其實(shí)，滬上高校食堂的夜宵美食數(shù)不勝數(shù)。現(xiàn)如今，高校食堂能將普通的料理做出創(chuàng)意，讓學(xué)生們?cè)诰o張的學(xué)業(yè)之余，吃到好吃又實(shí)惠的食物，實(shí)屬難得。據(jù)說(shuō)這幾天上海的不少中小學(xué)甚至幼兒園都邀請(qǐng)家長(zhǎng)來(lái)參觀廚房、食堂，親眼看看孩子平時(shí)的午餐是怎么做成的，昨天晚上電視新聞里還做了專題報(bào)道。作為家長(zhǎng)，手手君也很關(guān)注孩子每天的午餐安全。所以也說(shuō)說(shuō)自己知道的一些情況。目前上海幼兒園的午餐一般都是食堂，中小學(xué)有食堂也有配送。其實(shí)配送也是全程熱鏈供應(yīng)；但從口感來(lái)說(shuō)，食堂現(xiàn)做現(xiàn)吃更好。食堂一般要么自辦，要么外包；如果外包的話，每所學(xué)校都要走公開(kāi)競(jìng)標(biāo)流程，一般由學(xué)校、家委會(huì)等一起確定，從證照、流程等等來(lái)說(shuō)，都是合規(guī)的。但我們也知道，食品安全這種事，不是“有證有照”就不會(huì)出問(wèn)題了。每天的食材品質(zhì)、清洗切配烹飪的每個(gè)環(huán)節(jié)、漂洗清潔的一道道流程……在實(shí)際操作中都可能有安全問(wèn)題的出現(xiàn)。所以，關(guān)鍵是怎么從源頭進(jìn)行管控，并且進(jìn)行過(guò)程中的監(jiān)督抽查，避免“只包不管”。這兩天，手手君到徐匯區(qū)的一所公辦小學(xué)采訪，在征得校方同意后，進(jìn)入食堂后廚一探究竟。拍了一些手機(jī)渣圖，完全真實(shí)，和大家一起分享。 上海食堂承包那家好？靜安區(qū)食堂承包市場(chǎng)價(jià)
食堂承包能有效保證原材料質(zhì)量。工廠自己采購(gòu)。由于渠道有限，限購(gòu)力度很大。通常，他們采取就近購(gòu)物的原則。餐飲公司采取大批量采購(gòu)、定點(diǎn)配送的原則，與大型飼育基地建立合作關(guān)系，保證食材的新鮮，安全，職工的安康得到保證菜品堅(jiān)持“厲行節(jié)約，避免浪費(fèi)”原則，以地方菜為主，不得提供高品菜肴和用野生保護(hù)動(dòng)物制作的菜肴，不上酒。每周菜式包含蒸菜、燉菜、炒菜、涼菜等;每周菜品要求雞肉、鴨肉、牛肉、羊肉、魚肉以及豬肉中燒白、粉蒸、排骨安排至少一次，其他肉類合理安排。早餐標(biāo)準(zhǔn)：提供稀飯、包子、涼面、米粉、面條、小菜、豆?jié){、油條、牛奶、面包等，盡量做到每日不重復(fù)，每日不少于三個(gè)品種供員工選擇用餐。午餐標(biāo)準(zhǔn)保證三葷三素一湯。 奉賢區(qū)專業(yè)食堂承包價(jià)格徐家匯食堂承包快餐配送。
年的“年夜飯”市場(chǎng)正發(fā)生新變化：除堂食、包間預(yù)訂外，訂制化年夜飯外賣、團(tuán)餐預(yù)訂配送服務(wù)、半成品年夜飯走俏。特殊時(shí)期的“年夜飯”講究“地道”，更講究“安全”：用餐環(huán)境安全嗎？工作人員健康安全嗎？外賣餐品可追溯嗎？用的材料安全嗎？加工過(guò)程安全嗎？……這些都是當(dāng)下消費(fèi)者**關(guān)心的問(wèn)題。如果按照消費(fèi)者需求篩選后，*有兩家餐廳入選，且一家是普通餐廳，一家是追溯餐廳，你覺(jué)得消費(fèi)者會(huì)更傾心哪家？答案顯而易見(jiàn)。畢竟，能否獲評(píng)追溯餐廳，考驗(yàn)餐企內(nèi)功幾年，該分會(huì)在行業(yè)內(nèi)積極開(kāi)展“追溯餐廳A/B/C級(jí)”評(píng)定工作，目的很明確，就是為了引導(dǎo)餐飲企業(yè)正確使用追溯技術(shù)，提高食品安全的等級(jí)，降低食品經(jīng)營(yíng)成本和風(fēng)險(xiǎn)。，是依據(jù)國(guó)家相關(guān)政策及標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)餐飲企業(yè)食品安全可追溯能力評(píng)定。主要是對(duì)餐飲企業(yè)日常經(jīng)營(yíng)餐食業(yè)務(wù)所用的肉、面、米、酒、食用油、果蔬、奶品、調(diào)味品等食品(食材)及原料流通的來(lái)源、經(jīng)手人、數(shù)量、憑證、時(shí)間等信息進(jìn)行追溯管理。適用于餐飲企業(yè)對(duì)于食品。
食堂承包能夠有效保證原材料的質(zhì)量，自營(yíng)食堂自行采購(gòu)，因?yàn)橥緩接邢蓿枨髷?shù)量少須向零售商采購(gòu),成本偏高,食材質(zhì)量,數(shù)量與食品衛(wèi)生品質(zhì)不穩(wěn)定,而專業(yè)的營(yíng)養(yǎng)團(tuán)餐公司采納的是大批量收購(gòu)，定點(diǎn)配送，同時(shí)與大型的飼養(yǎng)和有機(jī)栽培基地長(zhǎng)期戰(zhàn)略合作關(guān)系，保證食材的新鮮，安全，使就餐的企業(yè)職員和在校師生的健康營(yíng)養(yǎng)得到保證的同時(shí)節(jié)約采購(gòu)經(jīng)費(fèi)。我們有成熟、穩(wěn)定、大型的采購(gòu)體系，以低于市場(chǎng)價(jià)的成本采購(gòu)，使企業(yè)可以享受自營(yíng)食堂一樣的伙食標(biāo)準(zhǔn)，而沒(méi)有因?yàn)槭程猛獍黾咏?jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)。墊付一個(gè)月伙食費(fèi)，企業(yè)可利用一個(gè)月的伙食費(fèi)發(fā)展公司業(yè)務(wù)，同時(shí)減輕了企業(yè)的經(jīng)濟(jì)壓力。食堂承包能夠削減企事業(yè)單位和學(xué)校運(yùn)營(yíng)成本，如今物價(jià)上漲，人工薪水上調(diào)，很大程度上增加了運(yùn)營(yíng)成本，專業(yè)營(yíng)養(yǎng)團(tuán)餐公司的出現(xiàn)減輕了運(yùn)營(yíng)成本的壓力，經(jīng)過(guò)合理規(guī)劃，后廚的經(jīng)營(yíng)面積達(dá)到比較好化利用，同時(shí)大到廚房?jī)?nèi)部的人工費(fèi)用，小到廚房里邊的清潔用品和廚具保護(hù)等費(fèi)用由專業(yè)營(yíng)養(yǎng)團(tuán)餐公司承擔(dān)。無(wú)形中削減了開(kāi)支。 寫字樓承包工作餐配送。
在龍吳路這里。有將近900個(gè)學(xué)生，約70位教職員工。這家食堂是由一家后勤公司外包的，執(zhí)行的是這家公司的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)流程，換句話說(shuō)，其他由這家公司承包食堂的中小學(xué)，配送的食材和操作流程和這所小學(xué)也基本是一致的。但手手君也打聽(tīng)了下，其實(shí)不管是哪家公司，只要是規(guī)范操作，基本的流程都是差不多的。順便說(shuō)句，為了驗(yàn)證這個(gè)說(shuō)法，手手君后來(lái)在到手手君去徐匯實(shí)驗(yàn)小學(xué)的時(shí)候正是上午，食堂里正在忙碌著。手手君按要求穿上了全套的工作服，把手洗干凈、戴上帽子和口罩，才獲準(zhǔn)入內(nèi)。當(dāng)天的菜譜里有青豆蝦仁炒蛋、紅燒肉、蒸南瓜、清炒雞毛菜等。食堂經(jīng)理姓李，就叫他李師傅吧。每天地以件事就是要清點(diǎn)送來(lái)的新鮮食材，每批次的品牌、產(chǎn)地等等都清楚地標(biāo)注在貼條上，“網(wǎng)上還有溯源平臺(tái)，每批送來(lái)的菜都能查到是在哪里生產(chǎn)的、怎么派送的，清清爽爽。 青浦食堂承包快餐配送。靜安區(qū)企業(yè)食堂承包管理
那家食堂承包快餐配送公司的菜好吃？靜安區(qū)食堂承包市場(chǎng)價(jià)
在某檔求職類節(jié)目中，董明珠來(lái)到了員工食堂，當(dāng)看到公司職員吃的一份麻辣燙要15塊錢時(shí)表示，“這么貴”。隨即到食堂窗口了解具體價(jià)格，當(dāng)?shù)弥澦囟际敲績(jī)?，一份正在稱重的麻辣燙要13元時(shí)表示，“十三塊錢嚴(yán)格地說(shuō)在外面價(jià)格是可以的，但在公司內(nèi)部，我覺(jué)得還是不合理的。青菜十八塊錢一斤，我要叫總裁辦借這一波吐槽，董明珠“實(shí)力”圈粉，被認(rèn)為體貼員工。不過(guò)事情發(fā)酵中，因?yàn)槎〗恪肮猸h(huán)”太盛，直接引發(fā)了網(wǎng)上的一波吐槽狂潮。看一下合理性在哪里。”在這些吐槽中，各自的員工食堂再次中招：“看看人家老板格局，我們的食堂真是又貴又難吃！”可問(wèn)題是，董小姐吐槽的麻辣燙真的貴嗎？定價(jià)合理度是誰(shuí)來(lái)決定？甚至說(shuō)，運(yùn)營(yíng)食堂的團(tuán)餐公司，該不該做“背鍋俠”呢？。 靜安區(qū)食堂承包市場(chǎng)價(jià)
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