我?guī)缀踝弑榱俗鎳拇蠼媳薄㈤L城內(nèi)外,無論走到哪里,只要我說自己是蘭州人,外地人都會(huì)沖著我豎起大拇,說:“你們蘭州的牛肉拉面真好吃!”這是贊美的意思。聽到這類夸贊,我的心里真是美極了。春夏秋冬,蘭州人的新的一日生活,大多都是從牛肉拉面開始的——每天早晨吃一碗牛肉拉面,已經(jīng)成為蘭州人的習(xí)慣了。就是在中午,蘭州牛肉拉面也是蘭州人常選擇的午餐。每到早晨和中午吃飯高峰時(shí),蘭州大街小巷星羅棋布的牛肉面館里就會(huì)熙熙攘攘擠滿了來吃牛肉拉面的人。陳記牛肉面,湯頭濃郁醇厚,每一口都是滿滿的幸福感。甘肅陳記牛肉面加盟外地能不能做好
不論是白發(fā)老人,還是戴紅領(lǐng)巾的學(xué)生,不論是腰纏萬貫的大老板還是工薪階層,不論是身居要職的領(lǐng)導(dǎo)還是普通小市民,在牛肉面館是一樣的人,進(jìn)門掏錢買票,買好票從碗箱內(nèi)取出一只經(jīng)過高溫消過毒的碗,然后跟在長長的隊(duì)伍后面排隊(duì),排到取飯窗口,就將碗遞給里面的一位師傅,師傅接過食客遞過來的碗,問食客吃啥,如果那位食客是你,對(duì)他說要“二細(xì)”(二細(xì)是蘭州拉面系列品類中的一種),師傅就會(huì)扭過臉,扯著嗓子向后面遠(yuǎn)在面案前的拉面師傅喊一嗓子“二細(xì)一個(gè)”。陳作林陳記牛肉面加盟店生意怎么樣加盟支持涵蓋選址指導(dǎo),營銷策劃無憂。
歲月的聲音,回響在熟悉的味道里,雖然年紀(jì)漸長,開始害羞于過生日,但一碗愛吃的面是不可能少的。我的“人生菜單”,趁熱吃下,熱辣也變得回甘。牛肉面湯底:2顆草果、3片香葉、3個(gè)肉桂,4片山奈,一小撮小茴香和花椒,裝入紗包封口,制成香料包。牛腱肉在水中浸泡四小時(shí)后,和牛骨棒、半只土雞一起入清水鍋,煮開,撇盡浮末,放入姜、鹽、白胡椒、香料包,加蓋小火吊湯2-3小時(shí)。牛骨和雞撈出棄之,牛腱肉放涼切片,然后加點(diǎn)鹽,高湯完成。面條:蓬灰(也可以用鹽)倒入30度的溫水中溶解后,倒入和尚頭面粉中,攪成絮狀,然后放在案板上充分揉,當(dāng)面團(tuán)變成較硬的狀態(tài)時(shí),揣少許水用拳頭用力揉,直至面團(tuán)達(dá)到軟硬適中、光滑的狀態(tài)。2、壓扁面團(tuán)上下兩面都抹好油,放入容器里,蓋上保鮮膜醒面1-2小時(shí)。醒好的面餅切成細(xì)長條,兩手分別拽住兩頭,上下甩,直到面條到達(dá)理想粗細(xì)狀態(tài)。煮面:拉好的面條入沸水鍋,燒開后加入少許涼水,再次燒開后撈出,盛碗。倒入牛肉高湯,碼上牛肉片,焯過水的白蘿卜片,撒大量香菜和蒜苗,一大勺油潑辣,完成!
牛肉面——請問牛肉在哪里?對(duì)于蘭州牛肉面來說,牛肉不重要,牛肉熬出的湯才是重點(diǎn)。每天清晨,蘭州人在面館排著長隊(duì),為吃早上新熬的骨湯澆的頭鍋面,湯清也鮮,蘭州的海拔在1500米,水的沸點(diǎn)是95度,在這個(gè)溫度下用牛肉、牛骨熬制的骨湯成就了蘭州牛肉面特有的味道,大西北氣候干旱,蔬菜少,補(bǔ)水的途徑不多,喝湯可以補(bǔ)充水分;西北溫度低,吃辣可以開胃、暖身、發(fā)汗,促進(jìn)排毒,面里必不可少的油潑辣子,那沖天的凜冽香氣亦是難以復(fù)制。服務(wù)周到熱情,員工訓(xùn)練有素,為顧客提供舒適的用餐環(huán)境。
超越尋常燒烤的蘭州風(fēng)情飄動(dòng)的炭火與虔誠的烤肉技藝在蘭州的街頭巷尾,你總能聞到一股獨(dú)特的香氣,那是蘭州烤肉的魅力所在。它超越了尋常燒烤的界限,融入了這片土地獨(dú)有的風(fēng)情。蘭州的烤肉,以其獨(dú)特的方式和風(fēng)味,讓人難以忘懷。小串、鐵釬、論把賣(一把20串),這些元素共同構(gòu)成了蘭州烤肉的獨(dú)特魅力。在烤制過程中,烤肉師傅們會(huì)撒上大量的辣子,讓肉串在火焰上盡情翻滾、跳舞。這種高溫快速烤制的方式,不只保證了肉質(zhì)的鮮嫩多汁,更使得辣子的香味充分滲透,讓人垂涎欲滴。蘭州的烤肉分為油烤和干烤兩種風(fēng)格。油烤,顧名思義,是在串上撒油后再放上火上烤,讓油脂與肉香相互交融,呈現(xiàn)出一種濃郁的口感。而干烤則更為獨(dú)特,只裹上辣子就烤,這種方式更能突出辣椒粉本身的香味,讓人回味無窮。面條勁道爽滑,選用高質(zhì)量面粉制作,手工拉制,富有彈性。陳作林陳記牛肉面有哪些品種
品牌形象統(tǒng)一鮮明,視覺識(shí)別度高,易于吸引顧客。甘肅陳記牛肉面加盟外地能不能做好
一碗落胃的蘭州牛肉面,它既牢牢占據(jù)著蘭州人早餐桌上的位置,也寄托著無數(shù)在外游子的鄉(xiāng)愁。///作為蘭州人生活的開啟餐食,蘭州牛肉面,它并不是網(wǎng)紅美食,一閃而過,它是上百年蘭州人民智慧的結(jié)晶和傳承。在蘭州,牛肉面是衡量人民生活水平的秤砣,也是迎來送往的待客必備!眾所知周知,蘭州牛肉面是蘭州人民迎客的一道見面禮,但作為鋒芒畢露的城市標(biāo)簽,遠(yuǎn)不止只有它,還有羊肉。從街頭到宴席,蘭州人吃羊肉一定霸氣大家都知道,蘭州人招待朋友,往往自中川機(jī)場落地就開始了,先光顧阿西婭,一盤手抓羊肉,一盤黃燜羊肉,一杯三泡臺(tái),幾乎成為蘭州人接待朋友的城市名片。在蘭州,每一只羊都被安排的明明白白,這話所言非虛。甘肅陳記牛肉面加盟外地能不能做好