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端午粽子市場冰火兩重天：老品牌遇冷，養(yǎng)生化與出口成新引擎
端午節(jié)剛過，百年老牌子五芳齋交出了一份令人擔憂的成績單：2024年粽子營收同比下滑18.64%，2025年一季度存貨激增86.73%至4.06億元，凈利潤虧損4523.49萬元。這不是單一品牌的困境——真真老老2024年虧損擴大至2900萬元，線下渠道包裝粽子銷售額同比**銳減34.53%**，件均價跌破20元關口。與此形成鮮明對比的是，拼多多平臺粽子銷量激增3倍，天貓618成交額增長70%，深圳海關數據顯示粽子出口量同比暴漲95.2%。一幅傳統(tǒng)節(jié)令消費市場的冰火圖景正徐徐展開。
一、渠道裂變：線下斷崖下跌，線上逆勢增長
2025年端午節(jié)前兩周（5月12日至25日），傳統(tǒng)渠道遭遇寒冬：在售粽子SKU數量從去年4092個降至2657個，**減少35%**；銷售額同比下滑34.53%，件均價19.26元。五芳齋、真真老老等老牌企業(yè)集體陷入困境，折射出實體零售渠道的結構性危機。
與之形成戲劇性反差的是線上平臺的火爆：
- 拼多多憑借低價策略實現銷量3倍增長
- 天貓借力6促成交額提升70%
- 京東七鮮端午商品整體銷量環(huán)比增長超130%
- 盒馬粽子周環(huán)比增速達300%，叮咚買菜銷售額預計增長超20%
這一冷一熱的背后，是消費群體代際更迭與消費習慣的深刻變革。年輕消費者轉向高性價比電商平臺，疊加后固化的線上購物習慣，推動渠道格局重構。一位行業(yè)專業(yè)人士指出：“當前品類陷入相對低迷周期，**創(chuàng)新迭代是吸引消費者的主要因素**，需兼顧性價比與質價比?！?nbsp;
二、產品：健康化與性價比主導轉型
當消費者從“獵奇”回歸“實在”，粽子市場掀起一場健康：
- **低糖低脂產品占據15%市場份額**，盒馬低GI八寶粽、菌菇粽等“減法”產品占據C位
- 叮咚買菜定制低GI粽子銷售額同比增長超20%
- 白米粽因回歸傳統(tǒng)和健康屬性銷量逆襲，成為南北咸甜之爭外的“第三極”
產品創(chuàng)新同時聚焦原料升級與工藝突破。西藏青稞粽憑高纖維特性打入早餐市場，烏米粽、紫薯粽搜索量激增120%。思念食品推出餡料含量60克以上的“爆料粽”，北京稻香村研發(fā)獲“粽子產品特等獎”的京醬肉絲粽，五芳齋植物肉粽禮盒十天售罄超目標4.5倍。
性價比需求重塑價格體系。中低價位禮盒動銷良好，**真空小包裝粽子數量明顯增加**，售價多集中在8.9-22.8元區(qū)間。當消費者更傾向購買原材料自制粽子，企業(yè)不得不壓縮溢價空間以維持競爭力。
三、新增長極：文化出海與產業(yè)鏈延伸
當國內市場競爭白熱化，出口市場悄然打開新空間：
- **深圳海關數據顯示2024年粽子出口量同比增長95.2%**
- 佛山今逸食品2025年出口量同比增長12.8%
- 肇慶裹蒸粽出口超40噸
- 產品如鮑魚粽、藜麥養(yǎng)生粽推動單價提升，圣安娜餅屋出口訂單增長14%
這場“舌尖上的文化輸出”得益于RCEP政策紅利與文化附加值挖掘。佛山企業(yè)出口訂單提前兩月進入高峰期，為適應海外需求開發(fā)鮑魚家鄉(xiāng)粽等創(chuàng)新產品。
民俗符號產業(yè)化催生“情緒經濟”新賽道：
- 美團平臺艾草掛件銷量增長119%，五彩繩銷量增196%
- 揚州花店搭配菖蒲、香囊的創(chuàng)意艾草花束溢價率達300%
- 佛山疊滘龍舟賽帶動旅游訂單增167%，衍生旱地龍舟教具、拼圖等周邊產品成交額增200%
“競技+研學+文創(chuàng)”的立體開發(fā)模式，使單一民俗活動拓展出十余個關聯(lián)產業(yè)，形成全域消費網絡。
四、老牌子困局：信任危機與庫存壓力
五芳齋的困境具有典型性。除渠道轉型滯后外，其還面臨：
- 食品安全事件沖擊：5月消費者投訴蜜棗粽中吃出疑似帶血創(chuàng)可貼（由五芳齋代工），雖達成和解，但品牌形象嚴重受損
- 存貨高壓：2025年一季度末存貨較期初激增86.73%至4.06億元，高于2024年底的2.17億元
- 市場占有率風險：盡管以約15%份額居品類靠前，但新興品牌與連鎖餐飲企業(yè)入局加劇競爭
更隱蔽的信任危機在于消費者對“陳年粽”的擔憂。業(yè)內普遍做法是將未售罄粽子回庫儲存，次年重新包裝銷售。盡管五芳齋堅稱“絕不出售過期產品”，但消費者對返廠粽子繼續(xù)銷售的行業(yè)慣例心存疑慮。這種信息不對稱構成的隱形挑戰(zhàn)，對品牌公信力造成持續(xù)侵蝕。
五、未來賽道：日?；M與科技賦能
突破節(jié)令局限成為行業(yè)共識：
- 80%消費者在非端午時段購買粽子，其中悅己型消費占65%
- 西藏青稞粽成功打開早餐市場，粽子作為日常方便食品的屬性增強
- 五芳齋推進粽子消費日常化策略，淡化淡旺季界限
科技正重塑傳統(tǒng)文化體驗：
- 五芳齋發(fā)布《元宇宙的下一站》廣告片，通過AR技術實現虛擬包粽
- 古北水鎮(zhèn)智慧導覽系統(tǒng)將游客動線轉化為消費推薦，使95后客群占比從2019年18%躍升至2025年47%
- 浙江對粽子企業(yè)自動化改造給予30%資金補助，頭部企業(yè)智能化改造后單位生產成本降18%，良品率升至98.7%
政策紅利同步釋放。商務部發(fā)放2億元以舊換新補貼，多地舉辦粽子文化節(jié)、龍舟賽促進商旅文體融合。在政策與科技雙輪驅動下，粽子產業(yè)加速從節(jié)令符號向經濟載體蛻變。
艾草花束溢價300%，龍舟賽事帶動旅游訂單激增167%，粽子出口量翻番增長——這些數據揭示著傳統(tǒng)文化IP的巨大潛能。當五芳齋們掙扎于4億庫存壓力時，新勢力已在健康化、國際化、科技化賽道加速超車。據預測，中國粽子市場將在2025年突破110億元規(guī)模。這場圍繞一枚粽子的產業(yè)變革，本質是**文化符號與經濟載體的重新耦合**。老牌子若能以科技解困庫存壓力，以健康重塑產品矩陣，以出海打開增長空間，百年味道仍能在全球餐桌找到新坐標。端午經濟的下一站，正在傳統(tǒng)與現代的碰撞中醞釀成型。
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