在北京加盟牛肉面要啥條件

來(lái)源: 發(fā)布時(shí)間:2023-07-20

    一碗牛肉面非常迅速地出鍋,透過(guò)清亮的湯汁,紅紅的辣椒油,可以清晰地看到碗里那一根根黃亮透明的面條,還有白白凈凈的蘿卜片,新鮮翠綠的蒜苗。牛肉面的材料色澤搭配便很好地詮釋了蘭州牛肉面“一清、二白、三紅、四綠、五黃”的特點(diǎn)。端在手里暖暖地香氣兒竄進(jìn)鼻孔找到位置坐下,迫不及待地吸溜一口湯味兒醇香、蒜苗竄鼻,物盡其用,相得益彰醇香味美,肆虐味蕾。辣椒油浸泡過(guò)的面條,麻辣筋道搭配爽口小菜和一個(gè)鹵雞蛋怎么一個(gè)爽字了得那種銘刻在成長(zhǎng)歲月里的味道從小就已融入了蘭州人的情懷和游子的思念深深地烙印在時(shí)光飛轉(zhuǎn)的記憶里幻化成如絲如縷千千萬(wàn)萬(wàn)的鄉(xiāng)愁即使時(shí)隔多年也揮之不去令人難以忘懷。吃一碗牛肉面,來(lái)自遠(yuǎn)方游子鄉(xiāng)愁的慰藉。其中的滋味萬(wàn)千,言語(yǔ)萬(wàn)千,情感萬(wàn)千你品。牛肉面加盟可以選擇斌道金城牛肉。在北京加盟牛肉面要啥條件

    蘭州牛肉面的優(yōu)劣除了拉面外,重要的技含量在于淳香的湯,可以說(shuō)湯是蘭州牛肉面的靈魂。牛肉湯主要是幾十種香料與牛肉原湯熬制而成。用牛肉、肥土雞、牛骨為主料,采用三十多種調(diào)料和中藥調(diào)配熬制的老湯,經(jīng)沸煮、微煮,使主料鮮味溶于湯中,中間要經(jīng)過(guò)兩次“清俏”,成品清澈見(jiàn)底,味道極其鮮美,是牛肉面里入味兒的湯料。熬湯時(shí)選用甘南草原上出產(chǎn)的肥嫩牦牛肉,加牛脊髓和腿骨(俗稱(chēng)棒子骨),牛肝,有的還添入雞湯,再按比例加入花椒、草果、桂子、姜皮等香料在特大罐形鐵鍋內(nèi)再加入本地特產(chǎn)的綠蘿卜片熬成即可。南京加盟蘭州牛肉面費(fèi)用蘭州牛肉面加盟—斌道金城牛肉面!

    蘭州牛肉面選料選料對(duì)拉面制作極為重要,根據(jù)甘肅的資源條件,業(yè)內(nèi)人士經(jīng)過(guò)多年的探索總結(jié),在選料上有這樣一句俗話(huà):甘南的牦牛永登的面,皋蘭的蓬工業(yè)區(qū)甘谷的線(xiàn)(辣椒)。由于蓬灰現(xiàn)在已得到改造,使用的是速溶蓬灰拉面劑,因此,重點(diǎn)對(duì)其它三項(xiàng)進(jìn)行簡(jiǎn)要概述。

    甘南的牦牛肉:甘南藏族自治州海拔高,天然草場(chǎng)無(wú)污染,甘南牦牛四肢粗短、耐寒、牦牛肉肉質(zhì)鮮紅、鮮嫩、高蛋白、低脂肪,營(yíng)養(yǎng)豐富,味鮮美而純厚,加以適量草果、桂皮、丁香、三奈、茴香、姜皮、花椒等煮后,湯味純香而悠長(zhǎng),口味甚佳。蘭州牛肉拉面煮肉制湯技術(shù)十分關(guān)鍵。
    永登的面:蘭州市永登縣優(yōu)良麥種“和尚頭”磨成的面粉面筋值量高,色白微帶黃,面條進(jìn)口筋斗、稍發(fā)脆、面香而口感甚佳。面條在湯內(nèi)浸泡時(shí),面條緊而湯不渾。由于“和尚頭”產(chǎn)量較低、市場(chǎng)需求量大,不能滿(mǎn)足市場(chǎng)需求,現(xiàn)多選用高筋面粉,如塞北雪和牛肉面特用粉。
    甘谷的線(xiàn):是指甘肅省甘谷縣盛產(chǎn)的一種細(xì)而長(zhǎng)的線(xiàn)辣椒,該辣椒經(jīng)曬干后,壓磨成的辣椒粉色艷紅、含油脂、味辣而香,制成的辣油辣味純厚、色澤紅亮。

    早上一碗牛肉面,中午加個(gè)小菜配雞蛋,是蘭州人習(xí)以為常的就餐模式。蘭州牛肉面的日益壯大,成為了蘭州的一種符號(hào),一種文化,一種習(xí)慣。對(duì)于蘭州人來(lái)說(shuō),一碗牛肉面就是比較好的早餐和快餐。隨著社會(huì)的進(jìn)步與發(fā)展,牛肉面在保持傳統(tǒng)地道口味的同時(shí),也在緊跟社會(huì)發(fā)展的步伐,成為新時(shí)代的快餐模式之一,讓喜歡它的食客更加癡迷與它。從小外出的游子,提起故鄉(xiāng)蘭州難以忘懷的定是伴隨自己長(zhǎng)大的那碗牛大。時(shí)隔多年,即使味道已漸漸模糊,但是讓人得到充實(shí)的感覺(jué)一直不曾抹去。不管是上學(xué)時(shí)常當(dāng)早餐的二細(xì)面條,還是中午想變換類(lèi)型的大寬或韭葉,那便是好多人的美好青春記憶。一碗牛肉面陪伴著蘭州一代代人成長(zhǎng),見(jiàn)證著蘭州一步步的發(fā)展壯大。忘不了的是濃濃故鄉(xiāng)情,戒不掉的是綿綿故鄉(xiāng)味。世間唯美食與愛(ài)不可辜負(fù),而牛肉面既是一種特色的美食,亦是很多人對(duì)故鄉(xiāng)深深的愛(ài)。蘭州牛肉面加盟就找斌道金城!

    蘭州牛肉面更像是大自然的饋贈(zèng),古老精致的制面工藝傳承下來(lái)是不易的,而蘭州牛肉面不僅傳承了傳統(tǒng)的制面工藝,更是在此基礎(chǔ)上做出創(chuàng)新,讓美味蘭州牛肉面走向全國(guó)各地。傳統(tǒng)牛肉面講究“一清、二白、三紅、四綠、五黃”,蘭州的牛肉面是經(jīng)過(guò)時(shí)間的錘煉,不僅在清湯、白蘿卜、油潑辣子、蒜苗、黃軟勁道的拉面上保質(zhì)保量,在保證傳統(tǒng)風(fēng)味的同時(shí),又在煮肉料、煮湯料上做研發(fā),讓每一種調(diào)料都與湯、肉、面完美融合在一起,讓每一碗面不僅營(yíng)養(yǎng)健康又美味醇香。牛肉面加盟就找—斌道金城牛肉面!天水代理牛肉面條件有哪些

蘭州牛肉面,一口下去,滿(mǎn)滿(mǎn)的滿(mǎn)足感!在北京加盟牛肉面要啥條件

    蘭州牛肉面以湯鏡者清,肉爛者香,面細(xì)者精的獨(dú)特風(fēng)味而聞名。眾人皆知,一碗地道的蘭州牛肉面有著一清二白三紅四綠五黃的特點(diǎn)。一清是指澄清的清湯;二白是指湯里晶瑩剔透的白蘿卜片,浸透了湯汁的蘿卜鮮香無(wú)比,一口咬下去滿(mǎn)口的爆汁,那感覺(jué),美死簡(jiǎn)直;三紅是指西北油潑辣子,多數(shù)人更愛(ài)的是那下面的辣子渣,而這四綠是指香菜和蒜苗,蘭州牛肉面的其一奇特之處就是這蒜苗,提味兒簡(jiǎn)直是一絕;五黃是指黃亮的面條,勁道又爽滑。在北京加盟牛肉面要啥條件

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