在發(fā)酵香腸的制作過(guò)程中,pH值的精確控制是確保產(chǎn)品安全、風(fēng)味和保質(zhì)期的重要因素。HORIBApH計(jì)憑借其高精度和穩(wěn)定性,在發(fā)酵香腸酸化過(guò)程中的pH測(cè)量中發(fā)揮著關(guān)鍵作用。在香腸發(fā)酵初期,隨著微生物的活躍代謝,糖被轉(zhuǎn)化為乳酸等有機(jī)酸,導(dǎo)致pH值逐漸下降。HORIBApH計(jì)能夠?qū)崟r(shí)監(jiān)測(cè)這一過(guò)程,確保pH值按照預(yù)期軌跡變化。通過(guò)定期使用HORIBApH計(jì)對(duì)發(fā)酵香腸的pH值進(jìn)行測(cè)量,生產(chǎn)人員可以及時(shí)調(diào)整發(fā)酵條件,如溫度、濕度和發(fā)酵時(shí)間,以優(yōu)化發(fā)酵過(guò)程。當(dāng)pH值降至5.3或更低時(shí),表明香腸已達(dá)到微生物穩(wěn)定狀態(tài),可以有效抑制致病菌的生長(zhǎng)。這一過(guò)程不僅提升了香腸的安全性,還賦予了其獨(dú)特的風(fēng)味和口感。植物生長(zhǎng)環(huán)境的微小變化,通過(guò)pH值一目了然,HORIBA pH筆式計(jì)讓科研與生產(chǎn)更加得心應(yīng)手。筆式水質(zhì)測(cè)量計(jì)HORIBA詢價(jià)
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