,快餐配送,企業(yè)團(tuán)體餐配送,盒飯配送,員工餐配送,廚房設(shè)計(jì),等食堂管理一體化的后勤服務(wù)公司的發(fā)展和創(chuàng)新,打造高指標(biāo)產(chǎn)品和服務(wù)。上海洽哲餐飲始終以質(zhì)量為發(fā)展,把顧客的滿意作為公司發(fā)展的動力,致力于為顧客帶來高品質(zhì)的食堂承包,食堂托管, 團(tuán)膳服務(wù),快餐配送。