發(fā)展標(biāo)準(zhǔn)化食堂。與時(shí)俱進(jìn)持續(xù)開展標(biāo)準(zhǔn)化食堂示范創(chuàng)建，積極導(dǎo)入質(zhì)量、食品安全、環(huán)境、職業(yè)健康安全等管理體系。推進(jìn)老舊食堂改擴(kuò)建。支持多樓層大型食堂建設(shè)，發(fā)展多功能體驗(yàn)式餐廳。推廣應(yīng)用食堂物聯(lián)網(wǎng)、智能化設(shè)施設(shè)備和中英文菜單標(biāo)識(shí)，提升高校辦伙機(jī)械化、信息化、智能化、國際化水平。導(dǎo)入現(xiàn)場管理實(shí)務(wù)，加強(qiáng)伙食服務(wù)全過程安全防控、監(jiān)測工作。創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)化食堂時(shí)要融入學(xué)校中心工作，充分利用食堂大廳和單間，提高使用率。為師生學(xué)術(shù)交流、文化沙龍、社團(tuán)活動(dòng)等交流活動(dòng)提供場地服務(wù)。優(yōu)化校園食堂布局。突出重點(diǎn)，鞏固發(fā)展“公益性”伙食服務(wù)供給，積極引入質(zhì)量伙食品種和特色伙食服務(wù)。當(dāng)前各大高校在老舊食堂改造和新校區(qū)建設(shè)中，紛紛興建大型、多樓層食堂。但大型食堂弊端存在就餐時(shí)段過渡集中、存在一定安全隱患。 公司食堂托管那家好？浦東新區(qū)專業(yè)食堂托管
把好進(jìn)貨關(guān)。一是要建立一個(gè)進(jìn)貨采購的小班子。首先在人員的選排上要求素質(zhì)好、責(zé)任強(qiáng)、懂業(yè)務(wù)的技術(shù)骨干擔(dān)當(dāng)，并采取兩條腿走路方法。一條負(fù)責(zé)采購每天企業(yè)所需的原材料；另一條負(fù)責(zé)進(jìn)行調(diào)查原料的價(jià)格，相互監(jiān)督，確保采購產(chǎn)品的質(zhì)量和價(jià)格。其次堅(jiān)持集體定價(jià)制度。再次堅(jiān)持靜態(tài)管理與動(dòng)態(tài)管理相結(jié)合，并以動(dòng)態(tài)管理為主的原則，由供貨商提供部分原料，自行采購一部分，及時(shí)掌握和了解市場信息，使企業(yè)的成本牢牢得以控制制。二是對進(jìn)貨渠道、采購點(diǎn)、驗(yàn)收人員對貨物的識(shí)別等做好臺(tái)帳記錄。三是堅(jiān)持“誰主管，誰負(fù)責(zé)”的原則，那道口子出了問題，則由當(dāng)事人承擔(dān)主要責(zé)任，為我們選好進(jìn)好貨提供可靠的保障。在成要核算上，要合理使用原料，做到物盡其用。注意下腳料的回收和使用，節(jié)約一度電、一滴水和煤氣，注意原材料的保管、加強(qiáng)對各種餐具的保養(yǎng)使用，盡可能的節(jié)約成本。通過幾年來的實(shí)踐，取得了良好的效果。在學(xué)習(xí)和接觸諸多國內(nèi)外的管理工具之后，從其中去體悟管理的**命題和客觀規(guī)律，找到了一個(gè)簡單有效的管理方式(不敢稱模式)。即：找問題、做分析、定方案、看結(jié)果。 松江區(qū)學(xué)校食堂托管市場價(jià)學(xué)校團(tuán)餐配送食堂托管。
多個(gè)心眼去驗(yàn)貨驗(yàn)貨是關(guān)系到出品的***個(gè)環(huán)節(jié)，也是**重要的環(huán)節(jié)，驗(yàn)貨的時(shí)候要多長個(gè)心眼才能充分保證原料的質(zhì)和量。比如豆芽，進(jìn)貨的時(shí)候一般是裝在塑料袋里的，驗(yàn)貨員不要只看是否新鮮，還要想到這是含水分的原料，用手指從塑料袋底部戳個(gè)洞，肯定會(huì)有不少水流出(類似豆芽的原料只要是用塑料袋裝的含水分的原料都要想到這一點(diǎn))，可以減輕很多重量。再比如光雞，不要只看大小、新鮮程度，還要親自掏雞的肚子，一般會(huì)掏出一些價(jià)格很低的雞油，如果驗(yàn)貨不到位就會(huì)讓它蒙混過關(guān)。還有一些成捆的蔬菜、整箱的原料都要拆開來看，成捆的蔬菜也許有不合要求的夾在中間，不拆開就看不到;整箱的原料也許有數(shù)量不夠的，不打開就檢查不出來，這些在我們酒店都對驗(yàn)菜人員做了硬性要求。如果驗(yàn)貨不夠嚴(yán)格，比如一捆芹菜，初加工時(shí)發(fā)現(xiàn)夾在中間的很小而且不新鮮，及時(shí)上報(bào)后就會(huì)對驗(yàn)貨人員進(jìn)行相應(yīng)的處罰。
地面以及衛(wèi)生間的衛(wèi)生清潔都要落實(shí)到人，出現(xiàn)問題要能找到負(fù)責(zé)人。一旦出現(xiàn)食物內(nèi)有異物的情況，就要對顧客有所賠償并追究相關(guān)人員責(zé)任。趕上營業(yè)高峰期時(shí)，一些餐廳門前經(jīng)常出現(xiàn)長長的隊(duì)伍。過長的等待時(shí)間勢必會(huì)降低顧客的就餐體驗(yàn)甚至招致顧客差評。減少顧客的等待時(shí)間既可以減輕顧客的焦躁與不滿，同時(shí)也能提高就餐高峰時(shí)段的營業(yè)收入。顧客等待時(shí)間具體和排隊(duì)入座、等上菜、等結(jié)賬等環(huán)節(jié)相關(guān)，要減少顧客等待時(shí)間就要針對不同環(huán)節(jié)分別提高效率。等位時(shí)提供休息區(qū)先讓顧客看菜單、點(diǎn)菜，這樣可以減輕顧客等待的焦慮，為等待時(shí)間過長的顧客提供一定程度的優(yōu)惠，對顧客的長時(shí)間等待做出相應(yīng)補(bǔ)償。提升上菜速度則需要優(yōu)化流程管理，餐廳可提前準(zhǔn)備好原料、責(zé)任落實(shí)到人，同時(shí)保證各司其職、分工協(xié)作。 食堂承包食堂托管快餐配送。
洗碗工一、服從管事房領(lǐng)班工作安排，負(fù)責(zé)指定區(qū)域的洗滌清潔工作。二、按時(shí)上班，按規(guī)定著裝．搞好個(gè)人衛(wèi)生，確保符合酒店員工個(gè)人衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。三、領(lǐng)取必要的清潔用品，做好洗滌前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作。四、熟悉操作規(guī)范、工作標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)要求，熟悉各種消毒劑的使用，掌握各種用具、餐具、酒具的清潔衛(wèi)生操作。五、按操作規(guī)程進(jìn)行餐具洗滌，做到一刮、二洗、三沖、四消毒、五檢查、六擺放。六、清洗時(shí)保持平穩(wěn)、倒渣、分類、輕拿、輕洗、輕放、輕推，保證不損壞餐具器皿。七、保持清潔消毒間的清潔衛(wèi)生，做到地面干爽無積水、餐具堆放齊整無歪斜、器皿分類無混雜、垃圾桶加蓋無異昧、水臺(tái)潔凈無死角。八、負(fù)責(zé)收拾泡洗臟爐具、廚具、用具，清理工作臺(tái)、工作柜，打掃廚房地面衛(wèi)生。九、及時(shí)清理運(yùn)送廚房、餐廳、**的垃圾，確保無積壓。十一、有良好的體質(zhì)和心理素質(zhì)，精力充沛，能吃苦耐勞。十二、完成管事房領(lǐng)班、主管布置的其他工作。 幼兒園食堂托管團(tuán)餐配送。浦東新區(qū)專業(yè)食堂托管
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人生中我們會(huì)面臨幾次工作的轉(zhuǎn)換，當(dāng)我們在選擇下一份工作時(shí)，我們其實(shí)可以利用維度分析法，把對象分解為不同維度一一進(jìn)行評估。中國臺(tái)灣***的職業(yè)咨詢專家金樹人在《生涯咨詢與輔導(dǎo)》一書中列出了27項(xiàng)“職業(yè)價(jià)值”，可以作為維度分析的基礎(chǔ)，這些價(jià)值包括：冒險(xiǎn)、**、競爭、創(chuàng)造性與自我表達(dá)、戶外工作、彈性時(shí)間、收入、幫助他人、影響他人、領(lǐng)導(dǎo)、**自**、智性刺激、說服、體力勞動(dòng)、手部勞作、機(jī)械操作、社會(huì)聲望、公共關(guān)注、社會(huì)認(rèn)可、研究新事物、數(shù)字運(yùn)算、例行性（流程固定）、季節(jié)性、旅行出差、變動(dòng)性、照顧孩童的工作。除了測評酒店的餐廳之外，其實(shí)我也吃過不少酒店的員工食堂。一來是這是品管工作明查的一部分，可以隨時(shí)了解酒店后臺(tái)的運(yùn)行情況，二來這也是了解員工滿意度的比較好窗口，所以我們往往看到很多酒店的總經(jīng)理信箱是設(shè)在員工餐廳（當(dāng)然這是很蠢的行為，誰會(huì)當(dāng)著大家的面往里面塞意見信。 浦東新區(qū)專業(yè)食堂托管
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