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餐飲冷庫供應商準入標準提高 源頭管控冷鏈質(zhì)量
2024 年餐飲企業(yè)冷庫供應商準入新增 “冷鏈資質(zhì)” 要求，需提供 “冷庫存儲記錄、運輸溫控證明” 等材料。中國烹飪協(xié)會調(diào)研顯示，嚴格準入的企業(yè)，原料不合格率從 10% 降至 3%，某火鍋品牌因淘汰 30% 不符合標準的供應商，食材投訴量下降 65%。
指標涵蓋全冷鏈。審核供應商的冷庫是否符合溫度要求（如凍品存儲≥-18℃）、是否有完整溫控記錄，某快餐企業(yè)因此拒收未提供全程溫控的雞肉原料 5 噸。實地考察成必要環(huán)節(jié)，某連鎖餐飲品牌每年抽查 20% 的供應商冷庫，確保與申報信息一致。
年度評估與淘汰機制。企業(yè)每年對供應商冷鏈能力評分，低于 80 分的暫停合作，某企業(yè)通過該機制使供應商整體水平提升 40%。供應商獲激勵，某品牌為冷鏈達標的供應商提供 3% 的價格優(yōu)惠，形成良性循環(huán)。
上海潤爽環(huán)境股份有限公司協(xié)助餐飲企業(yè)制定供應商冷庫審核標準，包含溫度范圍、記錄完整性、設(shè)備狀況等指標。在冷庫設(shè)計中預留審核對接的信息接口，方便企業(yè)調(diào)取存儲數(shù)據(jù)，輔助供應商評估。
潤爽完成的冷鏈工程項目可滿足不同類型客戶的所有需求。產(chǎn)品廣泛應用于生物醫(yī)藥、食品加工、保鮮儲藏、冷鏈物流、化工科研等諸多行業(yè)。潤爽目前已成為眾多國內(nèi)外企事業(yè)單位的冷鏈工程服務(wù)商:（順豐物流、京東物流、上港物流、上藥集團、國藥集團、匯仁腎寶、SGS、賽默飛世爾、上海元盛食品、浙江日清食品、上海福達食品、王老吉、上海良友食品、益海嘉里、江蘇大娘水餃、海底撈火鍋、每日優(yōu)鮮、拼多多、肯德基等）。我們根據(jù)國際化質(zhì)量標準進行的服務(wù)，以滿足客戶擁有設(shè)計的藝術(shù)性及建造的實用性為追求。秉承“做一個工程，拓一片市場”為宗旨”精心設(shè)計、精細施工，我們從未停止對進步的執(zhí)著追求。
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