四川省成都市和自貢市的有名傳統(tǒng)小吃擔(dān)擔(dān)面，屬川菜。該菜品，據(jù)說源于挑夫們?cè)诮诸^挑著擔(dān)擔(dān)賣面得名。擔(dān)擔(dān)面，相傳為1841年一個(gè)綽號(hào)叫陳包包的自貢小販創(chuàng)制。擔(dān)擔(dān)面是將面粉搟制成面條，煮熟，舀上炒制的肉末而成。面條細(xì)薄，鹵汁酥香，咸鮮微辣，香氣撲鼻，入口味兒美。主食材面條150克豬肉臊子30克芽菜10克調(diào)料醬油5克香醋3克鹽1克花椒面少許芝麻醬3克豬油5克紅油辣子10克高湯15毫升蔥花2克熟花生碎適量八角1枚（文章后面，有紅油辣子的做法）。選豬前夾心肉，洗凈后先切條，再剁成碎，不易太細(xì)。選用宜賓芽菜，芽菜分鹽芽菜和糖芽菜，擔(dān)擔(dān)面用糖芽菜，把芽菜切碎，但不宜太細(xì)。鍋內(nèi)倒入菜籽油，慢慢燒熱，當(dāng)油溫6成時(shí)，放入八角，爆出香味后，倒入肉糜，快速炒散。炒散后，倒入料酒，擔(dān)擔(dān)面的臊子要干香，所以要慢慢煸炒，把水份炒出去。煸炒過程中，倒入醬油，待上色后，放入芽菜，炒散炒勻，入味后盛出待用。把醬油、香醋、芝麻醬、花椒面、高湯、豬油、紅油辣子放入碗。開水放入面條，快熟時(shí)，放入兩顆青菜，然后盛到放有料汁的碗內(nèi)，再澆上肉臊子。撒上蔥花，熟花生碎，一碗擔(dān)擔(dān)面即可入口。小吃加盟就馥陸達(dá)食品公司夠了。甘肅當(dāng)?shù)匦〕缘昝媾嘤?xùn)
與其說是饃，它看起來更像一張巨大的餅。只需要五塊錢，就能買下一整張餅的四分之一，夠吃上整整一天?！耙火I，這是剁饃吧，搞一塊來?！薄斑€有冒得？我特意打車過來買的?！痹诘却婵镜倪^程里，時(shí)不時(shí)就能看到有人湊過來詢問。有的被香味吸引，有的出于好奇，有的專程而來。老板說，生意不錯(cuò)的時(shí)候，一天可以賣出去100個(gè)。空氣中散發(fā)出一陣陣的清甜，經(jīng)烘烤而成的蓬松面餅，外硬內(nèi)松，香軟可口。我咽了咽口水，像個(gè)出手闊綽的富二代，指著那塊剛出鍋的金黃色“大餅”豪氣發(fā)言：“老板，這一整個(gè)我全要了?！北本┘用擞蜐娒婺膫€(gè)品牌好西安小吃加盟就來馥陸達(dá)食品公司。
肉夾饃中的鹵肉有什么特征？它需求肥瘦相間，像是常見的五花肉，而這種肉類的特征便是肥膩，所以運(yùn)用香料的時(shí)分，一個(gè)需求處理的問題便是肥膩的問題，只需處理了肥膩，才能做到肥而不膩的肥美，而要處理這個(gè)問題，草果是一個(gè)重要之選。處理了肥膩的問題，讓鹵肉糯口而有肉香也是制作肉夾饃鹵肉的一個(gè)必要的需求，而能夠讓肉質(zhì)糯口的香料組合中，肉蔻和陳皮的組合是十分有用的，特別是針對(duì)像是五花肉這樣的食材，它們的組合能夠獲得不錯(cuò)的作用，并且兩者和草果的香味也十分的相容，一起陳皮也有不錯(cuò)的緩解油膩的作用，所以挑選肉蔻分配陳皮，讓鹵肉變得糯口而有肉香，是十分合適的做法。肥膩的食材自身的肉腥味也會(huì)比較重，所以針對(duì)性去腥的香料也是必不行少的，關(guān)于去腥香料的挑選，一般會(huì)挑選生姜，白芷和肥膩的食材交融，在確保的去腥的一起，兩者能夠有一些交融反響出現(xiàn)比較濃郁的脂香，而良姜的滋味相關(guān)于生姜來說，要顯得新鮮一些，它能夠彌補(bǔ)去腥作用，從而減少白芷的用量，避免給肉質(zhì)帶來苦澀感。
涼皮是陜西一種非常具有地方特色的風(fēng)味小吃，尤其在關(guān)中各城鎮(zhèn)大街小巷的飲食攤點(diǎn)上極為普遍。它以筋、光、辣香、清涼等特點(diǎn)，深受人們的青睞。涼皮可以說是四季皆宜，吃法也分為熱吃和涼吃，在冬天熱的面皮相對(duì)來說比較受歡迎，因?yàn)榭梢员Ｅ?。春夏秋三個(gè)季節(jié)可以涼吃，夏天吃涼皮能消暑，春天吃涼皮能解乏，秋天吃涼皮能去濕。是不可多得的天然綠色無害食品。用糯米和紅棗為原料精制而成的一種甜糕，西安人一般用它當(dāng)早點(diǎn)。特點(diǎn)是棗香濃郁、軟糯粘甜，因?yàn)榇髼椷€具有養(yǎng)腎養(yǎng)神的功效，營養(yǎng)價(jià)值非常高。是一種滋補(bǔ)養(yǎng)身的食品，深受西安人的喜愛。Biángbiáng面：（漢語拼音：Biángbiáng中的biang字是一個(gè)合字，無官方記錄），他其實(shí)和褲帶面差不多，在制作的過程中面條打在案板上會(huì)發(fā)出“biang~biang~”的聲音而得名。用關(guān)中麥子磨成的面粉，手工拉成褲帶一般長寬厚的面條，下鍋煮熟后用醬油、醋、味精、花椒等佐料，淋上燒熱的植物油即成。工序和油潑面如出一轍，爽口耐饑。陜西美食小吃真的是數(shù)不勝數(shù)加盟就來馥陸達(dá)食品公司。
鮮魚糊湯粉的主料是黃骨魚，這種魚肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富。輔料則包括細(xì)粉（粉干）、油條、榨菜末、小蔥、蝦皮、料酒、生粉、鹽、胡椒粉、生姜等。鮮魚糊湯粉的味道醇厚，魚肉的鮮美和各種輔料的香味完美融合，讓人一嘗難忘。而且，這道菜的營養(yǎng)價(jià)值也非常高，富含蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和維生素，對(duì)人體健康大有裨益。重油燒麥的特點(diǎn)就是油多，而且是真的油多。它的皮薄如紙，包裹著滿滿的糯米、肉塊和香菇，每一口都能感受到豐富的口感。而讓人驚喜的是，盡管油多，但胡椒的味道恰到好處，使得重油燒麥入口一點(diǎn)也不膩，重油燒麥的另一個(gè)特點(diǎn)是一定要趁熱吃。一旦涼了，皮就會(huì)變硬，失去了原有的口感。但是，如果你能在熱騰騰的時(shí)候品嘗，你會(huì)發(fā)現(xiàn)里面的糯米非常香，與肉塊和香菇的香味完美融合，讓人回味無窮。小吃加盟來馥陸達(dá)食品公司吧。西安當(dāng)?shù)匦〕云放?/p>
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擔(dān)擔(dān)面調(diào)料：麻醬、陳醋喬家，怛順香醋，醋精，雞精，鹽，味精，芥末，糖。油豆，黃瓜，香菜，鮮味生抽，袋醬油、蒜水。主料：擔(dān)擔(dān)面，涼皮，牛筋面?；ㄉ郑河昧吓浞剑河托模ǖ徒罘?00克，酥油300克），水皮（低筋粉500克，酥油100克，糖50克，吉士粉40克，清水約300克），生、熟幼粒餡。制做：
1、將低筋份和酥油混合，揉至均勻、不粘手，即成油心。
2、將水皮中的面粉開窩，加入吉士粉和糖，揉至糖溶，再加入酥油，揉成純滑的面團(tuán)即成水皮。開成細(xì)酥。
3、用細(xì)酥包入20克的幼粒餡，做成花生型，用花鉗鉗出花生紋。
4、將半成品放入烤爐中，底火180℃、面火190℃，烤12—13分鐘，即成象形花生酥。
成品特點(diǎn)：形象逼真，色澤淺黃，質(zhì)地酥松，花紋清晰，餡心咸鮮有汁。
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