食堂托管要充分理解80與20理論對(duì)餐飲行業(yè)的意義。即80%的盈利是從20%的產(chǎn)品中產(chǎn)生的;80%的問(wèn)題是從20%的員工中產(chǎn)生的;80%的管理(經(jīng)營(yíng))建議是從20%的管理人員中產(chǎn)生的。因此要經(jīng)營(yíng)好餐廳取決于20%的管理人員和20%的好產(chǎn)品。為此,業(yè)主要向20%的管理人員授權(quán),首先是要與管理人員分享信息,包括成本、毛利、成本費(fèi)用及市場(chǎng)占有率,使管理人員能夠提出更具建設(shè)性建議。其次,要有限度授權(quán)即在一定的范圍內(nèi),什么情況下,各級(jí)管理人員可以自主決定處置發(fā)生的問(wèn)題而不必事先請(qǐng)示。當(dāng)然,事后要匯報(bào),說(shuō)明情況及處置后達(dá)到的效果。上海食堂配送請(qǐng)選擇我們。靜安區(qū)工廠食堂托管合作
食堂承包就餐模式根據(jù)發(fā)包方的飯?zhí)枚ㄎ?、風(fēng)格、員工福利政策、就餐人員的數(shù)量、風(fēng)味喜好等,承包模式分為:一般是企業(yè)對(duì)員工提供包住包吃(或扣除部分餐費(fèi)等)的條件下產(chǎn)生的。此方式的優(yōu)點(diǎn)是便于統(tǒng)計(jì)以及結(jié)算等管理,更便于飯?zhí)媒y(tǒng)籌安排飯菜的份量,避免因伙食浪費(fèi)而導(dǎo)致飯?zhí)媒?jīng)營(yíng)困難的現(xiàn)象發(fā)生,或因飯菜份量不夠吃致使員工產(chǎn)生不滿情緒。合作程式:企業(yè)負(fù)責(zé)人以日、周、月為周期為準(zhǔn)報(bào)備用餐人數(shù)的數(shù)量,期間出現(xiàn)新入職、辭工以及請(qǐng)假等情況的,可提前以文字方式告知飯?zhí)?,并雙方簽字留存,作為結(jié)算憑證之一。靜安區(qū)工廠食堂托管合作食堂托管給我們,常常養(yǎng)養(yǎng)胃吧!
食堂托管的如何選擇托管食堂公司:首先,看承包商是否具備規(guī)?;?jīng)營(yíng)。良好的合作必須建立在承包商健康的贏利模式之上,龐大的采購(gòu)量是價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)力的基礎(chǔ),規(guī)?;癄I(yíng)運(yùn)可進(jìn)一步控制和縮減經(jīng)營(yíng)成本,為客戶提供更好的服務(wù)。其次,是看承包商是否具有成功的飯?zhí)檬程霉芾砟J?。因?yàn)槭程蒙舛际欠稚⒐芾淼?,?dāng)老板不可能只顧一家工廠,那么靠什么來(lái)維持每個(gè)飯?zhí)玫某銎?、衛(wèi)生、服務(wù)的質(zhì)量穩(wěn)定呢?應(yīng)要求承包商解說(shuō)及提供管理模式,實(shí)地考查管理模式的實(shí)施效果。第三,必須實(shí)地考查承包商的投資規(guī)模,慎重評(píng)估承包商的經(jīng)濟(jì)實(shí)力,參觀所承包的工廠對(duì)照其宣傳資料是否相符。因?yàn)橛行┲挥泻?jiǎn)易辦公室的空殼公司,借廠參觀倒買合約的事件屢見(jiàn)不鮮。
食堂托管部分食堂因?yàn)槌杀鞠倪^(guò)高,采用上調(diào)飯菜價(jià)格的方式來(lái)扭虧,很多就餐人員苦不能言。調(diào)價(jià)未必是較為佳的解決方案,該如何減少食堂的成本支出呢?聰明的食堂承包商是這么做的!員工提前報(bào)餐,報(bào)餐訂單自動(dòng)統(tǒng)計(jì),反饋給后廚,做到按需采買和按量制作,達(dá)到準(zhǔn)確備餐,減少食材浪費(fèi)。眾所周知,人工充值瑣碎無(wú)序,但又不能影響員工就餐,因此往往造成充值工作人員工作碎片化,浪費(fèi)人力,還容易出錯(cuò)??刹捎镁€上自助充,高效又不易出錯(cuò)。進(jìn)行預(yù)報(bào)餐的人員,通過(guò)智能設(shè)備進(jìn)行簽到,后廚設(shè)備快速顯示菜品信息,全程無(wú)交流的快速取餐、就餐,節(jié)約就餐時(shí)耗費(fèi)的時(shí)間、人力、物力。食堂托管:美味就是不一般!
食堂托管現(xiàn)在的企業(yè)員工趨向年輕化,大部分都是90、00后,愛(ài)吃愛(ài)玩,每當(dāng)剛發(fā)了工資,往往都不愿意去食堂是員工餐,而是選擇外賣或者餐廳“改善生活”,造成員工餐浪費(fèi)的其中一個(gè)原因是因?yàn)閳F(tuán)餐企業(yè)對(duì)人數(shù)及菜品數(shù)量預(yù)估上的不足,菜做多了沒(méi)人吃;第二個(gè)原因是員工餐的菜品味道并沒(méi)有那么好,不能給員工帶來(lái)味覺(jué)上的滿足感。因此,團(tuán)餐企業(yè)需要每天記好菜品及人數(shù)數(shù)量,找到規(guī)律,及時(shí)做好調(diào)整,減少不必要的食材浪費(fèi),同時(shí)要嘗試改變員工對(duì)員工餐只是“應(yīng)付餐”的固有印象,這需要所有團(tuán)餐企業(yè)的共同努力。安心,放心每一餐,食堂托管給我們是一個(gè)良好的開始。浦東新區(qū)專業(yè)食堂托管多少錢
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當(dāng)員工對(duì)餐飲不夠滿意的時(shí)候,直接反應(yīng)就是對(duì)企業(yè)管理的不滿意?,F(xiàn)象比較輕時(shí)員工可能會(huì)直接去食堂反應(yīng)或者投訴,問(wèn)題過(guò)于嚴(yán)重時(shí)員工則會(huì)采取怠工甚至辭職的方式來(lái)反對(duì)。在這時(shí)候企業(yè)要面對(duì)的問(wèn)題則不單單是食堂改善,還有人員流動(dòng)增加時(shí)的巨大壓力。因此,餐飲管理我們食堂承包一定要重視員工訴求,結(jié)合員工在餐飲方面的需求來(lái)管理。公司員工營(yíng)養(yǎng)是關(guān)鍵問(wèn)題。多數(shù)員工尤其是管理層員工對(duì)餐飲營(yíng)養(yǎng)頗為重視。企業(yè)員工在飲食方面的個(gè)人要求也要提供。靜安區(qū)工廠食堂托管合作