板式殺菌機是椰汁生產(chǎn)中常用的殺菌設(shè)備,具有傳熱效率高、殺菌速度快、占地面積小等優(yōu)點。該設(shè)備由許多波紋金屬板組成,板與板之間形成狹窄的通道,椰汁和加熱介質(zhì)在通道內(nèi)逆向流動,通過熱交換實現(xiàn)殺菌。板式殺菌機的殺菌溫度一般在 85 - 95℃,殺菌時間為 15 - 30 秒,能夠有效殺滅椰汁中的細(xì)菌、霉菌和酵母菌等微生物,同時比較大限度地保留椰汁的營養(yǎng)成分和風(fēng)味。其處理能力根據(jù)型號不同,每小時可處理 1 - 10 噸椰汁。管式殺菌機采用不銹鋼管作為傳熱元件,椰汁在管內(nèi)流動,加熱介質(zhì)在管外流動,通過管壁進(jìn)行熱交換。該設(shè)備具有結(jié)構(gòu)簡單、操作方便、殺菌效果穩(wěn)定等特點。管式殺菌機的殺菌溫度可在 90 - 120℃之間調(diào)節(jié),殺菌時間根據(jù)溫度不同有所變化,一般在幾秒到幾十秒不等。其處理能力較大,每小時可處理 3 - 15 噸椰汁,適用于大規(guī)模椰汁生產(chǎn)的殺菌需求。膜過濾設(shè)備精細(xì)過濾椰汁,去除微小雜質(zhì)。北京全自動椰汁生產(chǎn)線公司
椰子開口機:這是生榨椰汁生產(chǎn)線中的關(guān)鍵設(shè)備之一。它采用機械原理,通過特制的刀具和定位裝置,能夠快速而準(zhǔn)確地在椰子的頂部或底部打開一個合適大小的開口,以便后續(xù)提取椰汁。開口機的操作通常由自動化控制系統(tǒng)控制,能夠根據(jù)椰子的大小和形狀自動調(diào)整刀具的位置和開口尺寸,確保在不損傷椰肉的前提下,順利打開椰孔,為椰汁的流出創(chuàng)造通道。同時,開口過程中會產(chǎn)生一定的椰殼碎屑,設(shè)備配備有吸塵裝置,及時吸走碎屑,保持工作環(huán)境的整潔。椰汁提取機有多種類型,常見的有離心式、壓榨式和重力式等。離心式椰汁提取機:利用高速旋轉(zhuǎn)的離心力原理,將開口后的椰子放入提取機的轉(zhuǎn)鼓內(nèi)。當(dāng)轉(zhuǎn)鼓高速旋轉(zhuǎn)時,椰汁在離心力的作用下從椰肉中分離出來,并通過濾網(wǎng)流入收集槽。這種提取方式出汁率較高,但設(shè)備的能耗相對較大,且需要對設(shè)備進(jìn)行良好的平衡和維護保養(yǎng),以防止因高速旋轉(zhuǎn)產(chǎn)生的振動影響設(shè)備的穩(wěn)定運行。椰汁生產(chǎn)線加工設(shè)備脫氣機去除椰汁中的氧氣,防止氧化變質(zhì)。
過濾后的椰汁雖然純凈,但為了使其口感更加符合消費者的多樣化需求,調(diào)配工藝成為關(guān)鍵步驟。在調(diào)配環(huán)節(jié)中,首先會根據(jù)預(yù)設(shè)的配方準(zhǔn)確添加適量的糖分。糖分的添加不僅能夠增加椰汁的甜味,使其口感更加醇厚,還可以在一定程度上調(diào)節(jié)椰汁的濃度和質(zhì)感。除了糖分,有些椰汁產(chǎn)品還會添加少量的酸度調(diào)節(jié)劑,如檸檬酸。這可以給椰汁增添一絲清新的酸味,使其口味更加豐富多樣,同時也有助于提升椰汁的整體風(fēng)味平衡度。另外,部分產(chǎn)品還會添加一些天然的香料或果汁濃縮液,如芒果汁、菠蘿汁等,以創(chuàng)造出獨特新穎的混合口味椰汁,滿足不同消費者的口味偏好。在整個調(diào)配過程中,精確的計量和充分的攪拌是確保椰汁品質(zhì)均勻一致的關(guān)鍵。現(xiàn)代化的生產(chǎn)設(shè)備能夠嚴(yán)格按照設(shè)定的比例添加各種配料,并通過高效的攪拌裝置使椰汁與添加劑充分混合,從而保證每一滴椰汁都具有相同的口感和品質(zhì)。
在椰汁調(diào)配過程中,常常需要添加糖分來調(diào)節(jié)口感,化糖鍋用于將白砂糖等糖類溶解成糖漿?;清佂ǔ2捎脢A套式結(jié)構(gòu),通過蒸汽或電加熱的方式對鍋內(nèi)的水和糖進(jìn)行加熱,加速糖的溶解。鍋內(nèi)配備攪拌裝置,使糖充分溶解,避免出現(xiàn)糖粒沉淀?;清伒娜莘e一般在 0.5 - 2 立方米,加熱功率根據(jù)容積大小而定,一般在 10 - 50 千瓦?;清伳軌蚩焖俑咝У貙⑻侨芙獬删鶆虻奶菨{,且具有溫度控制功能,可確保糖漿的質(zhì)量穩(wěn)定。均質(zhì)機的作用是將調(diào)配好的椰汁中的脂肪球破碎細(xì)化,使椰汁更加均勻穩(wěn)定,防止出現(xiàn)分層現(xiàn)象。均質(zhì)機主要有高壓均質(zhì)機和低壓均質(zhì)機兩種類型。高壓均質(zhì)機通過高壓泵將椰汁加壓至 15 - 35 兆帕,然后通過均質(zhì)閥的微小縫隙瞬間釋放壓力,使椰汁中的脂肪球在強烈的剪切、碰撞和空穴作用下破碎細(xì)化。低壓均質(zhì)機的工作壓力一般在 3 - 10 兆帕,適用于一些對壓力要求不高的均質(zhì)處理。一臺均質(zhì)機每小時可處理 2 - 5 噸椰汁,經(jīng)過均質(zhì)處理后的椰汁,脂肪球粒徑可減小至 1 微米以下,大幅度提高了椰汁的穩(wěn)定性和口感。在線粘度計監(jiān)控流動性,超出12cP自動觸發(fā)稀釋程序。
椰汁提取機用于將椰肉漿中的椰汁分離出來,常用的有壓榨式和離心式兩種。壓榨式椰汁提取機通過機械壓力對椰肉漿進(jìn)行擠壓,使椰汁從椰肉纖維中分離出來。其壓力一般在 5 - 10 兆帕,可將椰肉漿中的椰汁比較大限度地擠出,提取率較高。離心式椰汁提取機則利用高速旋轉(zhuǎn)產(chǎn)生的離心力,使椰汁和椰渣分離。離心轉(zhuǎn)速一般在 3000 - 5000 轉(zhuǎn) / 分鐘,通過離心力的作用,密度較小的椰汁被甩向離心機的外側(cè),通過管道收集,而椰渣則留在離心機內(nèi)部被排出。椰汁提取機的提取效率可達(dá) 85% - 90%,每小時可處理 1 - 1.5 噸椰肉漿,能夠快速高效地提取椰汁,減少椰汁在提取過程中的營養(yǎng)成分流失。旋蓋機扭矩傳感器自動剔除未達(dá)標(biāo)封口,合格率>99.8%。四川椰汁生產(chǎn)線廠家
輸送帶連接各工序設(shè)備,實現(xiàn)自動化流水作業(yè)。北京全自動椰汁生產(chǎn)線公司
均質(zhì)機的作用是將調(diào)配好的椰汁中的脂肪球破碎細(xì)化,使椰汁更加均勻穩(wěn)定,防止出現(xiàn)分層現(xiàn)象。均質(zhì)機主要有高壓均質(zhì)機和低壓均質(zhì)機兩種類型。高壓均質(zhì)機通過高壓泵將椰汁加壓至 15 - 35 兆帕,然后通過均質(zhì)閥的微小縫隙瞬間釋放壓力,使椰汁中的脂肪球在強烈的剪切、碰撞和空穴作用下破碎細(xì)化。低壓均質(zhì)機的工作壓力一般在 3 - 10 兆帕,適用于一些對壓力要求不高的均質(zhì)處理。一臺均質(zhì)機每小時可處理 2 - 5 噸椰汁,經(jīng)過均質(zhì)處理后的椰汁,脂肪球粒徑可減小至 1 微米以下,大幅度提高了椰汁的穩(wěn)定性和口感。北京全自動椰汁生產(chǎn)線公司