?蒸餾酒尚含高級(jí)醇、脂肪酸、醛、酯類物質(zhì)和少量揮發(fā)酸、不揮發(fā)酸。如東北高粱酒中含甲酸、乙酸、丁酸、乙酸乙酯、丁酸乙酯、乙酸戎酯、丁酸戎酯，少量的丙醇、丁醇、戎醇等。非蒸餾酒如紹興黃酒，尚含有機(jī)酸、糖類、甘油、酯類、醛類;米酒尚含較多的糖類、有機(jī)酸等。少量飲酒、飲乙醇含量較低的酒(10%左右)，可使唾液、胃液分泌增加，促進(jìn)胃腸消化和吸收。乙醇在胃腸道中吸收迅速，低濃度酒較高濃度酒易于吸收。進(jìn)入體內(nèi)的乙醇絕大部分被完全氧化，放出熱量，少量未被氧化的乙醇，主要通過腎、肺排出。中等量的乙醇可促進(jìn)血液循環(huán)、擴(kuò)張皮膚血管，故常致皮膚紅潤(rùn)而有溫暖感，但不能持久，終是使熱量耗散。乙醇能使大腦功能減弱而顯示出較長(zhǎng)時(shí)間的興奮現(xiàn)象。非蒸餾酒有不同程度的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)益作用。米酒米酒，酒釀?dòng)置苍?，古人?醴"。是南方常見的傳統(tǒng)地方風(fēng)味小吃。徐匯區(qū)咨詢食堂承包質(zhì)量保障
為此，業(yè)主要向20%的辦理人員授權(quán)，首要是要與辦理人員分享信息，包含本錢、毛利、本錢費(fèi)用及商場(chǎng)占有率，使辦理人員能夠提出更具建設(shè)性主張。其次，要有極限授權(quán)即在必定的范圍內(nèi)，什么情況下，各級(jí)辦理人員能夠自主決議處置發(fā)作的問題而不必事前請(qǐng)示。當(dāng)然，事后要匯報(bào)，闡明情況及處置后達(dá)到的作用。(四)辦理準(zhǔn)則餐飲的辦理準(zhǔn)則是一個(gè)餐廳的生命，當(dāng)今社會(huì)是常識(shí)經(jīng)濟(jì)年代，辦理越來越為企業(yè)所注重。辦理水平的凹凸直接影響著餐廳的運(yùn)營(yíng)效益。故"辦理出效益"是硬道理，在擬定日常的辦理準(zhǔn)則時(shí)應(yīng)著重考慮以下三個(gè)方面事宜。1.人力資源方面:包含:用工準(zhǔn)則、薪水準(zhǔn)則、激勵(lì)準(zhǔn)則等。外企食堂承包業(yè)務(wù)以浙江紹興黃酒為的麥曲稻米酒是黃酒歷史悠久、有性的產(chǎn)品。
人員餐廳業(yè)運(yùn)營(yíng)成功與否，在硬件已成為定局今后，就取決于餐廳的辦理人員。餐廳在確認(rèn)自己的運(yùn)營(yíng)定位及場(chǎng)所的布局后就應(yīng)組.織各級(jí)人員給予施行。怎樣使餐廳運(yùn)營(yíng)起來?這便是一個(gè)用人的問題。而用人首要要擬定用人方案，對(duì)各崗人員要有目的去選擇和使用。擬定出一套適合本餐廳的人力組.織結(jié)構(gòu)系統(tǒng)。其內(nèi)容主要為:1.每一位員工都有自己的作業(yè)崗位名稱、職級(jí)、協(xié)作人員、作業(yè)職責(zé)范圍、作業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn);2.詳細(xì)闡明各部分人員之間的隸屬聯(lián)系，并實(shí)行逐級(jí)匯報(bào)，逐級(jí)負(fù)責(zé)制的作業(yè)方法;3.擬定嚴(yán)厲的訓(xùn)練方案，包含日常訓(xùn)練及方案訓(xùn)練。
酒，是一種文化。中國(guó)上下五千年就是一個(gè)酒的文化，就是一個(gè)酒的歷史。李白有舉杯邀明月的雅興，而蘇軾有把酒問青天的胸懷。歐陽修有酒逢知己千杯少的豪邁，曹操有對(duì)酒當(dāng)歌人生幾何的蒼涼。杜甫有白日放歌須縱酒，青春作伴好還鄉(xiāng)的瀟灑。酒是好東西，高興的時(shí)候他能助興，而悲傷的時(shí)候，它能為你解憂;酒是壞東西，如果你認(rèn)為他能為你帶來勇氣，那么這種勇氣不堪一擊。如果你認(rèn)為酒能證明你的忠誠(chéng)，朋友，當(dāng)你喝下的時(shí)候，你已經(jīng)開始背叛了。你背叛的是你的健康，你背叛的是你的生命，你背叛的是家人對(duì)你的關(guān)愛。要珍惜生命，適度飲酒。酒的種類包括白酒，啤酒，葡萄酒，黃酒，米酒，藥酒等。白酒中國(guó)特有的一種蒸餾酒。由淀粉或糖質(zhì)原料制成酒醅或發(fā)酵醪經(jīng)蒸餾而得。又稱燒酒、老白干、燒刀子等。酒質(zhì)無色(或微黃)透明，氣味芳香，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經(jīng)貯存老熟后，具有以酯類為主體的復(fù)合香味。以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)(糖質(zhì))原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。今人所用，有糯酒、煮酒、小豆曲酒、香藥曲酒、鹿頭酒、羔兒等酒。
時(shí)珍曰∶酒后食芥及辣物，緩人筋骨。酒后飲茶，傷腎臟，腰腳重墜，膀胱冷痛，兼患痰飲水腫、消渴攣痛之疾。一切毒藥，因酒得者難治。又酒得咸而解者，水制火也，酒性上而咸潤(rùn)下也。又畏枳、葛花、赤豆花、綠豆粉者「主治」行藥勢(shì)，殺百邪惡毒瓦斯（《別錄》）。通血脈，濃腸胃，潤(rùn)皮膚，散濕氣，消憂發(fā)怒，宣言暢意（藏器）。養(yǎng)脾氣，扶肝，除風(fēng)下氣（孟詵）。解馬肉、桐油毒，丹石發(fā)動(dòng)諸病，熱飲之糟底酒（三年臘糟下取之）開胃下食，暖水臟，溫腸胃，消宿食，御風(fēng)寒，殺一切蔬菜毒（《日華》）。止嘔噦，摩風(fēng)瘙、老酒（臘月釀造者，可經(jīng)數(shù)十年不壞）和血養(yǎng)氣，春酒（清明釀造者亦可經(jīng)久）常服令人肥白（孟詵）。蠼尿瘡，飲之至醉，須臾蟲出如米也（李絳《兵部手集社壇余胙酒（《拾遺》）治小兒語遲，納口中佳。又以噴屋四角，辟蚊子（藏器）。飲之治聾。時(shí)珍曰∶按∶《海錄碎事》云∶俗傳社酒治聾，故李濤有“社翁沒心情，為寄治聾酒一瓶”之句。世界上有如此眾多的葡萄酒生產(chǎn)國(guó)家和地區(qū)，各種不同的風(fēng)格和釀造工藝，不同的風(fēng)土特征和口味。寶山食堂承包供應(yīng)廠家
接近或者超過萬元(人民幣)的葡萄酒在國(guó)內(nèi)基本上已經(jīng)是接近奢侈品的存在，形象價(jià)值大過了飲用價(jià)值。徐匯區(qū)咨詢食堂承包質(zhì)量保障
處州金盆露，水和姜汁造曲，以浮飯?jiān)灬劊济揽缮校懔佑跂|陽，以其水不及也。江西酒，以泉得名，而曲有群藥。金陵瓶酒，曲米無嫌，而水有堿，且用灰，味太甘，多能聚痰。山東秋露白，色純味烈。蘇州小瓶酒，曲有蔥及紅豆、川烏之類，飲之口渴?；茨暇G豆酒，曲有綠豆，能，然亦有灰不美。時(shí)珍曰∶東陽酒即金華酒，古蘭陵也，李太白詩所謂蘭陵美酒郁金香即此，常飲入藥俱良。山西襄陵酒、薊州薏苡酒皆清烈，但曲中亦有藥物。黃酒有灰。秦、蜀有咂嘛酒，用稻、麥、黍、秫、藥曲，小罌封釀而成，以筒吸飲。谷氣既雜，酒不清美，并不可入藥。米酒「氣味」苦、甘、辛，大熱，有毒。詵曰∶久飲傷神損壽，軟筋骨，動(dòng)氣痢。醉臥當(dāng)風(fēng)，則成癜風(fēng)。醉浴冷水成痛痹。服丹砂人飲之，吐熱。士良曰∶凡服丹砂、北庭、石亭脂、鐘乳、諸石、生姜，并不可長(zhǎng)用酒下，能引石藥氣藏器曰∶凡酒，忌諸甜物。酒漿照人無影，不可飲。祭酒自耗，不可飲。酒合乳飲，令人氣結(jié)。同牛肉食，令人生蟲。酒后臥黍穣，食豬肉，患大風(fēng)。徐匯區(qū)咨詢食堂承包質(zhì)量保障
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