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新歐坊餐飲公司自有基地的蔬菜種植技術(shù)與管理:1、種植技術(shù)的創(chuàng)新與應(yīng)用:我們蔬菜種植基地積極引進(jìn)先進(jìn)種植技術(shù),如智能化滴灌系統(tǒng)和精細(xì)施肥技術(shù),實(shí)現(xiàn)了水肥一體化管理。同時(shí),我們采用生物防治手段,減少農(nóng)藥使用,確保蔬菜綠色健康。這些創(chuàng)新技術(shù)大量提高了種植效率和品質(zhì)。2、病蟲(chóng)害防治策略:在蔬菜種植中,我們堅(jiān)持預(yù)防為主、綜合治理的原則。通過(guò)選用抗病性強(qiáng)的品種、合理輪作、科學(xué)施肥等農(nóng)業(yè)措施,減少病蟲(chóng)害發(fā)生。同時(shí),采用生物防治和物理防治方法,減少化學(xué)農(nóng)藥使用,確保蔬菜綠色安全。3、土壤管理與肥料使用:自有蔬菜種植基地注重土壤保育,采用輪作和深耕方式改善土壤結(jié)構(gòu)。肥料使用以有機(jī)肥為主,輔以適量無(wú)機(jī)肥,確保土壤養(yǎng)分均衡。精細(xì)施肥技術(shù)減少化肥使用,提升土壤肥力,為蔬菜生長(zhǎng)創(chuàng)造優(yōu)良環(huán)境。4、采收與儲(chǔ)存技術(shù):采收時(shí),我們嚴(yán)格遵循蔬菜成熟度標(biāo)準(zhǔn),確保品質(zhì)。儲(chǔ)存方面,采用溫控技術(shù)和濕度調(diào)節(jié),營(yíng)造適宜環(huán)境,延長(zhǎng)保鮮期。同時(shí),加強(qiáng)病蟲(chóng)害防治,確保儲(chǔ)存過(guò)程中蔬菜安全無(wú)損,為市場(chǎng)提供新鮮、質(zhì)優(yōu)的蔬菜產(chǎn)品。食堂承包能夠?yàn)槠髽I(yè)員工提供餐飲服務(wù),同時(shí)減輕企業(yè)的管理負(fù)擔(dān)。長(zhǎng)寧區(qū)醫(yī)院食堂承包餐飲
新歐坊餐飲公司的專(zhuān)zhuan用場(chǎng)所操作管理制度:1.分切生魚(yú)片可食部分、制作現(xiàn)榨果蔬汁和水果拼盤(pán)等操作應(yīng)在專(zhuān)zhuan用場(chǎng)所內(nèi)進(jìn)行。2.專(zhuān)zhuan用加工場(chǎng)所應(yīng)醒目標(biāo)示區(qū)域范圍,與其他場(chǎng)所能夠明顯區(qū)分,在操作中做到專(zhuān)人、專(zhuān)zhuan用工具、專(zhuān)zhuan用消毒設(shè)施及冷藏設(shè)施。3.專(zhuān)zhuan用場(chǎng)所使用的刀、砧板、容器、抹布及其他工具應(yīng)有醒目標(biāo)識(shí),使用前應(yīng)消毒,使用中每4小時(shí)消毒一次。4.專(zhuān)zhuan用場(chǎng)所設(shè)生食蔬菜水果清洗消毒水池和洗手消毒水池。5.專(zhuān)zhuan用場(chǎng)所操作人員應(yīng)更換專(zhuān)zhuan用清潔工作衣帽,手部清洗消毒,佩戴口罩。6.專(zhuān)zhuan用場(chǎng)所內(nèi)不得放置非即食食品、私人物品、清潔工具和雜物,未經(jīng)清洗消毒的蔬菜、瓜果不得進(jìn)入專(zhuān)zhuan用場(chǎng)所。7.加工好的生魚(yú)片應(yīng)用食用冰保存,加工后1小時(shí)內(nèi)食用。8.現(xiàn)榨果蔬汁和水果拼盤(pán)應(yīng)當(dāng)餐食用,不能即時(shí)供應(yīng)的應(yīng)存放于10℃以下條件下,存放時(shí)間不應(yīng)超過(guò)2小時(shí)。9.每次操作結(jié)束后,應(yīng)對(duì)專(zhuān)zhuan用場(chǎng)所操作臺(tái)面進(jìn)行清潔,還應(yīng)每日對(duì)專(zhuān)zhuan用場(chǎng)所進(jìn)行清潔。青浦區(qū)團(tuán)膳食堂承包健康專(zhuān)業(yè)的餐飲服務(wù)公司通常具備豐富的經(jīng)驗(yàn)和資源,能夠提供健康的餐飲服務(wù)。
新歐坊餐飲的食堂承包模式:是指企事業(yè)單位或團(tuán)體組織根據(jù)需要將食堂的運(yùn)營(yíng)和管理權(quán)交給專(zhuān)業(yè)的新歐坊餐飲公司,由新歐坊餐飲公司負(fù)責(zé)提供食材采購(gòu)、烹飪制作、衛(wèi)生管理、員工培訓(xùn)等全方wei位服務(wù),以滿足就餐人員的飲食需求。新歐坊餐飲公司的食堂承包的優(yōu)勢(shì):①專(zhuān)業(yè)的服務(wù)團(tuán)隊(duì):新歐坊餐飲公司擁有專(zhuān)業(yè)的廚師和服務(wù)人員,能夠提供高質(zhì)量的餐飲服務(wù)。②科學(xué)規(guī)范的管理體系:新歐坊餐飲公司通常具有完善的管理制度和流程,能夠確保食堂運(yùn)營(yíng)的規(guī)范性和高效性。③統(tǒng)一采購(gòu)統(tǒng)一配送:新歐坊餐飲公司能夠?qū)崿F(xiàn)食材的統(tǒng)一采購(gòu)和配送,降低采購(gòu)成本,保證食材的新鮮度和安全性。④人性化的貼身服務(wù):新歐坊餐飲公司能夠根據(jù)就餐人員的口味和需求提供個(gè)性化的餐飲服務(wù)。
新歐坊餐飲公司倡導(dǎo)“鮮活”的服務(wù)理念:食品到源頭、蔬菜到田頭、新鮮到嘴邊、健康到終身。新歐坊餐飲公司的的經(jīng)營(yíng)目標(biāo):客戶第1:創(chuàng)新、營(yíng)養(yǎng)、可口:保證食品安全、保證綠色健康營(yíng)養(yǎng)三大要素的平衡、保證菜肴的可口。服務(wù)第1;禮貌、耐心、周到;后勤服務(wù)部門(mén)要求每一位員工:在操作中對(duì)加工的每一個(gè)環(huán)節(jié)、制作好的每一道菜,新歐坊餐飲公司將為用餐者提供蕞質(zhì)優(yōu)的服務(wù),讓用餐者的滿意放在第1位。市場(chǎng)第1:薄利、多銷(xiāo)、降本;薄利多銷(xiāo)、走量、批零差價(jià),在原料上漲的情況下做到降本。管理第1:追溯、績(jī)效、測(cè)量對(duì)原材料品質(zhì)的檢測(cè),原材料來(lái)源可追溯,去向可查詢,績(jī)效測(cè)量和檢測(cè)控制新歐坊餐飲公司的食堂承包服務(wù)以其專(zhuān)業(yè)化的管理和高效的運(yùn)營(yíng)模式,贏得了眾多企業(yè)和學(xué)校的青睞。
新歐坊餐飲公司的投訴管理制度:1、確??腿说睦妫皶r(shí)妥善處理客人的投訴,確保公司的榮譽(yù)。二、客人投訴處理程序2、受理客人投訴時(shí),要態(tài)度誠(chéng)、保持冷靜。3、仔細(xì)聆聽(tīng)客人投訴的內(nèi)容,從客人的角度出發(fā),表示同情,縮短與客人在感情上的距離,使客人產(chǎn)生信任感。4、對(duì)反映事實(shí)不清的客人投訴,應(yīng)做好記錄,了解客人投訴原因和要求,明確告知客人需做調(diào)查及大致的等待時(shí)間。5、準(zhǔn)確記錄投訴客人姓名、聯(lián)系方式等有關(guān)內(nèi)容。6、調(diào)查認(rèn)真仔細(xì),不推脫、搪塞客人。7、處理客人投訴時(shí),不得在客人較多的公開(kāi)場(chǎng)所進(jìn)行。8、對(duì)客人態(tài)度友善,避免爭(zhēng)吵和辯論。9、事實(shí)調(diào)查清楚之后,應(yīng)及時(shí)提出解決方法,并轉(zhuǎn)告客人,征求客人對(duì)處理方法的意見(jiàn)。10、根據(jù)餐廳的責(zé)任大小,適當(dāng)給予優(yōu)惠。如果客人誤解或不了解餐廳有關(guān)規(guī)定引起的投訴,應(yīng)委婉給予解釋?zhuān)`解。11、客人表示接受處理意見(jiàn),應(yīng)向客人表示感謝。12、將每天的客人投訴記錄,交經(jīng)理匯總。13、重要投訴應(yīng)報(bào)告高層領(lǐng)導(dǎo)。14、對(duì)投訴內(nèi)容應(yīng)分類(lèi)整理,定期分析,對(duì)帶傾向性問(wèn)題要及時(shí)拿出整改措施??紤]到成本控制和餐飲品質(zhì),這家大型企業(yè)決定對(duì)旗下多個(gè)分公司的食堂托管給新歐坊餐飲公司來(lái)統(tǒng)一承包管理。閔行區(qū)醫(yī)院食堂承包服務(wù)
通過(guò)引入競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制,食堂承包還能夠促進(jìn)餐飲服務(wù)的持續(xù)改進(jìn)和創(chuàng)新。長(zhǎng)寧區(qū)醫(yī)院食堂承包餐飲
新歐坊餐飲公司的施設(shè)備工具衛(wèi)生管理及維修保養(yǎng)制度:7.實(shí)行食品設(shè)施設(shè)備清潔衛(wèi)生包干制,每個(gè)部門(mén)、每名員工負(fù)責(zé)各自包干設(shè)施設(shè)備的衛(wèi)生,按照本單位的清潔計(jì)劃開(kāi)展清潔工作,保持設(shè)施設(shè)備的清潔。8.拖把、地刷、掃帚、簸箕等清潔工具在zhuanyong場(chǎng)所集中懸掛放置。清潔工具清洗和存放場(chǎng)所與食品處理場(chǎng)所分開(kāi),不污染食品。9、配備和使用不同顏色的抹布用于不同設(shè)施、設(shè)備表面的清潔,使用消毒抹布清潔接觸即食食品的設(shè)施、設(shè)備或工具。抹布使用后定時(shí)更換,使用后的臟抹布放置于單位規(guī)定的場(chǎng)所。10、食品用具每天班前、班后要清洗、消毒一次,運(yùn)行過(guò)程要有序、保持清潔、無(wú)污垢、見(jiàn)本色。食品用具要有專(zhuān)人保管、不混用不亂用。食品用具清洗、消毒應(yīng)定期檢查、不定期抽查,對(duì)不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的用具及時(shí)更換。11.冷藏、冷凍工具應(yīng)每天保潔一次,每周洗刷、消毒一次,專(zhuān)人負(fù)責(zé)、專(zhuān)人管理。12.運(yùn)輸車(chē)輛應(yīng)保持清潔,每次運(yùn)輸食品前進(jìn)行清洗消毒,在運(yùn)輸裝卸過(guò)程中也應(yīng)注意保持清潔,運(yùn)輸后進(jìn)行清洗,防止食品在運(yùn)輸過(guò)程中受到污染。長(zhǎng)寧區(qū)醫(yī)院食堂承包餐飲