南京整體廚房裝潢

來源: 發(fā)布時間:2025-07-09

每家新店的面積低不能低于250平方米,這也就意味著其中至少有60平方米留給后廚使用,大一點的餐廳甚至得留出100平方米以上。連鎖餐廳選址一般都在商場、超市、車站等人流量大的繁華地段,這些商業(yè)地產(chǎn)的租金都是論平方米計算,每平方米一年的租金都得幾千塊,省下的每一個平方米都是純利潤。建立廚房后,150平方米以上的餐廳面積預(yù)留給后廚的面積降低到了40—60平方米,這樣用來給前廳擺放餐桌椅的空間就大了許多,座位多了能容納的顧客也就多了,也就增加了營業(yè)額。廚房的清潔用品應(yīng)分類存放,避免誤食或誤用,尤其是強酸強堿類的清潔劑。南京整體廚房裝潢

南京整體廚房裝潢,廚房

一般不適合廚房加工的產(chǎn)品:在生產(chǎn)廠家大量生產(chǎn)的產(chǎn)品;鮮度容易劣化的產(chǎn)品;加工時間短的產(chǎn)品。廚房產(chǎn)品加工注意事項:充分考慮加工產(chǎn)品的色香味形,確定產(chǎn)品的工藝配方;調(diào)整店鋪產(chǎn)品加工工藝,用集約化的生產(chǎn)方式實現(xiàn)產(chǎn)品的規(guī)?;a(chǎn);合理選擇加工工藝設(shè)備與人員配置;充分考慮加工產(chǎn)品的成本;保障加工產(chǎn)品的食品安全;高效的物流配送解決方案;合理的布局規(guī)劃與加工環(huán)境。廚房設(shè)計原則:符合食品加工相關(guān)設(shè)計規(guī)范;符合HACCP管理體系的要求;符合產(chǎn)品QS相關(guān)要求。


嘉定區(qū)老舊廚房裝潢價格現(xiàn)代廚房布局的主要特征包括按操作順序設(shè)置設(shè)施,使操作者能按部就班地操作,減少往復(fù)交叉的重復(fù)做功.

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廚房按照功能進(jìn)行嚴(yán)格分區(qū),對各個區(qū)域進(jìn)行嚴(yán)格的溫度分區(qū),潔凈區(qū)與污染區(qū)嚴(yán)格區(qū)分,加工車間潔凈度保障體系的建立:設(shè)入貨區(qū)、原料儲存區(qū)、加工區(qū)、成品包裝區(qū)、成品儲存出貨區(qū),嚴(yán)格區(qū)分開。廚房平面布局:應(yīng)符合產(chǎn)品加工工藝,使人流、物流、氣流、廢棄物流順暢;人員進(jìn)入車間,進(jìn)行一次,二次更衣,風(fēng)淋,洗手,消毒,不可直接進(jìn)入車間;操作人員直接到達(dá)各自的操作區(qū)域,避免清潔區(qū)與污染區(qū)人員動線相互交叉;避免污染物和非污染物的動線交叉;避免生、熟品之間的相互交叉;加大清潔區(qū)空氣壓力,防止污染區(qū)空氣向清潔區(qū)倒流;氣流從低溫向高溫區(qū)流動。




目前在國內(nèi),建設(shè)廚房主要有兩種方式:選地皮自建廠房,租用廠房建設(shè)。這兩個方式各有利弊:一種方式在耗時和成本上都會比較高,但更容易貼合廚房的要求,在規(guī)劃和設(shè)計上也可以做到更完善;第二種方式只需要重新規(guī)劃廠房布局,投資耗費也沒那么高,但對原有的廠房改建會存在對規(guī)劃上的局限。食物處理區(qū)的天花板要用無毒、無異味、不吸水、表面光潔、耐腐蝕、耐溫和淺色的材料覆蓋;水蒸氣較多的區(qū)域,天花板要有適當(dāng)?shù)男逼禄蚬靶位《取?




廚房的設(shè)計應(yīng)從減輕操作者勞動強度、方便使用來考慮!

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廚房規(guī)劃設(shè)施要求:廚房內(nèi)照明應(yīng)在750勒克斯以上,而屬于檢查檢驗作業(yè)區(qū),應(yīng)要保持在1500勒克斯以上,燈具以下在作業(yè)上為佳,否則應(yīng)加護(hù)罩,避免燈管破裂。斷電照明應(yīng)配合消防法規(guī)而設(shè)置。廚房地板應(yīng)以無毒、耐熱、堅硬不透水、非吸收性質(zhì)地板為佳,以及耐磨不光滑的地磚,并需有適當(dāng)?shù)呐潘倍取N房的排水溝應(yīng)具有防鼠或其他生物入侵的設(shè)施,溝板以不生銹、不光滑者為佳。水溝底部要有適當(dāng)?shù)幕《燃皟A斜度,不可讓廢水逆流,溝內(nèi)不可有各式的配管,如水、電、瓦斯管等。


食物處理器,這一廚房神器,能夠輕松切碎、攪拌、混合食材,節(jié)省了烹飪前的準(zhǔn)備時間。黃浦區(qū)酒店廚房施工

食材的新鮮度直接影響菜肴的口感和營養(yǎng)價值。因此,在烹飪前應(yīng)仔細(xì)檢查食材,避免使用過期或變質(zhì)的食材。南京整體廚房裝潢

廚房的細(xì)節(jié)設(shè)計:1、安靜下廚聽覺享受:阻尼抽屜,嵌入式膠粒。越來越多的人喜歡在廚房里安置音響、電視,讓自己的下廚時光也有音效陪伴。那么諸如關(guān)閉柜門、抽屜產(chǎn)生的噪音當(dāng)然是越小越好。阻尼抽屜在裝滿物品的時候,可以借助滑軌的緩沖自動關(guān)閉,平滑舒緩,自然免去了“肚”中物品相互磕碰的聲響。門板與箱體接觸的部分,也可以依靠嵌入式膠粒而充分防撞,從表面看與箱體完全融為一體,美觀而實用。2、穩(wěn)當(dāng)開門柔和閉攏:液壓撐桿隨意停撐桿。液壓撐桿和隨意停撐桿可以根據(jù)門板的重量自行調(diào)節(jié)撐桿的力度,門板可以隨意停在任何角度,而且門板的開啟是悄無聲息的。要注意的是,撐桿應(yīng)該使用兩個。


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