對餐飲企業(yè)來說,標(biāo)準(zhǔn)化要解決的是產(chǎn)品品質(zhì),食品安全,以及成本管控的問題。對個(gè)體的餐飲店來說,標(biāo)準(zhǔn)化解決的更多的是招人難問題。標(biāo)準(zhǔn)化也是緩解餐飲行業(yè)人難找,成本高的比較好途徑。報(bào)告里指出了標(biāo)準(zhǔn)化的三種類型:中央廚房、標(biāo)準(zhǔn)化設(shè)備、現(xiàn)場制作流程的標(biāo)準(zhǔn)化未來,對于更多小餐飲人來講,標(biāo)準(zhǔn)化主要靠制作設(shè)備的標(biāo)準(zhǔn)化,實(shí)現(xiàn)原料醬料的標(biāo)準(zhǔn)化,以及操作流程的規(guī)范化這三方面來實(shí)現(xiàn)。我預(yù)言,未來的餐飲會(huì)朝著便利店的模式發(fā)展,實(shí)現(xiàn)完全的產(chǎn)銷分離。產(chǎn)品生產(chǎn)者負(fù)責(zé)產(chǎn)品的生產(chǎn)加工,門店經(jīng)營者負(fù)責(zé)產(chǎn)品的銷售和顧客服務(wù)。這樣才能做到各自發(fā)揮自己比較大優(yōu)勢,將產(chǎn)品和服務(wù)都做到比較好。這給小餐飲人的啟示就是,在創(chuàng)業(yè)選項(xiàng)目或者做項(xiàng)目未來規(guī)劃時(shí),不要盯著大眾群體去思考產(chǎn)品,而是要要定位自己的差異化客群。 快餐配送專業(yè)新鮮美味。松江區(qū)對外快餐配送管理
像雕爺牛腩和黃太吉煎餅這種餐廳,牛腩和煎餅,并不是日常消費(fèi)品種,所以不能很好的吸引顧客,這種產(chǎn)品,客戶生命周期價(jià)值/獲客成本(LTV/CAC)注定偏低。而奶茶、咖啡、辣椒等容易“上癮”,LTV/CAC可能會(huì)很高。所以餐品的種類對于餐廳來說也是非常重要的,人們喜歡吃什么,餐廳就應(yīng)該做什么,而經(jīng)營一些無法讓顧客復(fù)購的餐品,注定是無法成功的,雖然一開始可能表面上很紅火,似乎比較成功,但隨著時(shí)間的深入,這種并不聰明的餐飲企業(yè)注定要失敗的。這些靠互聯(lián)網(wǎng)運(yùn)營快速規(guī)模化的餐廳都有幾點(diǎn)令人詬病的問題:(1)品牌勢能提前釋放,后續(xù)做不出大單品(2)選擇的賽道品類窄(3)管理能力缺失,服務(wù)+食品質(zhì)量雙缺失,程終主創(chuàng)團(tuán)隊(duì)把融資來的錢都燒完了,燒出的卻是“倒閉”倆大字。“成癮型”飲食,越來越成為一種流行趨勢,但其實(shí)想要成功利用好這一餐飲習(xí)慣,難度還是有的。只有抓住以上幾個(gè)因素,并且注意售賣的商品種類,才有可能形成餐飲復(fù)購,提高食客們的忠誠度。 江蘇盒飯快餐配送批發(fā)上海快餐配送菜品新鮮可口。
這個(gè)學(xué)期伊始,食堂在沒有經(jīng)過說明,沒有征求學(xué)生意見的情況下,做出了提高學(xué)生食堂飯菜價(jià)格以及晚自習(xí)后夜宵價(jià)格的決定。對于這個(gè)事情,筆者只有一個(gè)看法:這是食堂信息不透明、不公開的集中體現(xiàn)!明明是學(xué)生的飯菜,但價(jià)格的制定卻沒有學(xué)生的參與,甚至連通知都沒有一個(gè)就肆無忌憚的將漲價(jià)后的菜單掛在了校園網(wǎng)的訂餐系統(tǒng)。請問:食堂的價(jià)格漲跌到底有沒有一個(gè)相應(yīng)的規(guī)定?漲價(jià)是依靠什么做出的?如果有規(guī)定,那么這個(gè)規(guī)定是壓根沒有保障學(xué)生應(yīng)有的權(quán)利,還是執(zhí)行過程中直接忽略了學(xué)生的權(quán)利?如果實(shí)際上沒有關(guān)于菜品價(jià)格調(diào)整的規(guī)定,那敢問這是人治還是法治?當(dāng)然啦,這些問題的答案筆者可能沒機(jī)會(huì)知道了,不過筆者知道:如果引進(jìn)外包,食品公司不僅*對一個(gè)學(xué)校的學(xué)生負(fù)責(zé),它還有其他成千上萬的客戶,它必須接受社會(huì)的監(jiān)督,如果有了社會(huì)輿論的監(jiān)督,學(xué)生想要有效監(jiān)督更加方便,譬如要求外包公司公開食堂的財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)、公開食材采購流程等等。食品公司作為企業(yè),必須努力得到社會(huì)的認(rèn)同,而這種認(rèn)同首先來源于信息的公開透明化,有了公開透明的信息,才能樹立企業(yè)的公信力、增強(qiáng)企業(yè)的生命力。因此。
上海洽哲餐飲現(xiàn)有餐廳10個(gè),餐廳還附設(shè)有鍋爐房,開水供應(yīng)站、小規(guī)市,原培坊、外賣部、物業(yè)管理部等,在今德餐廳引進(jìn)大型米飯生產(chǎn)線,在各餐廳配有集清洗、消毒、烘干為一體的大型洗消機(jī),餐廳售飯收費(fèi)采用一卡通系統(tǒng).目前個(gè)餐廳總建筑面積近3萬平方米,年度營業(yè)額近近8千萬元,中心共有各類員工800多人,各類職工中有碩士研究生、本???、中技學(xué)歷的70多人在技術(shù)力量方面,有上海餐飲行業(yè)考評員,各類技師30多人,有等級肝師面點(diǎn)薩100多人,有1S09001國際質(zhì)量管理內(nèi)審員、六T現(xiàn)場管理教練40多人。擁有4000余個(gè)就餐席位,從業(yè)人員280人。為保障各餐廳的穩(wěn)定運(yùn)行,中心設(shè)有辦公室、督查組、綜合部、一卡通營業(yè)廳。先后獲得上海青年文明號、全國高?;锸彻ぷ飨冗M(jìn)集體、山西省高?;锸诚冗M(jìn)單位等榮譽(yù)稱號。 上海學(xué)校快餐配送那家好。
為了學(xué)習(xí)和借鑒日本團(tuán)餐行業(yè)發(fā)展的成功經(jīng)驗(yàn),促進(jìn)我公司團(tuán)餐行業(yè)食品安全管理水平的提升和創(chuàng)新發(fā)展。4月18-23日,應(yīng)日本國會(huì)秘書處和長野縣教育委員會(huì)邀請,我會(huì)首批赴日本團(tuán)餐產(chǎn)業(yè)鏈考察學(xué)習(xí)取得圓滿成功,考察團(tuán)成員一致認(rèn)為日本中小學(xué)校餐、中央廚房、食品安全管理和校餐供餐模式很值得借鑒和學(xué)習(xí),考察團(tuán)成員紛紛表示,通過此次考察體會(huì)頗深、收獲頗豐,應(yīng)廣大會(huì)員單位和企業(yè)家的要求,河北省團(tuán)餐與飲食行業(yè)協(xié)會(huì)定于10月21日組織第二批會(huì)員單位赴日本團(tuán)餐產(chǎn)業(yè)鏈深度考察學(xué)習(xí)。現(xiàn)將有關(guān)事項(xiàng)通知如下:赴日本大阪、鳥取縣、名古屋中小學(xué)校餐、中央廚房、松下總部員工餐廳、大阪大學(xué)食堂、高速服務(wù)區(qū)特色餐飲等單位深度考察學(xué)習(xí)。我們將組織會(huì)員深度考察日本中小學(xué)校餐、中央廚房、員工餐廳,近距離的接觸和參觀,并與中小學(xué)食堂營養(yǎng)校餐負(fù)責(zé)人面對面交流,深度剖析中小學(xué)校餐食品安全和營養(yǎng)配餐、中央廚房的生產(chǎn)要素、運(yùn)營管理等。 上海盒飯快餐配送企業(yè)。江蘇盒飯快餐配送批發(fā)
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對就餐者來說,可以直觀地了解每頓飯的熱量、營養(yǎng)攝取量,如果裝載手機(jī)APP,則可以通過對長期數(shù)據(jù)的分析,了解自己一段時(shí)間的膳食營養(yǎng)情況,有針對性地進(jìn)行飲食調(diào)整。此外,可以通過系統(tǒng)終端了解餐廳資質(zhì)、食材來源,通過視頻實(shí)時(shí)查看廚房衛(wèi)生情況;點(diǎn)餐時(shí),可以通過系統(tǒng)的營養(yǎng)管理模塊了解菜譜明細(xì),也可查詢各類菜品的營養(yǎng)數(shù)值。通過對食堂員工用餐量的計(jì)算,科學(xué)控制食材用量和營養(yǎng)配比,同時(shí),將公司原有的菜單庫擴(kuò)充到600多道菜品,每天推出的菜品超過100道,讓企業(yè)食堂一周的菜品不重樣,兼顧了口味的訴求。目前,中小學(xué)食堂的智能化改造中應(yīng)用比較普遍:食堂的每一個(gè)餐盤上都有RFID芯片,通過營養(yǎng)管理系統(tǒng),對學(xué)生的用餐進(jìn)行營養(yǎng)分析,自動(dòng)顯示攝入營養(yǎng)成分和卡路里。 松江區(qū)對外快餐配送管理
上海洽哲餐飲管理有限公司是一家專業(yè)承包食堂(企業(yè)工廠員工食堂、醫(yī)院食堂、學(xué)校食堂 、酒店員工食堂、大廈食堂、園區(qū)食堂等),食堂托管,食堂承包、 團(tuán)膳服務(wù)、食品配送,快餐配送,企業(yè)團(tuán)體餐配送,盒飯配送,員工餐配送,廚房設(shè)計(jì),等食堂管理一體化的后勤服務(wù)公司的公司,致力于發(fā)展為創(chuàng)新務(wù)實(shí)、誠實(shí)可信的企業(yè)。上海洽哲餐飲深耕行業(yè)多年,始終以客戶的需求為向?qū)?,為客戶提?**的食堂承包,食堂托管, 團(tuán)膳服務(wù),快餐配送。上海洽哲餐飲致力于把技術(shù)上的創(chuàng)新展現(xiàn)成對用戶產(chǎn)品上的貼心,為用戶帶來良好體驗(yàn)。上海洽哲餐飲始終關(guān)注食品、飲料行業(yè)。滿足市場需求,提高產(chǎn)品價(jià)值,是我們前行的力量。