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來源: 發(fā)布時(shí)間:2025-07-08

黃酒,世界**古老的酒種之一,距今已有2500余年的歷史。黃酒發(fā)展至今生產(chǎn)企業(yè)已有700家左右,平均年產(chǎn)量2000–3000噸,但主要以作坊式生產(chǎn)為主,*有1/4左右的企業(yè)實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化和半機(jī)械化生產(chǎn)。據(jù)統(tǒng)計(jì),黃酒行業(yè)生產(chǎn)規(guī)模在千噸以下的企業(yè)占80%,萬噸以上的有近30家,4萬噸以上的企業(yè)只有5家。2004年,黃酒行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)的數(shù)量增加了11家,伴隨新進(jìn)入者的進(jìn)入,預(yù)計(jì)未來兩年黃酒行業(yè)內(nèi)廠商的競爭將進(jìn)一步加劇。盡管行業(yè)內(nèi)銷售收入前5位的企業(yè)已獲得全行業(yè)55%左右的收入,但是前5位企業(yè)的產(chǎn)量規(guī)模*占行業(yè)的14%左右,從規(guī)?;a(chǎn)看,黃酒行業(yè)的集中度仍然較低。由于原輔料和(或)工藝有所改變,具有特殊風(fēng)味且不改變黃酒風(fēng)格的酒。普陀區(qū)當(dāng)?shù)攸S酒銷售哪里賣

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酒星造酒中國民間流傳黃酒是天上的酒星釀造的,人們把酒星當(dāng)作釀酒的天神。宋代竇革在《酒譜》中就有這樣的說法:“天有酒星,酒之作也,其與天地并矣?!痹谥袊糯膶W(xué)作品中,也不乏詠酒的篇章。《后漢書·孔融傳》有“天垂酒星之耀,地列酒泉之郡,人著旨酒之德”之說;李賀《秦王飲酒》詩中有“**瀉酒邀酒星”之慨;皮日休《酒中十詠并序·酒星》有“誰遣酒旗耀,天文列其位”之詠;陸龜蒙《奉和襲美酒中十詠并序·酒星》有“不獨(dú)祭天廟,亦應(yīng)邀客星”之誠等等。這也許**是詩人的形象思維而已。青浦區(qū)本地黃酒銷售價(jià)位除糯米黃酒外,開發(fā)了粳米黃酒、秈米黃酒、黑米黃酒、高粱黃酒、蕎麥黃酒、薯干黃酒、青稞黃酒等等。

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“忠孝”黃酒之德。子曰:“己欲立而立人,己欲達(dá)而達(dá)人?!笨鬃诱J(rèn)為,忠乃表現(xiàn)于人與人交往中的忠誠老實(shí);孟子說:“誠者,天之道也。”孔子認(rèn)為孝悌是仁的基礎(chǔ),孝不僅限于對父母的贍養(yǎng),而應(yīng)著重對父母和長輩的尊重。孟子更是主張:“老吾老以及人之老,幼吾幼以及人之幼?!比寮疫@些“忠孝”思想體現(xiàn)了是中國古代傳統(tǒng)道德文明,也是中國美德的一部分。黃酒生性溫和、醇厚綿長,在漫漫中國酒文化長河中,黃酒以其獨(dú)有的“溫和”受國人稱道,黃酒的文化習(xí)俗始終以“敬老愛友、古樸厚道”為主題,這與儒家所追求的“忠孝”精神一脈相承。

浸米——蒸飯——晾飯——落缸發(fā)酵——開耙——壇發(fā)酵——煎酒——包裝***,我國大部分黃酒的生產(chǎn)工藝與傳統(tǒng)的黃酒釀造工藝一脈相承,有異曲同工之妙??茖W(xué)釀酒黃酒是我國具有悠久歷史文化背景的酒種,也是未來**有希望走向世界并占有一席之地的酒品。黃酒生產(chǎn)技術(shù)有了很大的提高,新原料、新菌種、新技術(shù)和新設(shè)備的融入為傳統(tǒng)工藝的**、新產(chǎn)品的開發(fā)創(chuàng)造了機(jī)遇,產(chǎn)品不斷創(chuàng)新,酒質(zhì)不斷提高。原料多樣化。除糯米黃酒外,開發(fā)了粳米黃酒、秈米黃酒、黑米黃酒、高粱黃酒、蕎麥黃酒、薯干黃酒、青稞黃酒等等。1.應(yīng)在正規(guī)的大型商場或超市中購買黃酒產(chǎn)品。

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四、從消費(fèi)潛力來看,黃酒有著廣闊的市場前景。從國內(nèi)市場來看,黃酒作為低度釀造、高營養(yǎng)、保健型的酒種,很適合當(dāng)今人們由于生活提高而對飲料酒品質(zhì)的要求,從現(xiàn)代酒類消費(fèi)發(fā)展趨勢來看,人們已由嗜好性飲酒向交際性飲酒和品嘗性飲酒過渡;從價(jià)值取向來看,人們已經(jīng)摒棄了愛高度、嗜烈性、求刺激的陋習(xí),開始樹立取低度、攝營養(yǎng)以調(diào)適,護(hù)養(yǎng)身心的新價(jià)值取向,因此,黃酒企業(yè)只要做好導(dǎo)向性宣傳,必將會引起更多消費(fèi)者的關(guān)注,從而使黃酒消費(fèi)成為一種時(shí)尚。從黃酒國際市場需求量來看,根據(jù)有關(guān)部門的粗略估計(jì),黃酒國際市場的需求量在50萬噸左右,黃酒特別是紹興黃酒在國際市場上的主要競爭對手為日本、中國臺灣等地的“紹興酒”,在中國實(shí)施原產(chǎn)地域保護(hù)制度之后,中國臺灣產(chǎn)紹興酒在日本市場的份額已從過去的80%下降到25%左右,中國黃酒在國際市場上有著更為廣闊的市場空間。在全國眾多的酒類中,紹興黃酒是獲獎次數(shù)多的品種之一。黃浦區(qū)特級黃酒銷售研究

但黃酒加熱時(shí)間不宜過久,否則酒精都揮發(fā)掉了,反而淡而無味。普陀區(qū)當(dāng)?shù)攸S酒銷售哪里賣

在明代,黃酒這一名稱的專一性還不是很嚴(yán)格,雖然不能包含所有的谷物釀造酒,但起碼南方各地釀酒規(guī)模較大的,在釀造過程中經(jīng)過加色處理的酒都可以包括進(jìn)去。到了清代,各地的釀造酒的生產(chǎn)雖然保存,但紹興的老酒、加飯酒風(fēng)靡全國,這種行銷全國的酒,質(zhì)量高,顏色一般是較深的,可能與“黃酒”這一名稱的**終確立有一定的關(guān)系。因?yàn)榍宄实蹖B興酒有特殊的愛好。清代時(shí)已有所謂“禁燒酒而不禁黃酒”的說法。到了民國時(shí)期,黃酒作為谷物釀造酒的統(tǒng)稱已基本確定下來。黃酒歸屬于土酒類(國產(chǎn)酒稱為土酒,以示與舶來品的洋酒相對應(yīng))。普陀區(qū)當(dāng)?shù)攸S酒銷售哪里賣

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