問:餐飲業(yè)如何提升自己的品牌有名度?我是一個餐飲店的老板,產(chǎn)品特色是烤魚,在主打產(chǎn)品上面比較有自信,因?yàn)槲业牡赇伝仡^客比較多?,F(xiàn)在問題是,因?yàn)榍捌诘馁Y金問題,店鋪選址上屬于2級商圈以外,目前客戶群體大多是店鋪周邊的小區(qū)人口,回頭客多的自己都能認(rèn)識這個客戶來了幾次了,但是次數(shù)多了后,再好的產(chǎn)品也會出現(xiàn)疲軟,我也考慮過開發(fā)新的產(chǎn)品,但是又跟自己店鋪主打的招牌相背離,所以想開發(fā)新的客戶群,團(tuán)購已經(jīng)上了,效果不是很明顯,微博,微信轉(zhuǎn)發(fā)也曾做過,轉(zhuǎn)發(fā)幾人送菜品之類,感覺沒多大效果,或者是說自己在宣傳中是否有問題?還在糾結(jié)員工餐嗎?金惜餐飲擋不住的誘惑,滿足您的口味!金山區(qū)養(yǎng)老院員工餐什么價(jià)格
有朋友在一大學(xué)附近開了一家西餐店,裝修的很豪華大氣,人均消費(fèi)在70元左右,自開業(yè)以來生意一直是不溫不火的,自己找不到原因。他投資了上百萬,一年才賺個十幾萬,收回成本都要十年,根本得不償失。他的錯誤就是沒有了解客戶的需求,菜品再好吃,顧客價(jià)格接受不了,也不會去光臨。你想讓一個大學(xué)生天天花幾百塊錢去你店里吃飯,他的飯錢是從那里來?賣血嗎?你還沒有達(dá)到蘋果手機(jī)營造的饑餓程度。所以你做的再好吃,裝修的再有情調(diào),也不會有人去吃,因?yàn)樗麄儭俺圆黄稹薄4髮W(xué)生的需求是什么?味道好吃,價(jià)格要實(shí)惠,裝修要有情調(diào)。菜品價(jià)格是名列需求,味道是第二需求,環(huán)境是第三需求。找誰顧客需求,再去開個能與顧客需求相匹配的菜品,生意一定好。閔行區(qū)商場員工餐怎么樣還在糾結(jié)員工餐嗎?金惜餐飲追尋美食美味,天下美食零距離!
答2:Dr陳文強(qiáng)要把餐飲店做成社區(qū)的象征你追求的是什么樣的發(fā)展模式。1、追求翻臺率,這意味著提供標(biāo)準(zhǔn)化的套餐。這個通常是工廠區(qū)和辦公區(qū)的情況,提供能夠消費(fèi)得起且尚算可口的餐飲。2、追求品味,做區(qū)域同業(yè)細(xì)分中的名列,顧客要求“這里才配得上他的地位,宴會就得在這里舉行”的一種態(tài)度,這個餐廳就是這樣一種功能。除了旅游區(qū),受制于地域限制,餐飲業(yè)更多的是耕耘社區(qū),發(fā)掘社區(qū)的需求而不是盲目無目的地推廣。“老婆,如今結(jié)婚紀(jì)念日,我們?nèi)X餐廳吧”;“如今下班,XX餐廳,我請”;“這天冷的,待會我們?nèi)X餐廳吃火鍋吧”;“老張高升了,是不是應(yīng)該請我們到XX餐廳搓一頓!”;“,你們想打劫啊?”當(dāng)一個餐飲店成為社區(qū)的某種象征,這便是一種成功。
其實(shí)創(chuàng)新也沒有那么復(fù)雜。一些微小的創(chuàng)新,比如說換換餐具,換換門頭的裝飾,甚至換換logo,換換員工的工裝,給人的感覺就不一樣。至于菜品,可以在原來菜品的基礎(chǔ)上,做一些微小的改變,增加幾樣特色菜家常菜的時候也減幾道賣得不好的菜,不必大規(guī)模增加菜品,那樣從成本上也不合算。五說營銷,什么是營銷?說簡單點(diǎn)就是提升客流量提升營業(yè)額。很多人對營銷這個詞不太了解,了解的又說不清楚,有人認(rèn)為就是打折,有人認(rèn)為是發(fā)傳單,有人認(rèn)為是打廣告,覺得營銷就是廣告。還在糾結(jié)員工餐嗎?金惜餐飲真心出美味,真誠與顧客!
含義:餐廳營業(yè)水平日均營業(yè)額=總營業(yè)額/營業(yè)天數(shù)含義:每日營業(yè)額收入座位日均銷售額=總營業(yè)額/(餐廳座位數(shù)*營業(yè)天數(shù))含義:餐廳座位日營業(yè)收入點(diǎn)擊率(不同菜品銷售程度)=某種菜品銷售份數(shù)/就餐賬單數(shù)*100%庫存量(庫存水平)=期初庫存+本期進(jìn)貨-本期出庫庫存周轉(zhuǎn)率(庫存周轉(zhuǎn)快慢)=出庫貨貨物總額/平均庫存*100%客單平均消費(fèi)(就餐客人狀況)=餐廳銷售收入/客單總數(shù)食品原材料凈料率=凈料重量/毛料重量*100%凈料價(jià)格(凈料單位成本)=毛價(jià)料/(1-損耗率)廚師接客量(廚師工作飽和度)=客人就餐人數(shù)/餐廳廚師人數(shù)職工貢獻(xiàn)大小=餐飲收入(營業(yè)額,毛利)/職工平均人數(shù)職工出勤率(工時利用程度)=出勤工時數(shù)/定額工時數(shù)*100%還在糾結(jié)員工餐嗎?金惜餐飲你想要的味道,我都懂!青浦區(qū)4S店員工餐哪里有
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很多餐飲從業(yè)者都是介乎于以上兩者之間,隨著時間推移、菜品服務(wù)的定型;某餐廳終會成為社區(qū)的某種象征(如果他沒有死掉的話);工作餐場所、民工餐廳、情調(diào)小店、宴飲優(yōu)先、學(xué)生聚餐場所、工薪聚餐場所、政商土豪出沒地;這餐廳便會帶上一個或多個這樣的標(biāo)簽。我們便會問:這樣的標(biāo)簽因何而來。當(dāng)然,這些都是基于你餐廳的菜品服務(wù)而形成的顧客認(rèn)知。到之后,大部分人都是沖你這標(biāo)簽來的,你想使勁地推廣卻發(fā)現(xiàn)選擇這個標(biāo)簽的需求并不會因?yàn)槟愕耐茝V而猛烈地增長。你唯獨(dú)的出路便是讓這種標(biāo)簽更加強(qiáng)化,成為社區(qū)里面唯獨(dú)能夠反應(yīng)這種需求的標(biāo)簽。相對于你的競爭對手而言,你能夠在價(jià)格水平范圍內(nèi)更加完美的滿足某種需求,無論這種需求是工作餐、情人約會、員工聚餐。金山區(qū)養(yǎng)老院員工餐什么價(jià)格
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