東莞曼特寧咖啡豆研磨

    TDS和GeorgeHowellCoffeecompany所發(fā)行的ExtractMOJO。ExtractMojo并不是什么新概念。他只是延續(xù)了SCAE的GoldCup原理，將該理論與實(shí)務(wù)操作變得更加便利而已。對很多人來說，這套源自于1960年代就被拿來檢視濾泡咖質(zhì)量的GoldCup理論，并不陌生。但是我必須承認(rèn)，這是我***次認(rèn)真地去了解該原理，重新把萃取理論拿出來。GoldCup架構(gòu)下的咖啡，必須要維持18~22%的萃取率(Extraction)和TDS約(Strength)。這是一個讓咖啡得以平衡詮釋風(fēng)味的萃取率與濃度關(guān)系。一顆咖啡豆大約有30%的可溶解物質(zhì)(剩下的70%則是無法溶解的結(jié)構(gòu)，包括木質(zhì)部)；而GoldCup的標(biāo)準(zhǔn)萃取率設(shè)定在20%；過低的話則是萃取不足(underdeveloped)造成風(fēng)味不平衡，過高的話則是萃取過度而產(chǎn)生苦味(Bitter)。Strength的話則意指咖啡里同可溶解物質(zhì)被沖刷出來后，占這杯咖啡溶液的百分比。百分比越高，咖啡喝起來會越濃(strong)，反之越淡(weak)。了解了這兩個名詞后，接下來，我們就得努力把咖啡沖煮到Extraction=20%和TDS=。為了達(dá)到Extraction=20%和TDS=，GoldCup有一個建議的水粉比，大約是water:coffee=17:1。ExtractMOJO方便的地方就在于，你可以固定粉量(groundcoffee)，沖煮用水量(brewwater)。日曬豆的特殊處理，在熟豆除石環(huán)節(jié)得到細(xì)致呵護(hù)，風(fēng)味更顯純粹。東莞曼特寧咖啡豆研磨

    除了其具有柑橘類的特殊香氣之外，還因?yàn)槠浜唵蔚暮姹撼潭龋瑹o論是誰都能夠輕易烘焙出咖啡的特色。我曾經(jīng)喝過非常難忘的Elida莊園的Catu，也喝過超級平淡無奇的版本。但是說到耶加雪啡，我們幾乎可以在每家賣單品咖啡的店鋪看到它，每一杯喝起來也都還不錯。3.耶加雪啡的價格和人氣？在你能買到的單一產(chǎn)地咖啡豆里，耶加雪啡的價格通常是**低，或者第二低的。如果你每天消耗15g的咖啡豆，選一家賣的便宜的店，每天就只需花4、5元。隨便在淘寶找了兩家家口碑不錯的店，把不同種類的咖啡豆，從上到下按人氣排序，耶加顯然是結(jié)合了**優(yōu)的人氣和價格。227g規(guī)格的價格（按人氣排序）：120g規(guī)格的價格（按人氣排序）：4.耶加雪啡怎么選？耶加雪啡無論是日曬豆還是水洗豆，都分為不同等級，**高的級別是G1。通常水洗的耶加，口感更為干凈，雅致，價格也會便宜幾塊。比較有名的來自Kochere（科契爾）地區(qū)，味道非常有代表性；如果能買到水洗的Adado也一定要試試看，***擔(dān)負(fù)得起雅致之名。日曬的耶加味道也很不錯，在這之中，我個人**喜歡的是日曬LomiTasha（中文名好像叫羅密/蜜奇），但近一兩年喝到的好像不如前幾年驚艷；DerarEla（中文名叫夢想家）也蠻好，入口芳香。 深圳手沖咖啡豆能保存多久從生豆到熟豆的五次篩選，篩掉的是瑕疵，留下的是純粹。

    事實(shí)真的如此嗎？速溶咖啡中到底藏著什么秘密？**傳統(tǒng)也**常見的速溶咖啡產(chǎn)品是所謂的“三合一速溶咖啡”，即同時含有咖啡、“奶”和糖，飲用時無須額外添加。為了口感能被更多消費(fèi)者接受，往往添加了大量的糖、奶精（含植脂末）、食用香精，其中咖啡的含量往往*有10%左右。風(fēng)味大打折扣不說，備受詬病的其實(shí)是大量糖分以及植脂末（本質(zhì)為反式脂肪酸）帶來的**危害——這些成分的存在，增加了飲用者患上肥胖、糖尿病的風(fēng)險。從這個角度來講，速溶咖啡中其他成分帶來的**風(fēng)險，可能遠(yuǎn)超過10%**會帶來的**收益，難怪不被咖啡迷們認(rèn)可?？上驳氖牵瑤状罂Х绕放脐懤m(xù)推出了將咖啡豆做成咖啡再還原成粉狀的“速溶咖啡顆?！保约爸皇褂每Х榷棺鳛樵系摹八偃艽伎Х取?，還有直接將咖啡研磨成粉后分裝小袋的“超細(xì)研磨咖啡粉”。這些產(chǎn)品去除了糖、奶精和其他為調(diào)節(jié)口感而加入的添加劑，雖然比不上新鮮烘焙、研磨的咖啡那么醇香，但也在一定程度上還原了咖啡的味道。這也意味著它們嘗起來更苦，如果無法接受，可能還需要根據(jù)自己的口味再加入牛奶或少許糖來調(diào)節(jié)。如何選擇現(xiàn)磨咖啡如果你習(xí)慣走進(jìn)咖啡館，點(diǎn)一杯現(xiàn)磨咖啡來喝。

    SCAA美國精品咖啡協(xié)會與scae歐洲精品咖啡協(xié)會所定義的GoldCup精杯咖啡比例，必須將咖啡的萃取率抓在20%左右，而TDS大約在。針對DripFilter滴濾沖煮，如何萃取出**佳咖啡風(fēng)味，控制因素不外乎咖啡粉的萃取物與一杯咖啡中的濃度這兩個變量，而這兩個變量早在1960年即有所謂”CoffeeGoldCup”金杯咖啡理依據(jù)SCAE(歐洲咖啡精品協(xié)會)定義GoldCupStandard：”1000ml水，50~60g咖啡粉，92°C~96°C熱水沖煮出咖咖啡”。這個咖啡沖煮落在**佳萃取率(Extraction)與濃度(StrengthConcentration)的”靶心”位置，即是”GoldCup”。首先每顆咖啡可萃取溶出物，**大約為30%(也就是有70%木質(zhì)部等無法萃取)，即10g咖啡粉**多有3g咖啡溶出萃取物，而一杯美味咖啡，咖啡**佳萃取率即30%咖啡**大可溶出物的60~70%為**適萃取，那小于60%(18%以下萃取率)即萃取不足，咖啡風(fēng)味將呈現(xiàn)風(fēng)味不完整，而大于70%(22%以上萃取率)則過度萃取，咖啡將呈現(xiàn)冤苦辛辣不好味道。因此咖啡**佳萃取率為18%~22%。這18~22%=30%*(60~70%)，也就是咖啡**大可萃取率30%，萃取6~7成才是**佳咖啡風(fēng)味，為什么我不直接寫18~22%，而繞30%中之60~70%，是當(dāng)我們在沖煮一杯咖啡時，能想象如何從咖啡**大萃取物中。十萬級無塵車間里，左也咖啡用嚴(yán)苛標(biāo)準(zhǔn)守護(hù)食品安全，讓每一份出品都安心可靠。

    得天獨(dú)厚的低緯度高海拔地理是精品咖啡生長的較好條件，因此涌現(xiàn)了許多咖啡農(nóng)**種植、采摘、加工的種植地。4危地馬拉Guatemala危地馬拉是不可忽視的咖啡產(chǎn)地，是咖啡風(fēng)味多樣性的典型**。危地馬拉SHB(**硬豆)幾乎是人所共知的***咖啡代名詞。這是因?yàn)檫@里有300種以上的微環(huán)境氣候、高大的山脈、太平洋、大西洋、巨大的火山湖、墨西哥平原……以及豐富的地理氣候資源。相較于以上，這是一片被山川湖海圍繞的小面積產(chǎn)地，但麻雀雖小，五臟俱全，“坐擁熱帶雨林、火山地質(zhì)、高原縱谷，以及全境三百多種微型氣候”（摘自韓懷宗《新版咖啡學(xué)》）的危地馬拉咖啡有著層次分明的飽滿口感，獨(dú)樹一幟。5哥斯達(dá)黎加CostaRica哥斯達(dá)黎加的高緯度地方所生產(chǎn)的咖啡豆是世上赫赫有名的，濃郁，味道溫和，但極酸，這里的咖啡豆都經(jīng)過細(xì)心的處理，正因如此，才有***的咖啡。哥斯達(dá)黎加位于塔拉蘇國首都圣何塞（SanJosé）的南部，它是該國受重視的咖啡種植地之一。哥斯達(dá)黎加的咖啡業(yè)起航甚早，咖啡農(nóng)能在這里享有極高的地位，可謂咖啡者的天堂。而且哥斯達(dá)黎加的法律規(guī)定只允許栽種阿拉比卡種咖啡，也是世界罕見。質(zhì)量的哥斯達(dá)黎加咖啡豆被稱為“特硬豆”，可承受海拔1500米以上的種植條件。烘焙不只是加熱，是喚醒豆子的故事，左也懂這份匠心。廣東阿拉比卡咖啡豆推薦

定制化烘焙服務(wù)，能根據(jù)客戶需求，調(diào)出獨(dú)屬于你的那一味咖啡香。東莞曼特寧咖啡豆研磨

    NinetyPlus咖啡豆_淘寶搜索s.去看看炒貨師傅的魔術(shù)你知道該烘到哪一步嗎？生豆并不能直接制作咖啡，必須經(jīng)過烘焙這一步。而烘焙師除了是個炒貨師傅外，它還做了什么？一款生豆被確定之后，在它呈現(xiàn)成一杯咖啡的過程里，烘焙師的功夫有七分，咖啡師的功夫不過三分。在烘焙中，咖啡生豆會脫水，所以，一斤生豆可出不來一斤熟豆哦。這也就是為什么更多時候大家會納悶生豆論公斤買，熟豆卻論磅賣的原因了。一斤生豆大概出一磅熟豆，這樣。烘焙師首先需要挑選出準(zhǔn)備烘焙的咖啡豆里的瑕疵，這一點(diǎn)在精品咖啡中尤為重要。瑕疵豆往往會毀了一杯咖啡的味道。一粒貝殼豆就可能讓一杯咖啡充滿了不愉快的味道。然后，烘焙師需要確定咖啡豆的烘焙程度，并且通過操作烘焙機(jī)來完成他預(yù)想的烘焙曲線（即咖啡豆在鍋爐中升溫的曲線）。并且決定咖啡豆何時出鍋（**后的烘焙度）。我再此強(qiáng)烈建議有條件的朋友可以去所在城市的咖啡烘焙工作室來選購咖啡豆，并且可能的話，向烘焙師傳達(dá)你所需要的咖啡的味道，諸如你希望酸一點(diǎn)，希望烘得更淺一點(diǎn)，希望醇厚度的表現(xiàn)更好一點(diǎn)等。**原始的烘焙方式手網(wǎng)昂貴而笨重的烘焙機(jī)如果這很困難，你也可以試試網(wǎng)上那些小型的烘焙工作室，很多時候。東莞曼特寧咖啡豆研磨