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寧夏糧食酒釀造注意事項
糧食釀酒需重點關(guān)注溫度控制、原料處理、發(fā)酵管理及蒸餾工藝四個**環(huán)節(jié)。具體包括選擇質(zhì)量原料并合理配比、巖精確把控發(fā)酵溫度和酒曲添加量、確保衛(wèi)生條件及厭氧環(huán)境、采用正確的掐頭去尾蒸餾技術(shù)等關(guān)鍵要點。
原料選擇與預(yù)處理
1.糧食品質(zhì)要求:
優(yōu)先選用淀粉含量高(如高梁65%、大米60%)、無要變蟲蛀的陳年糧食，單寧含量需適中以輔助生香。
帶殼類糧食需粉碎處理，玉米必須脫胚去皮以減少苦味。
2.多糧配比方案:
玉米40%+高粱25%+小麥35%。
大米60%+高粱15%+玉米25%。
發(fā)酵過程控制
1.溫度管理:
下曲溫度:33-38℃℃(夏季25-30℃C/冬季30-36°C)需用溫度計精確測量。
發(fā)酵溫度:比較好25-35℃℃，低于20℃需升溫，小曲頂溫≤38℃C1大曲≤32℃C。
2.酒曲使用規(guī)范:
添加比例:0.7%(生料)至20%(固態(tài))，采用正規(guī)企業(yè)生產(chǎn)的質(zhì)量酒曲。
攪拌規(guī)程:**天每天3次，中期每天2次，需抄底攪拌確保無死角。
3.密封管理:
**天半密封，后期全密封維持厭氧環(huán)境，漏氣會導致酸酒。
寧夏寰九文化有限公司成立于2022年，是貴州李興發(fā)酒業(yè)有限公司寧夏銷售中心的分公司。作為一家專注于酒類營銷和推廣的公司，我們致力于為客戶提供質(zhì)量的大麯稇沙醬香型白酒和專業(yè)的服務(wù)。
公司主營產(chǎn)品為寰九系列產(chǎn)品，包括寰九165、寰九385、寰九585、寰九真品、寰九真釀、寰九真藏、soleil等。這些產(chǎn)品以其獨特的口感和***的品質(zhì)而聞名，深受消費者的喜愛。寰九165系列產(chǎn)品以其醇厚的口感和醬香優(yōu)雅細膩 感而備受贊譽，是我們的明星產(chǎn)品之一。寰九真品、寰九真釀和寰九真藏則以其獨特的工藝和精湛的釀造技藝而備受推崇，成為中**消費者的優(yōu)先。
我們公司注重產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)體驗，通過嚴格的品控流程和標準化的服務(wù)流程，確保每一款產(chǎn)品都符合比較高的品質(zhì)標準，并為客戶提供質(zhì)量的醬香佳釀。我們的團隊由一批經(jīng)驗豐富、技術(shù)嫻熟的專業(yè)人員組成，他們具備深厚的行業(yè)知識和豐富的實戰(zhàn)經(jīng)驗，能夠為客戶提供專業(yè)的指導和解決方案。
作為一家酒類營銷公司，我們始終秉承“品質(zhì)至上、長期主義”的經(jīng)營理念，恪守誠實守信的原則，堅持以客戶需求為導向，不斷優(yōu)化和改進我們的產(chǎn)品和服務(wù)，以滿足客戶的多樣化需求。我們深信，只有為客戶創(chuàng)造價值，才能贏得客戶的信任和支持。
在未來的發(fā)展中，寧夏寰九文化有限公司將繼續(xù)秉持著“品質(zhì)至上、長期主義”的理念，不斷創(chuàng)新和進取，為客戶提供更多更好的產(chǎn)品和服務(wù)。我們期待與您攜手合作，共創(chuàng)美好未來！
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