通常，牛肉面是以早餐的形式出現在蘭州人的餐桌上。凌晨5點，師傅們就會啟程趕往面店，著手牛肉面的準備。全部依靠手工的牛肉面，*需要的就是吃苦耐勞的精神。從和面、抓面、搗面、搋面、蹬面、揉面，再到其后的抻面，一碗面好不好吃，就看一位師傅的意志和技術。每一位顧客下單，師傅都要不厭其煩地重復揉面和抻面的步驟。精湛的手藝需要漫長時間的練習，水和面粉的比例、力度的強弱、速度的快慢、搓揉的次數，要做到每個步驟都成竹在胸，起碼要歷經數十年的操練。蘭州寶福祥牛肉面對蘭州人來說是見證成長歷史的。蘭州清湯牛肉面加盟裝修是總部統(tǒng)一的嗎
我湊近面條聞了聞，一股香氣鉆進鼻孔，摻雜著牛肉和蔥花的香味兒，除此之外還能隱約聞到辣油的辣味兒。我舔了舔嘴唇，看著碗里的面條，我忍不住拿起筷子叉了一口面條，往嘴里塞。因為是純手工制作的，所以面條長短粗細不一，但口感十分Q彈。不一會兒，我就把整碗面條吃完了，舔了舔嘴唇齒頰留香、回味無窮。吃面時聽老板說蘭州拉面館雖然遍布大街小巷，可一旦過了下午3點你可是一碗面都買不到呢，想吃要等到晚上了。因為，牛肉面講究的是湯，湯水不能久存，也就用四五個小時，再長味就不醇了。為了保持面的口感，這里家家店幾乎過了3點就不買了。據說，這家面條店已經有100多年的歷史了，還一直遵循著湯醇和“一青二白三紅四綠”的規(guī)則?！耙磺唷笔侵盖鄿?，“二白”是指蘿卜，“三紅”是指辣油，而“四綠”則是指蔥花。也許正因為這樣，他們家的牛肉面才會如此好吃吧。一碗牛肉面，讓我看到了一種對品質的堅持，讓我記住了一個城市。少數牛肉面加盟品牌金華加盟牛肉面就找寶福祥牛肉面品牌。
湯汁是蘭州牛肉面的靈魂，一碗面條全憑牛肉湯底提味，面條勁道爽滑，麥香味味兒鮮香不刺激，純湯的香味撲鼻，想著想著口水就出來了，這就是蘭州牛肉面的魅力。蘭州牛肉面的面條類型豐富，有著各種口感，細的、二細、寬的、大寬等等種類各憑愛好，一口下去就能讓你吃到它的精髓。牛肉面的勁頭，是簡陋下面的斑衣戲彩。沒有比這更爽滑的面了，也沒有比這更五彩斑斕的面了一代代人，硬生生地戰(zhàn)天斗地，開山鉆路懸空架橋，辟出城市的燈火樓臺，硬是過得有聲有色，硬是過得有滋有味，硬是過得奮發(fā)。南人喜米，北人好面。在蘭州的吃貨世界，就沒得南北界限，一碗面條從這點兒把南北剝離，也從這點兒將之匯合。
以前在深圳開過一家小面館，用的配料、面粉、熬制湯的材料都對，可怎么都做不出那味道，盡管深圳人都說，這面勁道，有蘭州的味道。他總會笑著搖頭，哥們，沒去過蘭州吃上一碗真正的，你就知道，這面有多不勁道哩！古叔說，跟水有關。黃河流淌千年，這黃河流域之上，養(yǎng)育多少兒女，唯獨這碗面，是離了這黃河，就失去味道的存在。他走南闖北，做過無數次菜，唯獨這碗面，是外地人做不出來的一種情懷。那時候我不懂，這世間萬物，在年少的我這里，哪一件有趣，哪一件無趣，我懂，但情懷，我不懂。加盟蘭州牛肉面就找蘭州金城寶福祥牛肉面加盟。
蘭州牛肉面，又稱蘭州清湯牛肉面，是“中國面條”之一，是甘肅省蘭州地區(qū)的風味小吃。它以“湯鏡者清，肉爛者香，面細者精”的獨特風味和“一清二白三紅四綠五黃”，一清（湯清）、二白（蘿卜白）、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜、蒜苗綠）、五黃（面條黃亮），贏得了國內乃至全世界顧客的好評。并被中國烹飪協會評為三大中式快餐之一，得到美譽“中華diyi面”。吃到之后不想浪費這口湯，我端起碗，左右搖搖頭，吹開浮在表面的紅油，如同分開一片紅海，咕嘟咕嘟都喝光！奇怪，大概是黃河水里的堿性，大概是面里的草木灰，大概是拉面師傅的內功，大概是紅油辣子和蒜末暴露在外的空氣，大概是西北黃牛的憨厚勁兒，大概是店堂里人們吃面的熱乎勁兒……這一切，匯成了一碗其他地方無法復制的蘭州牛肉面蘭州寶福牛肉面好不好。辣子牛肉面加盟費需要多少錢
直到現在，蘭州牛肉面依然是中國美食中相當有特色的強勢地域標志之一。蘭州清湯牛肉面加盟裝修是總部統(tǒng)一的嗎
餳面（醒面）將柔好的面團表面刷油蓋上濕布或者塑料布，以免風吹后發(fā)生面團表面干燥或結皮現象，靜置一段時間，至少30分鐘以上。餳面的目的是使面團未吸足水分的粉粒有一個充分吸水的時間，這樣面團中就不會產生小硬?；蛐∷槠姑鎴F均勻，更加柔軟，并能更好地形成面筋網絡，提高面的彈性和光滑度，制出成品也更加爽口筋斗。加拉面劑搋面將加好拉面劑水的面團，揉成長條，兩手握住兩端上下抖動，反復抻拉，根據抻拉面團的筋力，確定是否需要搋拉面劑。經反復抻拉、揉搓，一直到同團的面筋結構排列柔順、均勻，符合拉面所需要的面團要求時，即可進行下一道工序。蘭州清湯牛肉面加盟裝修是總部統(tǒng)一的嗎
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