清香型白酒的 “感官疲勞” 現(xiàn)象如何通過(guò)品鑒技巧避免？

山西廣順源酒業(yè)有限公司2025-06-27

品鑒時(shí)可通過(guò)三步法緩解感官疲勞： 間隔漱口：每品鑒 2-3 款酒，用常溫純凈水漱口 10 秒，***口腔殘留的酯類和醇類，避免風(fēng)味疊加干擾。 嗅覺復(fù)蘇：聞香后深呼吸聞一下咖啡豆或新鮮面包，利用中性香氣 “重置” 嗅覺受體，恢復(fù)對(duì)清香型糧香的敏感度。 分段品鑒：將品鑒時(shí)間拆分（如上午 9-10 點(diǎn)、下午 3-4 點(diǎn)），避開嗅覺味覺敏感度低谷（如飯后 1 小時(shí)內(nèi)），確保對(duì) “清、正、純、凈” 風(fēng)格的準(zhǔn)確判斷。

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