食品安全既是一個企業(yè)需要承擔(dān)的**起碼的社會責(zé)任，也是企業(yè)的立身之本。做餐飲，如果食品安全都沒有保障，一切就都是零。因為食品安全問題而陷入危機(jī)、蒙受巨大損失的企業(yè)，近年來也不在少數(shù)。企業(yè)如何才能做好對食品安全的常規(guī)控制？企業(yè)又該如何改進(jìn)自身管理來保障食品安全？區(qū)塊鏈這一新技術(shù)的發(fā)展又能給食品安全帶來哪些機(jī)遇？這些問題都關(guān)系到餐飲業(yè)內(nèi)各企業(yè)的生存和發(fā)展，也是***筷玩思維和大家探討的重點品安全的保障有賴于企業(yè)日常嚴(yán)格的管控。食品安全問題的解決不可能一蹴而就，餐企需要針對食品加工的每個環(huán)節(jié)來制定嚴(yán)格的生產(chǎn)加工規(guī)范以及檢查制度。只有認(rèn)真嚴(yán)格地執(zhí)行每一項措施，才能保障餐飲企業(yè)長久的食品安全定期對食物加工場所進(jìn)行細(xì)菌、霉菌檢驗是必不可少的，這樣的檢驗需要根據(jù)實際情況采取適當(dāng)?shù)臋z查頻率。每次檢查時。 專業(yè)食堂托管快餐配送公司。徐匯區(qū)大廈食堂托管
市場推廣類管理大致分為兩條大主線：經(jīng)營類、管理類。經(jīng)營**管理層要主抓三大**板塊：營業(yè)額、費用管控、營銷策略；管理層也有四大**：團(tuán)隊、財務(wù)、客戶、資產(chǎn)；而市場推廣類，主要就是敲定月度各項經(jīng)營指標(biāo)，具體指標(biāo)如下。1.月度營業(yè)額指標(biāo)要將營業(yè)額指標(biāo)分解到個人、區(qū)域，制定明確的考核機(jī)制，以固定的時間節(jié)點進(jìn)行考核，以團(tuán)隊PK的方式進(jìn)行，可以極大的激發(fā)團(tuán)隊的戰(zhàn)斗力。2.月度費用率指標(biāo)明確水、電、氣等能源的占比建立明確的制度，這樣就可以通過每個月用量的對比，找出日常運營出現(xiàn)的問題；同時明確人員工資在營收中的占比，通過多項分析，調(diào)整人員比例結(jié)構(gòu)，適當(dāng)?shù)那闆r下，可以實現(xiàn)一人多崗，或者利用小時工代替，從而節(jié)約人員成本；對食材的采購、出庫等清晰記錄，以數(shù)據(jù)為借鑒，為企業(yè)明確食材日常消耗量、損耗率等;也就是說，通過數(shù)字化的管理，使門店實現(xiàn)低耗高效。 徐匯區(qū)機(jī)關(guān)食堂托管食堂承包食堂托管快餐配送。
如何調(diào)動員工的積極性?每日重復(fù)一成不變的工作必定是乏味的。解決辦法可以在店內(nèi)經(jīng)常組織一些比賽并給予適當(dāng)?shù)莫剟顏硖岣邌T工之間的競爭力，調(diào)動員工的工作積極性。比如，銷售比賽，顧客對服務(wù)員滿意度的評比，甚至還可以展開每日早晚班銷售額的競賽，這樣員工如想提高自己或當(dāng)值班次的成績，就會積極主動的工作。另外，也可和相鄰門店或同區(qū)域門店比賽，利用班前會或班后會的機(jī)會，將制定好的競爭方案及目標(biāo)告知店內(nèi)所有同事，激起員工的工作積極性。員工之間發(fā)生了矛盾首先，作為管理者必須意識到，***不會自行消失。如果置之不理，下屬之間的***只會逐步升級，你有責(zé)任去恢復(fù)你所帶領(lǐng)的團(tuán)隊的和諧氣氛。(1)確定時間和地點。勻出足夠的時間，保證不會把會談的內(nèi)容公布于眾；(2)說明你的目的。從一開始就讓員工明白，你需要的是事實；(3)善于傾聽不同的意見。在了解相關(guān)的情況之前不要插話和提建議。先讓對方講話，他們的***是起因于某一具體的事情，還是**因為感情或是性格上合不來。
強化消毒衛(wèi)生管理。從業(yè)人員在操作前、操作中按照“六部洗手法”要求洗手消毒。對每餐餐飲具、食品容器和加工工具進(jìn)行充分清洗消毒，可煮沸消毒30分鐘，也可用有效氯為500mg/L含氯消毒液浸泡30分鐘后，再用清水洗凈。對餐桌、座椅、各種臺面、水龍頭等手經(jīng)常接觸的表面等進(jìn)行消毒，可選用清洗、擦拭、噴霧的方法，可選擇含氯消毒劑濃度為500—1000mg/L，作用時間應(yīng)不少于30分鐘。各類消毒衛(wèi)生管理須做好相應(yīng)記錄。7.科學(xué)改進(jìn)就餐形式，避免集中就餐。建議食堂分餐打包送至部門就餐區(qū)用餐。無此條件的，建議分散式、錯時式就餐，鼓勵自帶餐具打包。所有進(jìn)餐廳人員須檢測體溫、佩戴口罩。就餐人員餐前餐后洗手消毒，在就餐場所、衛(wèi)生間出入口處設(shè)置人員洗手消毒設(shè)施，張貼正確的洗手消毒指引，水龍頭開關(guān)盡量采用非手動式。 大廈團(tuán)餐配送食堂托管。
以前曾經(jīng)出現(xiàn)過這樣的情況：食客投訴某一道菜品后，追究不到責(zé)任人，因為除了特色菜外其余菜品大家共同負(fù)責(zé)，很難找到這道菜是誰做的。針對這種情況，我制定了分彩筆、排編號的制度。具體實施辦法：給砧板每人配發(fā)一支彩筆，每個人的顏色都不相同，然后再編上號，同時給每個炒鍋也編上號。比如有食客點了“魚香茄子”，1號砧板(黑色筆)配好菜后用黑色筆在點菜單上簽字，然后交給打荷;2號炒鍋把菜做好后在盤子邊上貼一張寫著2號的標(biāo)簽，如果這道菜出了問題，原因在炒鍋，很快就能根據(jù)編號找到2號炒鍋，如果原因在砧板，也能根據(jù)點菜單上黑色的簽字找到1號砧板如果學(xué)員出現(xiàn)操作上的失誤，比如掛糊不勻，指導(dǎo)老師有70%的連帶責(zé)任。這個制度強制著炒鍋去用心教學(xué)員，讓每一個新手很快就能成才，也有利于我們酒店的出品統(tǒng)一。 浦東食堂托管那家好？常州食堂托管推薦
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寫字樓的食堂相比其他食堂是更為“艱難”的食堂，除了有外賣的競爭，各種社會餐飲的競爭更是層出不窮；堂食在夾縫中想要占據(jù)一席之地，必須要把優(yōu)點放大，例如菜品要豐富、檔口美食不能缺，在一個食堂內(nèi)可以嘗到多種不同風(fēng)味，就是吸引顧客的重要手段；在園區(qū)、寫字樓上班的都是白領(lǐng)，午休時間比較短，所以午飯時間必須要節(jié)省時間，智能結(jié)算可以**縮短顧客的排隊時間，讓顧客騰出更多時間午休，對于白領(lǐng)而言，這是一個非常有誘惑力的吸引點。對于白領(lǐng)而言，區(qū)別于辦公場景細(xì)致嚴(yán)謹(jǐn)?shù)姆諊?，坐在輕松溫馨的食堂中，整理一下上午的工作思路，這樣來開始下午的工作，非常回血。如果在食堂中還有一個小超市，可供顧客們買到所需物品，可拉動食堂消費。 徐匯區(qū)大廈食堂托管
上海洽哲餐飲管理有限公司辦公設(shè)施齊全，辦公環(huán)境優(yōu)越，為員工打造良好的辦公環(huán)境。在上海洽哲餐飲近多年發(fā)展歷史，公司旗下現(xiàn)有品牌食堂承包,快餐配送等。我公司擁有強大的技術(shù)實力，多年來一直專注于專業(yè)承包食堂(企業(yè)工廠員工食堂、醫(yī)院食堂、學(xué)校食堂 、酒店員工食堂、大廈食堂、園區(qū)食堂等)，食堂托管，食堂承包、 團(tuán)膳服務(wù)、食品配送，快餐配送，企業(yè)團(tuán)體餐配送，盒飯配送，員工餐配送，廚房設(shè)計，等食堂管理一體化的后勤服務(wù)公司的發(fā)展和創(chuàng)新，打造高指標(biāo)產(chǎn)品和服務(wù)。上海洽哲餐飲始終以質(zhì)量為發(fā)展，把顧客的滿意作為公司發(fā)展的動力，致力于為顧客帶來***的食堂承包，食堂托管， 團(tuán)膳服務(wù)，快餐配送。