廣西各地原味酸筍腌菜

來(lái)源: 發(fā)布時(shí)間:2025-07-08

得益于柳州袋裝螺螄粉生產(chǎn)和銷售火爆,促使竹筍的需求量大增??礈?zhǔn)這一商機(jī)后,2015年,留休村大力扶持該屯發(fā)展竹筍產(chǎn)業(yè),并出臺(tái)補(bǔ)貼政策。2018年,共補(bǔ)貼25萬(wàn)元鼓勵(lì)農(nóng)民種植竹筍。圖為農(nóng)戶將竹筍剝皮銷售給工廠。林馨攝在政策扶持和市場(chǎng)的需求下,竹筍成為帶動(dòng)村民脫貧致富的產(chǎn)業(yè),馮建軍也擺脫了曾經(jīng)的貧困戶“帽子”。2010年,馮建軍將家里的10畝甘蔗地挖空改種竹筍,并于2014年脫貧?!耙划€地年產(chǎn)2000斤竹筍,一斤售價(jià)7毛錢,補(bǔ)貼460元/畝?!瘪T建軍算了一筆賬。且種植竹筍花費(fèi)人力、物力較少,閑時(shí)還能外出打零工。竹筍產(chǎn)業(yè)也吸引了附近工廠。2018年開(kāi)始,位于白石屯附近不遠(yuǎn)的廣西昊昌科技有限公司與留休村進(jìn)行采購(gòu)合作,在甜筍4個(gè)月的生長(zhǎng)周期中,以,除了加工制成螺螄粉酸筍包,還做成筍干等休閑零食,提高甜筍的附加值。圖為一農(nóng)戶收割竹筍。林馨攝該廠長(zhǎng)李敏介紹,將從地頭收上來(lái)的甜筍進(jìn)行清洗、切絲,再用清水浸泡后腌制成酸筍,很后經(jīng)過(guò)自動(dòng)化生產(chǎn)線包裝,一天可生產(chǎn)15萬(wàn)包-20萬(wàn)包30克包裝的酸筍包,用在袋裝螺螄粉中。生產(chǎn)旺季時(shí),產(chǎn)量每日可達(dá)30萬(wàn)包。“袋裝螺螄粉市場(chǎng)很大,竹筍供不應(yīng)求?!睋?jù)悉,2018年柳州預(yù)包裝。 古法稻草封壇技法,讓風(fēng)味在微氧環(huán)境中熟成。廣西各地原味酸筍腌菜

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    柳鄉(xiāng)誼原味酸筍2020年對(duì)于螺螄粉來(lái)說(shuō)是“C位出道”的一年之前特殊宅家、電商熱賣再加上李子柒等網(wǎng)紅博主的推薦螺螄粉線上線下都供不應(yīng)求類似“螺螄粉怎么還不發(fā)貨”“螺螄粉自由”“為了吃螺螄粉有多拼”等話題頻頻登上熱搜榜近日螺螄粉又又又又上微博熱搜了!這兩年螺螄粉的巨大銷量帶動(dòng)了廣西柳州當(dāng)?shù)匦纬闪艘粭l產(chǎn)業(yè)帶一種難以描述的新職業(yè)誕生了——“聞臭師”41歲的柳州農(nóng)民李永國(guó)因?yàn)樾嵊X(jué)靈敏能迅速辨別酸筍的臭味等級(jí)人稱“金鼻子”今年他被一工廠以50萬(wàn)年薪聘用為“聞臭師”同時(shí)公司為他的鼻子投保50萬(wàn)每天他的工作就是聞廠里一共60缸、300噸的酸筍光靠聞螺螄粉酸筍的臭味月薪就能高達(dá)4萬(wàn)據(jù)負(fù)責(zé)人介紹,李永國(guó)原先是他工廠的酸筍供應(yīng)商。作為酸筍品臭師,李永國(guó)已有12年的豐富從業(yè)經(jīng)驗(yàn),他的鼻子特別靈敏,能夠根據(jù)酸筍的臭味和酸味來(lái)判斷酸筍的成熟度,作為能否撈起煮制的依據(jù)。從小,李永國(guó)的嗅覺(jué)就異常靈敏,旁人都開(kāi)玩笑說(shuō)他是“金鼻子”。如今作為品臭師的他又靠自己的嗅覺(jué)年入50萬(wàn),成為大家羨慕的對(duì)象。酸筍的品味直接決定了螺螄粉的味道夠不夠地道,李永國(guó)在制作螺螄粉的流程中充當(dāng)了非常重要的角色。如今,他每天要聞60缸、共計(jì)300噸左右酸筍。健康原味酸筍小米辣精選無(wú)蟲(chóng)眼完整筍,保證成品品相美觀。

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地域特色,文化傳承柳鄉(xiāng)誼原味酸筍,深深扎根于柳鄉(xiāng)這片土地,承載著濃厚的地域特色和文化傳承。柳鄉(xiāng),擁有獨(dú)特的自然環(huán)境和人文風(fēng)情,這里的竹林資源豐富,為酸筍的制作提供了得天獨(dú)厚的條件。柳鄉(xiāng)誼原味酸筍的制作工藝,是柳鄉(xiāng)世代相傳的智慧結(jié)晶,經(jīng)過(guò)歲月的沉淀,形成了獨(dú)特的風(fēng)味。每一口酸筍,都蘊(yùn)含著柳鄉(xiāng)的山水靈氣和民俗文化。它不僅是一種美食,更是柳鄉(xiāng)文化的載體。通過(guò)品嘗柳鄉(xiāng)誼原味酸筍,你可以感受到柳鄉(xiāng)的風(fēng)土人情,領(lǐng)略到當(dāng)?shù)鬲?dú)特的飲食文化魅力。柳鄉(xiāng)誼致力于將這份地域特色美食傳承下去,讓更多的人了解柳鄉(xiāng),了解柳鄉(xiāng)的美食文化。選擇柳鄉(xiāng)誼原味酸筍,就是選擇一種地域文化的體驗(yàn),讓你在品嘗美食的同時(shí),感受文化的魅力。

    旁人都開(kāi)玩笑說(shuō)他是“金鼻子”,他評(píng)價(jià)自己的鼻子“比狗鼻子還靈敏”,能夠憑借靈敏的嗅覺(jué)聞出動(dòng)物腺體的味道和識(shí)別方向。如今作為品臭師的他又靠自己的嗅覺(jué)年入50萬(wàn)元,成為大家羨慕的對(duì)象。酸筍的品味直接決定了螺螄粉的味道夠不夠地道,李永國(guó)在制作螺螄粉的流程中充當(dāng)了非常重要的角色。如今,他每天要聞60缸酸筍,共計(jì)300噸左右酸筍。在做酸筍品臭師之前,李永國(guó)曾是當(dāng)?shù)匦∮忻麣獾姆N植戶,與當(dāng)?shù)卦S多螺螄粉產(chǎn)業(yè)園都有長(zhǎng)期的合作。竹筍經(jīng)過(guò)石頭加壓,加水浸泡,發(fā)酵制成酸筍。因竹筍質(zhì)量好,加工成的酸筍味道地道,李永國(guó)廣受到客戶的好評(píng)。直到2008年,李永國(guó)想著,既然酸筍這么受歡迎,為什么不自己做呢?李永國(guó)從竹筍種植戶變成了酸筍供應(yīng)商,由此踏入螺螄粉制作的重要環(huán)節(jié),也逐漸成長(zhǎng)為當(dāng)?shù)赜忻钠烦魩?。常年與酸筍打交道,旁人覺(jué)得刺鼻的味道李永國(guó)早已不以為然。他笑稱,聞酸筍的味道和聞香水是一樣的,有前調(diào)、中調(diào)、后調(diào)。腌制前期的酸筍有種刺鼻的味道,帶著新鮮竹筍的腥氣,腌制中期開(kāi)始產(chǎn)酸,品嘗起來(lái)非常酸口。到了后期,會(huì)散發(fā)出奇特的味道,這時(shí)候的酸筍品嘗起來(lái)酸度下降,更易入口。先看顏色,再聞味道,熟透的酸筍變成金黃色,筍尖透著亮。傳承三代的腌制秘方,賦予酸筍獨(dú)特發(fā)酵風(fēng)味。

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    之前一直吃的都是帶湯的螺螄粉,【干撈螺螄粉】小微還是前列次嘗試,干撈的與帶湯的配料都是一樣,豐富的小料在碗里堆的冒出了尖兒,像小山般扎實(shí),小料與細(xì)粉在筷子的攪拌下,完美的融合在一起,變成了一份高顏值的美味,夾一筷子帶有酸筍和木耳的粉兒嗦進(jìn)嘴里,勁道的細(xì)粉伴著酸筍和木耳的脆嫩,舌尖瞬間多了一抹清爽,夏天如果嫌太熱可以嘗試干撈的哦~【炒螺螄粉】很讓小微驚艷和喜歡,除了其他的配料之外,還加上了份量很足的豬肝,讓人看著就食欲大增,經(jīng)過(guò)爆炒的螺螄粉,光澤誘人,濃郁鮮香的醬汁包裹著細(xì)細(xì)的米粉,口感軟糯勁道,沒(méi)有經(jīng)過(guò)湯汁稀釋的酸筍、酸豆角、腐竹等都更加的出味兒,這種把傳統(tǒng)和創(chuàng)新結(jié)合在一起的做法,也給這道菜增添了別樣的靈魂,目前它已經(jīng)成為小微心中的top1了,嗦粉沒(méi)嗦過(guò)癮的小微,還點(diǎn)了店里的特色炒菜。特色炒菜【干椒肥腸】一眼望去,一盤鮮紅的辣椒像噴發(fā)的小火苗般亮眼,非常抓人眼球,讓人看著就滿口辣味,千萬(wàn)別被這辣辣的外表給欺騙了,吃著不算太辣,肥腸口感勁道Q彈,十分有嚼勁,咸香美味,在一盤辣椒的點(diǎn)綴下,顯得格外誘人?!靖駸狻可珴山瘘S,蔥花和辣椒圈的點(diǎn)綴,讓這道菜增添了不少顏值,經(jīng)過(guò)浸泡后爆炒的腐竹。柳鄉(xiāng)誼酸筍采用分段發(fā)酵,風(fēng)味層次豐富。什么是原味酸筍營(yíng)養(yǎng)

遵循"現(xiàn)采現(xiàn)制"原則,保留鮮味。廣西各地原味酸筍腌菜

老人佳肴,易消化吸收對(duì)于老年人來(lái)說(shuō),飲食要注重營(yíng)養(yǎng)且易消化吸收。柳鄉(xiāng)誼原味酸筍恰恰符合這些要求,是老年人的佳肴之選。酸筍經(jīng)過(guò)腌制發(fā)酵,其營(yíng)養(yǎng)成分更易被人體吸收。竹筍本身富含的膳食纖維在發(fā)酵過(guò)程中結(jié)構(gòu)發(fā)生變化,變得更加溫和,既能促進(jìn)老年人的腸道蠕動(dòng),又不會(huì)對(duì)腸道造成過(guò)大負(fù)擔(dān)。柳鄉(xiāng)誼原味酸筍的酸香味道能夠刺激老年人的食欲,讓他們?cè)谙硎苊朗车耐瑫r(shí),攝入足夠的營(yíng)養(yǎng)??梢詫⑺峁S與魚(yú)肉一起燉煮,制作成酸筍魚(yú)湯。魚(yú)肉富含上好蛋白質(zhì),且肉質(zhì)鮮嫩,易于消化,與酸筍搭配,不僅味道鮮美,還能為老年人提供豐富的營(yíng)養(yǎng)?;蛘邔⑺峁S制作成酸筍粥,軟糯的粥與酸筍的酸香相結(jié)合,口感豐富,易于消化。柳鄉(xiāng)誼原味酸筍,為老年人的飲食生活增添美味,讓他們吃得開(kāi)心,吃得放心。 廣西各地原味酸筍腌菜