食堂托管 上海淑凌為維護(hù)公司正常的食堂秩序,給全體員工一個(gè)優(yōu)良用餐環(huán)境,特制定本制度. 1.廚房之管理 1.1廚工守則,衛(wèi)生條例 1.1.1嚴(yán)格遵守公司各項(xiàng)規(guī)定,講究個(gè)人衛(wèi)生、勤剪指甲、勤理發(fā)、不要隨地吐痰。 1.1.2工作時(shí)必須自查食物是否變質(zhì)、變味現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理。 1.1.3工作時(shí)要穿工作服，嚴(yán)禁上班時(shí)吸煙。 1.1.4嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生要求去操作，防止食物中毒。 1.1.5洗干凈后的餐具要整理齊備且有規(guī)律地?cái)[好。 1.1.6工作中嚴(yán)格按伙食標(biāo)準(zhǔn)精打細(xì)算，以比較大限度內(nèi)盡量做到色香味，花樣、品種多樣化。 1.1.7整個(gè)烹食過(guò)程必須認(rèn)真清洗干凈并按時(shí)、按質(zhì)、按量供給。 1.1.8每天清理，每月三次大掃除，確保廚房環(huán)境衛(wèi)生。在盲品游戲中很多人喜歡喝的是芳香型的、清爽型的葡萄酒，但問(wèn)卷調(diào)查選擇購(gòu)買時(shí)卻是濃郁型的紅葡萄酒。青浦區(qū)信息食堂托管值得推薦
《拾遺》糟筍酒、社酒，今并為一?！羔屆箷r(shí)珍曰∶按∶許氏《說(shuō)文》云∶酒，就也。所以就人之善惡也。一說(shuō)∶酒字篆文，象酒在卣中之狀?！讹嬌拧窐?biāo)題云∶酒之清者曰釀，濁者曰盎；濃曰醇，薄曰；重釀曰酎，一宿曰醴；美曰醑，未榨曰醅；紅曰醍，綠曰，白曰?！讣狻构г弧镁朴酗?、黍、粳、糯、粟、曲、蜜、葡萄等色。凡作酒醴須曲，而葡萄、蜜等酒獨(dú)不用曲。諸酒醇藏器曰∶凡好酒欲熟時(shí)，皆能候風(fēng)潮而轉(zhuǎn)，此是合陰陽(yáng)也。詵曰∶酒有紫酒、姜酒、桑椹酒、蔥豉酒、葡萄酒、蜜酒，及地黃、牛膝、虎骨、牛蒡、大豆、枸杞、通草、仙靈脾、狗肉汁等，皆可和釀作酒，俱各有方。宗曰∶《戰(zhàn)國(guó)策》云∶帝女儀狄造酒，進(jìn)之于禹。《說(shuō)文》云∶少康造酒，即杜康也。然《本草》已著酒名，《素問(wèn)》亦有酒漿，則酒自黃帝始，非儀狄矣。古方用酒，有醇酒、春酒、白酒、清酒、美酒、糟下酒、粳酒、秫黍酒、葡萄酒、地黃酒、蜜酒、有灰酒、新熟無(wú)灰酒、社壇余胙酒。今人所用，有糯酒、煮酒、小豆曲酒、香藥曲酒、鹿頭酒、羔兒等酒。上海智能化食堂托管介紹酒，是一種文化。中國(guó)上下五千年就是一個(gè)酒的文化，就是一個(gè)酒的歷史。
食堂托管 上海淑凌管理方式的依據(jù)： 食品安全管理：以《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《食品衛(wèi)生總則》、《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范》為準(zhǔn)則，以HACCP為依據(jù)建立食品安全體系，確保飲食安全。 環(huán)境衛(wèi)生管理：以ISO14001為核心，以“5S”管理為基本形式，建立環(huán)境衛(wèi)生管理體系，確保食品及環(huán)境衛(wèi)生。 操作規(guī)范管理：以ISO9001：2000為版本，結(jié)合飲食服務(wù)的特點(diǎn)，編制《質(zhì)量手冊(cè)》、《食堂各種工種操作規(guī)范》、《廚房設(shè)備操作規(guī)范》、《員工崗位職責(zé)》，全員參與，很全考評(píng)。 采購(gòu)配送管理：通過(guò)與食品生產(chǎn)基地聯(lián)盟的方式建立物流中心，進(jìn)行統(tǒng)一配送、分片管理，達(dá)到降低采購(gòu)成本，堵塞漏洞，保證供應(yīng)的目的。 營(yíng)養(yǎng)菜譜管理：聘請(qǐng)我國(guó)認(rèn)可的有經(jīng)驗(yàn)的營(yíng)養(yǎng)師主持，以人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)的綜合需求為準(zhǔn)則，結(jié)合氣侯變化和人群特點(diǎn)，制定檔次不同的營(yíng)養(yǎng)菜譜選擇使用。
食堂托管 上海淑凌對(duì)餐廳的基本條件 1、就餐環(huán)境是餐廳賴以生存的基本條件，在此基礎(chǔ)上，設(shè)法滿足客人多元化的需求，最后餐廳的整體環(huán)境和氣氛也很重要。在菜肴方面，現(xiàn)在的客人早已不是只為了填飽肚子而去就餐了。健康美食和綠色餐飲已經(jīng)成為優(yōu)先，而且顧客的要求也是越來(lái)越新鮮。因此首先餐廳要提供既美味又健康的飯菜，其次，飯菜要以客人為導(dǎo)向，隨客人的口味變化而變化。 2，儀器整齊，大方，??文明，講究禮儀，微笑服務(wù)。這是每個(gè)服務(wù)人員應(yīng)具備的基本素質(zhì)。服務(wù)人員的形象和質(zhì)量不僅代表個(gè)人形象，還代表餐廳的形象和品味。及時(shí)有效的服務(wù)交付不僅有助于提高餐廳的效率，而且還得到客戶的認(rèn)可和贊賞，以擴(kuò)大客戶群。提供有針對(duì)性的服務(wù)，服務(wù)人員知道餐廳的餐飲和服務(wù)內(nèi)容，可以給客人一個(gè)滿意的介紹，并給他們一個(gè)良好的工作人員，根據(jù)客人的習(xí)俗和口味推薦適合自己口味的菜肴等滿意。啤酒是人類古老的酒精飲料，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的飲料。
?米酒米酒，酒釀?dòng)置苍悖湃私?醴"。是南方常見(jiàn)的傳統(tǒng)地方風(fēng)味小吃。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為"米酒"或"甜酒"。藥酒藥酒，素有"百藥之長(zhǎng)"之稱，將強(qiáng)身健體的中藥與酒"溶"于一體的藥酒，不僅配制方便、穩(wěn)定、安全有效，而且因?yàn)榫凭且环N良好的半極性有機(jī)溶劑，中藥的各種有效成分都易溶于其中，藥借酒力、酒助藥勢(shì)而充分發(fā)揮其效力，提高療效。選購(gòu)以葡萄酒為例，當(dāng)你被葡萄酒的魅力擊中時(shí)，是否曾徘徊在琳瑯滿目的酒瓶間不知所措?當(dāng)你想購(gòu)買一瓶好酒時(shí)，是否曾堅(jiān)信一分錢(qián)一分貨，越貴越好喝的所謂真理?人士將解答你心中的這些疑問(wèn)，告訴你哪些問(wèn)題該劃勾，哪些該打叉。萬(wàn)元葡萄酒一定比百元葡萄酒好喝么?不一定，你喜歡的才是比較好的。在盲品游戲中很多人喜歡喝的是芳香型的、半干半甜型的、清爽型的葡萄酒，但問(wèn)卷調(diào)查選擇購(gòu)買時(shí)卻是濃郁型的紅葡萄酒。今人所用，有糯酒、煮酒、小豆曲酒、香藥曲酒、鹿頭酒、羔兒等酒。虹口區(qū)個(gè)人食堂托管技術(shù)指導(dǎo)
世界上有如此眾多的葡萄酒生產(chǎn)國(guó)家和地區(qū)，各種不同的風(fēng)格和釀造工藝，不同的風(fēng)土特征和口味。青浦區(qū)信息食堂托管值得推薦
處州金盆露，水和姜汁造曲，以浮飯?jiān)灬劊济揽缮?，而色香劣于東陽(yáng)，以其水不及也。江西酒，以泉得名，而曲有群藥。金陵瓶酒，曲米無(wú)嫌，而水有堿，且用灰，味太甘，多能聚痰。山東秋露白，色純味烈。蘇州小瓶酒，曲有蔥及紅豆、川烏之類，飲之口渴?；茨暇G豆酒，曲有綠豆，能，然亦有灰不美。時(shí)珍曰∶東陽(yáng)酒即金華酒，古蘭陵也，李太白詩(shī)所謂蘭陵美酒郁金香即此，常飲入藥俱良。山西襄陵酒、薊州薏苡酒皆清烈，但曲中亦有藥物。黃酒有灰。秦、蜀有咂嘛酒，用稻、麥、黍、秫、藥曲，小罌封釀而成，以筒吸飲。谷氣既雜，酒不清美，并不可入藥。米酒「氣味」苦、甘、辛，大熱，有毒。詵曰∶久飲傷神損壽，軟筋骨，動(dòng)氣痢。醉臥當(dāng)風(fēng)，則成癜風(fēng)。醉浴冷水成痛痹。服丹砂人飲之，吐熱。士良曰∶凡服丹砂、北庭、石亭脂、鐘乳、諸石、生姜，并不可長(zhǎng)用酒下，能引石藥氣藏器曰∶凡酒，忌諸甜物。酒漿照人無(wú)影，不可飲。祭酒自耗，不可飲。酒合乳飲，令人氣結(jié)。同牛肉食，令人生蟲(chóng)。酒后臥黍穣，食豬肉，患大風(fēng)。青浦區(qū)信息食堂托管值得推薦
上海淑凌餐飲企業(yè)管理有限公司是一家從事食堂設(shè)計(jì)、食堂承包、食堂托管、凈菜配送為一體的專業(yè)化餐飲管理公司。面向國(guó)內(nèi)大、中、小、型企業(yè)、學(xué)校、醫(yī)院、養(yǎng)老院、商場(chǎng)提供食堂承包、膳食管理等后勤服務(wù)。 多年來(lái)，公司秉承“以人為本、以衛(wèi)為先、科學(xué)管理、和調(diào)百味”的經(jīng)營(yíng)理念，堅(jiān)持與客戶相互溝通，達(dá)成共識(shí)，共創(chuàng)雙贏，深受合作方的信賴和肯定，樹(shù)立了良好的企業(yè)形象。目前我公司擁有員工500多人，其中包括中高級(jí)廚師、點(diǎn)心師100多人，營(yíng)養(yǎng)師20余人，食品監(jiān)督員5名，大專以上學(xué)歷的中高等管理人員30余人，成功為多家企業(yè)20000多名員工提供就餐服務(wù)，日供給量已超過(guò)30000客。 選擇“淑凌”為您的企業(yè)定制一套詳細(xì)的膳食計(jì)劃，我們將誠(chéng)信奉行、薄利、多銷、禮貌、耐心、規(guī)范、謹(jǐn)慎、創(chuàng)新，服務(wù)于廣大企業(yè)，淑凌餐飲全體員工熱誠(chéng)期待與貴公司攜手共進(jìn)，打造員工新生活。 我們提供的服務(wù)項(xiàng)目：上海食堂承包、上海食堂托管