蘭州的清湯牛肉拉面加盟連鎖公司

在這次甘肅之行的第七天，我們?cè)诟拭C蘭州吃到了地道的牛肉面。這個(gè)面館的名字叫”寶福牛肉面”，面的類別讓人眼花繚亂，不是當(dāng)?shù)厝耸桥磺宄@些的。我們點(diǎn)了幾份套餐，有許多小菜，還有每人一碗的面。面做好了，面里的用料十分豐富，除了有牛肉、蘿卜片、香菜，還有蒜苗，本來能加些辣椒油的，但我沒加。蘭州牛肉面的標(biāo)準(zhǔn)是指“一清二白三紅四綠五黃”，“五黃”就指面條黃亮，看來這里的牛肉面是再地道宗不過了。而且配料搭配顏色特別鮮艷，讓人更加有食欲，不過這么大一碗面，我擔(dān)心會(huì)不會(huì)吃不完呢！我先聞一聞，一股濃濃的牛肉香的味道就馬上縈繞在我面前，再小嘬一口牛肉湯，這牛肉的味道已經(jīng)完全融入湯內(nèi)了，品嘗起來就是一個(gè)字——鮮！這面是手工制作的，吃起來不硬不軟，很有筯道呢。剛將面夾入嘴中，才輕輕嚼了幾口，這面條就跟玩滑梯的小孩一樣，“嗖”一下就滑了下去。新疆加盟牛肉面就找寶福祥牛肉面品牌。蘭州的清湯牛肉拉面加盟連鎖公司

一碗牛肉面是多少人無法拒絕的美味，牛肉面的做法有很多種，清湯牛肉面、鹵香牛肉面、酸辣牛肉面等等，所以開牛肉面館的餐飲人很多，正是瞅準(zhǔn)了其中的商機(jī)。那個(gè)品牌的牛肉面加盟好呢？牛肉面加盟，消費(fèi)群體***，發(fā)展前景可觀。一碗牛肉面，不管男女老少都愛吃，而且價(jià)格不貴，消費(fèi)群體***。消費(fèi)者眼中的牛員外：好吃！環(huán)境好！服務(wù)好！牛肉面為什么如此受消費(fèi)者們喜愛呢，正是因?yàn)榕T外面館配方好，牛肉面?zhèn)鹘y(tǒng)老味道，選用新鮮大塊牛肉，肉質(zhì)鮮嫩，在口感上不管是老人還是小孩都合適，牛肉切成方塊大小，放入鍋中，加入牛員外配方的香料，以及其他作料，大火燒開，小火慢鹵，把牛肉煮到入味，入口即化的程度。純湯牛肉拉面加盟誰(shuí)懂定西加盟牛肉面就找寶福祥牛肉面品牌。

    每次吃完牛肉面都要再來一碗牛肉湯來解解饞，不知道大家是不是也和小編一樣呢？那么就讓小編來介紹一下牛肉湯的制作方法吧！牛肉湯制作方法：1、制湯原料制湯選用牛腿骨、精牛肉、牛肝；調(diào)味料有姜、草果、桂皮、丁香、花椒、三奈、鹽；調(diào)味料中的草果需砸開，同桂皮、丁香、花椒、三奈用紗布包成調(diào)料包，一般總料不超過80克。2、制作方法浸泡：將牛腿腿骨砸斷，牛肉切成250克至500克的塊，同牛骨一起浸泡于清水中，浸泡過的水不可棄去，留作吊湯用。煮制：將浸泡過的牛肉、牛腿骨、肥土雞放鍋中（不能用鐵鍋，鐵鍋易使湯汁變色），注入冷水，大火煮沸，撇去湯面上的浮沫；將拍松的姜和調(diào)料包、精鹽下入鍋內(nèi)用文火煮制，要始終保持湯微沸。煮制2--4小時(shí)后，撈出牛肉、腿骨、土雞、姜和調(diào)料包，牛肝切小塊，放入另一鍋內(nèi)煮熟后澄清備用（也可和牛肉、腿骨、土雞一起下鍋煮制）。吊湯：將浸泡牛肉的血水和牛肝清湯倒入牛肉湯中，大火煮沸后，改用文火，用手勺輕輕推攪，撇去湯面上的浮沫，使湯色更為澄清。湯是牛肉拉面的根本，若鮮、香味不足，則需進(jìn)一步吊制，方法是：首先，停止加熱，湯中脂肪便會(huì)逐漸上浮與水分層，將未發(fā)生乳化的浮油撇除干凈，以免在吊湯時(shí)繼續(xù)乳化。

俗話說：“北拉面，南沙縣”，蘭州拉面在不知不覺中占領(lǐng)了每個(gè)城市的街頭，但是人們熟知的“蘭州拉面”，其實(shí)是青海化隆人的的招牌，真正甘肅蘭州人吃的面，沒得商量，那一定是“蘭州牛肉面”。在蘭州每天都會(huì)有很多人去吃蘭州牛肉面，可這人多了，面館就坐不下了，所以蘭州人就索性直接用兩張凳子放在門口，這樣就是一張飯桌了，當(dāng)然，也有性格直爽的西北漢子，直接端起碗蹲在店門口，兩三口呼呼吃完。其實(shí)這樣吃牛肉面確實(shí)也是別有一番風(fēng)味的，一樣吃得很香。有人說：食物的味道就是想家的味道。很多時(shí)候，我們?cè)谕獾爻缘礁亦l(xiāng)的食物一樣的味道，總?cè)滩蛔⌒睦锓褐?，其?shí)這是一種神奇的調(diào)料，也是牛肉面獨(dú)特的調(diào)味料之一：思鄉(xiāng)。南陽(yáng)加盟牛肉面就找寶福祥牛肉面品牌。

蘭州牛肉面，又稱蘭州清湯牛肉面，是“中國(guó)面條”之一，是甘肅蘭州地區(qū)的風(fēng)味小吃。它以“湯鏡者清，肉爛者香，面細(xì)者精”的獨(dú)特風(fēng)味和“一清二白三紅四綠五黃”贏得了國(guó)內(nèi)乃至世界的好評(píng)。被中國(guó)烹調(diào)協(xié)會(huì)評(píng)為三大中式快餐之一。坊間傳說，蘭州牛肉面起源于唐代，是幾千年前的盛唐時(shí)期的主要面食。目前有史料記載的是蘭州牛肉面起源于清朝嘉慶年間。甘肅人馬六七從國(guó)子監(jiān)同窗懷慶府清化鎮(zhèn)蘇寨人陳維精處學(xué)得傳入蘭州。后經(jīng)陳維精后人陳和聲、馬保子等人以“一清（湯）二白（蘿卜）三紅（辣子）四綠（香菜蒜苗）五黃（面條黃亮）統(tǒng)一了蘭州牛肉面。

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蘭州牛肉面，具有牛肉爛軟，蘿卜白凈，辣油紅艷，香菜翠綠，面條柔韌、滑利爽口、湯汁、諸味和諧，香味撲鼻，誘人食欲等特點(diǎn)。面條的種類較多，有大寬、二寬、韭葉、一窩絲、蕎麥棱等，還有二細(xì)、三細(xì)、細(xì)、毛細(xì)等，食客可隨愛好自行選擇。蘭州牛肉面始于清嘉慶年間，從河南省懷慶府蘇寨村(河南博愛縣境內(nèi))國(guó)子監(jiān)太學(xué)生陳維精處學(xué)習(xí)小車牛肉老湯面制作工藝后帶到蘭州，經(jīng)陳氏以“一清(湯)、二白(蘿卜)、三綠(香菜蒜苗)、四紅(辣子)、五黃(面條黃亮)”統(tǒng)一了蘭州牛肉面的標(biāo)準(zhǔn)。在其后200多年的漫長(zhǎng)歲月里，蘭州牛肉面享譽(yù)天下，以肉爛湯鮮、面質(zhì)精細(xì)而蜚聲中外，打入了全國(guó)各地，贏得了國(guó)內(nèi)乃至全世界范圍內(nèi)食客的好評(píng)和榮譽(yù)，并被國(guó)家確定為中式三大快餐試點(diǎn)推廣品種之一。蘭州的清湯牛肉拉面加盟連鎖公司