醬香酒聞起來香味撲鼻、回味濃，且飲用有空杯留香的特點(diǎn)，即裝過的醬香型白酒的杯子，酒的氣會(huì)保留很長(zhǎng)時(shí)間，并且香氣是綿綿不絕的沁人心脾。主要原因是醬香型白酒中聚合了分子物質(zhì)，含有多種芳香氣味的酯類，且揮發(fā)速度慢?？诟猩铣艘黄康尼u香酒酒體特點(diǎn)為無色或微黃色、透明晶亮、醬香突出、幽雅細(xì)膩、酒體醇厚、口味醇厚、層次感豐富、回味悠長(zhǎng)，喝有一種意猶未盡的感覺。同時(shí)酒花多而晶瑩剔透，掛杯良，空杯留香，經(jīng)久不散?？淳粕?通過看醬香酒酒體的顏色來判斷優(yōu)劣，的醬香酒，酒體會(huì)呈現(xiàn)微黃色，而年份不夠的醬香酒則沒有。但是，也不要過分追求酒色顏色，因?yàn)槔暇贫紩?huì)發(fā)但發(fā)黃的不一定都是老酒?？磮?zhí)行標(biāo)準(zhǔn)國(guó)標(biāo)委發(fā)布的《醬香型白酒標(biāo)準(zhǔn)...

陳毅在延安楊家?guī)X居住的窯洞里，曾觀賞過掛在墻壁上的一副畫。這是沈鈞儒生的次子沈叔羊于 1943 年所作，畫面上是一把酒壺，上書茅臺(tái)二字，壺旁有幾只酒杯，畫上有黃炎培生所題《茅臺(tái)酒歌》： 相傳有客過茅臺(tái)，釀酒池中洗腳來。是真是假我不管，天寒且飲兩三杯。 原來，1935年3月，紅軍長(zhǎng)征渡赤水時(shí)，路過茅臺(tái)村，**以醇香的茅臺(tái)酒來犒勞子弟兵。戰(zhàn)士們舍不得喝，把它當(dāng)作寶貴的醫(yī)療用品，用來擦治腳傷。親人的深情和美酒給紅軍戰(zhàn)士以很的鼓舞。然而，這段軍民魚水情的話卻被反動(dòng)派別有用心地作了歪曲宣傳， 造謠說紅軍戰(zhàn)士在釀酒池中洗腳 , 沈叔羊作此畫時(shí)，正值反動(dòng)派猖獗之際，黃炎培生即以此謠傳作引子為該畫題詞。他仗義...

醬酒的香氣有三種，醬香型白酒的典型主體香味為“醬香”，是由芳香族化合物發(fā)出來的一種香味香氣。如高溫制曲，就為芳香族化合物的形成提供了大量的前驅(qū)物質(zhì)，這樣制出來的酒也就具備了醬香突出的特點(diǎn)。醇甜香是使用發(fā)酵池中窖池中間部分的糟醪生產(chǎn)的酒所具有的酒香特征。它的香味不及醬香濃郁，但味道醇甜協(xié)調(diào)，在酒體中起著非常突出的作用。窖底香是醬酒靠近窖底和窖壁的部分焙出的酒香。很好的醬香型白酒在釀造時(shí)要經(jīng)歷8次窖坑發(fā)酵，每次發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)達(dá)一個(gè)月，因此釀出的白酒就會(huì)沾上微微的窖底香。好酒還需懂酒的人來〔貴酒庫〕好喝實(shí)惠。貴州窖藏白酒代理?xiàng)l件 經(jīng)常喝酒的酒友們都知道，咱們中國(guó)的白酒都是分為好多香型的，比如濃...

每天堅(jiān)持喝適當(dāng)?shù)陌拙疲荒旰笊眢w會(huì)有哪些變化？緩解疼痛機(jī)體的膝關(guān)節(jié)以及骨骼正常的轉(zhuǎn)化水平，是通過食物當(dāng)中的鈣元素和多種維生素以及氨基酸達(dá)到的氧化水平和健康的生命體征，體內(nèi)的痛覺中樞當(dāng)身體發(fā)生病理性反應(yīng)或者疾病則會(huì)發(fā)出痛覺的臨床癥狀，從而向機(jī)體發(fā)出求救的臨床狀態(tài)。根據(jù)現(xiàn)代臨床醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，糧食發(fā)酵類的白酒進(jìn)入機(jī)體的組織部分和感知器系統(tǒng)，會(huì)使痛覺中樞達(dá)到一定的抑制活性，身體上一些細(xì)微的疼痛或者皮膚所引起的痛覺反應(yīng)就會(huì)被掩蓋或者抑制。好酒看得見!53度醬香酒,只要這個(gè)價(jià)!茅臺(tái)酒歡迎來電 白酒不同于其他的飲品，它對(duì)于收藏的環(huán)境以及溫度的要求非常的高，在太潮濕溫度太高的環(huán)境下白酒都容易變味，會(huì)影響...

次見老丈人送什么酒 畫外音：9保哥：哥，次見未來老丈人送茅臺(tái)合適嗎？ 酒保哥：哥：太合適了年輕人，真上道。 9保哥：你不送茅臺(tái)，難道送可樂嗎？俗話說得，送一瓶三年的茅臺(tái)，老丈人嘴角抬起來，送一瓶五年的茅臺(tái)，老丈人心里樂開懷，送一瓶十年的茅臺(tái)，老丈人感動(dòng)到哭出來，要是送一箱十年茅臺(tái)，婚事當(dāng)場(chǎng)定下來。 9保哥：但友情提示你，送禮需謹(jǐn)慎，茅臺(tái)價(jià)真。 9保哥：你次見面就送茅臺(tái)，以你得送啥呢？ 9保哥：這邊9寶哥推薦你，不過話說過來，現(xiàn)在姑娘娶到手，管他以喝啥酒。 懷酒廠老酒師釀造,老一輩懷念的醬香味道!陜西53度酒區(qū)域經(jīng)理常見的這幾種香型只是白酒中比較明顯的香型，但是，有時(shí)即使是同一香型白酒香氣也不一...

原漿酒能否流行尚存爭(zhēng)議既然原漿酒如此迅猛升溫，那么我們的酒類企業(yè)們是不是誰占得機(jī)，誰就有可能獲得成功？專業(yè)人士認(rèn)為，原漿酒的發(fā)展尚屬未知，因?yàn)樵瓭{酒場(chǎng)目前還不成熟，存在的問題也不少，若把握不，有可能因此阻礙原漿酒在場(chǎng)未來的發(fā)展。經(jīng)走訪了解，我們發(fā)現(xiàn)，目前場(chǎng)上的原漿酒雖然受到消費(fèi)者的青睞，而現(xiàn)在場(chǎng)上對(duì)原漿酒的認(rèn)知還很模糊，如何促進(jìn)消費(fèi)者的認(rèn)知還需要一個(gè)過程，如何區(qū)別酒精與原漿的不同，如何區(qū)別是不是原漿酒就不需要勾兌，是不是所有的勾兌酒都是不的酒的錯(cuò)誤概念。許多企業(yè)都把它作為一種概念來打造，而產(chǎn)品究竟是不是什么原漿酒企業(yè)卻并未在這方面作一些工作，沒有很地去教育和引導(dǎo)消費(fèi)者。尤其值得一提...

發(fā)酵時(shí)，糟醅采取原出原入，達(dá)到以醅養(yǎng)窖和以窖養(yǎng)醅的作用。每次醅子堆積發(fā)酵完，準(zhǔn)備入窖前都要用尾酒潑窖。保證發(fā)酵正常、產(chǎn)香良。尾酒用量由開始時(shí)每窖15kg逐漸隨發(fā)酵輪次增加而減少為每窖5kg。每輪酒醅都潑入尾酒，回沙發(fā)酵，加強(qiáng)產(chǎn)香，酒尾用量應(yīng)根據(jù)上一輪產(chǎn)酒壞，堆積時(shí)醅子的干濕程度而定，一般控制在每窖酒醅潑酒15kg以上，隨著發(fā)酵輪次的增加，逐漸減少潑入的酒量，丟糟不潑尾酒。回酒發(fā)酵是醬香型曲白酒生產(chǎn)工藝的又一特點(diǎn)。糙沙酒蒸餾結(jié)束，酒醅出甑不再添加新料，經(jīng)攤涼，加尾酒和曲粉，拌勻堆集，再入窖發(fā)酵一個(gè)月，取出蒸酒，即得到第二輪酒，也就是第二次原酒，稱“回沙酒”，此酒比糙沙酒香，醇和，略有澀味。以的幾...

醬酒是什么酒？醬香型白酒使用的原料比較單一，小麥制曲，使用曲釀酒，粱為主要原料，再者就是水，除此之外就不會(huì)添加其他的原料了。不過濃香型白酒的原料就比較多了，小麥制曲，有使用曲釀酒也有使用小曲釀酒，釀造原料包括粱、豌豆、豆等原料。醬香型白酒釀造工藝是“12987”，即一年釀造周期，2次投料，9次蒸煮，8次發(fā)酵，7次取酒，溫制曲、溫發(fā)酵、溫溜酒。而濃香型白酒多數(shù)是中溫制曲，原料混蒸混燒，采用周而復(fù)始的萬年糟發(fā)酵工藝，用曲量為20%左右。喝了這么多年的酒,你知道窖藏級(jí)嗎?青海瓊漿白酒歡迎來電醬香型白酒釀造時(shí)間：需要一年的時(shí)間才能釀造一批酒，還需要經(jīng)過三到五年的窖藏陳釀，才會(huì)灌裝銷售。而濃香型白酒釀造...

提起“數(shù)字白酒”，不少人還停留在白酒電商、大數(shù)據(jù)營(yíng)銷等概念。殊不知，各種形態(tài)的“數(shù)字白酒”正在進(jìn)入消費(fèi)者的生活。近日，貴州貴酒庫由酒保寶酒業(yè)集團(tuán)發(fā)起，是一個(gè)立足貴州酒類生態(tài)的智庫平臺(tái)一家科技公司和一家酒業(yè)公司為什么會(huì)合伙，這成為不少投資者的心中疑惑。其中就包括古井貢酒?！霸谖磥淼暮献髦?，科大訊飛為古井貢搭建AI中臺(tái)，并以智慧供應(yīng)鏈、智慧車間等場(chǎng)景為切入點(diǎn)，幫助古井貢酒逐步構(gòu)建白酒行業(yè)的數(shù)字生態(tài)鏈?！笨拼笥嶏w方面表示。簡(jiǎn)而言之，科大訊飛利用AI領(lǐng)域的優(yōu)勢(shì)，對(duì)白酒供應(yīng)鏈、生產(chǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)行數(shù)字化改造，提高質(zhì)量和效率。這條數(shù)字生態(tài)鏈，可以延伸至白酒產(chǎn)供銷的各個(gè)環(huán)節(jié)，離終端消費(fèi)者近的，則是“數(shù)字...

什么是“原漿酒”？原漿酒的概念是從生產(chǎn)工藝的角度來說的，即在勾兌酒的基礎(chǔ)上免去了勾兌這個(gè)過程，它是蒸餾酒的一種。原漿酒包括的范圍比較，白酒、果酒、洋酒等，只要是在蒸餾過程之，即可直接飲用的酒，均為原漿酒?，F(xiàn)代的白酒絕部分是勾兌酒。勾兌酒的出現(xiàn)是上世紀(jì)六十年代，勾兌酒是加入了香精、糖精和水?，F(xiàn)代的白酒在蒸餾出來以，由于度數(shù)等原因，不能直接飲用，需要香精、糖精和水來調(diào)整酒精度與口感。 原漿酒的起源與發(fā)展說原漿酒的起原與發(fā)展，應(yīng)當(dāng)相對(duì)于勾兌酒來說。的勾兌酒的出現(xiàn)是上世紀(jì)六十年代的事。也就是說在上世紀(jì)六十年代前，是沒有勾兌酒的，因此也沒有原漿酒這個(gè)概念。 　　酒友的福利,茅臺(tái)鎮(zhèn)酒廠直供,純糧53度醬香...

當(dāng)前，醬香型、濃香型、清香型、兼香型等白酒旗幟插在中國(guó)地理版圖上飄揚(yáng)四方。那么，問題來了，這些香型到底有何區(qū)別呢？講到香型，先說說勾兌。因?yàn)橹袊?guó)白酒的香型分類源自于白酒勾兌。什么？勾兌不是無良酒廠以次充好的下三濫手段嘛！白酒香型怎么會(huì)跟這個(gè)有關(guān)！各位先喝口水壓壓驚，聽我道來。打一個(gè)不恰當(dāng)?shù)谋扔?，勾兌就像是烹飪，原料、調(diào)料一起合理搭配，才能做出一道美味。白酒勾兌是怎樣的呢？傳統(tǒng)的勾兌是酒兌酒，不同的酒之間組合搭配，大壇酒勾小壇酒、老酒勾新酒，勾的好壞基本靠酒師手藝，有時(shí)候還看酒師心情…用直白話講，勾兌是影響香型的關(guān)鍵性因素之一。好酒還需懂酒的人來〔貴酒庫〕好喝實(shí)惠。觀山湖區(qū)醬香酒聯(lián)系方式為什么說...

醬酒酒輪次一輪次無色透明、無懸浮物；有醬香味，略有生糧味、澀味，微酸，味微苦。≥57.0％（vol）二輪次無色透明、無懸浮物；有醬香味、味甜，味干凈，略有酸澀味。≥54.5％（vol）三輪次無色透明、無懸浮物；醬香味突出、醇和、尾凈?！?3.5％（vol）四輪次無色透明、無懸浮物；醬香味突出、醇和、味長(zhǎng)?！?2.5％（vol）五輪次無色（微黃）透明、無懸浮物；醬香味突出、味長(zhǎng)、略有焦香味?！?2.5％（vol）六輪次無色（微黃）透明、無懸浮物；醬香味明顯、味長(zhǎng)、略有焦糊味?！?2.0％（vol）七輪次無色（微黃）透明、無懸浮物；醬香味明顯、味長(zhǎng)、有焦糊味?！?2.0％（vol）一般認(rèn)為：第三至...

醬酒酒輪次一輪次無色透明、無懸浮物；有醬香味，略有生糧味、澀味，微酸，味微苦?！?7.0％（vol）二輪次無色透明、無懸浮物；有醬香味、味甜，味干凈，略有酸澀味?！?4.5％（vol）三輪次無色透明、無懸浮物；醬香味突出、醇和、尾凈?！?3.5％（vol）四輪次無色透明、無懸浮物；醬香味突出、醇和、味長(zhǎng)?！?2.5％（vol）五輪次無色（微黃）透明、無懸浮物；醬香味突出、味長(zhǎng)、略有焦香味?！?2.5％（vol）六輪次無色（微黃）透明、無懸浮物；醬香味明顯、味長(zhǎng)、略有焦糊味?！?2.0％（vol）七輪次無色（微黃）透明、無懸浮物；醬香味明顯、味長(zhǎng)、有焦糊味?！?2.0％（vol）一般認(rèn)為：第三至...

老酒收藏的價(jià)值與意義隨著人們生活水平的提，越來越多的人有了收藏的愛，有的收藏古董、有的收藏字畫、有的收藏錢幣。白酒文化千年流傳是特有的酒文化傳承，民族的就是世界的，放眼全球藝術(shù)品收藏域主流受追捧的無一不是的藝術(shù)品身影；的書畫文化，瓷文化，玉文化，青銅文化，紅木文化，紫砂文化，茶文化、、、隨著國(guó)家在全力推進(jìn)文化產(chǎn)業(yè)的進(jìn)程中，作為傳統(tǒng)文化域的酒文化必將是傳統(tǒng)文化藝術(shù)中即將被拓展的域之一；當(dāng)下收藏家協(xié)會(huì)官方及所有的藝術(shù)品拍賣公司（包括國(guó)內(nèi)的保利、嘉德、榮寶齋及翰海、歌德...）均已認(rèn)定老酒收藏的門類及作為專場(chǎng)拍賣的品種項(xiàng)目，另外各地已經(jīng)有的收藏愛者和收藏組織逐漸滲透并轉(zhuǎn)向入該域原址封壇醬香白酒,古法...

貴州名白酒:茅臺(tái)酒 　　醬香型名白酒有貴州茅臺(tái)酒，四川郎酒等酒。貴州茅臺(tái)酒和四川郎酒雖產(chǎn)于兩個(gè)不同的省，但是茅臺(tái)酒的產(chǎn)地貴州仁懷和郎酒的產(chǎn)地四川古藺在地理位置上卻是非常接近的。這兩地都分布在赤水河畔，前者位于黔北，者位于川南。赤水河經(jīng)貴州仁懷，習(xí)水，再流經(jīng)四川古藺等縣，至四川合江縣匯入長(zhǎng)江。醬香型名白酒中以貴州茅臺(tái)酒為，有國(guó)酒之美稱。 　　在清代，由于川鹽入黔，赤水河是川鹽從長(zhǎng)江經(jīng)瀘州，合江等地的一條水上通道。清代詩人鄭珍曾寫道:"酒冠黔人國(guó)，鹽登赤虺河"。正是頻繁的鹽業(yè)運(yùn)輸，促進(jìn)了赤水河兩岸經(jīng)濟(jì)的繁榮，也帶來了當(dāng)?shù)蒯劸茦I(yè)的發(fā)展與興旺。貴州茅臺(tái)酒的美名開始流傳開來。過來人告訴你,買醬香白酒需謹(jǐn)...

口感上乘 一瓶的醬香酒酒體特點(diǎn)為無色或微黃色、透明晶亮、醬香突出、幽雅細(xì)膩、酒體醇厚、口味醇厚、層次感豐富、回味悠長(zhǎng)，喝有一種意猶未盡的感覺。同時(shí)酒花多而晶瑩剔透，掛杯良，空杯留香，經(jīng)久不散。 看酒色 通過看醬香酒酒體的顏色來判斷優(yōu)劣，的醬香酒，酒體會(huì)呈現(xiàn)微黃色，而年份不夠的醬香酒則沒有。但是，也不要過分追求酒色顏色，因?yàn)槔暇贫紩?huì)發(fā)黃，但發(fā)黃的不一定都是老酒。 看執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) 國(guó)標(biāo)委發(fā)布的《醬香型白酒標(biāo)準(zhǔn)》明確規(guī)定，醬香型白酒不得添加食用酉精及非白酒發(fā)酵生產(chǎn)的呈香、呈味、呈色物質(zhì)，需以粱、小麥和水等為原料，經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵制成，以保障醬香型白酒質(zhì)量。在購(gòu)買醬香型白酒時(shí)，我們應(yīng)該注意其執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。標(biāo)準(zhǔn)...

為什么說只有茅臺(tái)鎮(zhèn)才能生產(chǎn)出次的醬香型白酒？（1） 茅臺(tái)鎮(zhèn)海拔415米，屬典型的河谷地帶。一河赤水穿谷而過，年平均氣溫18攝氏度。冬季氣溫2.7攝氏度，夏季氣溫40.6攝氏度，炎熱季節(jié)持續(xù)半年以上，冬季溫差小。無霜期長(zhǎng)，年均無霜期達(dá)359天。年降雨量有800-900毫米。日照時(shí)間長(zhǎng)，年可達(dá)1400小時(shí)，為貴州原值。這里的空氣濕度和溫度為微生物群繁衍生息提供了條件，只要你進(jìn)入茅臺(tái)鎮(zhèn)范圍，就由遠(yuǎn)而近聞到越來越濃厚的酒香，其實(shí)這飄忽空中，移步不同的香味，就是肉眼看不到，卻能聞得到的微生物精靈。據(jù)茅臺(tái)集團(tuán)科研人員初步分析，至少有100多種微生物參與了茅臺(tái)酒的主體香--醬香的形成。原址封壇醬香白酒,古法...

我們買到的酒多數(shù)都是玻璃瓶裝著的，很少有陶瓷瓶的。以前老茅臺(tái)是陶瓷瓶的，后來也改成了乳白色的玻璃瓶。為什么呢，主要是使用陶瓷瓶成本高，而且瓶體不如玻璃瓶結(jié)實(shí)，瓶口密封處如果壓不緊，容易滲漏，壓得緊會(huì)壓爆瓶口。所以改成了玻璃瓶，成本低且美觀。當(dāng)然基本上所有酒廠，在窖存酒方面還是用陶瓷容器的。存放白酒比較好對(duì)瓶身作密封處理，如果是存放10年以上更有必要對(duì)瓶身作處理，存放一兩年，不作瓶身處理的話沒有多大問題，如果不嫌麻煩的話比較好還是做一下密封處理。主要是防止長(zhǎng)時(shí)間存放瓶口松動(dòng)會(huì)漏氣的問題，因?yàn)闊o論出廠的白酒瓶口密封性多好，長(zhǎng)時(shí)間存放都會(huì)出現(xiàn)漏氣，跑酒的問題。如果我們對(duì)瓶口加多一道密封處...

提起“數(shù)字白酒”，不少人還停留在白酒電商、大數(shù)據(jù)營(yíng)銷等概念。殊不知，各種形態(tài)的“數(shù)字白酒”正在進(jìn)入消費(fèi)者的生活。近日，貴州貴酒庫由酒保寶酒業(yè)集團(tuán)發(fā)起，是一個(gè)立足貴州酒類生態(tài)的智庫平臺(tái)一家科技公司和一家酒業(yè)公司為什么會(huì)合伙，這成為不少投資者的心中疑惑。其中就包括古井貢酒。“在未來的合作中，科大訊飛為古井貢搭建AI中臺(tái)，并以智慧供應(yīng)鏈、智慧車間等場(chǎng)景為切入點(diǎn)，幫助古井貢酒逐步構(gòu)建白酒行業(yè)的數(shù)字生態(tài)鏈?！笨拼笥嶏w方面表示。簡(jiǎn)而言之，科大訊飛利用AI領(lǐng)域的優(yōu)勢(shì)，對(duì)白酒供應(yīng)鏈、生產(chǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)行數(shù)字化改造，提高質(zhì)量和效率。這條數(shù)字生態(tài)鏈，可以延伸至白酒產(chǎn)供銷的各個(gè)環(huán)節(jié)，離終端消費(fèi)者近的，則是“數(shù)字...

每天堅(jiān)持喝適當(dāng)?shù)陌拙?，一年后身體會(huì)有哪些變化？緩解疼痛機(jī)體的膝關(guān)節(jié)以及骨骼正常的轉(zhuǎn)化水平，是通過食物當(dāng)中的鈣元素和多種維生素以及氨基酸達(dá)到的氧化水平和健康的生命體征，體內(nèi)的痛覺中樞當(dāng)身體發(fā)生病理性反應(yīng)或者疾病則會(huì)發(fā)出痛覺的臨床癥狀，從而向機(jī)體發(fā)出求救的臨床狀態(tài)。根據(jù)現(xiàn)代臨床醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，糧食發(fā)酵類的白酒進(jìn)入機(jī)體的組織部分和感知器系統(tǒng)，會(huì)使痛覺中樞達(dá)到一定的抑制活性，身體上一些細(xì)微的疼痛或者皮膚所引起的痛覺反應(yīng)就會(huì)被掩蓋或者抑制。老酒鬼都愛它!茅臺(tái)鎮(zhèn)濃香型白酒,純糧釀造!湖南定制酒代理渠道地質(zhì)構(gòu)造獨(dú)特。地質(zhì)調(diào)查資料表明，茅臺(tái)地區(qū)的地質(zhì)，從整體上講，屬浸濕構(gòu)造類型。站在茅臺(tái)鎮(zhèn)制點(diǎn)眺望，滿山紫紅色的...

醬香型白酒香氣淡雅細(xì)膩，香而不亮，淡而不平，還有飲后空杯清香的特點(diǎn)。我作為茅臺(tái)鎮(zhèn)醬酒人、白酒愛好者，喜歡與前輩討論研究工藝與酒質(zhì)，發(fā)現(xiàn)只要原料質(zhì)量好，采用同宗同源的釀造工藝，再加上精細(xì)勾調(diào)，得到的醬香酒還是很不錯(cuò)的。如果您對(duì)醬香白酒有需要的話，歡迎來到貴酒庫，我門會(huì)為您推薦適合您飲用的純糧釀制的醬香白酒。濃香型白酒香氣濃郁，酒香濃郁，清爽甘甜，柔和醇厚，香氣和諧，尾韻悠長(zhǎng)。這種白酒的主要芳香成分是己酸乙酯和丁酸乙酯。濃香酒的己酸乙酯是清香型白酒的數(shù)十倍，醬香型白酒的十倍左右。此外，它還含有甘油，使白酒柔軟而甜美。白酒中含有有機(jī)酸，起到協(xié)調(diào)口感的作用。瀘州風(fēng)味酒的有機(jī)酸主要是醋酸，其...

白酒品種繁多，但都是用糧食釀造的蒸餾酒，是世界七蒸餾酒之一，在以外被統(tǒng)稱為“MOUTAI”，因?yàn)槊┡_(tái)酒是早在世界被人認(rèn)識(shí)的白酒。 根據(jù)曲種不同，白酒分為“曲酒”和“小曲酒”。曲曲塊，主要包含曲霉菌和酵母；小曲曲塊小，主要包含毛霉菌、根霉菌和酵母。霉菌將糧食中的淀粉分解成糖，酵母再將糖轉(zhuǎn)化為酒精。小曲發(fā)熱量低，主要應(yīng)用于南方濕熱氣候。部分名酒產(chǎn)于北方或西南夏季氣候涼爽的四川，都是曲酒。曲酒根據(jù)配方口味已經(jīng)確立的致有五香型。別花冤枉錢了,這款傳承百年的醬酒,是真正的〔貴酒庫〕之源。廣東升學(xué)定制酒零售從松散的曲到成塊的曲，不只是形式的變化。因?yàn)轱炃饷婧蛢?nèi)部接觸空氣面不一樣，外面有利于曲霉的增長(zhǎng)，內(nèi)...

福建龍巖沉缸酒 　　龍巖沉缸酒，歷史悠久。在清代的一些筆記文學(xué)中，多有記載?，F(xiàn)在為福建省龍巖酒廠所產(chǎn)。這是一種特甜型酒。酒度在14-16%，總糖可達(dá)22。5-25%。內(nèi)銷酒一般儲(chǔ)存兩年，外銷酒需儲(chǔ)存三年。該酒在1963，1979，1983年三次榮茯國(guó)家名酒稱號(hào)。龍巖沉缸酒的釀法集我國(guó)黃酒釀造的各項(xiàng)傳統(tǒng)精堪技術(shù)于一體。比如說，龍巖酒用曲多達(dá)4種，有當(dāng)?shù)氐乃幥?，其中加?0多味中藥村;有散曲，這是我國(guó)為傳統(tǒng)的散曲，作為糖化用曲。此外還有白曲，這是南方所特有的米曲。紅曲更是龍巖酒釀造必加之曲。釀造時(shí)，加入藥曲，散曲和白曲，釀成甜酒娘，再分別投入的古田紅曲及特制的米白酒。長(zhǎng)期陳釀。龍巖酒有不加糖而甜，...

紹興加飯酒 　　紹興黃酒可謂是我國(guó)黃酒的姣姣者。紹興酒在歷史上久負(fù)盛名，在歷代文獻(xiàn)中均有記載。宋代以來，江南黃酒的發(fā)展進(jìn)入了全盛時(shí)期，尤其是南宋建都于杭州，紹興與杭州相距相近，紹興酒有較在的發(fā)展，當(dāng)時(shí)的紹酒名酒中，首推"蓬萊春"為珍品。南宋詩人陸游的詩句中，不少都流露出對(duì)家鄉(xiāng)黃酒的贊美之情。清代是紹興酒的全盛時(shí)期。釀酒規(guī)模在堪稱。紹酒行銷，甚至還出口到國(guó)外。紹酒幾乎成了黃酒的代名詞。目前，紹興黃酒在出口酒中所占的比例。產(chǎn)品遠(yuǎn)銷到世界各國(guó)。紹興酒釀酒總公司所生產(chǎn)的品種很多，現(xiàn)代國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中的黃酒分類方法，基本上都是以紹興酒的品種及質(zhì)量指標(biāo)為依據(jù)制定的。其中紹興加飯酒在歷屆名酒評(píng)選中都榜上有名。加飯...

貴酒庫里的酒釀酒中心地理環(huán)境：貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)隸屬于貴州遵義仁懷，被譽(yù)為“酒鎮(zhèn)”。是醬酒圣地。同時(shí)也是連接川黔的重要樞紐和連接歷史名城遵義和風(fēng)景區(qū)赤水的通道。地處東經(jīng)，低熱河谷地帶，位干貴州原西北部，類山脈西段北側(cè)，終年恒溫，亞熱帶濕潤(rùn)季風(fēng)氣候，冬暖夏熱，氣候溫和，雨熱同季，空氣濕潤(rùn)，土壤肥沃。醬酒和普通白酒有啥區(qū)別嗎？這是濃香型和醬香型白酒明顯的區(qū)別，醬香型白酒發(fā)酵分為陽發(fā)酵和陰發(fā)酵，陽發(fā)酵是在窖池外堆積發(fā)酵，陰發(fā)酵則是陽發(fā)酵到一定階段之到窖池內(nèi)發(fā)酵，窖池采用的是條石窖。濃香型白酒釀造沒有陽發(fā)酵的階段，潤(rùn)梁完成就入窖，而且用的是泥窖，濃香型白酒對(duì)泥窖的要求很，越老的窖池，釀造的酒越，而...

醬香型白酒的生產(chǎn)，一年一個(gè)周期，兩次投料、八次發(fā)酵、七次餾酒。從第三輪起不再投入新料，但由于原料粉碎較粗，醅內(nèi)淀粉含量較，隨著發(fā)酵輪次的增加，淀粉被逐步消耗，直至八次發(fā)酵結(jié)束，丟糟中淀粉含量仍在10％左右。醬香型白酒發(fā)酵，曲用量很，用曲總量與投料總量比例達(dá)1：1左右，各輪次發(fā)酵時(shí)的加曲量應(yīng)視氣溫變化，淀粉含量以及酒質(zhì)情況而調(diào)整。氣溫低，適當(dāng)多用，氣溫，適當(dāng)少用、基本上控制在投料量的l 0％左右，其中第三、四、五輪次可適當(dāng)多加些，而六、七、八輪次可適當(dāng)減少用曲。生產(chǎn)中每次蒸完酒的酒醅經(jīng)過揚(yáng)涼、加曲都要堆積發(fā)酵4~5天，其目的是使醅子更富集微生物，并使曲中的霉菌，嗜熱芽孢桿菌、酵母菌等進(jìn)一步繁殖，...

歷史上早記載赤水河畔釀酒史的，為司馬遷的《史記》?！妒酚洝の髂弦牧袀鳌份d：公元前130多年，漢武帝劉徹飲到來自夜郎（今黔北一帶）所產(chǎn)的名酒“枸醬”，情不自禁地贊曰：“甘美之”。以便有了漢武帝派將唐蒙到貴州開拓夷道，專門繞道茅臺(tái)所在的仁懷的歷史，有道是“漢家枸醬為何物？賺得唐蒙益部來。”茅臺(tái)古稱益部，而枸醬，經(jīng)考證為仁懷赤水河一帶生產(chǎn)的用水果加入糧食經(jīng)發(fā)酵釀制的酒。 在釀酒史上，真正完全用糧食經(jīng)制曲釀造的白酒始于唐宋。而赤水河畔茅臺(tái)一帶所產(chǎn)的曲酒，就已經(jīng)成為朝廷貢品。至元、明期間，有一定規(guī)模的釀酒作坊就已經(jīng)在茅臺(tái)鎮(zhèn)楊柳灣（今茅臺(tái)酒廠一車間片區(qū)）陸續(xù)興建，值得注意的是，茅臺(tái)當(dāng)時(shí)的釀酒技術(shù)已開創(chuàng)了獨(dú)...

酒精性肝病是由于長(zhǎng)期大量飲酒所致的肝臟疾病.初期通常表現(xiàn)為脂肪肝,進(jìn)而可發(fā)展成酒精性肝炎,酒精性肝纖維化和酒精性肝硬化,嚴(yán)重酗酒時(shí)可誘發(fā)肝細(xì)胞壞死甚或肝功能衰竭,該病是我國(guó)常見的肝臟疾病之一,嚴(yán)重危害人民健康.為進(jìn)一步規(guī)范酒精性肝病的診斷和醫(yī)治,中華醫(yī)學(xué)會(huì)肝病學(xué)分會(huì)脂肪肝和酒精性肝病學(xué)組組織國(guó)內(nèi)有關(guān)**,在參考國(guó)內(nèi)外新研究成果的基礎(chǔ)上,按照循證醫(yī)學(xué)的原則,制訂了本《指南》.其中推薦的意見所依據(jù)的證據(jù)等級(jí)共分為3個(gè)級(jí)別5個(gè)等次,見表1,文中以括號(hào)內(nèi)斜體羅馬數(shù)字表示.醬香白酒泥土埋藏,懂酒的人都在喝。興義獨(dú)特工藝白酒價(jià)格竄沙（竄蒸）酒：“竄（cuàn）”釋義：逃跑；亂跑。竄蒸酒就是將食用酒精加入到...

醬香型白酒釀造時(shí)間：需要一年的時(shí)間才能釀造一批酒，還需要經(jīng)過三到五年的窖藏陳釀，才會(huì)灌裝銷售。而濃香型白酒釀造時(shí)間一般2-3個(gè)月，灌裝就可以直接銷售，不過的濃香型白酒一般會(huì)窖藏陳釀1-3年的時(shí)間。醬香型白酒比濃香型白酒的出酒率低，濃香型白酒的出酒率一般在25%-40%之間，也就是一斤糧食能夠釀造2.5兩到4兩的白酒，出酒率，釀造周期短。而醬香型白酒的出酒率20%，也就是傳統(tǒng)廠家所說的“五斤糧食釀一斤酒”，再加上窖藏時(shí)間長(zhǎng)，釀造醬香型白酒需要付出巨的成本。貴州限時(shí)特惠,好酒不容錯(cuò)過,醬香白酒大促!遼寧婚慶酒什么價(jià)格貴州名白酒:董酒 　　董酒產(chǎn)于貴州省遵義董酒廠，1929年至1930年由程氏釀酒作...

為什么說醬香型白酒釀制工藝獨(dú)特？醬香型白酒生產(chǎn)以一年為一個(gè)周期，經(jīng)兩次投料，三工藝（溫制曲、溫堆積、溫接酒），四十天制曲發(fā)酵，五月午制曲，九月重陽下沙，六個(gè)月存曲，七次取酒，八次加曲、堆積，入池發(fā)酵，九次蒸煮，十種獨(dú)特工藝。溫制曲，酒曲的溫使酒曲微生物群系由常溫類群向嗜熱類群轉(zhuǎn)化,由類群復(fù)雜的微生物組成逐漸向種群組成較為單一的方向轉(zhuǎn)化,這有利于特定香味物質(zhì)的形成。從而使醬香型酒的風(fēng)格特征與其它類型的白酒產(chǎn)生明顯差別 。此階段主要是起到少許糖化和生香。 溫堆積，溫堆積是加強(qiáng)糖化和生香，且為之的發(fā)酵網(wǎng)羅、富集微生物( 酵母菌等) 以利酒精的生成，正填補(bǔ)溫制曲的欠缺。溫接酒，取酒溫度在40℃左右，比...