牛肉面技術(shù)培訓(xùn)

來源: 發(fā)布時間:2023-06-16
    如你有所好奇,不妨再往下看,蘭州牛肉面在蘭州,總是如老朋友那般,每每見到,都不免想去親近一番。實話實說,一碗蘭州牛肉面,她不僅是以好吃著稱,對于每一個餐飲業(yè)的老板來說,蘭州牛肉面就是一個招財貓,他帶來的利潤可以說在面食界是另一大看點了,只要不多的投資,你就會收獲一筆巨大的財富,不僅如此,有中國傳統(tǒng)文化美食的魅力熏陶,喜愛他的朋友們也只會越來越多。

    不過,也有人說,牛肉面吃多了也是會膩的,但是真的是這樣嗎,在我看來,牛肉面雖看起來每天的牛肉面是一樣的,對牛肉面情根深種的朋友們會發(fā)現(xiàn),牛肉面的味,只有在每天早上細細品味,你才會發(fā)現(xiàn),多一分少一分,其味都是不一樣的。 牛肉面是一道營養(yǎng)豐富的美食,富含蛋白質(zhì)和碳水化合物。牛肉面技術(shù)培訓(xùn)

    牛肉面可是人們了解的面食之一了,醇香濃郁的牛肉鹵汁再加上爽口可口的面條,令人食指大動。甘旨好吃的牛肉面,精華在于牛肉鹵汁的掌握,各種甘旨的牛肉鹵汁成果了不同風(fēng)味的牛肉面。向我們推薦幾種風(fēng)味獨特的牛肉面。私房牛肉面原料:牛肉、面條、干辣椒、蔥、姜、蒜、椒鹽、老抽、鹽、雞精、料酒。

    做法:
    1、牛肉洗凈泡在水中20分鐘,撈出,切塊,加鹽、老抽、椒鹽、白糖、雞精、料酒拌和均勻,腌制3小時以上。
    2、鍋中倒油,燒至5成熱,下入干辣椒、蔥段、蒜片、姜片爆香。
    3、下入腌好的牛肉塊,炒至色彩發(fā)白,兌入腌制的鹵汁和少量清水,以吞沒牛肉為準。
    4、湯燒開后,倒入適量老抽,中火燉30分鐘,再調(diào)入適量鹽即可;面條煮熟后撈出,放入牛肉鹵汁即可。 蘭州清湯牛肉面調(diào)料在哪買蘭州牛肉面店推薦斌道金城牛肉面品牌。

    一碗牛肉面給蘭州增添了許多熱鬧氛圍,同時也滿足了蘭州人的胃。傳統(tǒng)古法工藝與現(xiàn)代制作技術(shù),完美結(jié)合的典范。蘭州牛肉面面始終遵循傳統(tǒng)的制作工藝,不斷創(chuàng)新使得口味更符合大眾要求,用心制作美味,溫暖每一位顧客的胃?!耙焕凰σ皇澜?,一湯一面一份情。”

    蘭州人的每天是從牛肉面開始的,牛肉面館的師傅大概是這個城市起得早的人,每天凌晨五點,師傅們忙著調(diào)湯、揉面、切菜,清晨六點,首碗面出鍋,端到來吃“頭湯面”的食客手中。牛肉面需要師傅反復(fù)揉搓面團,對師傅的腕力要求很高。

    由于每家面館每天能供給的湯底都是有限的,沸滾的湯底一直在加熱也一直在往里加水,跟著湯里邊的水越加越多,湯的味道也會越來越淡。想要嘗到濃郁的那一口湯,就得早上趕第1鍋頭湯。

    “二細,面大些,辣子多些蒜苗多些”。從這句話中咱們能體會到,看似簡簡單單一碗牛肉面其實暗藏玄機。就像星巴克的隱藏菜單相同,許多東西都不會寫在明面上。
    只要牛肉面老炮兒才知道怎樣點一碗私家定制的牛肉面。首要,點單的時候只需要說幾碗面和加不加肉、蛋、菜就行。等給完錢,拿著票去窗口取面,就要和打面的說面的份量大小、面的粗細、辣子的多少、蒜苗香菜的多少。 牛肉面是一道營養(yǎng)豐富的美食,富含蛋白質(zhì)、碳水化合物等營養(yǎng)成分。

    蘭州牛肉拉面,其實蘭州人就叫“牛肉面”,沒有“拉”。即便這“拉”字兒用得不錯,但是設(shè)想一下,你推門進了面館,在眾食客“咻咻咻”地享受美食之際,你大喊,“老板,給我拉碗兒面賴!”必然嚇得老板菊花一緊,扶墻倒地。所以據(jù)說比較禮貌的說法是,“老板,抻碗面”或者就像蘭州人一樣,直接說,小碗毛細,或者大碗兒細等等。蘭州人把牛肉面叫做牛大的,大概是大碗牛肉面的意思,每天早上一碗牛大,這天才過得舒服。

    蘭州人說,“牛肉面一端,啥事都做得歡。”這點就如同南京人對鴨子,重慶人對小面,潮汕人對粿條,安陽人對扁粉菜,徐州人對于胡辣湯,昆明人對小鍋米線的感情。蘭州的牛肉面店比南京的蘇果便利還多。價格便宜,一碗七八塊錢,不夠的話,你可以加個雞蛋,加份肉,這有個非常刺激的名字,叫做“肉蛋雙飛”。來,吃起來:貼著碗邊,順口湯,這口湯不要緊,醇香鮮美,自成馨逸,上好的牛肉清湯給這碗面打上了醇厚的基調(diào)。 牛肉面的配料也很豐富,可以根據(jù)個人口味加入蔬菜等食材。蘭州辣子牛肉面館加盟有哪些

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   牛肉面對用料選材極其苛刻,從湯、面、肉、蘿卜、油潑辣子幾個方面入手來提高食客的品味,濃濃鮮香的肉湯,搭配白白的蘿卜,加上美味的油潑辣子,看著都讓人垂涎欲滴!一碗好的牛肉面制作工藝總是復(fù)雜的,不論是從湯的調(diào)制還是煮肉的調(diào)料搭配比例,都是經(jīng)過長久的研發(fā),蘭州牛肉面在保證味道的同時,更是注重營養(yǎng)搭配,保證每一碗面都是健康美味的,也只有這樣的面才會讓食客魂牽夢繞。

    一塊面在揉面師手里經(jīng)過“揉、摔、抱、打”后交給拉面師,只見拉面師在一抻一拉之間,一眨眼的功夫,便會拉出勁道的牛肉面,當一碗面呈現(xiàn)在我的眼前時,讓我驚嘆對美食技藝的追求,勁道爽滑的面條漂浮在濃香的清湯之上,搭配白蘿卜和翠綠的蒜苗,視覺上都是一種享受,淡淡的牛肉面的香氣直沖味蕾,美味鮮香的油潑辣子完美的與牛肉面精心熬制清湯相結(jié)合,一碗清香撲鼻的牛肉面瞬間被我吃完,嘗完面后,渾身舒暢無比,瞬間充滿了能量。一碗好面,帶來的不僅是味蕾的驚嘆,更多的是對身體的呵護。
    牛肉面含有豐富的維生素B6。維生素B6可以提高人體的新陳代謝和增強抵抗力。蘭州牛肉面致力于做營養(yǎng)豐富的牛肉面十幾年,讓您的每天都充滿了能量!新的天,從吃一碗牛肉面開始! 牛肉面技術(shù)培訓(xùn)

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