更有一次,我在一家米其林星級(jí)餐廳請(qǐng)朋友吃飯,剩下一些菜就打了三個(gè)餐包準(zhǔn)備帶回去,送客時(shí)忘了帶走,返身回去發(fā)現(xiàn)一個(gè)小帥哥正在收拾餐桌,他背對(duì)著包房門,跟他打招呼卻沒有反應(yīng)。根據(jù)動(dòng)作判斷,他正在往嘴里使勁塞東西,聳起的肩膀表明或許被噎著了。識(shí)相點(diǎn),趕快走人,免得小帥哥尷尬。他家的員工餐能有怎樣標(biāo)準(zhǔn),可想而知。我曾多次光顧這家飯店,與老板有點(diǎn)面熟,歷經(jīng)此事后從此不再登門。同樣是米其林餐廳,大蔬無(wú)界就做得相當(dāng)好,每個(gè)季節(jié)的新品推出之前,必請(qǐng)員工品鑒,由主廚跟大家講解一番,**服務(wù)員從食材選擇到烹飪方法以及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都能了然于心。每次去他家吃飯,服務(wù)員推薦菜品真誠(chéng)而專業(yè),基本上不會(huì)讓顧客失望。而且你特別中意的菜品她們也會(huì)暗中記下,隔一兩月再度光顧,你未開口她就給你點(diǎn)上了。一位業(yè)內(nèi)老法師告訴我:向客人推薦特色菜,是舊上海飯店里堂倌的基本功,有些堂倌還能記住客人的籍貫、職業(yè)。**有殺傷力的一招,他會(huì)突然報(bào)出你與太太的生日。當(dāng)然也有些堂倌特別精明,將飯店急于出手的食材講得花好稻花,客人覺得是他特意為你留著的,吃到就是賺到。 食堂承包快餐配送價(jià)格實(shí)惠。上海學(xué)校食堂承包怎么樣
也有人并不看好。一位不愿透露姓名的行業(yè)人士認(rèn)為,堂食企業(yè)做團(tuán)餐大部分都是小打小鬧,根本成不了規(guī)模?!八麄?**就幾單、好一點(diǎn)也就幾十單的團(tuán)餐,根本不能同專業(yè)團(tuán)餐企業(yè)動(dòng)輒幾百份相比?!痹谒磥?lái),現(xiàn)在所謂的團(tuán)餐也就是外賣的變種。堂食企業(yè)想做好團(tuán)餐,要走的路還很長(zhǎng)。但他也承認(rèn),“蒼蠅腿也是肉,***幾單,總好過(guò)沒有”?!笆袌?chǎng)對(duì)價(jià)格異常敏感?!蹦?*連鎖企業(yè)品牌負(fù)責(zé)人告訴內(nèi)參君,**初期他們?nèi)フ労献鳎浅5仄D難。即使像招商銀行這樣的大企業(yè),價(jià)格預(yù)期也在25元以下,他們報(bào)價(jià)26元的餐標(biāo)對(duì)方都無(wú)法接受。而對(duì)于他們而言,26元所剩的利潤(rùn)已經(jīng)非常低了。誰(shuí)有能力做團(tuán)餐?或者說(shuō),誰(shuí)能做好團(tuán)餐?只有市場(chǎng)能給出**終答案上海洽哲餐飲。 福建工廠食堂承包公司員工食堂承包選那家好?
社會(huì)對(duì)團(tuán)餐可能不了解,個(gè)中辛酸只有自己體會(huì)。一位團(tuán)餐公司的負(fù)責(zé)人直言,企業(yè)餐飲這一塊不少成了企業(yè)的出氣桶!“我碰到過(guò)一個(gè)公司,員工在離職報(bào)告中離職原因?qū)懥斯撅埐缓贸?!我們被人事部喊去一頓批,事實(shí)是員工對(duì)加班工作受不了!從事團(tuán)餐這么多年下來(lái),大部分企業(yè)理解我們,不過(guò),挑三揀四,拿工作餐當(dāng)大餐要求的企業(yè)也不在少數(shù)?!逼鋵?shí),干團(tuán)餐的都知道一件事情,我們的運(yùn)營(yíng)可以標(biāo)準(zhǔn)化,服務(wù)可以標(biāo)準(zhǔn)化,但口味卻難以標(biāo)準(zhǔn)化。眾口難調(diào),食堂只能滿足大部分人的口味,有些人喜歡咸辣,有些人喜歡清淡,所以食堂每餐都有葷素搭配。我們經(jīng)常發(fā)現(xiàn)這樣的情況,有少數(shù)人在自助餐盤中每份菜都打同樣多,結(jié)果不喜歡吃的就剩余倒掉。而別人***來(lái)食堂的想吃又沒有了,既造成浪費(fèi),又造成后來(lái)的同事吃不好?!币晃粓F(tuán)餐人反映,結(jié)果。
上周我們行政部在征求大家意見,現(xiàn)在**好點(diǎn)了,要不要把統(tǒng)一訂盒飯重新?lián)Q回飯補(bǔ),還是每個(gè)工作日25元。本來(lái)我是不希望變回去的,但是同事說(shuō)訂盒飯對(duì)我們來(lái)說(shuō)有點(diǎn)虧,每周調(diào)休或者請(qǐng)假,這個(gè)盒飯沒了還不補(bǔ),太虧了!她這么一說(shuō),我又開始糾結(jié)了,可是換成飯補(bǔ),我又很舍不得這樣的好伙食,好吧,我知道我確實(shí)有點(diǎn)貪心了。昨天問(wèn)了一圈,好像身邊的男同事都很喜歡訂餐,而女同事都更愿意飯補(bǔ),已婚的呢是希望家里帶飯,未婚的小姑娘很多都說(shuō)要***,只想喝個(gè)奶茶或者吃減脂餐…樓里的朋友們,你們覺得呢,你們公司是給飯補(bǔ)還是統(tǒng)一訂盒飯的?你們覺得哪種好呀?新鮮菠蘿與新鮮里脊肉的完美組合搭配西紅柿與青瓜,看起來(lái)就讓人胃口大開。***的員工餐一點(diǎn)不剩,全部吃光光,貌似很喜歡這道菠蘿咕咾肉。 上海食堂承包選洽哲。
團(tuán)團(tuán)曾關(guān)注過(guò)一個(gè)研究所的內(nèi)部餐廳,里面的小店換得飛快,幾乎隔幾天就換,跟不愿續(xù)租的店主聊,對(duì)方說(shuō)是因?yàn)楣芾韱?wèn)題,罰款太多,內(nèi)部的員工則吐槽定價(jià)高且漲價(jià)更快,“羊毛出在羊身上,發(fā)了工資再?gòu)牟唾M(fèi)里面回收。”一位業(yè)內(nèi)人士就曾分析,食堂貴且難吃,很多時(shí)候可能是企業(yè)一方面不愿意提高餐補(bǔ),同時(shí)又不想過(guò)多投入,結(jié)果只能保證基本款,飯菜的質(zhì)量也沒法做出高度,畢竟巧婦難為無(wú)米之炊,當(dāng)然,也有的企業(yè)高層沒有關(guān)注到食堂飯菜的問(wèn)題,在視察階段,還會(huì)爆出“何不食肉糜”這樣的滑稽邏輯。團(tuán)團(tuán)認(rèn)為,企業(yè)食堂要想擺脫這種刻板印象,關(guān)鍵在于企業(yè)是否舍得投入,當(dāng)然,做到像網(wǎng)易完全眠費(fèi),也只是少數(shù),因?yàn)槭程貌⒎峭耆?,但是放大福利屬性,讓員工感受到物美價(jià)廉,實(shí)在是企業(yè)主需要深思的事情。口口聲聲要改善員工生活,但一毛錢工資都舍不得投入,這樣的企業(yè)文化,實(shí)在不敢認(rèn)同。而團(tuán)餐企業(yè)雖不能保證所有的人都滿意,但還是要努力做得更好,餐餐安全,餐餐滿意,畢竟是行業(yè)人共同的心愿! 干凈衛(wèi)生食堂承包快餐配送。靜安區(qū)園區(qū)食堂承包推薦
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北大路魯山人是一百年前的“日本***美食家”,又被日本民眾譽(yù)為“人間國(guó)寶級(jí)的藝術(shù)大師”,他**特行,旁涉陶藝和書畫,傾力**多的是餐飲,創(chuàng)建美食家俱樂(lè)部、星岡茶寮等,開日本一代美食之風(fēng)。他為美食貢獻(xiàn)了畢生精力,終身不娶,把賺來(lái)的錢都花在吃喝玩樂(lè)上面,是當(dāng)***本廚師**佩服的食神。**近我在看他的《日本味道》一書,獲益良多,在談及員工餐時(shí)不免想到了他。一百多年前的日本料理店有這樣的習(xí)俗:老顧客會(huì)經(jīng)常送禮物給廚師和女傭。但是在北大路魯山人開的店里,他要求大家別收,實(shí)在推不掉就讓賬房收下。他在《我的管理經(jīng)驗(yàn)》一文里寫道:“廚房的廚師和女傭們除了每月的固定薪水以外,***不能接受任何小費(fèi)。相反的是他們的一切費(fèi)用都由店里管,讓他們生活沒有任何問(wèn)題。因?yàn)槟X子里要是有了想得到額外什么的想法,就做不出好的料理。女傭也一樣,要有了小心眼兒,人格就會(huì)變得**。外出辦事,對(duì)方會(huì)叫來(lái)蓋澆飯等請(qǐng)他們吃,我都對(duì)他們說(shuō)不能吃。不能吃比自己手藝差的人做的東西,……我叫他們肚子餓了也得回來(lái)吃??傊且阉麄兣囵B(yǎng)成有大勢(shì)的人?!蔽以诤脦准?**的日料店里都發(fā)現(xiàn)服務(wù)員都體驗(yàn)過(guò)自己店里的菜品,向顧客介紹起來(lái)頭頭是道,儀態(tài)大方,令人信服。 上海學(xué)校食堂承包怎么樣
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