特色牛肉面加盟哪家好比較好

“清醺肥菏，自成馨逸，湯沈若金，一清到底?！边@是被譽(yù)為“華人談吃第1人”的美食名家唐魯孫在他的《什錦拼盤(pán)》一書(shū)中所記述的蘭州牛肉面嘗后感。會(huì)吃牛肉面的人，喝一口湯，便知這牛肉面是否地道。湯的配方代代相傳，主要是由幾十種香料和牛肉原湯熬制而成。熬湯時(shí)選用甘南草原上出產(chǎn)的肥嫩牦牛肉或黃牛肉，加牛脊髓和腿骨（俗稱(chēng)棒子骨）、羊肝，有的還添加入雞湯，再按照比例加入花椒、草果、桂皮等香料，在特大型鍋內(nèi)再加入本地秋冬季節(jié)特產(chǎn)的大白蘿卜片熬制即可，肉湯氣香味濃，清亮澄澈。牛肉湯的滋味要的是溫厚老道、平和，因此所加入的香料都拒絕“大香”，得讓一樣尖銳的大味道出了風(fēng)頭，這是牛肉湯里的哲學(xué)。從馬保子老爺子開(kāi)始，牛肉湯必須是“面隨湯走”，若是某1日湯提前完了，那么，這天的牛肉面也就拉到此了。牛肉面加盟品牌哪家比較好？特色牛肉面加盟哪家好比較好

“蘭州拉面”的招牌早已名揚(yáng)四海、遍地開(kāi)花，不過(guò)你要想在蘭州吃上碗蘭州拉面可是件難事兒，因?yàn)楫?dāng)?shù)厝瞬徽J(rèn)這個(gè)叫法，在當(dāng)?shù)厮挥幸粋€(gè)名字——蘭州牛肉面。拉面的確是一道美食，更是一種絕活，一門(mén)藝術(shù)。拉面是面食中具特色的小吃。拉面要做得軟滑但有韌性，絕非一件易事。做“牛肉拉面”有講究，需要用上等的精面粉。先把鹽水和堿水和成面，再將軟面團(tuán)抻長(zhǎng)，抓住粗面條端，一次又一次地折疊，反復(fù)地去抻拉，直到抻成一束細(xì)面條。原湯牛肉面調(diào)料公司牛肉面的湯汁濃郁，牛肉鮮嫩可口，讓人回味無(wú)窮。

由于蓬灰現(xiàn)在已得到改造，使用的是速溶蓬灰拉面劑，因此，重點(diǎn)對(duì)其它三項(xiàng)進(jìn)行簡(jiǎn)要概述。
甘南的牦牛肉：甘南藏族自治州海拔高，天然草場(chǎng)無(wú)污染，甘南牦牛四肢粗短、耐寒、牦牛肉肉質(zhì)鮮紅、鮮嫩、高蛋白、低脂肪，營(yíng)養(yǎng)豐富，味鮮美而純厚，加以適量草果、桂皮、丁香、三奈、茴香、姜皮、花椒等煮后，湯味純香而悠長(zhǎng)，口味甚佳。
蘭州牛肉拉面煮肉制湯技術(shù)十分關(guān)鍵。永登的面：蘭州市永登縣優(yōu)良麥種“和尚頭”磨成的面粉面筋值量高，色白微帶黃，面條進(jìn)口筋斗、稍發(fā)脆、面香而口感甚佳。面條在湯內(nèi)浸泡時(shí)，面條緊而湯不渾。由于“和尚頭”產(chǎn)量較低、市場(chǎng)需求量大，不能滿(mǎn)足市場(chǎng)需求，現(xiàn)多選用高筋面粉，如塞北雪和牛肉面特用粉。
甘谷的線(xiàn)：是指甘肅省甘谷縣盛產(chǎn)的一種細(xì)而長(zhǎng)的線(xiàn)辣椒，該辣椒經(jīng)曬干后，壓磨成的辣椒粉色艷紅、含油脂、味辣而香，制成的辣油辣味純厚、色澤紅亮。

蘭州牛肉面以湯鏡者清，肉爛者香，面細(xì)者精的獨(dú)特風(fēng)味而聞名。眾人皆知，一碗地道的蘭州牛肉面有著一清二白三紅四綠五黃的特點(diǎn)。一清是指澄清的清湯；二白是指湯里晶瑩剔透的白蘿卜片，浸透了湯汁的蘿卜鮮香無(wú)比，一口咬下去滿(mǎn)口的爆汁，那感覺(jué)，美死簡(jiǎn)直；三紅是指西北油潑辣子，多數(shù)人更愛(ài)的是那下面的辣子渣，而這四綠是指香菜和蒜苗，蘭州牛肉面的其一奇特之處就是這蒜苗，提味兒簡(jiǎn)直是一絕；五黃是指黃亮的面條，勁道又爽滑。牛肉面是一道營(yíng)養(yǎng)豐富的美食，富含蛋白質(zhì)和碳水化合物。

蘭州拉面在蘭州本地被稱(chēng)為“牛肉面”，亦稱(chēng)之為“牛大”或“牛碗大”，取“大碗牛肉面”之意。舌尖上的中國(guó)這樣描述它：“一碗較好的牛肉面，應(yīng)具有湯汁清爽、蘿卜白凈、辣油紅艷、香菜翠綠、面條黃亮五個(gè)特點(diǎn)”?！耙磺宥兹t四綠五黃”這份棱角分明，規(guī)矩響亮的標(biāo)準(zhǔn)，是對(duì)蘭州拉面手藝與風(fēng)味的牢牢封存。對(duì)于這些年不知道吃什么時(shí)，每每去吃一碗蘭州拉面當(dāng)作主食的我，判斷一家店是否地道，是否值得一來(lái)再來(lái)的標(biāo)準(zhǔn)，在入口前，以其湯色的清亮程度，已經(jīng)在心里暗暗做了決斷。湯清是蘭州拉面的靈魂。牛肉面是一道經(jīng)典的中式面食，深受人們喜愛(ài)。蘭州原湯牛肉面加盟總代理

牛肉面，是一道常見(jiàn)的面食，也是甘肅省蘭州市的一道傳統(tǒng)美食。特色牛肉面加盟哪家好比較好

蘭州“牛肉拉面”，在蘭州俗稱(chēng)“牛肉面”。“牛肉拉面”，又叫甩面、抻面、扯面。何為“牛肉拉面”？顧名思義，就是用手現(xiàn)場(chǎng)拉制而成。“牛肉拉面”這道名小吃的背后，隱藏著一段辛酸的創(chuàng)業(yè)故事。“牛肉拉面”始創(chuàng)于1915年，創(chuàng)始人是回族人馬保子。迄今為止已有一百多年歷史了。據(jù)說(shuō)，當(dāng)時(shí)，馬保子家境貧寒，為生活所迫，他在家里制成了熱鍋牛肉面，肩挑著沿街叫賣(mài)。后來(lái)，他又把煮過(guò)的牛、羊肝的湯兌入牛肉面，湯清面精，其香撲鼻，味道鮮美。食客都喜歡他的牛肉拉面。再后來(lái)，他開(kāi)始經(jīng)營(yíng)自己的店鋪，不再沿街叫賣(mài)了，當(dāng)有食客進(jìn)店后，伙計(jì)馬上會(huì)端上一碗熱氣騰騰的牛肉湯請(qǐng)客人喝，先讓客人暖暖胃。特色牛肉面加盟哪家好比較好

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