大型活動(dòng)配餐需要及時(shí)與甲方單位負(fù)責(zé)人取得聯(lián)系，經(jīng)商定后通知各個(gè)生產(chǎn)部門(mén)并取得配合，菜肴品種、檔次及數(shù)量根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)確定。細(xì)致核對(duì)本餐的菜品及數(shù)量是否與人數(shù)準(zhǔn)確無(wú)誤。從采購(gòu)、運(yùn)輸?shù)浆F(xiàn)場(chǎng)作業(yè)，按照訂單進(jìn)行生產(chǎn)和管理，并且掌握具體的開(kāi)餐時(shí)間，以便能夠在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)為客人提供用餐服務(wù)，提高勞動(dòng)效率。集體用餐很大的風(fēng)險(xiǎn)就是容易發(fā)生集體食物中毒，所以團(tuán)餐雖發(fā)展前景較好，但他高風(fēng)險(xiǎn)的一面也不容忽視。團(tuán)餐企業(yè)要牢牢把控食品衛(wèi)生，嚴(yán)格履行相關(guān)的法律法規(guī)，堅(jiān)決做到杜絕食品衛(wèi)生事故。做好每餐每樣留樣食品的記錄，包括食品樣源、食品名稱(chēng)、留樣時(shí)間、目測(cè)樣狀等，以備檢查。留樣食品一般保存48小時(shí)，進(jìn)餐者如無(wú)異常，即可處理留樣...

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，人們的餐飲消費(fèi)觀念逐步改變，外出就餐更趨經(jīng)?；屠硇曰x擇性增強(qiáng)，對(duì)消費(fèi)質(zhì)量要求不斷提高，更加追求品牌質(zhì)量、品位特色、衛(wèi)生安全、營(yíng)養(yǎng)健康和簡(jiǎn)便快捷?？觳偷纳鐣?huì)需求隨之不斷擴(kuò)大，市場(chǎng)消費(fèi)大眾性和基本需求性特點(diǎn)表現(xiàn)的更加充分?，F(xiàn)代快餐的操作標(biāo)準(zhǔn)化、配送工廠化、連鎖規(guī)模化和管理科學(xué)化的理念，經(jīng)過(guò)從探討到實(shí)踐的深化過(guò)程，已廣為接受和認(rèn)同，并從快餐業(yè)擴(kuò)展到餐飲業(yè)，成為我國(guó)餐飲現(xiàn)代化的重要發(fā)展目標(biāo)與方向?？觳妥鳛槲覈?guó)餐飲行業(yè)的生力軍和現(xiàn)代餐飲的先鋒軍，成為現(xiàn)代餐飲發(fā)展的重要力量，對(duì)全行業(yè)的推動(dòng)與帶動(dòng)作用不斷突出，為社會(huì)和行業(yè)發(fā)展做出了積極的貢獻(xiàn)。團(tuán)餐服務(wù)企業(yè)應(yīng)根...

食品加工、貯存、陳列等設(shè)施設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)正常，并保持清潔。定期檢查場(chǎng)所內(nèi)的食品庫(kù)房或貯存部位、固定設(shè)備設(shè)施背面及其他陰暗、潮濕、溫暖部位等重點(diǎn)部位，查看是否存在鼠類(lèi)或蟲(chóng)害活動(dòng)跡象，宜聘請(qǐng)專(zhuān)業(yè)蟲(chóng)害控制公司實(shí)施蟲(chóng)害控制，蟲(chóng)害殺滅過(guò)程或設(shè)施不得污染食品、食品接觸面及包裝材料或容器。團(tuán)餐服務(wù)企業(yè)應(yīng)設(shè)置與生產(chǎn)品種和規(guī)模相適應(yīng)的檢驗(yàn)室，配備與產(chǎn)品檢驗(yàn)項(xiàng)目相適應(yīng)的檢驗(yàn)設(shè)備和設(shè)施、所用留樣容器、冷藏設(shè)施。留樣與檢驗(yàn)符合標(biāo)準(zhǔn)——集體用餐配送膳食要求。實(shí)行透明廚房、視頻實(shí)時(shí)監(jiān)控等社會(huì)監(jiān)督方式。宜使用信息化手段采集、留存經(jīng)營(yíng)信息，建立食品安全可追溯系統(tǒng)、食品采購(gòu)、配送電子管理臺(tái)帳等。團(tuán)餐服務(wù)企業(yè)主要負(fù)責(zé)人應(yīng)知曉食品安全責(zé)...

團(tuán)餐市場(chǎng)的火熱離不開(kāi)日益龐大的工作餐需求。隨著商務(wù)樓、寫(xiě)字樓的大量崛起，團(tuán)餐三化（市場(chǎng)化、社會(huì)化和企業(yè)化）的發(fā)展，團(tuán)餐的普及從工業(yè)企業(yè)、商業(yè)機(jī)構(gòu)、相關(guān)部門(mén)，到大中小學(xué)的學(xué)生餐，再到交通運(yùn)輸、公共寫(xiě)字樓等都是團(tuán)餐的重要組成。在團(tuán)餐市場(chǎng)的巨大需求面前，在21世紀(jì)的互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，團(tuán)餐配送系統(tǒng)可以高效滿(mǎn)足人們的團(tuán)餐需求，團(tuán)餐配送系統(tǒng)迎來(lái)了很大商機(jī)。團(tuán)餐公司應(yīng)及時(shí)抓住這一商機(jī)，進(jìn)入團(tuán)餐紅利市場(chǎng)。“年會(huì)團(tuán)餐”是為各型企業(yè)、事業(yè)單位聚餐，公司年會(huì)等大型派對(duì)活動(dòng)所提供配餐服務(wù)。團(tuán)餐企業(yè)設(shè)置自助菜單以及配套的超值套餐，其中包括企業(yè)熱賣(mài)菜式，消費(fèi)者可隨意下單，滿(mǎn)足多元化選擇需求。無(wú)論室外天氣如何，快餐配送都會(huì)盡可能...

生鮮配送企業(yè)可以根據(jù)針對(duì)的“客戶(hù)群體不同“及”是否自建倉(cāng)配“分為各種不同的經(jīng)營(yíng)模式，目前的客戶(hù)群體可大致分為B端批發(fā)客戶(hù)和C端零售客戶(hù)。B端主要面對(duì)幾大客戶(hù)類(lèi)型分別為：相關(guān)部門(mén)機(jī)關(guān)單位，學(xué)校及企事業(yè)單位食堂；連鎖餐飲企業(yè)；中小餐館；超市、生鮮零售門(mén)店這幾種，針對(duì)這幾種不同的客戶(hù)群體，企業(yè)通常采用的經(jīng)營(yíng)策略也不同?？蛻?hù)對(duì)品質(zhì)及價(jià)格的要求會(huì)非常高，一定要科學(xué)地管控采購(gòu)品質(zhì)及價(jià)格，才能在這塊獲得競(jìng)爭(zhēng)力，另外由于針對(duì)的客戶(hù)不同，我們還需要滿(mǎn)足客戶(hù)所要求的各種個(gè)性化服務(wù)，而要滿(mǎn)足這類(lèi)客戶(hù)的個(gè)性化需求，對(duì)企業(yè)的性要求就會(huì)比較高，所以企業(yè)在采用內(nèi)部系統(tǒng)方面，一定要注意系統(tǒng)的性，要能實(shí)現(xiàn)全流程把控，實(shí)施精細(xì)化...

餐飲配送是指在經(jīng)濟(jì)合理范圍內(nèi)，根據(jù)客戶(hù)需求，向消費(fèi)者提供餐飲食品、工作餐、會(huì)議餐、學(xué)生餐、員工餐、定制餐、盒飯等方式的食品配送行為，整個(gè)過(guò)程中不需要客戶(hù)提供設(shè)施及場(chǎng)地，極大方便團(tuán)隊(duì)餐用戶(hù)，企業(yè)團(tuán)餐用戶(hù)的用餐需求。很重要的一點(diǎn)是看這家快餐配送公司是否有著良好的食堂管理經(jīng)驗(yàn)，一個(gè)有著豐富的食堂管理經(jīng)驗(yàn)的配餐公司一定要比非本行業(yè)的公司出色很多，這些區(qū)別可能會(huì)或多或少的表現(xiàn)在菜品質(zhì)量、食材搭配、食品安全衛(wèi)生以及食品包裝等多個(gè)方面。配餐公司與飯店及快餐店有很大不同，其運(yùn)營(yíng)方式、管理方式、團(tuán)隊(duì)搭建、硬件配備等，都是截然不同的，可以說(shuō)，配餐公司與快餐店，雖然都屬于餐飲業(yè)，但卻屬于截然不同的兩個(gè)體系。團(tuán)餐服務(wù)...

從事接觸直接入口食品工作的從業(yè)人員持有有效的健康證明，并每年進(jìn)行健康檢查取得健康證明，必要時(shí)應(yīng)進(jìn)行臨時(shí)健康檢查。具有從業(yè)人員食品安全培訓(xùn)記錄。應(yīng)每年對(duì)其從業(yè)人員進(jìn)行至少一次食品安全培訓(xùn)考核。員工經(jīng)過(guò)前培訓(xùn)、在崗培訓(xùn)、轉(zhuǎn)崗培訓(xùn)，合格后方可上崗。從業(yè)人員穿戴清潔的工作衣帽，佩戴口罩，正確清潔消毒手部，保持良好的個(gè)人衛(wèi)生。堅(jiān)持做到“四勤”，即勤洗手和剪指甲、勤洗澡、勤理發(fā)、勤洗工作衣帽。工作期間不吸煙、不吃零食、不佩戴手表、手鐲、手環(huán)、戒指、耳環(huán)等外露飾物、頭發(fā)不得外露、不穿戴工作衣帽去衛(wèi)生間，進(jìn)入備餐間前應(yīng)二次更衣。應(yīng)堅(jiān)持每日晨檢制度并做好記錄，凡有咳嗽、發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或染上、咽部炎癥等有礙...

注意與客戶(hù)的雙向信息溝通，提供增值服務(wù)。充分利用各種體驗(yàn)營(yíng)銷(xiāo)方式在網(wǎng)絡(luò)上進(jìn)行品牌傳播，不但可以大范圍地傳播餐飲消費(fèi)者所喜好的體驗(yàn)，吸引目標(biāo)消費(fèi)者，達(dá)到產(chǎn)品銷(xiāo)售的目的，更能通過(guò)給予消費(fèi)者人情化、感性化的體驗(yàn)，與餐飲消費(fèi)者建立一條特殊的情感紐帶與溝通渠道。因此在進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)創(chuàng)意時(shí)，必須基于食客的角度及心態(tài)展開(kāi)思考，應(yīng)考慮如何讓消費(fèi)者主動(dòng)地在很快、很順暢的環(huán)境里得到他們想要得到的信息，并且留下一次愉快的感官及心靈的經(jīng)驗(yàn)。建立網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，餐飲企業(yè)設(shè)計(jì)與網(wǎng)友互動(dòng)的網(wǎng)絡(luò)行銷(xiāo)專(zhuān)案“MSN發(fā)燒友”邀請(qǐng)網(wǎng)友加入餐廳MSN，以便及時(shí)向網(wǎng)友傳遞優(yōu)惠信息，像在假日推出全新的促銷(xiāo)方案，請(qǐng)網(wǎng)友上線，引起網(wǎng)友回應(yīng)。這個(gè)效果比...

社會(huì)的快速發(fā)展，各個(gè)行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越大，做生鮮的也更是如此，但是由于的影響，生鮮配送還是有了一個(gè)突破性的發(fā)展，但是由于生鮮產(chǎn)品的特殊性，產(chǎn)品的消耗是非常大的，加上配送難等特性帶來(lái)的高成本的壓力，因此引發(fā)了一系列的經(jīng)營(yíng)問(wèn)題和難題，那生鮮配送應(yīng)該怎么去做呢，做生鮮配送的關(guān)鍵點(diǎn)在哪里。怎么樣才能把生鮮做好。采購(gòu)是花錢(qián)較大的一個(gè)部門(mén)，也是比較難于管理的一個(gè)部門(mén)，對(duì)于采購(gòu)部門(mén)，花銷(xiāo)是很大的，做生鮮失敗了，那肯定是在采購(gòu)上出現(xiàn)了問(wèn)題，采購(gòu)是公司當(dāng)中的重中之重，同時(shí)也是一個(gè)部門(mén)的成本，整個(gè)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)，是采購(gòu)部門(mén)來(lái)進(jìn)行保障的，同時(shí)也是菜品質(zhì)量的保障者，給企業(yè)帶來(lái)的利潤(rùn)是不可估量的，在采購(gòu)部門(mén)上得下功夫，但...

餐飲服務(wù)特點(diǎn)：一次性，餐飲服務(wù)只能一次使用，當(dāng)場(chǎng)享受，不論是到店用餐還是外送，一次就餐對(duì)應(yīng)著一次服務(wù)。當(dāng)本次就餐結(jié)束后，餐飲服務(wù)自然終止。無(wú)形性，餐飲業(yè)在服務(wù)效用上有無(wú)形性，它不同于水果、蔬菜等有形產(chǎn)品，公從色澤、大小、形狀等就能判別其質(zhì)量好壞。餐飲服務(wù)只能通過(guò)就餐客人購(gòu)買(mǎi)、消費(fèi)、享受服務(wù)之后所得到的親身感受來(lái)評(píng)價(jià)其好壞。差異性，餐飲服務(wù)的差異性一方面是指餐飲服務(wù)是由餐飲部門(mén)工作人員通過(guò)手工勞動(dòng)來(lái)完成的，而每位工作人員由于年齡、性別、性格、素質(zhì)和文化程度等方面的不同，他們?yōu)榭腿颂峁┑牟惋嫹?wù)也不盡相同，另一方面，同一服務(wù)員在不同的場(chǎng)合，不同的時(shí)間，或面對(duì)不同的客人，其服務(wù)態(tài)度和服務(wù)方式也會(huì)有一...

當(dāng)前餐飲的消費(fèi)者，對(duì)菜品品嘗有了更新的認(rèn)識(shí)和要求。從20世紀(jì)70年代的“口食”，80年代的“目食”發(fā)展到“心食”的境界，從色、香、味、型、器的基礎(chǔ)上，上升到聲（聽(tīng)聲音）、法（做法）、量（份量）、質(zhì)（質(zhì)量）、數(shù)（點(diǎn)菜量）的層面，而且更注重營(yíng)養(yǎng)的搭配與吸收及原料的鮮活程度。為迎合市場(chǎng)的需求，對(duì)菜品的開(kāi)發(fā)與創(chuàng)新有了進(jìn)一步的提高，講究兼容并蓄，進(jìn)行菜系的融合、口味的匯串，在發(fā)展新菜品的基礎(chǔ)上繼承傳統(tǒng)并與之相結(jié)合。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，餐飲業(yè)發(fā)展的趨勢(shì)也逐漸以大眾消費(fèi)為主流。許多工薪階層改變了觀念，走出家庭，走進(jìn)了酒店、賓館。因而，無(wú)論是社會(huì)餐飲，還是酒店餐飲都應(yīng)以此為契機(jī)，增加品種、改變口味、調(diào)整價(jià)格，吸引...

農(nóng)產(chǎn)品的保鮮期很短，能否把新鮮的菜品及時(shí)的送到客戶(hù)手中，是衡量一個(gè)農(nóng)副產(chǎn)品配送公司是否合格的重要標(biāo)準(zhǔn)，作為配送企業(yè)，擁有先進(jìn)的農(nóng)產(chǎn)品溯源管理系統(tǒng)，貫穿基地種植、生產(chǎn)加工、檢驗(yàn)檢測(cè)、運(yùn)輸、分揀、配送全過(guò)程。健全從農(nóng)田到餐桌的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全過(guò)程監(jiān)管體系，根據(jù)不同食材種類(lèi)制定了不同的品控流程，對(duì)食品進(jìn)行360°安全管理，保障人民**“舌尖上的綠色與安全”。訂單從開(kāi)始到配送30分鐘即可響應(yīng)，快速便捷，還擁有標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)品管理，新鮮蔬菜運(yùn)至工廠、經(jīng)過(guò)分揀、加工、稱(chēng)重后裝入周轉(zhuǎn)筐，保障食材規(guī)格統(tǒng)一的同時(shí)做到安全無(wú)污染，60輛專(zhuān)業(yè)物流冷藏車(chē)、專(zhuān)業(yè)物流團(tuán)隊(duì)設(shè)計(jì)線路、全程冷鏈直達(dá)，快速、新鮮、安全。團(tuán)餐服務(wù)企業(yè)應(yīng)...

一家專(zhuān)業(yè)的團(tuán)餐公司可滿(mǎn)足不同大型活動(dòng)的配餐服務(wù)。其中包括活動(dòng)餐、宴會(huì)餐、會(huì)議餐以及臨時(shí)性供餐，大型活動(dòng)的用餐人數(shù)大約在200人－5000人之間，要求企業(yè)制作成品封裝到所用的餐盒里，裝入保溫箱中由專(zhuān)門(mén)送餐車(chē)配送到指定地點(diǎn)，現(xiàn)場(chǎng)發(fā)放，或去往指定餐廳地點(diǎn)，隨后提供上餐服務(wù)。因此，對(duì)配餐公司有著高標(biāo)準(zhǔn)的嚴(yán)格要求。從原料采購(gòu)、入庫(kù)檢驗(yàn)開(kāi)始，到存放、初加工、切配、烹制、冷拼、主食加工、出售的每道工序都需要制定嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，并將餐飲加工和服務(wù)過(guò)程細(xì)化為若干控制點(diǎn)，由質(zhì)檢員和衛(wèi)生監(jiān)督實(shí)行全程檢查，確保飲食衛(wèi)生安全“零事故”。食材配送的及時(shí)關(guān)系著許多的問(wèn)題。靜安區(qū)團(tuán)餐外送中心電話食品安全事故應(yīng)急處置：制定食品安全...

由單純的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)、產(chǎn)品質(zhì)量的競(jìng)爭(zhēng)，發(fā)展到產(chǎn)品與企業(yè)品牌的競(jìng)爭(zhēng)，文化品位的競(jìng)爭(zhēng)。在改進(jìn)初期，餐飲企業(yè)之間主要是打價(jià)格戰(zhàn)，打品種、服務(wù)、裝修戰(zhàn)；情況發(fā)生了變化，消費(fèi)者用餐既要滿(mǎn)足生理需求，又要滿(mǎn)足心理需求，因此，越來(lái)越多的經(jīng)營(yíng)者把注意力轉(zhuǎn)向打造自己的品牌，提高企業(yè)的文化品位。這是一種更高水平的競(jìng)爭(zhēng)。由單店競(jìng)爭(zhēng)、單一業(yè)態(tài)競(jìng)爭(zhēng)，發(fā)展到多業(yè)態(tài)、連鎖化、集團(tuán)化、大規(guī)模的競(jìng)爭(zhēng)。由在本地發(fā)展走向外地發(fā)展，由小城市向大中城市發(fā)展，由東部沿海向中西部地區(qū)發(fā)展；也有的是由大城市向中小城市延伸，由西部向東部延伸。幾年來(lái)涌現(xiàn)出的一批大的餐飲公司和連鎖企業(yè)，一個(gè)共同的特點(diǎn)是它們都尋求向外地?cái)U(kuò)張，立足和占據(jù)外地市場(chǎng)，甚至打...

隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的不斷提升、加快，人們的生活水平越來(lái)越好，作為與大眾生活息息相關(guān)的一個(gè)行業(yè)，我國(guó)的餐飲行業(yè)發(fā)展呈現(xiàn)出欣欣向榮的景象，蔬菜配送也就成為其中一個(gè)非常重要的環(huán)節(jié)。由于蔬菜的保質(zhì)期都比較短，這就對(duì)配送的效率有了很高的要求，新鮮蔬菜配送成為了餐飲行業(yè)真正需要的，餐飲行業(yè)的飛速發(fā)展也帶動(dòng)了蔬菜配送的不斷進(jìn)步。目前市面上存在的配送服務(wù)范圍較廣，其中包括酒店蔬菜食材配送，食堂蔬菜食材配送，超市蔬菜食材配送等等，方便了整個(gè)餐飲行業(yè)的運(yùn)轉(zhuǎn)。首先，專(zhuān)業(yè)的蔬菜配送環(huán)節(jié)節(jié)省了采購(gòu)人員專(zhuān)門(mén)去到菜市場(chǎng)親自選購(gòu)的麻煩。其次，專(zhuān)業(yè)的配送不但能夠滿(mǎn)足你對(duì)蔬菜種類(lèi)的需求，價(jià)格也非常實(shí)惠，節(jié)省了大量的采購(gòu)資金，同時(shí)也提高...

團(tuán)休餐服務(wù)注意事項(xiàng)：針對(duì)不同的團(tuán)體餐進(jìn)行用餐環(huán)境布置，如會(huì)議包餐的環(huán)境要布置得樸素大方，旅游引休餐、婚宴包餐的環(huán)境要布置得熱烈、歡快。團(tuán)休餐的用餐形式可分為:合食、分食兩種。合食一般為四菜一湯，五菜一湯或六萇一湯;分食為每人一菜一湯、二菜一湯、三菜一湯分食。團(tuán)休餐計(jì)劃中對(duì)酒水有數(shù)量上的控制，對(duì)客人超標(biāo)的酒水要求應(yīng)滿(mǎn)足，但服務(wù)員須L貌地向客人解釋差價(jià)現(xiàn)付。團(tuán)休餐的主食有米飯、包子、花卷等，個(gè)別客人有特殊要求應(yīng)盡量滿(mǎn)足。會(huì)議團(tuán)體是按事先安排好的日程進(jìn)行集體活動(dòng)的，所以—到就餐時(shí)間,客人會(huì)集中是入餐廳。因此，服務(wù)員要提前15分鐘上冷菜，并注意榮素、色彩搭配得當(dāng)?；檠绨偷诌_(dá)的客人是陸續(xù)而來(lái)的，開(kāi)餐時(shí)...

第三方物流配送模式就是指生鮮電商通過(guò)委托第三方的物流公司為其提供配送的一種模式。第三方物流配送模式的優(yōu)勢(shì)在于物流公司可以幫助生鮮電商將生鮮產(chǎn)品的銷(xiāo)售業(yè)務(wù)和物流業(yè)務(wù)分離開(kāi)來(lái)。專(zhuān)注銷(xiāo)售，降低生鮮電商的物流成本，為其提供專(zhuān)業(yè)化、多樣化的物流服務(wù)。但是采用第三方物流配送模式也存在一些弊端，如信息技術(shù)沒(méi)有廣泛應(yīng)用，物流企業(yè)與客戶(hù)不能資源共享，難以保證供貨的準(zhǔn)確性和及時(shí)性，電商企業(yè)也不能快速掌握市場(chǎng)動(dòng)態(tài)。眾包物流配送模式是自2015年以后生鮮電商探索出的一種新配送模式。這種模式和國(guó)內(nèi)的基打車(chē)比較類(lèi)似，它的就是充分利用有空閑時(shí)間的人，去完成“一公里”的配送任務(wù)。這種配送模式優(yōu)勢(shì)是成本低，能夠有效地整合資源。...

現(xiàn)如今，隨著各類(lèi)企業(yè)的不斷發(fā)展和規(guī)模擴(kuò)張，企業(yè)在注重業(yè)務(wù)發(fā)展的同時(shí)，更看重人才培養(yǎng)及員工的穩(wěn)定性，員工用餐成為企業(yè)內(nèi)部的首要問(wèn)題。為此，一些企事業(yè)單位選擇建立員工食堂并托管代運(yùn)營(yíng)，或?yàn)閱T工訂購(gòu)團(tuán)餐。然而無(wú)論是食堂還是團(tuán)餐配送，傳統(tǒng)的服務(wù)方式如果一成不變，也只是滿(mǎn)足員工的基本用餐需求，智慧餐飲理念的融入能夠提升團(tuán)體用餐的服務(wù)質(zhì)量，并能夠不斷地改進(jìn)、優(yōu)化在團(tuán)餐供應(yīng)中的難題。在大、中型企業(yè)食堂中往往存在著排隊(duì)難、結(jié)賬擁擠、餐食供應(yīng)量無(wú)法掌控等問(wèn)題，如生產(chǎn)企業(yè)、物流公司、購(gòu)物中心的企業(yè)餐廳等，員工大多統(tǒng)一時(shí)間下班集中趕往食堂就餐，尤其是午餐時(shí)段，供應(yīng)時(shí)間有限，排隊(duì)的時(shí)間占據(jù)一半。選擇團(tuán)餐配送的公司，往...

大部分的生鮮食材保質(zhì)期都很短，生鮮蔬菜配送商家配送的時(shí)間越長(zhǎng)、損耗也就越大。為了將生鮮產(chǎn)品盡快送達(dá)客戶(hù)手中，減低生鮮產(chǎn)品的損耗，就必須要使用專(zhuān)業(yè)的生鮮配送管理系統(tǒng)規(guī)范配送流程：將生鮮產(chǎn)品從下單、采購(gòu)、入庫(kù)、加工、分揀、配送、售后等多個(gè)環(huán)節(jié)聯(lián)系起來(lái)。生鮮流通的過(guò)程中各項(xiàng)數(shù)據(jù)都會(huì)記錄到生鮮配送管理系統(tǒng)中，通過(guò)系統(tǒng)的智能分析，可以直接了解生鮮在哪個(gè)環(huán)節(jié)的時(shí)間很長(zhǎng)，進(jìn)而優(yōu)化這個(gè)環(huán)節(jié)，減少生鮮產(chǎn)品在配送商家的時(shí)間，讓生鮮一路”鮮“到客戶(hù)家！生鮮配送管理系統(tǒng)可以在線交易，自動(dòng)生成采購(gòu)單、配送單等，零錯(cuò)誤，避免了電話、微信人工報(bào)單漏單、忘單等造成的損失，客戶(hù)通過(guò)生鮮配送管理系統(tǒng)下單，系統(tǒng)可以自動(dòng)匯總和客戶(hù)單...

人們購(gòu)買(mǎi)生鮮的方式有很多種，中間的環(huán)節(jié)也很多，比如零售店，批發(fā)商等，他們都不能保證生鮮原產(chǎn)地的資源。作為生鮮配送的企業(yè)，與供貨商有長(zhǎng)期穩(wěn)定的合作關(guān)系，因此在貨源上能夠保持資源充足，不會(huì)出現(xiàn)無(wú)貨等情況的出現(xiàn)。每個(gè)生鮮配送的企業(yè)都有固定穩(wěn)定的合作商，而且合作的都是經(jīng)過(guò)不斷的篩選和檢測(cè)的，在食品安全上面有一定的保證，所有配送的生鮮配送的產(chǎn)品都經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的檢查，都具有極高的安全系數(shù)。作為生鮮配送企業(yè)者，都是線上與現(xiàn)下進(jìn)行配合的，由于生鮮配送的特殊性，為了保證菜品的及時(shí)供應(yīng)以及新鮮度的需要，都是基于一個(gè)城市逐漸發(fā)展起來(lái)的，能在一個(gè)城市發(fā)展起來(lái)，肯定都有一定的顧客好感度以及滿(mǎn)意度，因此在競(jìng)爭(zhēng)力上便得到了快速...

生產(chǎn)加工場(chǎng)所設(shè)置應(yīng)符合規(guī)劃、環(huán)保和消防要求。滅火器與消防設(shè)施按相關(guān)要求進(jìn)行配置，相關(guān)標(biāo)識(shí)標(biāo)示清晰、有效，消防安全責(zé)任人明確，專(zhuān)人維護(hù)，定期檢查其有效性并向當(dāng)?shù)叵乐鞴懿块T(mén)報(bào)送維護(hù)保養(yǎng)情況。燃?xì)獍踩芾矸稀恫惋媹?chǎng)所使用燃?xì)饣景踩蟆返囊?guī)定。設(shè)施設(shè)備、工用具應(yīng)有防止操作人員受傷害的防護(hù)措施。食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所保持清潔、衛(wèi)生。烹飪場(chǎng)所配置排風(fēng)設(shè)備，定期清潔。有油煙排放控制措施，油煙排放應(yīng)符合相關(guān)規(guī)定。宜配備限溫報(bào)警裝置。煙道、煙罩應(yīng)定期清洗，預(yù)防火災(zāi)。煙道清洗單位應(yīng)具備專(zhuān)業(yè)資質(zhì)。開(kāi)展“減油、減鹽、減糖”行動(dòng)，為消費(fèi)者提供健康營(yíng)養(yǎng)的餐食?？觳团渌唾M(fèi)用訂單采購(gòu)環(huán)節(jié)主要控制訂單錄入成本，該環(huán)節(jié)主要是優(yōu)化客...

烹調(diào)加工操作規(guī)范：各類(lèi)食品的烹調(diào)加工應(yīng)符合相關(guān)要求。制作食品的設(shè)施設(shè)備及加工工具、容器等具有明顯標(biāo)識(shí)，按標(biāo)識(shí)區(qū)分使用。烹飪食品的溫度和時(shí)間應(yīng)能保證食品安全。需要燒熟煮透的食品，加工制作時(shí)食品的中心溫度應(yīng)達(dá)到70℃以上，烹調(diào)后至食用前存放時(shí)間不超過(guò)2h。對(duì)特殊加工制作工藝，中心溫度低于70℃的食品，應(yīng)嚴(yán)格控制原料質(zhì)量安全狀態(tài)，確保食品安全。盛放調(diào)味料的容器應(yīng)保持清潔，使用后加蓋存放，宜標(biāo)注預(yù)包裝調(diào)味料標(biāo)簽上標(biāo)注的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期及開(kāi)封日期等內(nèi)容。宜采用有效的設(shè)備或方法，避免或減少食品在烹飪過(guò)程中產(chǎn)生有害物質(zhì)。食品留樣符合規(guī)范，由專(zhuān)人管理留樣食品、記錄留樣情況。每批次或每餐次食品成品應(yīng)當(dāng)留樣。留樣...

年會(huì)團(tuán)餐和外賣(mài)團(tuán)餐模式大體相同，通過(guò)團(tuán)餐企業(yè)自備的專(zhuān)業(yè)人員及車(chē)輛實(shí)現(xiàn)規(guī)定時(shí)間配送服務(wù)。通過(guò)熱賣(mài)套餐進(jìn)行準(zhǔn)確的菜品采購(gòu)，通過(guò)查看訂單量了解大部分消費(fèi)者口味需求，知道哪些是熱賣(mài)產(chǎn)品，對(duì)于食堂補(bǔ)貨、供應(yīng)等方面都更加方便快捷。大部分的餐飲商家沒(méi)辦法提供幾十、真實(shí)上百人的就餐服務(wù)，導(dǎo)致消費(fèi)者可選擇性較少，而年會(huì)團(tuán)餐使得餐飲變得更智能，更人性化，為有用餐需求的團(tuán)體用戶(hù)提供了更多可能性，避免線下錯(cuò)峰就餐，還可以吃到自己心儀的菜品。特殊時(shí)期，團(tuán)體用戶(hù)的要求會(huì)更高，因此團(tuán)餐企業(yè)需要更加注意菜品的安全、溫度及口感。菜品標(biāo)準(zhǔn)化是年會(huì)團(tuán)餐發(fā)展的重要步驟，實(shí)現(xiàn)菜品的標(biāo)準(zhǔn)化，使所有的菜品都有調(diào)料包的配方，有食材的配比克重...

做好團(tuán)膳食材配送需要注意什么？精細(xì)化規(guī)范管理：嚴(yán)格執(zhí)行ISO9001國(guó)際質(zhì)量體系認(rèn)證和8S流程控制管理，確保供餐科學(xué)衛(wèi)生，吃得放心、吃得安心。隨著時(shí)代的發(fā)展，飯?zhí)孟胍L(zhǎng)期發(fā)展下去必然需要精細(xì)化管理。成本控制：大規(guī)模集團(tuán)采購(gòu)，具有完善的成本控制體系。味美價(jià)更平，對(duì)供應(yīng)商有著嚴(yán)格的評(píng)選并且可以拿下更低的采購(gòu)價(jià)格, 在食材成本上有著一定的優(yōu)勢(shì)。物流配送：擁有大型齊備的物流中心，提供高效、便捷的食材配送服務(wù)。專(zhuān)業(yè)、高效、規(guī)范化的物流配送車(chē)隊(duì)及人員，隨時(shí)待崗，準(zhǔn)時(shí)高效對(duì)食材進(jìn)行統(tǒng)一配送，讓企業(yè)和員工無(wú)后顧無(wú)憂?？谖都盃I(yíng)養(yǎng)：兼顧多樣性和個(gè)性化，針對(duì)不同區(qū)域，不同風(fēng)俗，不同飲食習(xí)慣的客戶(hù)，采取差異化的操作。...

團(tuán)體餐服務(wù)程序：準(zhǔn)備工作，基本需求同零點(diǎn)服務(wù)，但還需注意：開(kāi)餐前，服務(wù)員要準(zhǔn)確掌握每個(gè)團(tuán)體餐的用餐人數(shù)、抵離日期、就餐標(biāo)準(zhǔn)、接待規(guī)格、就餐時(shí)間，了解客人的特殊要求和飲食禁忌，熟悉當(dāng)菜單品種，以便對(duì)有特殊要求的客人提供針對(duì)性的服務(wù)。按用餐標(biāo)準(zhǔn)布置餐桌，準(zhǔn)備好各種調(diào)料和服務(wù)用品。不同團(tuán)隊(duì)餐臺(tái)相對(duì)分隔，團(tuán)體餐臺(tái)相對(duì)固定，給客人以穩(wěn)定感。準(zhǔn)備好酒水、茶、香巾等。放好冷菜。備好主食。開(kāi)餐服務(wù)：客人到達(dá)餐廳時(shí)，服務(wù)員要問(wèn)清團(tuán)隊(duì)或會(huì)議名稱(chēng)，主動(dòng)迎賓領(lǐng)座。服務(wù)員及時(shí)通知廚房出來(lái)。給客人斟倒酒水和飲料。上熱菜時(shí)報(bào)菜名，適當(dāng)分派菜肴，同時(shí)上主食。勤巡臺(tái)，勤斟茶水，添加主食，同時(shí)注意臺(tái)面清潔，撤走空盤(pán)，菜上齊后告訴...

用水符合生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。上下水設(shè)施齊備，污水排放符合相關(guān)規(guī)定。衛(wèi)生間保持清潔、衛(wèi)生，定期清理。生產(chǎn)加工場(chǎng)所應(yīng)按照生進(jìn)熟出的單一食品加工處理流程，設(shè)置標(biāo)準(zhǔn)齊全的功能間，粗加工間、切配間、烹調(diào)間、備餐間、消毒間、原料倉(cāng)庫(kù)、更衣室、檢驗(yàn)室符合相關(guān)要求。專(zhuān)間內(nèi)配備所用的消毒（含空氣消毒）、冷藏、冷凍、空調(diào)等設(shè)施，設(shè)施運(yùn)轉(zhuǎn)正常。建議使用節(jié)約型設(shè)施設(shè)備和用品，降低能源與物品消耗。食品處理區(qū)配備運(yùn)轉(zhuǎn)正常的洗手消毒設(shè)施。宜優(yōu)先選用熱力消毒設(shè)備及節(jié)能設(shè)備。洗滌劑、消毒劑要相關(guān)規(guī)定。食品處理區(qū)配備帶蓋的餐廚廢棄物存放容器。餐廚廢棄物的產(chǎn)生、收集、運(yùn)輸、處置符合相關(guān)要求。一家專(zhuān)業(yè)的團(tuán)餐公司可滿(mǎn)足不同大型活動(dòng)的配...

現(xiàn)在用的配送系統(tǒng)，每天自動(dòng)生成各項(xiàng)報(bào)表，可以有效的降低財(cái)務(wù)和運(yùn)營(yíng)人員的決策成本。采購(gòu)損耗、分揀損耗、毛利率、銷(xiāo)售的業(yè)績(jī)績(jī)效報(bào)表一覽無(wú)余。除了提升效率的秘訣，他們的盈利模式又是什么呢？生鮮配送盈利模式：成功的背后還是要有經(jīng)驗(yàn)和方法，22年來(lái)從原來(lái)的散戶(hù)的客戶(hù)群體規(guī)模，發(fā)展到現(xiàn)在上千中大型客戶(hù)的客戶(hù)規(guī)模是怎么做的，讓我們來(lái)一睹它的經(jīng)驗(yàn)和方法！規(guī)模經(jīng)濟(jì)法：其實(shí)我們?cè)谏钪胁浑y發(fā)現(xiàn)，買(mǎi)的越多，商家給的價(jià)格就會(huì)越低。所以生鮮蔬菜配送企業(yè)可以通過(guò)大批量的采購(gòu)和配送來(lái)達(dá)到降低成本的目的。團(tuán)體餐配送嚴(yán)把食材安全關(guān)，每天測(cè)量菜肴中心溫度，嚴(yán)格按要求將生熟食品分開(kāi)。普陀區(qū)團(tuán)體餐外送服務(wù)公司團(tuán)餐，日本叫團(tuán)膳，美國(guó)叫...

從我國(guó)快餐業(yè)的發(fā)展看，快餐需求走向多樣化，快餐企業(yè)經(jīng)營(yíng)空間不斷拓寬，外延日趨擴(kuò)大：快餐連鎖店持續(xù)發(fā)展，店態(tài)風(fēng)格更加豐富，連鎖經(jīng)營(yíng)穩(wěn)步推進(jìn)；團(tuán)體供餐異軍突起，專(zhuān)業(yè)公司不斷發(fā)展壯大，成為市場(chǎng)新的亮點(diǎn)；各地早餐工程紛紛啟動(dòng)，一批快餐連鎖企業(yè)擔(dān)當(dāng)主力，迅速崛起；送餐和外賣(mài)發(fā)展勢(shì)頭強(qiáng)勁，市場(chǎng)需求不斷增強(qiáng)，前景廣闊；快餐食品加工發(fā)展速度加快，積極開(kāi)拓面向家庭的需求服務(wù)，受到歡迎；快餐的休閑、便餐色彩有所強(qiáng)化，企業(yè)開(kāi)拓創(chuàng)新與延伸經(jīng)營(yíng)力度加強(qiáng)，顯示出我國(guó)快餐業(yè)發(fā)展的生機(jī)與活力。中央廚房和集體用餐配送單位的成品運(yùn)輸工具應(yīng)當(dāng)保持清潔。閔行區(qū)外送中心人們購(gòu)買(mǎi)生鮮的方式有很多種，中間的環(huán)節(jié)也很多，比如零售店，批發(fā)商等...

餐飲配送是指在經(jīng)濟(jì)合理區(qū)域范圍內(nèi)，根據(jù)客戶(hù)要求，向消費(fèi)者專(zhuān)門(mén)提供各種酒水、食品，而不需要客戶(hù)提供設(shè)施及場(chǎng)地的食品配送行為。經(jīng)濟(jì)的發(fā)展時(shí)間觀念的增強(qiáng)，然而每天又不得不在食堂白白浪費(fèi)掉20來(lái)分鐘，而快餐配送直接送到人們的手里，價(jià)格與食堂價(jià)格差不多，可以節(jié)約人的更多時(shí)間。主要針對(duì)：工人，學(xué)生，公司職員等。隨著經(jīng)濟(jì)文化的快速發(fā)展，餐飲配送業(yè)取得了持續(xù)快速的發(fā)展，據(jù)調(diào)查統(tǒng)計(jì)，我國(guó)快餐業(yè)的營(yíng)業(yè)額已達(dá)2000億，其中餐飲配送占據(jù)總量的三分之一，可見(jiàn)餐飲配送業(yè)在未來(lái)的發(fā)展中充滿(mǎn)生機(jī)。產(chǎn)品優(yōu)點(diǎn)：省時(shí)：不用擠食堂，到點(diǎn)就可以享受美味；省力：跑食堂是件體力活，特別針對(duì)于較高樓層，路途較遠(yuǎn)的人們；風(fēng)雨無(wú)阻：無(wú)論刮風(fēng)下...

團(tuán)餐服務(wù)企業(yè)應(yīng)具備獨(dú)自法人資格，具備營(yíng)業(yè)執(zhí)照，并取得《食品經(jīng)營(yíng)許可證》許可資質(zhì)（餐飲管理類(lèi)、食堂類(lèi)、中央廚房或集體用餐配送），經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、主體業(yè)態(tài)、經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目等事項(xiàng)與食品經(jīng)營(yíng)許可證一致，并在醒目位置公示。團(tuán)餐服務(wù)企業(yè)應(yīng)每年不少于一次進(jìn)行食品藥品監(jiān)管局餐飲服務(wù)食品安全量化等級(jí)評(píng)定，并按規(guī)范在醒目位置現(xiàn)場(chǎng)公示和網(wǎng)絡(luò)公示。團(tuán)餐服務(wù)企業(yè)應(yīng)應(yīng)建立和實(shí)施以“危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)”為基礎(chǔ)的食品安全管理體系，同時(shí)鼓勵(lì)建立和實(shí)施以先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)為基礎(chǔ)的質(zhì)量環(huán)境等相關(guān)管理體系。具備條件的團(tuán)餐服務(wù)企業(yè)鼓勵(lì)通過(guò)第三方認(rèn)證和評(píng)估。團(tuán)餐服務(wù)企業(yè)應(yīng)對(duì)服務(wù)對(duì)象的要求進(jìn)行評(píng)估、確認(rèn)，充分了解客戶(hù)需求后，簽訂管理服務(wù)合同，規(guī)定雙方的權(quán)利和...