員工餐是企業(yè)的良心?,F(xiàn)在許多企業(yè)都不安排員工餐了,福利好一點的發(fā)一筆津貼,飯點一到大家像小鳥一樣飛出去找食,所以大型商場里的餐廳一到中午生意火爆,倘若是網(wǎng)紅店,那就有點看頭了,紅男綠女坐著邊等號邊刷屏,賽過在醫(yī)院里看**門診。收入差一點的企業(yè),員工只能叫外賣了。那么外賣小哥的吃什么呢?真值得有關(guān)方面關(guān)心一下。但是飯店的員工餐還是有的。裁縫師傅赤屁股,飯店師傅餓肚皮,這是沒有道理的。對,你一定想到飯店有太多的邊角料可以利用,魚頭魚尾,雞殼鴨架,鍋里那么一翻就成了員工餐。事實上,許多飯店就是這么操作的。有一次我在某飯店吃到一款又嫩又脆的開洋拌醋芹,老板過來得意洋洋地說:怎么樣,這款芹菜味道好嗎?我們用的全是芹菜的嫩心,外圈的莖葉用來做“開飯菜”,十天半月一吃,大家都翻毛腔了?!伴_飯菜”,就是做員工餐。還有一家飯店的脆皮咸雞很有名,定點采購安徽大別山的散養(yǎng)草雞,暴腌加工,只取雞腿、雞胸等部位的表皮,切成菱形薄片裝盆,卜卜脆的口感征服了所有食客,幾乎每桌必店。胸肉、頭頸、翅膀等用來改善員工伙食,偶爾吃幾次味道也不壞,但經(jīng)常吃不免倒胃口。 浦東食堂承包快餐配送。黃浦區(qū)學(xué)校食堂承包推薦
未經(jīng)批準(zhǔn),學(xué)校擅自出租、出借學(xué)校校舍行為2、將出租、出借學(xué)校校舍等資產(chǎn)收入設(shè)為“小金庫”等行為重點檢查1、將自有食堂低于市場價格承包給個人,食堂承包人又未對學(xué)生讓利的行為;2、簽訂“長期牌”食堂承包合同,造成學(xué)校食堂管理障礙,飯菜質(zhì)量低劣的;3、在學(xué)校食堂、小賣部承包中存在利益輸送的;4、未加強(qiáng)學(xué)校設(shè)施設(shè)備登記、使用、維護(hù)、報廢過程管理,資產(chǎn)管理混亂的;5、教育教學(xué)儀器設(shè)備使用率低的;6、未建立和完善閑置校舍管理制度,未落實管護(hù)責(zé)任,造成校舍和設(shè)備損壞的全市公辦學(xué)校擅自出租出借校舍、私設(shè)“小金庫”、學(xué)校食堂低價承包給個人、承包期限太長而明顯不合理等四大類情形,將受到嚴(yán)厲清查。晚報記者昨(14)日從市教育局獲悉,我市目前已經(jīng)啟動對于違規(guī)出租出借學(xué)校校舍等資產(chǎn)的專項治理工作,對于學(xué)校存在的違規(guī)及利益輸送等違紀(jì)行為,將堅決查處。作為全市行風(fēng)治理的主要內(nèi)容,在為期一個月的專項治理工作中,我市教育部門將對全市公辦學(xué)校的校舍資產(chǎn)出租、出借等管理情況開展專項清理,確保學(xué)校校舍等資產(chǎn)專項用于開展教育教學(xué)活動。 黃浦區(qū)學(xué)校食堂承包推薦干凈衛(wèi)生食堂承包快餐配送。
更有一次,我在一家米其林星級餐廳請朋友吃飯,剩下一些菜就打了三個餐包準(zhǔn)備帶回去,送客時忘了帶走,返身回去發(fā)現(xiàn)一個小帥哥正在收拾餐桌,他背對著包房門,跟他打招呼卻沒有反應(yīng)。根據(jù)動作判斷,他正在往嘴里使勁塞東西,聳起的肩膀表明或許被噎著了。識相點,趕快走人,免得小帥哥尷尬。他家的員工餐能有怎樣標(biāo)準(zhǔn),可想而知。我曾多次光顧這家飯店,與老板有點面熟,歷經(jīng)此事后從此不再登門。同樣是米其林餐廳,大蔬無界就做得相當(dāng)好,每個季節(jié)的新品推出之前,必請員工品鑒,由主廚跟大家講解一番,**服務(wù)員從食材選擇到烹飪方法以及營養(yǎng)價值都能了然于心。每次去他家吃飯,服務(wù)員推薦菜品真誠而專業(yè),基本上不會讓顧客失望。而且你特別中意的菜品她們也會暗中記下,隔一兩月再度光顧,你未開口她就給你點上了。一位業(yè)內(nèi)老法師告訴我:向客人推薦特色菜,是舊上海飯店里堂倌的基本功,有些堂倌還能記住客人的籍貫、職業(yè)。**有殺傷力的一招,他會突然報出你與太太的生日。當(dāng)然也有些堂倌特別精明,將飯店急于出手的食材講得花好稻花,客人覺得是他特意為你留著的,吃到就是賺到。
我們還可以留心一個細(xì)節(jié):食堂項目經(jīng)理過來打圓場,“已經(jīng)很便宜了”,就暴露出很多畫外音了。很明顯,項目經(jīng)理對食堂產(chǎn)品的定價成本、價格依據(jù)、定價機(jī)制都會有一個縝密的思考,相信基于該企業(yè)的餐標(biāo)、餐補(bǔ),上述價格有其合理性,可董小姐一句:“我們的食堂不允許賺暴利”,指的是企業(yè)收取服務(wù)費?還是外包的第三方運營企業(yè)從中謀利?相信這樣的大企業(yè),不會允許這樣的行為或者風(fēng)氣出現(xiàn),團(tuán)團(tuán)更愿意相信,這已經(jīng)是在利潤點很低的情況下的一種合理定價了。而且,據(jù)了解,這個食堂的麻辣燙檔口屬于基本工作餐范疇外的產(chǎn)品搭配,如果還要它低于10元,也要5元、6元,那誰來補(bǔ)貼?畢竟不是大鍋飯時代,食材物價、人力成本等因素,不知道董小姐做沒做過調(diào)查。點評一下似乎是:老板拍拍腦袋賺取公眾好感,食堂運營人員很頭疼。 食堂承包快餐配送價格實惠。
餐廳餐品,是企業(yè)員工用餐能否滿意醉直接的體現(xiàn)。餐品種類繁多,口味好,永遠(yuǎn)是企業(yè)職工關(guān)注醉多的,衛(wèi)生環(huán)境是基礎(chǔ)。所以,檔口餐口設(shè)計,需要結(jié)合甲方的建議,以及餐飲公司自身的優(yōu)勢來確定。除了基礎(chǔ)餐線(如川湘小碗菜)保證大多數(shù)人需求外,還得設(shè)計花樣餐線(如鍋仔、麻辣燙、煲仔飯、燒鹵、粵菜、粥餅等)以滿足小眾人群需求。會玩的還可開設(shè)一條網(wǎng)紅專線,多關(guān)注抖音\快手\小紅書上的網(wǎng)紅餐品,引入企業(yè)餐廳,豐富職工用餐生活,增加用餐體驗感,也是一大亮點。餐廳裝修一般從裝修風(fēng)格、動線、成本控制三個方面來考慮。裝修風(fēng)格影響到職工用餐的視覺效果以及心情,簡潔、木紋、卡座等是現(xiàn)在企業(yè)餐廳裝修常提及的,好的風(fēng)格讓人不吃飯就那樣靜近著,即是享受。動線,直接影響到整個餐廳的空間利用率、以及員工的用餐體驗感。關(guān)于動線的設(shè)計,大部分人停留在單純的“品牌視覺與空間”設(shè)計層面。然而,筆者發(fā)現(xiàn),往往將重金花在“裝修”時,卻忽略了醉基本的用戶用餐體驗。那么,餐廳的桌椅、收銀臺、廚房設(shè)備等等,究竟怎樣布局更合理?要綜合考慮顧客的點餐和買單,到員工的制作餐點和送餐等等,這些不起眼的布局設(shè)計問題上。裝修的成本,要分解在經(jīng)營合約年限內(nèi)。 上海浦東食堂承包那家好?閔行區(qū)學(xué)校食堂承包那家好
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也有人并不看好。一位不愿透露姓名的行業(yè)人士認(rèn)為,堂食企業(yè)做團(tuán)餐大部分都是小打小鬧,根本成不了規(guī)模。“他們***就幾單、好一點也就幾十單的團(tuán)餐,根本不能同專業(yè)團(tuán)餐企業(yè)動輒幾百份相比?!痹谒磥?,現(xiàn)在所謂的團(tuán)餐也就是外賣的變種。堂食企業(yè)想做好團(tuán)餐,要走的路還很長。但他也承認(rèn),“蒼蠅腿也是肉,***幾單,總好過沒有”?!笆袌鰧r格異常敏感。”某**連鎖企業(yè)品牌負(fù)責(zé)人告訴內(nèi)參君,**初期他們?nèi)フ労献?,非常地艱難。即使像招商銀行這樣的大企業(yè),價格預(yù)期也在25元以下,他們報價26元的餐標(biāo)對方都無法接受。而對于他們而言,26元所剩的利潤已經(jīng)非常低了。誰有能力做團(tuán)餐?或者說,誰能做好團(tuán)餐?只有市場能給出**終答案上海洽哲餐飲。 黃浦區(qū)學(xué)校食堂承包推薦
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