餐飲行業(yè)目前一邊是招聘難，一邊是留人難。管得嚴(yán)，一言不合就辭職；管得太松，員工又要翻天了。作為一位管理者，大多數(shù)每天都被這個(gè)問題困擾著，到底該如何平衡呢？下面是12點(diǎn)員工管理的常見問題，餐飲管理者可以參考一下：01怎樣讓員工快樂的工作？作為***是有責(zé)任、有義務(wù)為下屬構(gòu)建輕松愉快的工作氛圍。因?yàn)橹挥猩硖幱淇斓沫h(huán)境，才能有快樂的心情，才能快樂地工作。應(yīng)該調(diào)節(jié)自身的工作心態(tài)，日常工作中堅(jiān)持多認(rèn)可、多鼓勵(lì)、少批評(píng)；學(xué)會(huì)關(guān)心下屬，多與下屬溝通交流；多表揚(yáng)做得好的員工，處理問題公平公正，營(yíng)造出輕如何調(diào)動(dòng)員工的積極性？每日重復(fù)一成不變的工作必定是乏味的。作為餐飲的領(lǐng)頭人可以在店內(nèi)經(jīng)常組織些比賽，并給予適當(dāng)獎(jiǎng)勵(lì)來提高員工之間的競(jìng)爭(zhēng)氛圍，調(diào)動(dòng)員工的工作積極性。比如：菜品知識(shí)問答比賽，顧客對(duì)服務(wù)員滿意度的評(píng)比。另外，也可和相鄰門店或同區(qū)域門店比賽，利用班前會(huì)或班后會(huì)的機(jī)會(huì)，將制定好的競(jìng)爭(zhēng)方案及目標(biāo)告知店內(nèi)所有同事，激發(fā)員工的工作積極性。（比如用打賞系統(tǒng)，可以準(zhǔn)確的統(tǒng)計(jì)出來員工的服務(wù)質(zhì)量，調(diào)動(dòng)服務(wù)的積極性松、融洽的工作環(huán)境。 青浦食堂托管那家好？舟山企業(yè)食堂托管
餐廳有老板的親戚不服管，怎么辦？必須意識(shí)到在你所帶領(lǐng)的團(tuán)隊(duì)里出現(xiàn)了這樣特殊的員工，會(huì)影響到其他員工的工作心態(tài)。所以你必須把這樣的情況反映到你的上司，向其說明該員工的工作情況，并要強(qiáng)調(diào)如果該員工不能改善，其他員工的意見會(huì)很大，也會(huì)使自己的工作難以開展，詢問一下上司這事該如何處理。如果上司對(duì)此事置之不理，你也不可因?yàn)樵搯T工有特殊關(guān)系就特殊照顧，應(yīng)行使你作為店長(zhǎng)的權(quán)力公平公正處理。應(yīng)鼓勵(lì)他/她積極上進(jìn)，充分把自己的能力展現(xiàn)出來，這樣既可以讓親戚有面子，自己也可以獲得更大發(fā)展下屬出現(xiàn)這種情況時(shí)，作為店長(zhǎng)首先要控制自己的情緒，然后心平氣和地勸說員工，不可以硬制硬。要讓員工明白身為公司的一員，應(yīng)服從公司安排，無論分配什么樣的工作，都是因?yàn)橄嘈艈T工具備相應(yīng)能力而且能做好。員工只有認(rèn)真做好每一項(xiàng)工作，才能展現(xiàn)自己的能力及價(jià)值。 大廈食堂托管哪些好大廈食堂托管那家好？
在餐飲管理過程中，沒有什么是溝通解決不了的問題！解決不了，只能說明溝通不到位！“企業(yè)管理過去是溝通，現(xiàn)在是溝通，未來還是溝通。”——松下電器創(chuàng)始人·松下幸之助某火鍋店內(nèi)，正在發(fā)生一場(chǎng)管理車禍：老板：“小李，這批底料不太行，盡快處理掉，我們好用新的。”小李：“行。”時(shí)隔***，老板再次巡店，被一位老顧客叫住，當(dāng)面反映火鍋越吃越咸，責(zé)問他是怎么做生意的。老板大怒，立馬找到小李，怒氣沖沖道：“不是叫你把底料處理掉用新的嗎？你怎么還在用？”小李十分委屈，“我哪知道你說的處理掉是怎么處理？我還以為你要我盡快用完呢。”老板覺得小李是在強(qiáng)詞奪理，一怒之下將其開除......加強(qiáng)人本管理。合理的崗位分工、健全的制度、配有高素質(zhì)的人員，才能使之良好的運(yùn)作。首先崗位分工合理明確。要根據(jù)企業(yè)的生產(chǎn)情況、設(shè)施、設(shè)備布局制定崗位，明確自我職責(zé)。其次轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)的只重技藝不重自身文化素質(zhì)的弊病，灌輸**的經(jīng)營(yíng)理念，使菜肴出品有所突破，形成自我風(fēng)格。第三，充分利用激勵(lì)措施，堅(jiān)持以人為本，更大限度地發(fā)揮和調(diào)動(dòng)員工的工作積極性和創(chuàng)造性。
滿足多種口味的食堂土豆燒黃牛肉、茶油炒黑腳雞、家常燒魚塊、清炒菜心、肉末冬瓜湯......光是聽著名字就口水直流，菜色如此豐富售價(jià)如何呢？創(chuàng)谷君從負(fù)責(zé)人處了解到，“食堂本身是區(qū)**引進(jìn)的項(xiàng)目，我們是保障型的企業(yè)，所以對(duì)我們來講，服務(wù)園區(qū)所有的企業(yè)是我們義不容辭的責(zé)任，所以我們的售價(jià)并不貴，一頓飯下來平均15元左右。”滿足多種口味的食堂土豆燒黃牛肉、茶油炒黑腳雞、家常燒魚塊、清炒菜心、肉末冬瓜湯......光是聽著名字就口水直流，菜色如此豐富售價(jià)如何呢？創(chuàng)谷君從負(fù)責(zé)人處了解到，“食堂本身是區(qū)**引進(jìn)的項(xiàng)目，我們是保障型的企業(yè)，所以對(duì)我們來講，服務(wù)園區(qū)所有的企業(yè)是我們義不容辭的責(zé)任，所以我們的售價(jià)并不貴，一頓飯下來平均15元左右。 工廠食堂托管工作餐配送。
差評(píng)可能出現(xiàn)在經(jīng)營(yíng)的各個(gè)環(huán)節(jié)，應(yīng)摸清規(guī)律建立解決機(jī)制第一種差評(píng)是關(guān)于菜品口味的，這也是**常見的評(píng)價(jià)內(nèi)容。哪道菜油多了、鹽多了，吃起來口感不好；端上來已經(jīng)涼了；菜量不足；賣相跟菜單上相差太大，味道跟**的相差太遠(yuǎn)......凡此種種。針對(duì)顧客認(rèn)為菜品不合口的問題，餐廳首先需要申明改進(jìn)的態(tài)度，同時(shí)通過統(tǒng)計(jì)被差評(píng)以及被好評(píng)的菜品，從而分析餐廳用餐者們的大致口味。根據(jù)分析結(jié)果對(duì)菜品口味進(jìn)行調(diào)整，保留好評(píng)菜、改進(jìn)或者撤換差評(píng)菜。餐飲老板在開發(fā)新菜品時(shí)，要照顧餐廳大眾顧客的口味，同時(shí)也應(yīng)開發(fā)餐廳特色菜，形成餐廳獨(dú)有的風(fēng)味，以滿足顧客不斷挑剔的口味需求。差評(píng)是怎么來的？如何應(yīng)對(duì)差評(píng)？這已經(jīng)不僅*是服務(wù)人員的分內(nèi)事兒。 工廠團(tuán)餐配送食堂托管。舟山企業(yè)食堂托管
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消費(fèi)者對(duì)價(jià)格往往很敏感。有些顧客在結(jié)賬后會(huì)抱怨價(jià)格太貴，認(rèn)為點(diǎn)的菜和支付的價(jià)格不匹配。對(duì)此，餐廳可以向顧客介紹菜品的用料和制作流程，讓顧客了解菜品的真實(shí)價(jià)值。同時(shí)，可以參考周圍同類餐廳價(jià)格來定價(jià)，以免顧客因價(jià)格差異較大而感到不滿。另外，要經(jīng)常給顧客一些“小便宜”，讓顧客感受到餐廳的讓利誠(chéng)意。比如定期推出特價(jià)菜；設(shè)置滿減階梯、消費(fèi)滿一定金額便有相應(yīng)優(yōu)惠，以此來提升折扣空間和客單價(jià)；提供飲料、水果、小零食等良好整潔的就餐環(huán)境能夠讓顧客心情愉悅地享受用餐過程，相反，糟糕的環(huán)境則很可能影響顧客的食欲，投訴差評(píng)也免不了。餐廳的環(huán)境衛(wèi)生問題很多都是細(xì)節(jié)問題，尤其需要通過加強(qiáng)對(duì)員工的管理和獎(jiǎng)懲來改善贈(zèng)品來提升客戶滿意度。 舟山企業(yè)食堂托管
上海洽哲餐飲管理有限公司屬于食品、飲料的高新企業(yè)，技術(shù)力量雄厚。上海洽哲餐飲是一家有限責(zé)任公司（自然）企業(yè)，一直“以人為本，服務(wù)于社會(huì)”的經(jīng)營(yíng)理念;“誠(chéng)守信譽(yù)，持續(xù)發(fā)展”的質(zhì)量方針。公司業(yè)務(wù)涵蓋食堂承包，食堂托管， 團(tuán)膳服務(wù)，快餐配送，價(jià)格合理，品質(zhì)有保證，深受廣大客戶的歡迎。上海洽哲餐飲以創(chuàng)造高品質(zhì)產(chǎn)品及服務(wù)的理念，打造高指標(biāo)的服務(wù)，引導(dǎo)行業(yè)的發(fā)展。